El CSIC crea un chip para detectar tóxicos en los alimentos
Por: El Mundo (España) / Fuente: QuimiNet
La calidad de los alimentos que consumimos no deja de generar polémica, ante el aumento de elementos tóxicos que entran en la cadena en los procesos de producción. El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dentro del programa marco de I+D de la Comisión Europea, está desarrollando un microchip que es capaz de detectar muchas de estas sustancias antes de que lleguen a nuestro estómago.
El proyecto Good Food, coordinado por Carlos Cané, del Centro Nacional de Microelectrónica, consiste en desarrollar un chip que funciona como un laboratorio portátil y detecta al instante, mediante un sistema de sensores químicos, físicos y biólógicos, qué pesticidas, qué hongos o qué antibióticos hay en un producto alimenticio en la misma granja donde se recoge.
«Se trata de aplicar las nuevas tecnologías al campo de la seguridad alimentaria de forma que el análisis salga más barato y sea más eficaz», explicó Cané a este diario.
Desde que se inició, hace ahora un año, los investigadores -un total de 29 expertos de 10 países europeos- han delimitado cuáles son los residuos más importantes que deben detectarse y eliminarse de los alimentos en seis grupos de productos utilizados como modelo: leche y sus derivados, vinos, pescados, frutas y zumos.
En las empresas lácteas se controlará la existencia de antibióticos como bectalactanos, cloranfenicol, tetraciclinas, sufonamidas, macrolidos y aminglicosidos, que son los que habitualmente se usan en las enfermedades del ganado y que terminan siendo perjudiciales para la salud humana. «Este sistema microelectrónico es mucho más fiable y rápido, puesto que se pueden almacenar los datos y controlar la leche que llega de cada vaca antes de de verterla en una cisterna», asegura Cané.
En el caso de los vinos, el chip deberá analizar si se trata de caldos con pesticidas (como el triclorofenol, la simazina, la atrazina o el clorolinato), además del moho Aspergillus, que a veces se detecta en las uvas. De hecho, una viña será el campo de experimentación en el que se pruebe el sistema, para lo cual se colocarán varios sensores por las cepas, cuyos datos de luz, humedad, temperatura y sustancias tóxicas serán recogidos y analizados de forma electrónica. Ello permitirá averiguar qué parte del proceso es más crítica, desde la producción hasta el embotellado.
En cuanto a las frutas, además de los pesticidas, el microchip detectará etileno, que indica el estado de madurez, y amoniaco, que advierte de posibles fugas en las cámaras frigoríficas. También en el pescado el etileno permitirá conocer con precisión su frescura.Según Cané, el proyecto, presupuestado en 17,5 millones de euros, «asegurará la calidad de lo que comemos en muy poco tiempo, puesto que bastarán dos minutos para obtener un análisis con un 100% de fiabilidad, mientras que ahora se tarda más de 30».
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Las enfermedades respiratorias en cerdos son causadas por la combinación de varios factores. En el momento en que agentes patógenos interactúan con factores ambientales y de manejo pueden incrementar la prevalecía y la incidencia de la enfermedad.
Las pérdidas económicas se verán reflejadas en la elevada mortalidad, deficiente ganancia de peso, mala conversión alimenticia, aumento en el número de días en que los cerdos llegan a rastro, excesivo gasto por medicamentos y altos decomisos en rastros.
Las neumonías en los cerdos se comportan también como un complejo, solo que en este caso el estrés se asocia con diferentes bacterias, entre las que destacan: Actinobacillus (Haemophilus) pleuropneumoniae, Pasteurella multocida, Bordetella bronchiseptica, Streptococus spp., Actinomyces pyogenes y Mycoplasma spp .
Signos clínicos
• Anorexia
• Elevación de la temperatura corporal
• Polidipsia
• Postración
• Disnea
• Pobre estado de carnes
• Tos
• Amontonamientos
• Algunas veces tienen la trompa desviada o chata
• En casos agudos hay muertes súbitas
Para realmente llegar a saber qué es lo que está ocasionando el problema, es necesario conocer realmente la historia clínica de la granja, qué manejo se le da a los animales, qué registros llevan para saber la magnitud del problema, qué calendario de vacunación y qué antibióticos se están administrando. Además, saber si se han realizado aislamientos de laboratorio. Todo esto nos ayudará a saber cómo, cuándo y por dónde entró el problema. Con esto podremos controlar, prevenir y probablemente erradicar el problema, o en el peor de los casos nos ayudará a convivir en la forma más económica con el problema.
En nuestro país la principal causa de muerte en cerdos son las neumonías debidas a procesos bacterianos, por lo que la forma de control de éstas es mediante el uso de antimicrobianos. Lamentablemente por el uso indiscriminado de los antibacterianos se han seleccionado cepas resistentes hasta por 8 medicamentos diferentes y esto obliga a utilizar productos de comprobada sensibilidad, a las dosis adecuadas y buena calidad.
Entre los antibióticos más recomendados para aliviar los problemas respiratorios en cerdos, está el Florfenicol. Éste es un antibiótico sintético de amplio espectro que fue creado como alternativa al uso del cloranfenicol para tratamiento de los animales para abasto. El espectro del Florfenicol incluye diversas bacterias importantes en la patología porcina, con la ventaja de que, a diferencia de lo que sucede con otros antibióticos similares, no puede ser inactivado por el metabolismo de las enterobacterias, lo que le confiere una propiedad importante para el tratamiento de infecciones por este tipo de patógenos y le permite ser administrado por vía oral sin ser desnaturalizado por la flora gastrointestinal.
No se deben usar indiscriminadamente y se deben seguir las recomendaciones del fabricante.
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Los fármacos son toda sustancia química que interactúa con los organismos vivientes. Los medicamentos son aquellas sustancias químicas que se utilizan para prevenir o modificar estados patológicos o explorar estados fisiológicos para beneficio de quien los recibe. Son sustancias útiles en el diagnóstico, prevención y tratamiento de las enfermedades del hombre.
Existen varias clasificaciones para los medicamentos, de las cuales la más comúnmente aceptada es aquella que se basa en las principales acciones farmacológicas y/o usos terapéuticos de los mismos.
No todos los medicamentos que se encuentran disponibles en el mercado se elaboran con principios activos sintetizados químicamente. Existen diversos productos que provienen de la biotecnología, como los anticoagulantes, dismutasas, eritroproteínas, interferones, interleucinas, anticuerpos monoclonales, péptidos, vacunas y otros.
Clasificación de los medicamentos de acuerdo a las
principales acciones farmacológicas
y/o usos terapeúticos
GRUPO
No.
DESCRIPCIÓN
MEDICAMENTOS
1
Drogas que actúan en la sinápsis y uniones neuroefectoras
- Agonistas colinérgicos
- Agentes colinesterasa
- Atropina
- Escopolamina
- Drogas simpaticomiméticas
2
Drogas que actúan sobre el sistema nerviosos central
- Anestésicos
- Gases terapéuticos
- Hipnóticos
- Sedantes
- Antiepilépticos
- Opioides
- Analgésicos
3
Antinflamatorios
- Histaminas
- Derivados lipídicos
- Tratamiento antiasma
- Analgésicos antipiréticos
4
Iones y sales
- Sales de sodio
- Sales de potasio
5
Drogas que afectan el sistema renal y el metabolismo de electrólitos
- Xantinas
- Diuréticos osmóticos
- Compuestos mercuriales
- Tiacidas y sulfonamidas
- Inhibidores de la anhidrasa carbónica
6
Agentes cardiovasculares
- Nitratos orgánicos
- Antihipertensivos
- Glucósidos cardiacos
- Antiarrítmicos
7
Fármacos que afectan funciones intestinales
- Control de la acidez
- Control de úlceras
- Motilidad gastrointestinal
- Producción de ácidos biliares y
jugos digestivos
8
Fármacos que afectan la motilidad uterina
- Oxitocina
- Prostaglandinas
- Alcaloides
- Agentes tocolíticos
9
Quimioterapia para infecciones parasitarias
- Antihelmínticos
- Antiprotozoarios
- Antimálaricos
- Amebicidas
10
Quimioterapia para infecciones microbianas
- Sulfonamidas
- Penicilinas
- Trimetropina
- Cefalosporinas
- Sulfametoxasol
- Antimicóticos
- Quinolonas
- Antivirales
- Antibióticos
- Aminoglucósidos
- Tetraciclinas
- Cloranfenicol
- Eritromicina
11
Quimioterapia con agentes antineoplásicos
- Agentes alquilantes
- Hormonas
- Antimetábolitos
- Antibióticos
- Isótopos radioactivos
12
Inmunosupresores
- Azatioprina
- Clorambucil
- Ciclofosfamida
- Metotrexato
13
Agentes que actúan sobre los componentes de la sangre
El poliestireno es un polímero que se obtiene a partir del monómero de estireno, el cual también se conoce con los nombres de vinilbenceno, feniletileno, estirol o estiroleno.
Es un plástico que se encuentra disponible en una amplia variedad de grados que corresponden a diferentes métodos de fabricación, y formulación con diversos tipos de aditivos.
La polimerización del estireno puro da como resultado un poliestireno puro que es un sólido incoloro, rígido, frágil y con flexibilidad limitada. A este poliestireno puro se lo denomina “poliestireno cristal” o “poliestireno de uso general” (General Purpose Polystyrene, GPPS). Por debajo de los 95 ºC, el poliestireno cristal es vítreo, encima de esa temperatura es más blando y puede moldearse.
El Poliestireno Cristal (GPPS)
Este homopolímero se obtiene directamente de la polimerización del estireno. Es de estructura amorfa, se considera uno de los plásticos de mayor transparencia y brillo en la superficie. Sin embargo también presenta alta rigidez y fragilidad. Es considerado también como uno de los plásticos de más fácil procesamiento. No requiere secado y presenta mínimas contracciones de moldeo.
Se fabrican piezas de diseños complicados por el método de inyección y, por extrusión, se producen perfiles y lámina para termoformado o cancelería.
Se utiliza en la fabricación de estuches y cassettes, papelería, envases desechables
El poliestireno cristal es un material amorfo de alto peso molecular (200,000 a 300,000 g/gmol), de baja densidad, duro, transparente, con buenas propiedades ópticas, mínima absorción de agua, buena estabilidad dimensional y aislamiento eléctrico. Tiene baja resistencia al impacto y estabilidad térmica.
Es resistente a ácidos orgánicos e inorgánicos concentrados y diluidos (excepto los altamente oxidantes), alcoholes, sales y álcalis. No resiste a los ésteres, cetonas, hidrocarburos aromáticos, clorados y aceites etéreos.
Proveedores de poliestireno cristal
A continuación le presentamos a Grupo IDESA Petroquímica, proveedor de poliestireno cristal:
Grupo IDESA Petroquímica, es una empresa petroquímica de clase mundial que ofrece un portafolio de soluciones innovadoras y diferenciadas orientadas a la satisfacción de sus clientes y el bienestar de la sociedad.
Dentro de su gama de productos se encuentra el poliestireno cristal, derivándose los siguientes tipos de productos:
Polímero de estireno en forma de pellet transparente de alta fluidez y flexibilidad, proporciona excepcionales características de proceso para laminados delgados, herramientas multi-cavidades y diseños complejos.
Se recomienda para el proceso de extrusión y moldeado de paredes contenedoras delgadas, empaques de cassettes de audio y video, recipientes desechables.
Polímero de estireno en forma de pellet con bajo flujo, alto peso molecular, Buena flexibilidad, resistencia térmica, ton o cristal natural, buena procesabilidad y estabilidad térmica.
Se recomienda para procesos de extrusión/termoformado. Es una excelente opción para empaques de comida hechas de hojas de espuma extruidas y hojas orientadas biaxiales. Sus aplicaciones típicas incluyen charolas espumadas para alimentos, artículos domésticos, cartón para huevo, contenedores para fruta o ensalada y empaques para comida rápida.
O bien, haga contacto directo con Grupo IDESA Petroquímica para solicitar mayor información sobre sus productos, dando clic en el producto de su interés.
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Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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