Todo sobre la resaca

Después de una buena fiesta, a algunos de nosotros nos cuesta recuperarnos de la celebración. Si bien el consumo de bebidas alcohólicas puede dar una sensación agradable, la resaca resultante no lo es.

Las “curas” de la resaca han existido desde que existen las bebidas alcohólicas. Los antiguos romanos utilizaban huevos crudos de búho y canario frito. En la Exposición de París de 1878 introdujo la “Ostra de la pradera”, una mezcla de yema de huevo cruda, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, sal y pimienta. Coca-Cola se desarrolló originalmente en 1886 como una cura para la resaca (cuando incluía cocaína entre sus ingredientes).

Las soluciones de Agilent se han utilizado para investigación la resaca con bases más científicas.

El alcohol (técnicamente etanol o alcohol etílico) es rápidamente absorbido por el cuerpo porque puede atravesar fácilmente las membranas celulares. La intoxicación ocurre cuando el alcohol ingresa al torrente sanguíneo más rápido de lo que puede ser metabolizado por el hígado. Dos enzimas ayudan a metabolizar el etanol. Primero, el ADH convierte el etanol en acetaldehído. Luego, el ALDH convierte el acetaldehído en acetato.

(Para los de perfil científico, “ADH” significa “alcohol deshidrogenasa”. “ALDH” significa “aldehído deshidrogenasa”).

Una resaca puede resultar de la acumulación de acetaldehído, que es 10 a 30 veces más tóxico que el alcohol real.

El ginseng es una hierba comúnmente utilizada en medicina alternativa. Científicos coreanos estudiaron bayas de ginseng no-maduras, que contienen la mayor concentración de compuestos biológicamente activos de la planta. Pudieron extraer ingredientes que eliminaron con éxito el alcohol consumido y redujeron significativamente el nivel de acetaldehído. El estudio concluyó que estas moléculas libres de ginsenósidos son prometedoras para el metabolizar el etanol y como agente contra la resaca. Los científicos utilizaron un GC/MS Agilent y una columna en su investigación.

En otro estudio, un equipo diferente de científicos coreanos estudió la Echinosophora koreensis, un arbusto que posee propiedades antimicrobianas. Pudieron aislar cuatro compuestos que mejoraban las actividades de metabolización de ADH y ALDH. El estudio sugiere que estos compuestos tienen el potencial de prevenir la resaca después de la ingesta de alcohol. Los científicos utilizaron un espectrofotómetro UV Agilent y un HPLC Agilent en su investigación.

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Más información:

• Hangover Cures (Forbes)
• Hair of the Dog and Other “Cures” (Wall Street Journal)
• Why Coca-Cola is the best hangover cure (The Telegraph)
• Ginsenoside-Free Molecules from Steam-Dried Ginseng Berry Promote Ethanol Metabolism: An Alternative Choice for an Alcohol Hangover
• Four flavonoids from Echinosophora koreensis and their effects on alcohol metabolizing enzymes
• Agilent Gas Chromatography
• Agilent UV-Vis & UV-Vis-NIR
• Agilent Liquid Chromatography