dulces *

Página de información de dulces y productos similares de QuimiNet. QuimiNet es un Portal Industrial Líder en el mundo, donde encontrará mucha Información y Herramientas de Negocio. A continuación un índice de la información contenida en esta página:

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Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece dulces o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de dulces. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar dulces, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:

Empresa Producto Información de contacto
GPH cobertura: Latinoamérica Dulces Somos proveedores de Dulces en Norte 45 No.649-2 Col. Industrial Vallejo
Distrito Federal, MÉXICO, D.F. C.P. 2300 . México
Datos y productos de GPH
Implast Chihuahua cobertura: latinoamerica dulces Ofrecemos dulces en chihuahua . México
Datos y productos de Implast Chihuahua
Serra Morena cobertura: Canadá, Cabo Verde, Bolívia, Barbados, Austrália, Portugal, Suíça, Trinidad e Tobago dulces Somos fornecedores de dulces en Rua Assungui, 642 CEP 04131-001 Col. Bairro: Vl. Gumercindo
São Paulo, São Paulo C.P. 04131 . Brasil
Datos y productos de Serra Morena
Grupo Industrial Michel cobertura: NA Dulces Somos proveedores de Dulces en Mèxico, México . México
Datos y productos de Grupo Industrial Michel
DIPAYCSA cobertura: A TODO EL PAIS DULCES, DULCES Ofrecemos DULCES en SEIS NUM. 10 Col. LOMAS DE LOS ANGELES DE TETELP
D.F., DISTRITO FEDERAL C.P. 01790 . México
Datos y productos de DIPAYCSA
Cautivar al Consumidor cobertura: Latinoamérica Dulces, Salsas dulces Somos un proveedor de Dulces en . México
Datos y productos de Cautivar al Consumidor
emprendimiento cobertura: nacional dulces Somos proveedores de dulces en argentina . Argentina
Datos y productos de emprendimiento
LEVEN COMPANY cobertura: Sur américa DULCES, DULCES PUBLICITARIOS Somos suplidores de DULCES en Calle 24 B #74 - 27 Col. Modelia
Bogota, Cundinamarca . Colombia
Datos y productos de LEVEN COMPANY
Abuela Goye Alimentos Artesanales de la Patagonia Dulces, Productores de Dulces Somos un proveedor de Dulces en Namuncura 59 Col. Bariloche Río negro
Viedma, Rio Negro C.P. 8400 . Argentina
Datos y productos de Abuela Goye Alimentos Artesanales de la Patagonia
AVI Dulces Somos proveedores de Dulces en Prol. San Carlos Ote. Mz 1 Lt 21 C 35 Col. U.H. Sn Carlos
C.P. 55027 . México
Datos y productos de AVI
Claus-Peter Wagner Con Trade Food Service Dulces Ofrecemos Dulces en Stemmenkamp 2A
Dassendorf C.P. 21521 . Alemania
Datos y productos de Claus-Peter Wagner Con Trade Food Service
Comercializadora LA Bodeguita Dulces Somos un proveedor de Dulces en Felix Cuevas No 301 Col. Del Valle
México, D.F. C.P. 3100 . México
Datos y productos de Comercializadora LA Bodeguita
DIPLA DISTRIBUIDORA DEL PLATA cobertura: MUNDIAL DULCES Somos proveedores de DULCES en Av Córdoba 1318 piso 14 "A" Col. CAPITAL FEDERAL
Buenos Aires, ARGENTINA C.P. C1055AAQ . Argentina
Datos y productos de DIPLA DISTRIBUIDORA DEL PLATA
GRUPO BIMBO cobertura: continente americano, china y europa Dulces Ofrecemos Dulces en Av. Eje 5 Norte # 990, Col. Pueblo Santa Bárbara, Del. Azcapozalco. C.P.: 02230 Col. PUEBLO SANTA BARBARA
MEXICO, D.F. C.P. 02230 . México
Datos y productos de GRUPO BIMBO
Productos Industrializados de Saltillo Dulces, Maquilas de dulces Somos un proveedor de Dulces en Torre de Parque Industrial y Av. Las Torres S/N
Saltillo, Coahuila C.P. 00000 . México
Datos y productos de Productos Industrializados de Saltillo
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Solicitudes de compradores de: dulces

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Si usted desea conocer solicitudes de Compradores de dulces o productos similares, a continuación le mostramos una lista de requerimientos de suministro o solicitudes de cotización, importación o compra de dulces. Para poder contactar a los Compradores, Importadores, Demandadores o Clientes de dulces vea el listado de requerimientos y solicíteles información
ID Producto de Interés Consumo Ubicación Puesto Observaciones
26274 Compra de Dulces 500 Toneladas
Anual
Comprador de Dulces en d.f., México trade marketing urgente

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Mensaje al comprador
55990 Compra de Dulces 3 Kilogramos
Semanal
Comprador de Dulces en Jalisco, México Compras Quisiera cotizacion de dulces en sobre, membretados, minimo de compra, tiempo de entrega, ...

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Mensaje al comprador
57000 Compra de DULCES 0 Toneladas
Anual
Comprador de DULCES en MICHOACAN,, México DISEÑADORA GRAFICA hola soy diseñadora gráfica necesito cotizaciones para el CENTUDE que es un centro de desarrollo ...

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Mensaje al comprador
119597 Compra de dulces 20000 Kilogramos
Mensual
Comprador de dulces en Jalisco, México Gerente Compras Para distribucion en Reino Unido

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Mensaje al comprador
143304 Compra de dulces 100000 Piezas
Semanal
Comprador de dulces en Mich, México propietario

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Mensaje al comprador
192788 Compra de Dulces 18 Toneladas
Mensual
Comprador de Dulces en Guayas, Ecuador Gerente General Empresa publicitaria necesita caramelos ,galletas, etc.

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Mensaje al comprador
206631 Compra de Dulces 300 Kilogramos
Semanal
Comprador de Dulces en DF, México Gerente de Ventas Hola. Me gustaria que me enviaran una cotizacion de los productos que manejan. Gracias

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Mensaje al comprador
300151 Compra de Dulces 10 Kilogramos
Quincenal
Comprador de Dulces en Querétaro, México Propietaria Buen dia, solicito cotización de fabricación de dulces para una marca de moda. Nos interesan unos dulces ...

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Mensaje al comprador
302731 Compra de dulces 1500 Piezas
Para pruebas
Comprador de dulces en valle, Colombia administracion de comercio

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Mensaje al comprador
331729 Compra de dulces 8788 Servicios
Mensual
Comprador de dulces en kentucky, Estados Unidos president

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Mensaje al comprador
Busque clientes de los productos que vende:
(Escriba el producto para el que busca clientes)

Clientes o compradores de: dulces

Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí     Ir menú Δ

Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere dulces o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de dulces o similares seleccionados:

No. de Oportunidad Comprador de dulces Ubicación del comprador Cantidad requerida Información de contacto Opine y Califique
119597
(16-Oct-2007)
OTL
Jalisco, México
20000 Kilogramos
Mensual
57000
(7-Dic-2006)
IMAK,
MICHOACAN,, México
0 Toneladas
Anual
55990
(24-Nov-2006)
Cata ´277
Jalisco, México
3 Kilogramos
Semanal
26274
(18-Abr-2005)
arcor
d.f., México
500 Toneladas
Anual
136003
(4-Dic-2007)
particular
puebla, México
1 Piezas
Única vez

Empresas que incluyen en su nombre el término dulces

 +  Agregar mi Empresa al directorio de QuimiNet     Ir menú Δ
Si usted desea conocer empresas que incluyan en sus nombres o denominaciones (incluso
las que no se muestran en esta sección) el término dulces o similares, a
continuación le presentamos una lista de ellas. Usted puede conocer más
sobre ellas y solicitar información dando clic a cada una:
Empresa Dirección / Información de contacto
Galeana 1049 Col. Paraisos Del Colli
Zapopan, Jalisco C.P. 45069 , México
 
Bernardo de Balbuena num. 548-A Col. Santa Teresita
Guadalajara, Jalisco C.P. 44600 , México
 
Vidio No. 1426 Col. Moderna
Guadalajara, Jalisco C.P. 44190 , México
 
LUCIERNAGA 1135 Col. MERCADO DE ABASTOS
ZAPOPAN, JALISCO , México
 
Calle 2 No. 2395
Guadalajara, Jal. C.P. 44940 , México
 
METEPEC ESTADO DE MEXICO Col. LAS MARGARITAS
Metepec, MEXICO C.P. 52165 , México
 
LORENZO P. CASTRO MANZANA 80 LOTE 1-B Col. LA CONCHITA
MEXICO, D.F. C.P. 13360 , México
 
México
 
Prol. Ind. Cavila # 116-118
Caravaca de la Cruz, Murcia , España
 
Puebla, Puebla , México
 

Ofertas de proveedores de: dulces

Ofrecer mis productos a la industria     Ir menú Δ
Si usted desea saber quien oferta o vende dulces o productos similares como venta regular, remate, liquidación, saldo, fuera de especificación, fuera de grado o lento movimiento,a continuación le mostramos una lista de algunas ofertas de dulces seleccionadas. A continuación podrá ver los datos de estas ofertas historicas de Vendedores de dulces o productos similares.
Producto Ubicación Cantidad Precio Comentarios
Despulpadora, tamiz, Refinadoras, Concentradores, Exprimidoras, Cocinadores Mendoza, Argentina 5 Piezas 1 Dólar de los EUA
Vitroleros y Frascos diferentes capacidades en pvc, envases tipo acetato en pvc d.f., México 10000 Piezas 0 Peso mexicano

Precios de dulces o Similares

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Producto Fecha de Validez Precio Volumen Condiciones Tipo de Precio Tipo de Fuente Opine y Califique
dulces 5-Jan-2008
a
5-Feb-2008
0.000 MXP 0 0 a Semanal Uruapan, México Estimado Comprador que solicita el producto  
dulces 17-Dec-2008
a
17-Jan-2009
0.000 USD 0 0 a Mensual louisville, Estados Unidos Estimado Comprador que solicita el producto  
DULCES 19-Dec-2008
a
19-Jan-2009
30.000 MXP 0 0 a Semanal D.F., México Estimado Comprador que solicita el producto  
dulces 16-Jan-2009
a
16-Feb-2009
1.500 MXP 0 0 a Quincenal mexico, México Estimado Comprador que solicita el producto  
dulces 19-Feb-2009
a
19-Mar-2009
0.000 MXP 0 0 a Quincenal ZACATECAS, México Estimado Comprador que solicita el producto  

Noticias que incluyen en su texto el término dulces

        Ir menú Δ

Si usted requiere leer Noticias que incluyan en su texto el término dulces (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de las notas relacionadas publicadas en el portal. Las noticias incluyen principalmente informacion Comercial, Información o Condiciones de Mercado, Ampliaciones, Nuevas Plantas o Fusiones, Ofertas de Empresas, Legislación, Resultados, Lanzamientos, Entrevistas, Incrementos o Bajas de Precio y mucho más. Usted puede leer de forma gratuita cada noticia y cuando la nota es larga dar click en Ampliar para ver la noticia completa.

29-Agosto-2007
Dulces mexicanos con plomo
  
     Industria: Hogar
     Tipo: Demandas y procesos legales
     Fuente:  Milenio Diario / Intélite

Después de que el pasado 25 de julio se emitiera una alerta contra el popular dulce mexicano Pulparindo, el Departamento de Salud Pública de California (CDPH, por sus siglas en inglés) lanzó una nueva advertencia para dos dulces importados de México: Barrilito (jarabe con sabor a tamarindo) y Miguelito (polvo anaranjado de sal y azúcar) por sus altos contenidos de plomo.

El distribuidor de estos dulces, TJ Candy, en la ciudad de Montebello, California, comenzó el retiro de estos productos después de recibir la notificación.

Por su parte, la Fábrica de Dulces Miguelito explicó que su producto no contiene plomo y que el dulce no se exporta y únicamente es de consumo nacional, por lo que están tratando de localizar cuál es el dulce vetado para conocer si alguien está usando su producto o su marca ilegalmente en Estados Unidos.

Las alertas contra dulces mexicanos no son nuevas, en 1993 la empresa Alpro, productora de la golosina Brinquitos, fue acusada de alto contenido de plomo en los sobres de la envoltura. Así mismo, en el 2002 se difundió otra alerta sobre el presunto plomo venenoso en las populares golosinas elaboradas con mezclas de chile, como Pelón Pelón Rico y Lucas, que se consumen en la comunidad latina de Estados Unidos. En este año, en julio pasado, se advirtió sobre el consumo del dulce Pulparindo, de la empresa De la Rosa, por su alto nivel de plomo.

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17-Noviembre-2004
Wrigley compra marcas de dulces de Kraft
  
     Fuente:  EP/AFP/Intelite


El fabricante de dulces y goma de mascar Wm. Wrigley Jr. Co. anunció el lunes que llegó a un acuerdo para comprar varias marcas de dulces a Kraft Foods, incluyendo Life Savers y Altoids, a cambio de 1.480 millones de dólares.

El acuerdo también cubre la adquisición de las marcas Creme Savers, Trolli y Sugus, así como otras marcas locales y regionales en Estados Unidos, Europa, Indonesia y Tailandia.

Hershey Foods Corp., Mars Inc., Nestle SA y Cadbury Schweppes PLC estaban entre las compañías que rivalizaban con Kraft por el paquete de marcas.

"Sólo hay unas cuantas marcas de confitería en el mundo que tienen una combinación de herencia y vitalidad como la que tienen las marcas de Wrigley", dijo Bill Wrigley Jr., el presidente y director general de la compañía. "Altoids y Life Savers son dos marcas de ese tipo".

Kraft, con sede en Northfield y ventas anuales de 31.000 millones de dolares, decidió deshacerse de la mayoría de sus marcas de confitería para concentrar sus ventas en lo que los ejecutivos de los alimentos llaman el "centro" de las tiendas: los pasillos de los supermercados tradicionales, donde pueden encontrarse otras marcas de Kraft, como sus quesos, las galletas Nabisco y el café Maxwell House.

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22-Febrero-2008
Investigan a fabricantes de dulces y chocolates
  
     Industria: Alimenticia
     Tipo: Descubrimientos e investigaciones científicas
     Fuente:  QuimiNet

La Oficina Anticompetencia de Alemania realizó visitas sorpresa a las oficinas de siete fabricantes de dulces y chocolates por una presunta conspiración para fijar los precios de estos productos.

Las empresas revisadas incluyen a líderes como Mars, Kraft Foods, Nestle y Ritter, quienes comenzaron el año aumentando los precios.

El aumento en el precio del chocolate se atribuyó principalmente al incremento masivo (entre el 30 y 100 por ciento), del precio de las materias primas, como la cocoa, el cacahuate y la nuez.

La oficina anticompetencia sospecha que las compañías conspiraron para aumentar el precio más allá que el incremento atribuible al incremento en el precio de las materias primas.

Si se encuentra evidencia de colaboración, las compañías enfrentarán posibles multas que podrían ascender al 10% de su ingreso anual.

El año pasado el gobierno canadiense emprendió una investigación semejante a las empresas Nestle, Cadbury y Hershey.

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Artículos que incluyen en su texto el término dulces

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Si usted requiere información de dulces que incluyan en su texto el término dulces (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de dulces y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:


17-05-2007
La páprika o pimentón dulce
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

La páprika o pimentón dulce

La páprika o pimentón dulce se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces Capsicum annuum) utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina.

El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y capsorrubina. Ambos pigmentos son solubles en aceite y proporcionan un rico tono naranja/rojo dependiendo de la concentración utilizada. Generalmente son adecuados para dar sabor o colorear ligeramente los productos. Cuando se utiliza para dar color, los extractos de páprika proporcionan un sabor a especia.

En los 1950's, los primeros extractos de páprika fueron producidos por la industria alimenticia en respuesta a la necesidad de la páprika por su:

  • Color consistente y fuerte
  • Calidad microbiológica superior
  • Reducido espacio de almacenaje
  • Larga vida de anaquel
  • Compatibilidad con otras especias y extractos colorantes

Usos de la páprika

Dentro de sus principales en la cocina se encuentra la elaboración de embutidos, tales como los chorizos, así como en algunas recetas de cocina.

Proveedores de páprika

Para buscar proveedores o empresas que venden páprika, solicitar una cotización o precio de páprika o más información, visite nuestro buscador de la industria.

A continuación le presentamos a DICOISA, proveedor de páprika:

Distribuidora y Convertidora Industrial S. A. de C. V., (DICOISA), es líder en el ramo de colorantes y productos químicos de la más alta calidad, con la capacidad de igualar cualquier tono o concentración que el cliente desee.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de DICOISA.

O bien, haga contacto directo con DICOISA para solicitar mayor información sobre páprika.

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14-07-2006
Tipos de conservadores para alimentos
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

Tipos de conservadores para alimentos

Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.

Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.

La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.

Paniplus, empresa 100 por ciento mexicana, que desde 1982 fabrica, comercializa y distribuye ingredientes para la Industria Alimenticia en general, enfocándose principalmente en la panificación, da a conocer sus tipos de conservadores para alimentos, entre los que se encuentran:

Conservador

Características

Aplicaciones

Conserplus

Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Su ingrediente principal es un inhibidor orgánico acidulado para optimizar su acción.

Panes leudados por levadura

Pastelería

Panquelería

Galletería y tortillas de harina de trigo

Bebidas no alcohólicas

Dulces

Gelatinas

Budines

Rellenos

Mermeladas

Jaleas

Jarabes y quesos

Supreme

Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en la producción de tortillas de maíz y productos de maíz.

Tortillas

Sopes

Tlacoyos

Tamales

Maíz pozolero

Lactiplus

Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea para inhibir el crecimiento de microorganismos en Quesos y otros productos lácteos.

Quesos

Productos lácteos

Propionato de Calcio

El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. Contribuye al suminstro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos.

Panes leudados por levadura

Tortillas de harina de trigo

Bebidas no alcohólicas

Dulces

Gelatinas

Budines

Rellenos

Mermeladas

Jaleas

Jarabes

Quesos

Alimento para ganado

Diprogel Trigo

Es un inhibidor-mejorador de masa para tortillas de harina de trigo. Aditivo completo que permite obtener excelentes tortillas usando un solo producto. Previene el desarrollo de hongos, levaduras y bacterias. Aumenta la vida de anaquel hasta por varias semanas. Proporciona a la torilla mayor flexibilidad.

Tortillas de harina de trigo

Benzoato de Sodio

Es uno de los inhibidores más efectivos para la conservación de alimentos y bebidas cuyo pH sea menor de 4.5, ya sea en forma natural o por la modificación lograda a través del uso de un acidulante.

Inhibe el desarrollo de levadura y bacterias. Es fácil de mezclar con otros polvos.

Jugos

Bebidas refrescantes

Sidra

Néctares

Jarabes

Yogurt

Margarinas

Salsas y aderezos

Purés

Jaleas

Mermeladas

Conservas

Rellenos

Condimentos

Encurtidos

Propionato de Sodio

El Propionato de Sodio es efectivo para prevenir el desarrollo hongos, bacilos productores de filamentación y de otras bacterias. Es apropiado para productos de fermentación. No tiene interferencia con los leudantes como el polvo para hornear.

Panes leudados por levadura

Pastelería

Panquelería

Galletería y tortillas de harina de trigo

Bebidas no alcohólicas

Dulces

Gelatinas

Budines

Rellenos

Mermeladas

Jaleas

Jarabes y quesos

Propionato de Calcio

El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Contiene iones de calcio que ayudan al fortalecimiento de las masas, además de contribuir al suministro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos.

Panes leudados por levadura

Tortillas de harina de trigo

Bebidas no alcohólicas

Dulces

Gelatinas

Budines

Rellenos

Mermeladas

Jaleas

Jarabes

Quesos

Alimento para ganado

Agropec (Propionato de Amonio)

Conservador de diseño base Propionato de Amonio, es un Inhibidor que da protección sobre una amplia gama de hongos, levaduras y bacterias. Es estable durante su almacenamiento y no es corrosivo. Forma una película bacteriostática que inhibe una amplia variedad de microorganismos.

Conservación de alimentos balanceados para animales

Si desea obtener mayor información sobre este tipo de conservadores, favor de contactar a un representante, haciendo click aquí.

Para conocer toda la gama de productos de Paniplus, haga click aquí.

 

Fuentes

http://www.paraqueestesbien.com/notas/tips_150.htm

http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2002/07/26/2838.php

http://www.paniplus.com.mx/conserva/conserva.html

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22-05-2006
El glutamato y el glutamato monosódico
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

El glutamato y el glutamato monosódico

El sabor es un elemento fundamental de los alimentos. Los sabores sutiles y delicados de los alimentos son el resultado de siglos de tradiciones culinarias, y una gran atención a los ingredientes y a su preparación. En todos estos platos, el glutamato es uno de los principales componentes alimenticios que proporciona el sabor.

¿Qué es el glutamato monosódico?

El glutamato es un aminoácido presente en todos los alimentos que contienen proteínas. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Este aminoácido es uno de los componentes más abundantes e importantes de las proteínas. El glutamato se produce naturalmente en los alimentos que contienen proteínas tales como el queso, la leche, los hongos, la carne, el pescado y muchas verduras. El cuerpo humano también produce glutamato y es un elemento vital para el metabolismo y para el funcionamiento del cerebro.

El glutamato monosódicoes la sal sódica del glutamato. Se incorpora glutamato monósodico a los alimentos para lograr que éstos tengan un sabor similar al que el glutamato produce naturalmente en otros alimentos. El glutamato monósodico es agua, sodio y glutamato.

¿Por qué se usa el glutamato monosódico?

El glutamato monósodico sirve para resaltar el sabor de los alimentos y se utiliza efectivamente para que los alimentos sepan mejor, y para resaltar los sabores naturales. Muchos investigadores creen que el glutamato monósodico imparte a los alimentos un quinto sabor, independiente de los cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo.

¿Cómo se fabrica el glutamato monósodico?

A principios de siglo XX, el glutamato monósodico se extraía de alimentos ricos en proteínas naturales como por ejemplo, las algas marinas. En la actualidad, el glutamato monósodico se extrae del almidón, azúcar de maíz, azúcar de caña o de las remolachas azucareras. El glutamato monósodico se obtiene gracias a un proceso de fermentación natural que ha sido aplicado durante muchos siglos para fabricar otros alimentos como la cerveza, el vinagre y el yogur.

¿Cómo tolera el cuerpo humano el glutamato y el glutamato monósodico?

El cuerpo humano trata al glutamato que se agrega a los alimentos en forma de glutamato monósodico de la misma forma que trata al glutamato natural presente en los alimentos. Por ejemplo, el cuerpo no distingue entre el glutamato libre de los tomates, del queso o de los hongos y el glutamato del glutamato monósodico que se agrega a los alimentos. El glutamato es glutamato, ya sea natural o derivado del glutamato monósodico.

¿Mejora el glutamato o el glutamato monósodico los sabores de todos los alimentos?

Los niveles de glutamato natural de los alimentos varían de una comida a la otra, pero, se puede afirmar que son elevados en los tomates, los hongos y el queso parmesano. El glutamato monósodico resalta muchos, pero no todos los sabores de los alimentos gracias a la interacción que se produce entre el glutamato y otros sabores. Funciona bien en una gran variedad de alimentos, como por ejemplo, las carnes vacunas, de ave, mariscos y muchas verduras. Se utiliza para resaltar el sabor de algunas sopas, guisos, salsas a base de carne y botanas. El glutamato monósodico armoniza perfectamente con los sabores salados y ácidos, no así con los alimentos dulces como por ejemplo los pasteles, las masas o los dulces.

El glutamato monósodico no puede mejorar un alimento que sepa mal ni tampoco arreglar un platillo que fue mal elaborado. No sirve para reemplazar ingredientes de alta calidad por otros de baja calidad, y tampoco logra que la carne sea más tierna. Simplemente hace que los buenos alimentos sepan mejor.

¿Hay personas que tienen intolerancia al glutamato monósodico?

Según el American College of Allergy, Asthma and Immunology, el glutamato monósodico no es un alergeno. La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) no halló evidencia alguna que sugiera que pueden producirse consecuencias graves a largo plazo para la salud si se consume glutamato monósodico. Es posible que algunas personas tengan una sensibilidad especial al glutamato monósodico, al igual que a muchos otros alimentos e ingredientes. Existen evidencias de que se pueden producir reacciones leves y temporales en una pequeña porción de la población. Estos informes se basan en pruebas realizadas con grandes dosis de glutamato monósodico en ausencia de alimentos.

Si tiene preguntas respecto del tema de las sensibilidades o intolerancias a ciertos alimentos, o alergias, póngase en contacto con un especialista en alergias o con su médico personal.

¿Se puede determinar si se agregó glutamato o glutamato monósodico a los alimentos?

La FDA exige que se listen todos los ingredientes de un alimento en las etiquetas del envase. Cuando se agrega glutamato monósodico a un alimento, se debe incluir en la lista de ingredientes como 'glutamato monosódico'. Los ingredientes alimenticios que contienen glutamato, como las proteínas hidrolizadas y el extracto de levadura también deben incluirse en las etiquetas de los alimentos. Cuando el glutamato es un componente de los alimentos con proteínas naturales, como los tomates, por ejemplo, no aparecerá listado de forma independiente en la etiqueta.

Si desea contactar a proveedores de Glutamato Monosódico haga click aquí

Este material fue revisado por la American Academy of Family Physicians Foundation.

Reproducido con el permiso de International Food Information Council Foundation y de la American Academy of Family Physicians Foundation. (enero de 1997 ).

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