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DESCRIPCION
El producto es obtenido de pulpa de la fruta fresca, seleccionado, higienizado, pelado,
troceado, congelado IQF y empacado, no contiene agentes externos o aditivos, ni
conservantes.
MATERIA PRIMA Mango fresco, variedades (Ataulfo, Keit, Kensington, Kent, Tommy, Atkints, Van Dyke)
FISICAS
Forma Trozo irregulares
Longitud 20 mm + 5 mm
Ancho 20 mm + 5 mm
% Fuera de Color Máx. 20%
% Deforme Máx. 10%
SENSORIALES
Color: Amarillo
Sabor: Dulce, natural, característico.
Textura: Firme congelado, uniforme.
Olor: Suave, natural, característico.
Apariencia: Fresca, Unidades de características uniformes
MICROBIOLOGICAS
Aerobios Mesófilos < 100.000 UFC/g.
Hongos y levaduras < 100 UFC/g
Coliformes Totales < 200 UFC/g
E. Coli < 3 UFC/g
Salmonella Negativo/25g.
COMPOSICION
EN 100g.
Energía 58 calorías.
Fibra 0.7 g.
Grasa 0.1 g.
Proteína 0.5 g.
Carbohidratos totales 16.4 g.
Humedad 81.8 g.
IMPUREZAS
CONTAMIN
ANTES
Defectos Mayores: Máx. 1 % (cascara)
Defectos Menores: Máx. 5 % (Producto sobre maduro, defectos superficiales fruta)
Defectos Críticos: 0% (Insectos, palos, grasa, metales)
PRESENTACION
Empa q u e
EMPAQUE PRIMARIO Bolsa de polietileno de baja densidad calibre 2.5 en
presentación por 14oz (0.875 Lb)(397g), 16oz (1Lb)(454g)
EMPAQUE SECUNDARIO Cajas de cartón corrugado de capacidad 21Lb, 20Lb
ALMACENAMIENTO Y
TRANSPOR
TE
El transporte y almacenamiento debe realizarse a temperatura de
–18° C + 2° C
VIDA UTIL Un (1) año manteniendo la cadena de frío y condiciones.
USOS
- Consumo directo congelado, como refrescante o aperitivo.
- Dejar descongelar y consumir refrigerado, como pasa bocas.
- En preparaciones culinarias.
- Jugos y concentrados.
- Ensaladas, dietas o alimentaciones balanceadas.
- Industrialmente, como complementos, rellenos o aditivos

Hola los mangos qu tenemos son Ataulfo, Keit, Kensington, Kent, Tommy, Atkints, Van Dyke) por favor pasar contacto mail para mas inff.
Gracias .

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