LA GELATINA Y LA LECHE SON UNA COMBINACIÓN IDEAL PARA MUCHAS FORMULACIONES DE PRODUCTOS AIREADOS Y REDUCIDOS EN GRASAS. DEBIDO A LA NOTABLE TENDENCIA HACIA EL REEMPLAZO DE GRASAS, EL INTERÉS POR LA GELATINA ES CADA VEZ MAYOR. ADEMÁS ES COMPATIBLE CON LOS POLISACÁRIDOS OBTENIÉNDOSE ASÍ UNA MEJOR TEXTURA Y FUNCIONALIDAD