Queso Fresco *

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Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece Queso Fresco o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de Queso Fresco. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar Queso Fresco, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:

Empresa Producto Información de contacto
Productos Lácteos de Calidad - Prolac cobertura: Latinoamérica Queso fresco, Queso, Queso uruguayo, Queso suizo Somos proveedores de Queso fresco en Fresno # 176 Col. Santa María la Ribera
Cuauhtémoc, D.F. C.P. 6400 . México
Datos y productos de Productos Lácteos de Calidad - Prolac
CORMA NV - GRANADA HAM Queso Fresco, Queso Fino Ofrecemos Queso Fresco en Haenhoutstraat 210 Col. Destelbergen
Osst - Vlaanderen, East Flanders C.P. 9070 . Bélgica
Datos y productos de CORMA NV - GRANADA HAM
San Pedro cobertura: Merida QUESO FRESCO, QUESO OAXACA Somos un proveedor de QUESO FRESCO en Call 29 S/n Col. Ismael Garcia
Progreso, Yucatan C.P. 97320 . México
Datos y productos de San Pedro
LAS VALENTINAS cobertura: Durango y Coahuila Queso Fresco Ranchero, Queso Maduro Enchilado Somos proveedores de Queso Fresco Ranchero en Av. J.I.Jimenez 221 Col. Nueva Los Angeles
Torreon, Coahuila C.P. 27140 . México
Datos y productos de LAS VALENTINAS
Nutrikaliz cobertura: Toluca, Mexico D.F., Morelia, Queretaro Queso de soya fresco, Queso de Soya Ofrecemos Queso de soya fresco en Josefa Ortiz de Dominguez No. 607 Col. San Sebastian
Toluca, Edo. de Mexico C.P. 50090 . México
Datos y productos de Nutrikaliz
Sabores Comax cobertura: Mundial Sabor a Queso Fresco, Sabor a Queso Somos un proveedor de Sabor a Queso Fresco en 130 Baylis Road
Melville, Nueva York C.P. 11747 . Estados Unidos
Datos y productos de Sabores Comax
Productos LDM cobertura: Latinoamérica Queso Fresco Ranchero LDM, Queso en polvo Somos proveedores de Queso Fresco Ranchero LDM en México, México . México
Datos y productos de Productos LDM
Progel Mexicana cobertura: Latinoamérica Gelatinas para productos a base de queso fresco, Gelatina para productos a base de queso fresco, Gelatinas para queso crema, Gelatina para queso crema Ofrecemos Gelatinas para productos a base de queso fresco en . México
Datos y productos de Progel Mexicana
Rousselot cobertura: Mundial Gelatinas para productos a base de queso fresco, Gelatina para productos a base de queso fresco Somos un proveedor de Gelatinas para productos a base de queso fresco en Circuito Centro Cívico 27 Col. Ciudad Satélite
Naucalpan, Edo. de Méx. C.P. 53100 . México
Datos y productos de Rousselot
Exportaciones Imperio cobertura: Latinoamérica Ajo Fresco, Ajo blanco fresco de primera calidad en cajas de 30 libras Somos proveedores de Ajo Fresco en Aavenida 3ra numero 50 Col. Fracionamiento El Dorado
Cananea, Sonora C.P. 84620 . México
Datos y productos de Exportaciones Imperio
Comercializadora El Mezquite cobertura: USA, Canada, Europa y Centroamérica Chile fresco Ofrecemos Chile fresco en Av. Jardines de miraflores 1000-1 Col. Jardines de miraflores
TLAQUEPAQUE, Jalisco C.P. 45601 . México
Datos y productos de Comercializadora El Mezquite
MEXENIL cobertura: Nacional Fresco Biiii, Fresco Biiiii Naranja, Fresco Biiiii Limón, Fresco Biiiii Jamaica Somos un proveedor de Fresco Biiii en Cromo No. 308 Col. Fracc. Industrial del Norte
Leon, Guanajuato C.P. 37200 . México
Datos y productos de MEXENIL
Tecfrasa cobertura: México, Centro y Sudamerica Fragancia Fresco, Fragancia Rocio fresco, Fragancia Limpiador mar fresco, Sabor queso Somos proveedores de Fragancia Fresco en Javier Martínez Valle No. 313 BIS Col. Escuadrón 201
Ciudad de México, D.F. C.P. 09060 . México
Datos y productos de Tecfrasa
Agrodry cobertura: México Apio fresco Ofrecemos Apio fresco en Av. Venustiano Carranza 707-501 Col. Moderna
San Luis Potosí, San Luis Potosí C.P. 78230 . México
Datos y productos de Agrodry
GRUPO PISCIMEX cobertura: Toda la Republica Mexicana Marisco fresco, Pescado fresco Somos un proveedor de Marisco fresco en Felix Guzman No 15 Col. Naucalpan
Naucalpan, Edo De Mexico C.P. 53398 . México
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Solicitudes de compradores de: Queso Fresco

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Si usted desea conocer solicitudes de Compradores de Queso Fresco o productos similares, a continuación le mostramos una lista de requerimientos de suministro o solicitudes de cotización, importación o compra de Queso Fresco. Para poder contactar a los Compradores, Importadores, Demandadores o Clientes de Queso Fresco vea el listado de requerimientos y solicíteles información
ID Producto de Interés Consumo Ubicación Puesto Observaciones
194020 Compra de Queso Fresco 100 Piezas
Semanal
Comprador de Queso Fresco en Qintana Roo, México socio necesita una citizacion con y sin flete

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429938 Compra de QUESO FRESCO Y CREMAS 500 Kilogramos
Semanal
Comprador de QUESO FRESCO Y CREMAS en BAJA CALIF., México ADMINISTRADOR ANDO EN BUSCA DE UN SURTIDOR POR TEMPORADA DE VERANO

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553984 Compra de Queso panela fresco 100 Kilogramos
Semanal
Comprador de Queso panela fresco en Nuevo León, México Propietario Fresco y que NO se venda en los supermercados; busco un producto regional, de miuy buena ...

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Mensaje al comprador
565565 Compra de queso fresco añejo 50 Kilogramos
Semanal
Comprador de queso fresco añejo en distrito federal, México propietario queso fresco, tipo añejo

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Mensaje al comprador
193878 Compra de mozzarella, provoleta, queso fresco 5 Toneladas
Mensual
Comprador de mozzarella, provoleta, queso fresco en elche, España director para distribuir en españa

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Mensaje al comprador
320895 Compra de queso fresco tipo ranchero 1000 Kilogramos
Semanal
Comprador de queso fresco tipo ranchero en tlaxcala, México jefe de compas queso para rebanar o cortar tipo 1 segun nmx-f-092-1970 ph.5.2-5.9,sal 1.5-2%,humedad 73-75%,conteode ...

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320991 Compra de queso fresco tipo ranchero 10000 Kilogramos
Semanal
Comprador de queso fresco tipo ranchero en tlaxcala, México jefe de compras queso para revanar o cortar tipo 1 segun nmx-f-092-1970 ph.5.2-5.9 acidez .3-.5% sal 1.5-2% humedad 73-75%conteo ...

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536019 Compra de Queso fresco (panela) y chihuahua 50 Kilogramos
Semanal
Comprador de Queso fresco (panela) y chihuahua en Monterrey, México Propietario

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543351 Compra de molde para queso fresco 200 Piezas
Para pruebas
Comprador de molde para queso fresco en gomez palacio, México propietario alimenticio en acero inoxidable de 1 kg de peso rectangular

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Mensaje al comprador
553979 Compra de Queso Fresco San Luis Potosi 100 Kilogramos
Semanal
Comprador de Queso Fresco San Luis Potosi en Nuevo León, México Propietario Especificar tiempo de vida de anaquel, manejo, forma de envio y costo de flete a Monterrey. Precio y cantidad de mayoreo. ...

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Clientes o compradores de: Queso Fresco

Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí     Ir menú Δ

Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere Queso Fresco o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de Queso Fresco o similares seleccionados:

No. de Oportunidad Comprador de Queso Fresco Ubicación del comprador Cantidad requerida Información de contacto Opine y Califique
142525
(2-Ene-2008)
Alimentos Pippo
C/marca, Colombia
1 Piezas
Única vez
140660
(20-Dic-2007)
QUESERIA DEL GUADIANA
COHAUILA, México
1000 Kilogramos
Mensual
140129
(19-Dic-2007)
Melhoria Gruppe
DF, México
4 Toneladas
Mensual
139545
(17-Dic-2007)
formulac
Aguascalientes, México
10 Toneladas
Mensual
139522
(17-Dic-2007)
Pizzeria
EdoMex, México
10 Kilogramos
Mensual

Empresas que incluyen en su nombre el término Queso Fresco

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Si usted desea conocer empresas que incluyan en sus nombres o denominaciones (incluso
las que no se muestran en esta sección) el término Queso Fresco o similares, a
continuación le presentamos una lista de ellas. Usted puede conocer más
sobre ellas y solicitar información dando clic a cada una:
Empresa Dirección / Información de contacto
Col. Urbanor
Guayaquil, Guayas C.P. 0000 , Ecuador
 
Carretera 446 Km. 6.5 intersección 4446 Km. 1.8 Bo. Robles San Sebastián Puerto Rico Col. Bo. Robles
San Sebastián, prov C.P. 00685 , Puerto Rico
 
AV. PASEO CONTITUYENTES NO. 13 Col. PUEBLO NUEVO
QUERETARO, QUERETARO C.P. 76900 , México
 
Luis Fernando Molina 1466 Col. CNOP
Culiacan, Sinaloa C.P. 80000 , México
 
Calle Mision de San Bernardo No. 8017 Col. Col. Santa Fe
Guadalupe, Nuevo Leon C.P. 64175 , México
 
Huagrahuasi,Pillaro Col. Huagrahuasi
Pillaro, Tungurahua , Ecuador
 
Avd. Francisco Esteban Gomez CC el parque local 12 Col. la arboleda
Porlamar, Nueva Esparta C.P. 6301 , Venezuela
 
México
, México
 

Ofertas de proveedores de: Queso Fresco

Ofrecer mis productos a la industria     Ir menú Δ
Si usted desea saber quien oferta o vende Queso Fresco o productos similares como venta regular, remate, liquidación, saldo, fuera de especificación, fuera de grado o lento movimiento,a continuación le mostramos una lista de algunas ofertas de Queso Fresco seleccionadas. A continuación podrá ver los datos de estas ofertas historicas de Vendedores de Queso Fresco o productos similares.
Producto Ubicación Cantidad Precio Comentarios
QUESO CHIHUAHUA, MENONITA QRO, México 0 Kilogramos 0 Peso mexicano

Noticias que incluyen en su texto el término Queso Fresco

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Si usted requiere leer Noticias que incluyan en su texto el término Queso Fresco (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de las notas relacionadas publicadas en el portal. Las noticias incluyen principalmente informacion Comercial, Información o Condiciones de Mercado, Ampliaciones, Nuevas Plantas o Fusiones, Ofertas de Empresas, Legislación, Resultados, Lanzamientos, Entrevistas, Incrementos o Bajas de Precio y mucho más. Usted puede leer de forma gratuita cada noticia y cuando la nota es larga dar click en Ampliar para ver la noticia completa.

06-Julio-2001
Paolo Fresco: Fiat permanecerá en la industria automotriz
  
     Fuente:  Intélite
El presidente de Fiat Paolo Fresco desmintió los rumores "sin fundamento" que señalan que el gigante italiano tiene la intención de retirarse de la industria automotriz, la lanzar una oferta pública de adquisición sobre el conglomerado Montedison y su filial Edison para constituir un polo energético. Esa operación, afirmó Paolo Fresco, se inscribe en la estrategia de la compañía de "reforzar su actividad básica": la construcción automotriz.

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09-Noviembre-2006
Plumas y salmón fresco
  
     Industria: Alimenticia, Cuidado personal, Sector salud
     Tipo: Gobierno, Asuntos sociales y de ONGs, Educación
     Fuente:  Intélite

Estudios recientes han demostrado que el consumo diario de frutos secos como las almendras y piñones disminuye el riesgo de sufrir de diabetes. Anteriormente se había comprobado que ayudaba a la prevención de enfermedades cardiovasculares y tenían un gran poder antioxidante. Caras te ofrece una receta de almendras con salmón.

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30-Abril-2001
Consideran buenos los encuentros de Konstunica y Bush
  
     Fuente:  Intélite
El presidente de Yugoslavia Vojislav Kostunica consideró que sus encuentros con el presidente de EU George Bush y con el secretario de Estado Colin Powell son un fresco inicio para las relaciones de unos países que estuvieron en guerra hace dos años.

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Artículos que incluyen en su texto el término Queso Fresco

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Si usted requiere información de Queso Fresco que incluyan en su texto el término Queso Fresco (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de Queso Fresco y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:


12-07-2007
El proceso de elaboración del queso
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Hogar |

El proceso de elaboración del queso

¿Qué es el queso?

El queso es un producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche, leche total o parcialmente desnatada, nata, suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, por coagulación total o parcial.

¿En qué consiste el proceso de elaboración del queso?

Preparación de la leche

La leche es la materia prima más importante en la elaboración del queso. La leche se define como la secreción láctea magra, fresca y limpia, que se obtiene del ordeño de una o más vacas La leche debe contener no menos de un 3% de grasa de leche y no menos del 8.25% en sólidos no grasos.

La preparación de la leche consiste, en algunos casos, en la eliminación parcial o total de la crema, en la aplicación de algún tratamiento térmico que permita la eliminación de las bacterias patógenas presentes en la misma y en la incorporación de algunos aditivos tales como el cloruro de calcio y los cultivos lácticos.

El tratamiento térmico que se realiza se conoce como pasteurización y consiste en calentar cada partícula de leche a una temperatura de 65ºC por 30 minutos y luego enfriar hasta 35- 36ºC (Pasteurización lenta) o a 72ºC por 15 segundos y luego enfriar hasta 20 ºC (Pasteurización rápida). El proceso de pasteurización debe realizarse en equipo aprobado y que este en perfectas condiciones de funcionamiento, debidamente lavado y esterilizado con anterioridad.

Adición de cultivos lácticos

Cuando se usa leche pasteurizada para elaborar quesos, se obtiene un producto microbiológicamente más seguro pero insípido, el cual es más susceptible a las contaminación después de la pasteurización. Para evitar estos problemas se usan cultivos lácticos, los cuales son mezclas de bacterias no patógenas que producen ácido láctico y compuestos saborizantes como el diacetil y ácidos volátiles, provenientes de la fermentación de la lactosa y del ácido cítrico presentes en la leche. Sin la presencia de las bacterias lácticas, no se llegan a desarrollar en parte los aromas y sabores típicos que se presentan en los quesos elaborados con leches crudas.

Coagulación de la leche

La coagulación se produce básicamente por la acción de la renina, LAB o cuajo, fermento o enzima del tipo de las proteasas, presente en la secreción gástrica de los mamíferos. Actúa sobre la caseína de la leche (proteína soluble), transformándola, en presencia de sales de calcio, en paracaseína insoluble que precipita formando el coágulo.

Las bajas temperaturas inactivan al cuajo y las superiores a 45 ºC lo destruyen. La temperatura ideal para la coagulación de la leche es entre 28 y 37 ºC.

Corte de cuajada y desuero

El tiempo necesario para que la cuajada se forme y posea las características adecuadas para su corte, depende de factores tales como el pH, la concentración de calcio, la concentración de enzima y la temperatura.

La división de la cuajada debe efectuarse lenta y cuidadosamente, sin precipitaciones ni brusquedades; se procederá a la fragmentación con suavidad. Los cortes tienen que ser netos y completos; la masa debe seccionarse, y no desgarrarse, y mucho menos deshacerse, pues los trozos de cuajada han de conservar la forma que el operador desee darle: cúbica, esférica, etc.

Luego del corte, es normal que se haga una agitación suave de la cuajada para disminuir el suero retenido y obtener con ello un queso más compacto y con humedad uniforme.

Una vez finalizada la agitación de la cuajada, se deja reposar por unos minutos para que se asiente (10-20 minutos). Pasado este tiempo se separa el suero. En algunos casos se utiliza agua caliente para ayudar al proceso de desuerado.

Salado

Con el salado se procuran tres efectos distintos: activar el desuero, mejorar la fermentación y sazonar el queso.

El primero de ellos se explica por el poder absorbente que la sal tiene para la humedad, y el segundo por su acción inhibidora sobre el desarrollo de ciertos microbios o mohos.

La sal puede ser adicionada en el suero, en la cuajada, durante la maduración, o en la salmuera

Moldeo y prensado

Después del salado, la cuajada se coloca en moldes de madera, plástico o acero inoxidable. Esta operación coadyuva al desuero, forma el queso y le da la consistencia necesaria.

Almacenamiento

El queso una vez elaborado, puede ser almacenado por el tiempo necesario hasta que se vaya a vender. Es conveniente almacenarlo en refrigeración para lograr prolongar su vida útil. El tiempo de almacenamiento antes de ser consumido tiene mucha influencia en el producto final.

El proceso de la maduración del queso modifica su textura y contribuye al desarrollo de su aroma y sabor. El lugar de maduración de los quesos deberá ser ventilado, muy limpio y no muy iluminado.

Proveedores de Queso

Para buscar proveedores o empresas que venden queso, solicitar una cotización o precio de queso o más información, visite nuestro buscador de la industria.

A continuación le presentamos a Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), proveedor de queso:

Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), es una empresa dedicada a la importación, venta y fabricación de quesos, atendiendo las necesidades de los diferentes canales de distribución y clientes, así como las principales cadenas de autoservicio, mayoristas, hoteles, restaurantes, etc.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de PROLAC.

O bien, haga contacto directo con PROLAC para solicitar mayor información sobre los tipos de quesos que ofrece.

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25-05-2009
Tipos de envasado de queso y productos lácteos
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Empaque, Envase y Embalaje, Maquinaria y Equipo | Productos y Servicios relacionados: Maquinaria y equipo industrial

Tipos de envasado de queso y productos lácteos

Un amplio rango de termoformadoras automáticas, termoselladoras y máquinas de campana hacen de Multivac uno de los líderes a nivel internacional de fabricantes de soluciones de envasado para alimentos. Eficiente. Durable. Versátil. De fácil manejo.

Cubrimos todos los tamaños y cantidades para el envasado de queso y productos lácteos. Para quesos duros, blandos, piezas enteras o troceadas, porciones o lonchas: nuestras envasadoras ....

Nuestras envasadoras están diseñadas para producir lo que sus productos merecen: un envasado mejor. Multivac le suministra mucho más que una máquina. Le entregamos una solución de envasado lógica, innovadora, puntera tecnológicamente y hecha completamente a medida de sus productos y sus necesidades.

Más de 700 asesores expertos y técnicos de Multivac están a su disposición para construir conjuntamente su envase, tanto antes como después de su pedido. Ud. Se beneficia también de una sólida red de servicio y ventas, así como de un servicio postventa insuperable. Esto garantiza la máxima disponibilidad de su sistema Multivac durante su largo periodo de vida.

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: ---
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: ---
Características especiales: Envase de maduración para quesos enteros

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado FormShrink®
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: Corte para rasgar
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: ---
Características especiales: FormShrink® es un innovador sistema de envasado en termoformado para producir envases retráctiles perfectos de forma automática

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura con puntos de relieve
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: ---
Características especiales: Los dos alveolos se sellan por separado

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: ---
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: ---
Características especiales: Envase de maduración para bloques de queso

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Tapa recerrable
Etiquetado: Varias etiquetas
Características especiales: El envase sirve a la vez como bandeja para servir el producto con la funcionalidad de un soporte de mantequilla

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Film adhesivo
Etiquetado: Etiqueta en el fondo del envase
Características especiales: --

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: ---
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: Etiqueta en el lateral del envase
Características especiales: ---

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Film adhesivo
Etiquetado: Etiqueta en el fondo del envase
Características especiales: ---

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Tapa recerrable
Etiquetado: Etiqueta en el fondo y la tapa del envase
Características especiales: ---

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: Corte serrado
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: Impresión directa sobre el film
Características especiales: El clásico envase para queso tipo Feta

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Tapa recerrable
Etiquetado: ---
Características especiales: ---

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: ---
Características especiales: Innovador envasado de porciones de queso blando

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Atmósfera modifi cada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Film adhesivo
Etiquetado: Etiqueta en el fondo del envase
Características especiales: Envasado innovador para lonchas de queso fundido

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: Corte para rasgar
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: Impresión directa sobre el film
Características especiales: Envase de cuatro compartimentos con perforación

 

 

 

 

Tipo de envase: Envase termoformado FormShrink®
Atmósfera: Vacío
Fácil apertura: Corte para rasgar
Recerrabilidad: ---
Etiquetado: Etiqueta en el fondo del envase
Características especiales: El envase FormShrink® se adapta perfectamente a la forma del producto

 

 

 

 

Tipo de envase: Bandeja
Atmósfera: Atmósfera modificada
Fácil apertura: Esquina de fácil apertura
Recerrabilidad: Tapa recerrable
Etiquetado: ---
Características especiales: ---

Con más de 100,000 equipos vendidos, Multivac es uno de los líderes a nivel internacional para el envasado de alimentos, productos medicinales estériles y bienes de consumo. Un amplio rango de termoformadoras automáticas, termosella-doras,máquinas de campana y etiquetadoras cubre las necesidades en cuanto a dimensiones de producto y cantidades de todo tipo.

Nuestra filosofía de realizar un envasado mejor significa dos cosas para nuestros clientes: un mejor envasado y un proceso de envasado optimizado. Multivac le suministra mucho más que una máquina. Le entregamos una solución de envasado lógica, innovadora, puntera tecnológicamente y hecha completamente a medida de sus productos y sus necesidades.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfonos de Multivac.

O bien, haga contacto con Multivac, para mayor información sobre sus equipos para envasado de quesos y productos lácteos.

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01-06-2007
Los tipos de quesos
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Hogar |

Los tipos de quesos

Los quesos son productos frescos o en diferentes grados de maduración que se fabrican a partir de la leche cuajada. De manera general, el proceso de fabricación de los quesos se basa en la paulatina y continua separación del agua y de las sustancias sólidas contenidas en la leche, que se encuentran en disolución o tamizadas antes de la coagulación. La parte sólida separada contiene todavía más agua y la parte líquida (suero) contiene aún componentes sólidos.

La leche se “quesifica” según el tipo de queso. En algunos quesos se procesa inmediatamente después de la ordeña, pero también puede mantenerse un tiempo y madurar a temperatura ambiente hasta su procesamiento.

Las diferentes clases de queso que se fabrican dependen del grado de humedad que queda en la cuajada y del tamaño del molde a elaborar. El grado de humedad también determinará qué tipo de corteza o de moho se formará.

Tipos de quesos

Se pueden clasificar los quesos en base a su aspecto y pasta:

Quesos de pasta y cáscara dura (para rallar)

Parmesano o Reggiano

El parmesano debe su nombre a la región de Parma, en el Norte de Italia, donde se elabora. Es un queso de leche de vaca duro y quebradizo de color dorado claro. Es el que más se utiliza en las comidas.

Provolone

Elaborado con leche de vaca, de pasta grasosa y suave, de sabor y aroma característico, se suele vender envuelto en una capa de cera y colgando de un cordón. Cuanto más tierno, más suave es su sabor. A menudo es ligeramente ahumado.

Sbrinz

Es un queso extraseco, con cuerpo y carácter, además de una textura granulosa. La pasta es de color amarillo claro y a corteza es dura, seca y dorada. Tiene un sabor base entre salado y ácido, ligeramente dulce

Quesos de pasta firme y cáscara blanda

Chubut

Se elabora con leche y algo de colorante para darle mejor aspecto. Se prensa en moldes forrados interiormente con lienzos especiales para quesos. Antes de someterlo a la maduración se sumerge en un baño de agua salada.

Livarot o queso blanco

Se fabrica con leche desnatada. Durante la elaboración se seca en un recinto mal ventilado y a temperaturas altas a fin de darle el sabor fuerte y penetrante que lo caracteriza. A continuación se frota con agua salada para evitar la formación de mohos en la superficie.

Quesos de pasta firme y cáscara dura

Emmenthal o suizo

Es preparado con leche entera y medio grasa de vaca. De pasta dura y compacta, de color amarillento-dorado, con grandes ojos redondos, de sabor rico, firme y dulce.

Gouda o Paté Grasse

Se fabrica en forma igual al anterior pero con leche entera. Su pasta es untuosa y rica en grasa.

Chester

Pasta firme color salmón muy claro debido al colorante que se le agrega. Un buen queso chester debe mostrar una pasta suficientemente grasosa.

Fontina

Este queso de leche de vaca, de pasta blanca ligeramente cremosa, de sabor delicado, dulce, con sabor a nuez, de textura suave, delicada, aterciopelada y agujeritos, data de 1400.

Gruyíere

Queso de vaca de color amarillo pálido dorado, de sabor dulce y anuezado. Pasta fina, tierna, mantecosa con ojos brillantes del tamaño de avellanas. Generalmente se confunde con el Emmenthal.

Edam o de Bola

Clásico queso holandés de vaca, en forma de esfera con viva coloración externa roja de parafina. Se moldea en moldes especiales y lleva un proceso lento de elaboración. Por lo general, se utiliza leche baja en grasa a fin de evitar que durante la maduración se deformen. Tiene menos grasa que muchos otros quesos, por lo que es un queso ideal para quienes están a dieta. Se utiliza más como condimento.

Quesos con mohos en la superficie interior

Brie

De pasta suave y cremosa. De color amarillo, de sabor específico e inigualable. Se elabora con leche de vaca desnatada. Una vez escurrido el cuajo deben someterse a un proceso de salado, y después a un procedimiento de secado bien aireado donde comienza a desarrollarse el moho blanco en la superficie. El último paso en su elaboración es su refinamiento en sótanos de maduración.

Cammembert

De pasta suave, pero compacta, de color levemente amarillento, con líneas rojas. De sabor al mismo tiempo fuerte y suave.

Roquefort

Se fabrica con leche de oveja, si bien la industria suele adicionarle cierto porcentaje de leche de vaca y de cabra. Se caracteriza por tener en su interior vetas verde grisáceos que le dan un aspecto marmoleado. Dichas vetas se deben a la acción de microorganismos especiales que actúan durante el proceso de maduración.

Gorgonzola

Preparado con leche entera de vaca, de textura cremosa y translúcida, de intensísimo perfume, su sabor fuerte, resulta menos salado que la mayoría de los quesos azules. De color crema marmoleado con marcas verde-azul, de corteza gris rojizo.

Quesos cremosos

Petit suisse

De origen francés, se elaboran con leche enriquecida con crema más el cuajo necesario para su coagulación. Se escurren en bolsitas, luego se amasan con crema para hacerlos más esponjosos y finalmente se moldean en placas de forma cilíndrica.

Cottage

Se prepara con leche pasteurizada y desnatada. Lleva sal, generalmente se mezcla con crema y se envasa en cajitas de papel parafinado. La pasta es ligeramente granulada.

Ricotta

Es un queso cuajado fresco, obtenido del cocimiento del suero que queda de la fabricación de los quesos. Puede ser de leche oveja o leche de vaca. Es un queso muy delicado, fresco, de textura suave.

Proveedores de Queso

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A continuación le presentamos a Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), proveedor de queso:

Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), es una empresa dedicada a la importación, venta y fabricación de quesos, atendiendo las necesidades de los diferentes canales de distribución y clientes, así como las principales cadenas de autoservicio, mayoristas, hoteles, restaurantes, etc.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de PROLAC.

O bien, haga contacto directo con PROLAC para solicitar mayor información sobre los tipos de quesos que ofrece, dando clic en el queso de su interés.

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