Lo que no sabía del procesamiento del grano de soya
¿Sabe qué es la soya? ¿Conoce el procesamiento del grano de soya?
Tema: Lo que no sabía del procesamiento del grano de soya
La soya es una leguminosa anual que está presente en la cadena alimenticia desde hace más de 5,000 años. Por muchos años, ha sido un producto básico de la dieta asiática. Recién en el año 1800 se introdujo la soya en los Estados Unidos. En la actualidad, este mismo producto ha sido modernizado tecnológicamente de diversas formas para atraer a los consumidores interesados en la salud.
Anatomía del grano de soya
Los granos de soya están compuestos por un 30 por ciento de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), 18 por ciento de aceite (85% no saturado), 14 por ciento de humedad y 38 por ciento de proteína. Es la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana. Por lo tanto, la proteína de soya está calificada como una proteína completa de alta calidad. Uno de sus beneficios nutritivos es que es una buena fuente de fósforo, potasio, vitaminas del Grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante.
Procesamiento del grano de soya
Durante el procesamiento de los granos de soya, éstos son en primer lugar limpiados y luego acondicionados, abiertos, descascarados y laminados en hojuelas. El paso siguiente consiste en extraer el aceite de soya de las hojuelas. Éstas son luego secadas, obteniéndose “hojuelas de soya desgrasadas”. Este material desgrasado constituye la base para las tres principales categorías de productos a base de proteína de soya: harinas, concentrados y aislados.
El siguiente gráfico describe el procesamiento de los granos de soya.
Proveedores de productos de soya
A continuación le presentamos a Fraca, S.A de C.V, proveedor de productos de soya:
FRACA es una empresa dedicada a la elaboración de sustitutos de leche, malteada, mezclas para preparar bebidas con altos índices de nutrición, basados en las bondades de la soya y derivados lácteos.
Dentro de sus productos se encuentran:
Alimento de soya en polvo – FRANIA
Las princiaples caracteristicas que ofrece el alimento de soya en polvo- FRANIA, son:
Sin grasa animal
Sin colesterol
Enriquecida con calcio
Instantánea
Exquisito sabor
Proteína vegetal
Suplemento Alimenticio - SOYATEIN
Las princiaples caracteristicas que ofrece el suplemento alimenticio- SOYATEIN, son:
Alto nivel de proteína
Alta digestividad
Bajo en sales y sodio
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