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Thermo Electron Corporation adquirió a GV Instruments Limited de Manchester, UK, un fabricante de espectrómetros de masa por radio isótopos (IRMS) por aproximadamente US $21 millones. La adquisición permitirá a Thermo ofrecer soluciones adicionales en determinación de isótopos de alta precisión. Esta tecnología se utilice en ciencias de la tierra, medicina y ciencias de la vida.
GV Instruments también incorporará la tecnología de Espectrometría de masas por gases nobles al portafolio de productos de Thermo. Esta tecnología se utilice en investigación del clima, análisis de alimentos y sabores para detectar origen y autenticidad, investigación agrícola, así como en las ciencias médicas y de la vida.
11-Julio-2003
Gap
Fuente: AMD
Hay dos "Gap" que importan a los mexicanos. Uno es Gap Inc., la tienda de ropa estadounidense que se ha vuelto aspiración de las clases medias que viajan al vecino país. Prácticamente ya no se encuentra uno a alguien que vaya de compras y no traiga ropa de Gap. Vaya, aunque sean calzones, pero algo adquieren que luego presumen. El día que esa empresa llegue aquí será como McDonald’s: las tristes aspiraciones se desvanecerán cuando el público repare que el negocio está en las masas.
El otro Gap no es tan fancy, pero para fines prácticos, es más importante actualmente. Se trata del Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP), que opera los aeropuertos de Guadalajara, Tijuana, Hermosillo y otros nueve de diferente envergadura.
Los inversionistas de GAP pagaron 260 mdd para operar sus 12 aeropuertos. A la fecha, han invertido 982 mdp en las terminales aéreas, dando prioridad a la seguridad de las aeronaves y pasajeros. Ello significa una inversión 43% por encima de la comprometida originalmente. La firma la dirige Carlos del Río y en su estructura accionaria participa la familia Albarrán —la que controla Jugos del Valle—, así como las firmas españolas Aena, Dragados y Unión Fenosa.
GAP no ha estado exenta de la polémica respecto de la privatización de los aeropuertos, únicamente Asur que encabeza Kjeld Binger logró bursatilizar su capital accionario. Mientras, el plan para que las demás firmas se unieran a la Bolsa de Valores quedó trunco. La SCT no ha agilizado el proceso, y se antoja difícil que lo haga este año por las malas condiciones del mercado.
Hasta Ramírez Acuña, gobernador de Jalisco, podría estar feliz si compara el aeropuerto que hoy visita contra el que había en Guadalajara hace unos años. GAP ya prepara ampliaciones ahí, lo que incluye una terminal de carga que abrirá en septiembre.
GAP ha acordado con las líneas aéreas una reducción de sus tarifas para allanar el camino de la deuda que tienen. Hoy opera con precios competitivos, alrededor de 4% o 5% por encima de su competidor Centro–Norte, conocido como OMA.
La polémica de los aeropuertos seguirá, pues los dividendos políticos que genera son altos. Hay quien incluso ha afirmado que se podría revertir la privatización.
GAP puede invitar a Gap a que abra una tienda de ropa en alguna de sus terminales. Así los mexicanos clasemedieros ya no tendrían que ir a EU a comprar aspiraciones. Sería Gap al cuadrado.
07-Julio-2003
De la farmacia
Fuente: Intélite
os temas que demandan atención en materia de propiedad intelectual en México, los vinculados al campo farmacéutico la concentran, por el momento; iniciando con la controversia de los medicamentos similares, la extensión de patentes de fármacos estratégicos, hasta la controvertida iniciativa para reformar la Ley de la Propiedad Industrial.
Un punto toral es el de las compras de gobierno, que por su contexto y tradición cargan el tema de argumentos divididos; si bien la denominada Ley de Adquisiciones del Sector Público establece que cuando existe un derecho de propiedad intelectual, el contrato debe ser asignado a la persona que detenta el derecho.
El tema de las patentes de medicamentos contra el sida, por muchas razones, conforma el escenario de todas las polémicas; sin embargo, la rebelión de las masas no ha tenido progreso ante el recurrido y eficaz argumento de los titulares de patentes farmacéuticas.
Los laboratorios nacionales han estado propugnando para revisar las cifras que los transnacionales proporcionan como parámetro de inversión por medicamento (hasta 800 mdd), en el sentido de que la cantidad es artificial y que no se consideran los subsidios oficiales a la investigación y deducciones fiscales.
El tema no debe tener dilaciones, en esta transición de siglo habíamos contemplado las luchas mundiales por petróleo, agua y comida, pero una que puede ser más trágica y brutal sería por los medicamentos, en la que, como en pocas, sirios y troyanos conocen sus armas, sus pertrechos y sus manuales.
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Una buena absorción de agua por las harinas de trigo, es esencial en la preparación de masas para panificación, puesto que el agua confiere un mejor volumen a las harinas y por consiguiente, a las masas. El agua se adhiere a las moléculas de las proteínas y del almidón modificado, ambos contenidos en las harinas.
Por lo tanto, para mejorar la absorción de agua, se puede mejorar el contenido de proteínas en las harinas a través de los métodos de cultivo del trigo.
También se puede modificar el contenido de almidón activado, siendo de hecho el único parámetro que se puede lograr a través de un proceso mecánico.
La influencia del almidón activado (modificado) en la preparación de masas para panificación, se debe a la formación de una matriz de gluten cuando se combinan las proteínas y el agua, lo cual ayuda a su vez a integrar el almidón activado a la mezcla. Al ser activado el almidón, absorbe mayor cantidad de agua dando un mejor volumen a la harina y por consiguiente a la masa preparada con esta.
La activación del almidón se logra con base en una molienda eficiente en la fabricación de las harinas. Los métodos tradicionales de molienda de harina de trigo han demostrado que son limitados en cuanto al incremento de la activación del almidón que pueden lograr, por lo que se han desarrollado otros métodos de molienda adicional, llamados “procesos de atrición” que brindan mayor eficiencia.
La calidad del grano de trigo influye en la activación de su contenido de almidón. Un grano duro representa mayor dificultad de molienda, por lo que en un proceso de atrición, su contenido de almidón se activará de forma inversamente proporcional a su dureza. En el caso contrario, el almidón contenido en la harina preparada a partir de un grano suave, será mas fácilmente activado por los efectos de la molienda adicional a través de procesos de atrición.
Alpine a través de Hosokawa ofrece molinos especialmente diseñados para procesos de atrición que permiten maximizar la cantidad de almidón activado que se puede obtener de una harina y con ello logran mayor absorción de agua y una masa más voluminosa.
Por favor siéntase en libertad de contactarnos para mayor información sobre estos equipos haciendo clic aquí.
Con gusto le atenderemos para que juntos encontremos formas de mejorar sus procesos de producción de harina de trigo.
Cortesía de Hosokawa Micron – Tecnologías de Proceso para el Mañana.
Las enzimas para panificación se usan para lograr cambios específicos en los procesos, mejorar la vida de anaquel y las propiedades comestibles de los alimentos y bebidas. Las enzimas para panificación han sido desarrolladas especialmente para lograr modificaciones positivas en los componentes de la masa.
A continuación se exponen las principales enzimas usadas en la panificación:
Hemicelulasas o pentosanasas: Las hemicelulasas juegan un papel importante como reguladoras de la hidratación de las masas, en su consistencia y en la retrogradación del almidón. En masas con alto contenido de fibra el uso de pentosanasas mejora la estructura de la corteza y aumenta el volumen del pan.
Fitasas: durante la fermentación la fitasa endógena del trigo hidroliza el ácido Mico que es un quelante de calcio, hierro y zinc. Normalmente no es adición fitasá pura, pero existen en el mercado mezclas conteniendo esta enzima.
Lipasa: cataliza la hidrólisis de los triglicéridos. Algunos preparados comerciales de α-amilasas contienen también actividad lipasa.
Lipooxigenasa: su efecto produce un blanqueamiento del pan al oxidar los carotenoides de la harina y mejora las propiedades reológicas de la harina. Habitualmente se obtiene esta actividad por adición de harina de soja o de habas enzimáticamente activas.
Glucosa-oxidasa: se emplea para reemplazar agentes oxidantes inorgánicos, no permitidos legalmente.
Proteasas: no muy extendida en nuestro país por el tipo de trigos, pero se emplean en la producción de galletas y panes especiales. Son habitualmente de origen fúngico, aunque se emplean también de origen bacteriano.
Lactasas: se utiliza en los procesos de panificación que implican la adición de lactosueros o leche en polvo (algunos panes de molde, panes especiales), siendo habitualmente de origen fúngico.
Isoamilasas: hidrolizan los enlaces a-1,6 de la amilopectina. Especialmente usada para masas que van a ser sometidas a congelación o refrigeración.
Las princiaples características, beneficio y valor del uso de enzimas para panificación se resumen en la siguiente tabla:
Características
Beneficios
Valor
De origen animal, vegetal o microbiano
Se encuentran en toda la naturaleza
Productos más naturales
Se inactivan al incrementar la temperatura
Están compuestas de proteínas
Son específicas
Solo actúan en un sustrato especifico
Mayor control del proceso
Son solubles en agua
Fáciles de usar
Ahorro de tiempo
Para la industria de la panificación
Normalizan y mejoran las harinas
Mayor uniformidad
Mayor volumen en pan
Mejor presentación
Grano más fino y mejor estructura del producto
Masas más resistentes
Menor tiempo de mezclado
Ahorro de costos
Menor tiempo de fermentación
Masas más secas y esponjosas
Mejor control del proceso
Mejoran maquinabilidad de las masas
Mayor estabilidad en la fermentación
Alargan la vida de anaquel
Mayor frescura
Reemplazan químicos y emulsificantes
Mayor aceptación
Para el procesamiento de
frutas y elaboración de
jugos y vinos
Mejoran la extracción del jugo
Mayor rendimiento
Mejoran la clarificación y la filtración
Reducen la viscosidad
Estabilizan el color y el sabor
Mayor calidad del producto terminado
Enturbiante natural
Mejor presentación
Certificado Kosher
Reconocimiento como producto seguro y limpio
Mayor aceptación
Paniplus le ofrece una gama muy amplia de enzimas y otros productos para panificación.
Nuevos equipos para Cromatografía Líquida/Espectrometría de Masa de Agilent Technologies
La cromatografía es una tecnología de medición utilizada para separar, identificar, cuantificar y purificar compuestos. Más de 250 mil clientes en el mundo la utilizan en diversas aplicaciones como pruebas ambientales, de alimentos, estudios forenses, investigación de enfermedades, descubrimiento de medicamentos, seguridad nacional y la industria petroquímica entre otros.
Recientes innovaciones en la materia, fueron anunciadas en días pasados por la empresa Agilent Technologies, Inc., empresa líder en medición electrónica, biociencia y análisis químico. Presente en 110 países en el mundo, con 20 mil empleados, su presencia mundial es una de sus mejores ventajas competitivas, lo cual se refleja en sus capacidades de fabricación, I&D, ventas y soporte técnico.
HPLC-Chip, separaciones de nanoflujo sencillas y reproducibles
La revolucionaria tecnología HPLC-Chip de Agilent, integra de forma transparente las columnas de enriquecimiento de la muestra y separación del sistema LC de nanoflujo, con las intrincadas conexiones y puntas de spray utilizadas en la espectrometría de masas con electrospray. El resultado es un chip de poliamida monolítico del tamaño de una placa de microscopio, que proporciona separaciones de nanoflujo superiores sin los transtornos de las soluciones de LC de nanoflujo convencionales. La interfase HPLC-Chip Cube MS automatiza completamente la manipulación del chip, su colocación y las conexiones para garantizar el máximo rendimiento con el mínimo esfuerzo.
Espectrómetro de Masas/Cromatógrafo Líquido Ion Trap 6340 (LC/MS)
Nuevo sistema acoplado de cromatografía de líquidos y espectrometría de masas: Espectrómetro de Masas/Cromatógrafo Líquido Ion Trap 6340 (LC/MS), que permite a los científicos estudiar las proteínas con mayor detalle. Anteriormente esta metodología era posible con instrumentos cuatro veces más caros y con un operador altamente especializado. El 6340, nuevo instrumento de la serie 6000 de los sistemas LC/MS de Agilent, es un equipo de alta generación y está equipado con una unidad de disociación por transferencia de electrones (ETD), nueva herramienta para el estudio de proteínas y modificaciones post-traslacionales en las mismas.
A diferencia de los instrumentos FT-MS (Espectrómetro de Masas por Transformada de Fourier), el 6340 soporta cromatografía ultra-rápida en escala de nanoflujo, facilitando los estudios proteínicos incluyendo todas las proteínas extraídas de células lisas. Cuando se usan en combinación con el revolucionario HPLC-Chip, el 6340 da a los investigadores la capacidad de identificar y caracterizar modificaciones de proteínas en muestras extremadamente complejas.
Cromatografo de Líquidos modelo 1200
El sistema LC (Cromatografía de Líquidos) serie 1200 de Agilent, reemplaza al LC serie 1100, líder en el mercado. La LC, usada por mpas de 250,000 clientes es todo el mundo para aplicaciones que van desde la ciencia forense hasta la investigación en alimentos, farmacéutica y proteínas, es una tecnología de medición que se emplea para separar, identificar, cuantificar y purificar compuestos. Los clientes pueden combinar módulos nuevos y anteriores, además de seguir usando sus métodos actuales, sin necesidad de desarrollar otros nuevos y más costosos, revalidar o volver a capacitar a los operadores.
El 1200 de Agilent es el sistemas más completo de LC disponible. Con más de 60 módulos de instrumentos, se puede configurar para las principales aplicaciones de la LC, incluyendo un nuevo formato de rápida resolución, así como balanza para preparaciones, flujo estándar, angosto, capilar, nanoflujo y la revolucionaria cromatografía de líquidos con chip de Agilent. Ahora, los Chips HPLC están disponibles para aplicar esta tecnología para moléculas grandes y pequeñas, con separación cromatográfica o sólo para infusión de muestras. La tecnología HPLC-Chip/MS de nanorocío puede brindar a los clientes con mejoras de mapas de 1000 veces en la sensibilidad comparado con la LC/MS convencional.
Sistemas LC/MS serie 6000
Durante el 2006, Agilent, añadirá cinco nuevos instrumentos a esta línea: los espectómetros de masa TOF, Quad único y de trampa de iones se unirán a los sistemas Triple Quadrupolo y Q-TOF de Agilent.
Agilent 6410 Triple Quadrupole: Ofrece sensibilidad a nivel femtogramos, comparable con los instrumentos más caros en su tipo, además de la confiabilidad de Agilent y un precio de 30 a 50 por ciento más bajo.
Agilent 6510 Q-TOF: Ofrece rendimiento analítico de primera en comparación con los instrumentos Q-TOF de alto rendimiento más caros. Al mismo tiempo ofrece sensibilidad a nivel atomolecular, precisión de masa de rutina mejor de 3 ppm (partes por millón), 3.5 órdenes de magnitud en el rango dinámico dentro del espectro y una rápida adquisición de los datos.
Agilent ofrece una línea completa de Ion Traps, cromatógrafo de líquidos modelo 1200, HPLC-Chip y sistemas LC/MS serie 6000, adecuados para diferentes necesidades de evaluación y desempeño. Para saber más haga click aquí.
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