LOS CONSERVADORES SON SUSTANCIAS QUÍMICAS QUE POSEEN UNA PROPIEDAD BACTERIOSTÁTICA, BACTERICIDA, FUNGICIDA O AMBAS Y CUYA FUNCIÓN CONSISTE PRINCIPALMENTE EN IMPEDIR EL CRECIMIENTO Y/O REPRODUCCIÓN DE MICROORGANISMOS EN UN DETERMINADO PRODUCTO CON LA FINALIDAD DE MANTENER LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL MISMO.