¿Sabe usted que los colorantes naturales se pueden utilizar para todo tipo de aplicación?
Fuente: QuimiNet
Desde finales del siglo XIX comenzó la práctica de utilizar colorantes artificiales en los alimentos. Para 1886 ya se contaba con una legislación sobre el uso de colorantes obtenidos del alquitrán de hulla. En la actualidad se obtienen de la misma fuente pero se han diversificado: colorantez azoicos, nitrosados, nitrados, de pirazonola, indigoides, de xanteno, quinolina, trifenilmentano, etc. Muchos de ellos se utilizan también en otras aplicaciones como los medicamentos y los cosméticos.
Hoy en día prácticamente no hay alimento industrializado que no tenga algún colorante. Aunque no son muchos los colores aprobados para consumo en alimentos, son suficientes para obtener a partir de sus mezclas todos los tonos necesarios.
Los colorantes naturales como la bixina y norbixina obtenidos por maceración con agua de la membrana que recubre la semilla del arbusto del achiote, vegetal producido y explotado en el sureste mexicano, es del tipo carotenoide que ademas de servir de precursor de la vitamina A en alimentos coloreados, y evitar manchas, envejecimiento de la piel, antioxidante natural, bronceador de piel, anticancerigeno por accion de los rayos del sol y clima puede usarse como pigmento para plasticos, papel, cuero, hule, celofan, copolimeros y resinas de envases, recipientes y recubrimientos que estén en contacto con alimentos. La medicina molecular tan de moda hoy dia que corrije malos funcionamientos de organos del cuerpo humano a base de mezclas de acidos grasos, precursores
del buen funcionamiento corporal. Estos acidos grasos se desdoblan en carotenoides mediante el metabolismo, carotenos similares o iguales a los principios coloridos mencionados anteriormente.
Por medio de combinaciones quimicas con hidroxido de aluminio en estado coloidal, producto de una reaccion de hidrolisis entre el carbonato de sodio y el sulfato de aluminio, con lavados de agua para extraer el sulfato de sodio fromado como subproducto de reacción, se forman las lacas de aluminio o calcio que son pigmentos resistentes y estabilizados a luz solar, temperatura, pH, clima, bacterias y microorganismos, que no se decoloran, desvanecen o cambian de color.
Las pinturas rupestres prehistoricas encontradas en las cuevas y piramides arquelogicas Mayas y Aztecas demuestran la resistencia y estabilidad de
estos pigmentos naturales, mismos que se usaron por esas culturas quienes ya dominaban el cultivo del nopal, cochinilla, añil y demas tintes.
NATUKOLOR SA .distribuye los productos de FARBE AG GMBH de Alemania. Empresa ISO 9000-2002 certificada por la Deutsche Gesellschaft zur Zertiefietzierungen von Management Systems, organismo de la comunidad Economica Europea encargado de auditar estas empresas.
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12-Agosto-2004
¿Sabe usted que los colorantes naturales son poderosos antioxidantes y retardan el envejecimiento ce
Fuente: QuimiNet
¿Sabe usted que los colorantes naturales son poderosos antioxidantes y retardan el envejecimiento celular?
Uso en alimentos, cosméticos y vitamínicos.
Los colorantes naturales de Natukolor SA de CV a saber se pueden clasificar
en CAROTENOIDES como el beta caroteno, 8 apo carotenal, derivados y obtenidos
por maceración con agua libre de solventes organicos de fuentes ricas en éstos como aceite de zanahoria y algunas algas marinas. Del mismo grupo
quimico se tienen Cantaxantinas y Astaxantinas fabricadas a partir de cepas
de enzimas especificas que son poderosos antoxidantes cuyo uso principal es
colorear carne de salmon vivo, broncear pie humana, antiarrugas, anticancerígeno y antioxidante; Xantofilas obtenidas de la flor
del Zempatzuchitl mexicano para pigmentar la yema de huevo, Bixina y
Norbixina obtenidas de la semilla de achiote mexicano para mantequillas, margarinas y lacteos en general.
Los antraquinonicos como el acido carminico obtenido del insecto coccus
cacti o cochinilla del nopal poderoso antiseptico y antoxidante, bactericida
natural empleado principalmente para colorear lacteos y carnicos.
Los colorantes naturales estabilizados de Natukolor SA de CV con patente de
FARBE AG, gmbh, Munchen, Deutschland, han resuelto muchos problemas en la
industria de Alimentos principalmente donde la inestabilidad y
desvanecimiento o decoloración representan desviaciones de proceso y mala
calidad de producto final.
Colorantes naturales "estabilizados" sustituyen con éxito a los artificiales
Por: Boletin de Prensa Natukolor / Fuente: Boletín QuimiNet.com
Los colorantes
naturales, (específicamente por dar un ejemplo los tonos y colores amarillos
y naranjas) se obtienen por extracción con agua por maceración
de semilla de achiote mexicano, un arbusto que crece en el sureste de México
cuyo nombre cientifico es Bixa Orellana de cuyo fruto en forma de pera que contiene
dentro las semillas de donde se obtiene dos principios coloridos.
Estos principios
son a saber: la Bixina, que es insoluble en agua y que se comporta
como pigmento soluble en solventes organicos, aceites y grasas, ideal para mantequillas,
cremas, quesos, lacteos, etc y la Norbixina obtenida de ésta
por saponificacion ligera produciendo un liquido negro con coloraciones tambien
iguales amarillo a naranja, soluble en agua especial para dulces, pastas, lacteos,
refrescos, jugos, gaseosas, concentrados y todo en general que sea en sistemas
acuosos.
Como todo
colorante natural su tono y estabilidad se ven afectados considerablemente por
la luz del sol y temperatura pero principalmente por el pH, causando cambio
de color por reacciones que se llevan a cabo y dan formación de cromóforos
y auxocromo. Estos grupos funcionales o radicales unidos a la molecula principal
del colorante natural representaban un problema muy grande de cambio en el tono
del producto final para la industria de alimentos hasta que Natukolor lo resolvió
a través de patentes registradas y protegidas por leyes Internacionales.
Farbe
AG ,GmbH; Munchen. Deutschland .(NATUKOLOR SA DE CV) empresa fabricante con
tecnología de punta para producir colores naturales estabilizados con
un ácido orgánico y una amina han resuelto el problema de la inestabilidad,
degradación y cambio de tono en producto final.
Es del dominio
publico que los colores artificiales que actualmente se usan por ejemplo el
amarillo 5 Tartrazina y Amarillo 6 Sunset Yellow se obtienen por diazocopulación
de Acido sulfanilico el cual se obtiene de sulfonación en posición
para de anilina que esta comprobado es cancerigena y esta prohibida para uso
en alimentos . Y a pesar de eso se siguen empleando para uso en alimentos...
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