LA MEZCLA EN POLVO ELABORADA CON GELATINA, AZÚCAR, ÁCIDOS, SALES, COLORES Y SABORES ES UNA PREPARACIÓN CON AGUA O LECHE, MUY COMÚN EN TODO EL MUNDO. LOS GELES AL AGUA PUEDEN SER PREPARADOS TANTO CON GELATINAS ALCALINAS COMO ÁCIDAS. CON CADA UNO DE ELLOS SE PUEDEN OBTENER PRODUCTOS SIMILARES