Opciones de negocios desde casa - ¿Cómo elaborar quesos desde casa?
¿Cómo elaborar quesos desde casa? ¿Cuál es el procedimiento para hacer queso?
Tema: Opciones de negocios desde casa - ¿Cómo elaborar quesos desde casa?
Tomar la iniciativa de emprender un negocio desde casa puede ser el inicio de una fructífera empresa.
¿Cómo elaborar quesos desde casa?
Elaborar quesos resulta una buena opción para iniciar un negocio desde casa. Además el queso es un producto exquisito y al que difícilmente alguien se resiste, resulta una verdadera tentación. El queso acompañado de un buen vino siempre es una alternativa para amenizar cualquier ocasión. No es difícil fabricarlo desde casa, pero para iniciar se recomienda aprender a elaborar quesos de consistencia blanda.
Tips para elaborar queso como negocio desde casa
Para preparar un queso de tamaño regular se necesita una buena cantidad de leche, ya que por cada 10 litros de leche se obtiene 1 kilogramo de queso.
- Se requiere de 10 litros de leche pasteurizada con 3 % de grasa.
- Calentarla a 65°o 70° C.
- La leche pasteurizada no es aconsejable hervirla, pierde consistencia.
- Cuando la leche alcance una temperatura ambiente de 40° C, se debe de añadir un yogur natural de 250 ml, la alta cantidad de lactobacilus le brinda diferentes sabores al queso.
- Hay que agregar el cuajo al queso, se consigue en las farmacias botánicas. El cuajo es una encima que ayuda a que la proteína de la leche coagule.
- La mezcla se deja a temperatura ambiente entre 1 o 2 horas hasta que su estado sea más sólido.
- Es importante mover el recipiente para darse cuenta que está listo, lo que hay que notar es que se separen de las paredes al mismo tiempo.
- El momento de cuajar es cuando se define el tipo de cuerpo que el queso tiene. Se cuaja la leche quitándole toda el agua que se pueda.
- Lo ideal es trazar sobre la masa una superficie cuadriculada para cortarla en cubitos.
- Una vez realizando el corte se verá cómo comienza a soltar el suero, se separan las partes solidas, los cubitos se comenzarán a hundir y el líquido saldrá a la superficie.
- La leche cuajada se puede cortar nuevamente para eliminar más líquido, es recomendable hacer pequeños surcos para que por ahí siga saliendo el líquido.
- Después de que el agua ya se extrajo, se deben de colocar los cubitos en recipientes pequeños (plástico de preferencia).
- Llenar cada recipiente hasta la mitad y colocar encima un molde cilíndrico como si fuera la tapa para que ejerza presión y se siga perdiendo el agua, de ese modo no se fermenta.
- Se recomienda dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente. Quitar el molde después de ese tiempo, se coloca en el refrigerador en vuelto en plástico bien sellado. (Puede ser con PVC).
No olvidar:
- La sal se puede ir agregando en diferentes momentos del proceso de preparación sin salarlo.
- Para que el queso tome un sabor intenso es aconsejable dejarlo más tiempo en el refrigerador. Manténgalo fuera de su envoltura y podrá durar de 15 días a 3 semanas. Darle vuelta a diario para evitar se hagan hongos, después empacarlo y así podrá durar hasta 8 días. Su sabor será más intenso.
- Si el producto va a hacer de tipo light usar leche y yogur descremados.
- Para variar la cantidad que se elabore sólo se deberá de agregar más o menos cantidad de los ingredientes.
Nadie se resistirá a querer probar y adquirir los quesos caseros al verlos tan frescos y con un buen sabor. Que esto comience a ser su sello de presentación.
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