LAS CERAS SON ÉSTERES FORMADOS POR UNA MOLÉCULA DE UN ALCOHOL MONOHIDROXILADO DE CADENA LARGA Y UNA DE ÁCIDO GRASO. SON MUY RESISTENTES A LA HIDRÓLISIS; PUEDEN FUNCIONAR COMO AGENTES PROTECTORES DE ALIMENTOS, CABELLO Y PLUMAS. UNA PROPIEDAD MUY IMPORTANTE DE ESTOS LÍPIDOS ESQUE SON SÓLIDOS EN FRÍO PRO LÍQUIDOS Y MOLDEABLES EN CALIENTE.