Alimentaria 2004 en el Centro Banamex Industria: Alimenticia Tipo: Participación de mercado
Fuente: El Sol de México
Con el objetivo de incrementar su participación en el mercado de lubricantes industriales, Shell México, que preside Peter Kidd, participará, del 9 al 11 de junio, en Alimentaria 2004, exposición que reunirá, en el Centro Banamex de la ciudad de México, a los principales actores de la industria de alimentos y bebidas a nivel nacional e internacional.
En el evento, Shell pondrá a disposición de este sector industrial su línea especial de lubricantes grado alimenticio Shell Cassida.
18-Febrero-2008
Se prepara la octava edición de Alimentaria México
Industria: Alimenticia Tipo: Nuevos productos
Fuente: QuimiNet
Se prepara la octava edición de Alimentaria México
Se espera la visita de cerca de 12,000 profesionales nacionales e internacionales de calidad en Alimentaria México 2008
Por ocho años consecutivos, Alimentaria México celebrará su próxima edición en México. Esta única exposición mexicana de carácter internacional reúne la oferta de todos los sectores de alimentos y bebidas, así como a los profesionales nacionales e internacionales del sector restaurantero.
Alimentaria México se ha renovado y continuamente está en búsqueda de las nuevas tendencias en el ámbito de alimentos y bebidas. En este sentido, como novedad para la octava edición que tendrá lugar en el mes de junio, Alimentaria México 2008 recibirá por primera vez la final del Concurso Cocinero del Año -patrocinado por Unilever y organizado por Espacio Gourmet-, cuyo objetivo es potenciar la gastronomía mexicana, además de prestigiar y promocionar la profesión de cocinero.
Uno de los valores diferenciales de Alimentaria México radica en el amplio programa de actividades que complementan la oferta de la exposición. La agenda de eventos de Alimentaria México está dirigida tanto al sector de la distribución como al de foodservice y aporta altas dosis de valor agregado a los profesionales de cada uno de los sectores a los que se dirigen las actividades. Por tercer año consecutivo se presenta el Pabellón Alimentaria Equipo; de nueva cuenta estará presente el Pabellón Alimentaría Orgánicos; destacan de igual forma el Congreso Mexicano de Gastronomía TENDENCIAS ALIMENTARIA, el Pabellón y el Premio Innoval, el Seminario de Logística y Distribución, Seminario de Nutrición, así como las distintas actividades relacionadas a la cata de bebidas y las que realizan los pabellones internacionales y nacionales.
Entre los expositores cabe mencionar tanto la presencia de empresas de cada uno de los estados mexicanos como la alta participación internacional. Empresas y marcas procedentes de Francia, España, Portugal, Italia, Polonia, Alemania, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Chipre, Ecuador, Argentina, Canadá, EE.UU., El Salvador, Guatemala, Brasil, Chile, Perú, Uruguay, Costa Rica, Vietnam, Corea, Tailandia, China, Singapur, Nueva Zelanda y Australia han constituido, hasta el momento, algunas de los participantes más leales a su cita con Alimentaria México.
Alimentaria México 2008 está organizada por Alimentaria Exhibitions y EJ Krause de México, cuenta además con el respaldo y colaboración de líderes empresariales, cámaras, y asociaciones más importantes del sector mexicano como la Asociación Mexicana de Restaurantes, la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, por ejemplo. Se llevará a cabo del 3 al 5 de junio en el Centro Banamex de la ciudad de México.
Cerradas hace tres años las plantas de Agronitrogenados; paralizado Fertinal, la industria nacional de fertilizantes se encuentra al borde del colapso, arrastrando en su rodada las posibilidades de productividad del campo. De la gravedad del asunto habla la integración de una comisión intersecretarial en la que participan la Sagarpa, la Sener y la STPS, además de Pemex en su calidad de damnificados indirectos, al operar a 10% de su capacidad instalada del Complejo Petroquímico de Cosoleacaque.
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Dedicación, innovación y calidad en instrumentos analíticos, conozca a METTLER TOLEDO
Estamos especializados en el área de precisión de instrumentos y ofrecemos el más amplio rango de servicios a nivel global.
Los instrumentos METTLER TOLEDO son usados en la investigación científica, desarrollo de medicamentos y el control de calidad en los laboratorios, entre muchas otras aplicaciones en las industrias farmacéutica, química, alimentos, bebidas y cosmética.
Dentro del grupo METTLER TOLEDO, la división de productos analíticos se enfoca en las soluciones de medición automática para los procesos de producción industrial. La división está comprendida de dos unidades de negocios INGOLD y THORNTON, líderes en el mercado.
En esté artículo hablaremos especialmente de los instrumentos de tecnología INGOLD.
INGOLD – Procesos analíticos en línea
En 1986 Mettler Toledo INGOLD se convierte en la piedra angular de la división Process Analytics de Mettler Toledo. INGOLD tiene una larga historia de innovaciones, empezando con la invención del electrodo de combinación de pH por el Dr. Ingold, el primer electrodo de pH esterilizable producido para la industria farmacéutica.
La línea de productos INGOLD con pH, DO, CO2, conductividad y turbidez establece firmemente a Mettler Toledo como el líder mundial en sistemas de medición analítica en proceso dentro de las industrias química, alimentos y bebidas, biotecnología y farmacéutica conociendo mejor que nadie el reto de cumplir los requerimientos en los procesos líquidos de la industria moderna.
INGOLD introdujo los esterilizables e higiénicos sensores de pH, oxígeno, CO2 y turbidez, y estableció estándares industriales con su famoso enchufe INGOLD para contenedores de fermentación y el conector IP 68 VP para waterligths installations.
Nuestra última innovación fue el sistema de medición industrial de CO2 disuelto que ayuda a nuestros clientes a optimizar sus cultivos celulares.
Control de Fermentación con pH, CO2 y DO
El pH es el más importante parámetro de calidad para el crecimiento celular y bacterial, actividad metabólica y productos finales en proceso de fermentación bacterial y cultivo celular.
El control de DO y CO2, por otro lado, es crítico para un crecimiento óptimo del ambiente y por lo tanto de la cosecha o producción. El diseño higiénico probado, y el resistente tratamiento a la repetida esterilización / autoclave, es indispensable para la protección del valioso contenido de lotes en fermentación.
Los sensores de larga vida de INGOLD con el mínimo funcionamiento proveen una alta exactitud y mediciones reproducibles y ofrece la herramienta ideal para optimizar la producción y los extremos costos de propiedad.
Monitoreo de crecimiento celular con sensores de turbidez
Uno de los más importantes parámetros en el monitoreo de procesos de células mamíferas en los bioreactores, es la densidad celular. Los sensores esterilizables de turbidez INGOLD ofrecen confiabilidad y exactitud en el monitoreo en línea del crecimiento celular, así provee la base para lograr la mas alta densidad celular viable con reducción en el consumo.
Alto rendimiento de los productos con la calidad INGOLD
Ayudamos a controlar y optimizar los procesos de fermentación y cultivos celulares con parámetros de medición claves.
Mediciones de pH
Un alto rango de electrodos de pH esterilizables y autoclave con low drift y larga vida de servicio.
Electrodo combinado de pH / temperatura: Proveedora de las más versátiles soluciones, la serie InPro 2000 es particularmente apropiada para requerimientos de alta precisión en la unión de líquidos en flujo.
Electrodo de pH SIN-VIDRIO. El más robusto electrodo SIN-VIDRIO InPro, esta 3300 basado en tecnología IFSET, que ofrece rápida respuesta y diseño higiénico certificado EHEDG.
Mediciones de CO2
El nuevo sensor de CO2 InPro 5000 cuenta con el diseño higiénico y de alta precisión en monitoreo in situ, requerido especialmente para la fermentación optimizada con las células mamíferas.
El transmisor CO2 5100e ofrece información de diagnostico, dos salidas de corriente y un controlador integrado PID.
Medidores de turbidez
El único sistema de monitoreo de crecimiento celular.
El transmisor de turbidez fácil de manejar Trb 8300 esta equipado con programación de parámetros por aplicación específicos, ofrece lineamientos sobre un amplio rango de concentración, y fácil de usar para calibración de rutina, ProCal.
La familia de sensores de turbiedad esterilizables InPro 8100 / 8200 funcionan con el principio de esparcimiento tardío de luz. Estos sensores cubren un amplio rango de medición con un extraordinario lineamiento arriba de las altas concentraciones.
Soluciones de medición METTLER TOLEDO INGOLD bajo condiciones difíciles
Síntesis química
Cubren un amplio rango de condiciones difíciles de operar, así como esas comúnmente encontradas en la síntesis química de los procesos, como por ejemplo en la producción de vitaminas y hormonas. Nuestros sistemas de medición son capaces de dominar los más demandantes procesos ambientales operando a altas temperaturas y presiones – la industria provee el equipo asegurando una larga vida en el cable de servicio y confiable para procesos críticos. Muchos productos están disponibles con el internacional Ex y premura de certificados para cumplir con los requerimientos de seguridad de la planta.
Además METTLER TOLEDO ofrece los certificados solicitados para aprobar la calidad del producto.
Calificación de la instalación (CI)
Calificación operacional (CO)
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La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas y usada generalmente en la alimentación. Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos.
La gelatina seca al ponerla en contacto con un líquido lo absorbe y se hincha. Al calentar el líquido se forma un sol (sistema coloidal fluido) con el líquido como dispersante. A medida que se enfría el sistema, la viscosidad del fluido aumenta y acaba solidificando formando un gel (sistema coloidal de aspecto sólido). El estado de gel es reversible al estado de sol si se aumenta la temperatura
Con la gelatina se puede formar una espuma que actúa de emulsionante y estabilizante, es en esta forma que se usa en alimentos preparados como sopas, caramelos, mermeladas, algunos postres. También se usa como estabilizante de emulsiones en helados y en mezclas en que intervienen aceites y agua. En la industria farmacéutica y la cosmética la gelatina se emplea como excipiente para fármacos que hay que tomar en pequeñas cápsulas.
En la industria fotográfica la gelatina es el aglutinante que contiene los haluros de plata y otras sustancias en una película o papel fotográfico y se obtiene de los tejidos blandos de animales. En el proceso de fabricación de la emulsión intervienen factores que no siempre pueden ser controlados por la tecnología. De sus características depende buena parte las propiedades sensitométricas del material sensible.
Historia de la gelatina en la industria fotográfica
En 1871, el médico inglés Richard Leach Maddox informó haber descubierto un procedimiento para la fabricación de placas secas que consistía en extender una delgada capa de gelatina sobre un vidrio. Previamente, debía ser humedecida en agua y se le agregaba una solución de bromuro de cadmio y nitrato de plata. Al combinarse formaban bromuro de plata, sensible a la luz. El sistema fue perfeccionado para la producción industrial a fines de la década y, cuando se comenzaron a vender aquellas placas, la fotografía habría de padecer una de las transformaciones más importantes de la historia.
Hasta entonces, el fotógrafo debía fabricar sus propias placas, por el método conocido como “placas húmedas al colodión”. Este procedimiento fue desarrollado por Frederick Scott Archer en 1851.
La placa al colodión consistía en extender sobre un vidrio una solución viscosa de nitrocelulosa (algodón pólvora) con alcohol y éter, a la que se le agregaba yoduro de potasio para luego sumergirla en una solución de nitrato de plata. La reacción de esas sustancias producía el yoduro de plata. El inconveniente era que el colodión al secarse se tornaba impermeable y sólido, perdiendo la sensibilidad. Por lo tanto, la placa debía prepararse poco antes de ser expuesta y luego revelada en forma inmediata. Era un proceso muy engorroso que obligaba a que los fotógrafos, para hacer tomas en exteriores, tuvieran que montar el laboratorio dentro de una carpa o en un carruaje.
Por estas razones se quería desarrollar una placa capaz de ser fabricada, almacenada y expuesta tiempo después. Desarrollándose así las placas secas de gelatino-bromuro que hicieron posible la gran expansión de la fotografía y la gelatina, desde entonces se viene usando en todas las películas y papeles.
Rousselot, a Sobel Company, es una empresa líder mundial en la fabricación de gelatina para todo tipo de aplicaciones.
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La historia de la industria del huevo empezó en la India, donde se domesticó por primera vez una especie de gallina silvestre llamada Bankiva. Ya domesticada, fue llevada hacia las poblaciones cercanas en el oriente: Babilonia, Persia y Asiría.
Posteriormente, fueron los egipcios, criadores de patos y gansos mayoritariamente, quienes inventaron el primer sistema de incubación artificial. Curiosamente, las gallinas no fueron introducidas en Europa sino hasta el siglo VI AC.
Desde sus orígenes, la industria del huevo en Europa, estuvo basada casi en su totalidad en el huevo de gallina, aun cuando existían algunas variedades de pato y de codorniz.
Con el paso del tiempo, la producción de huevo de gallina ha evolucionado dramáticamente, en cuanto a los volúmenes de producción y a la tecnología empleada. Las gallinas han ido pasando, de los pequeños corrales donde se encontraban en un estado semi-silvestre, a grandes complejos agroindustriales, con granjas automáticas que pueden albergar hasta 500,000 aves por unidad.
Con el desarrollo de la genética, se ha logrado obtener razas de gallinas de un tamaño menor, capaces de poner una mayor cantidad de huevos. Al mismo tiempo, gracias al desarrollo de la tecnología de la nutrición, se ha mejorado sustancialmente la dieta de las gallinas, para obtener un mayor rendimiento de postura.
Actualmente, la producción de huevo, se ha convertido en una compleja industria que cuenta con diferentes divisiones y áreas de especialización. Las principales áreas son:
Las incubadoras
Los constructores de equipo e instalaciones
Las plantas de alimentos
La producción del huevo
Los laboratorios fabricantes de vitaminas, vacunas, etc.
Los procesadores de huevo
Proveedores de huevo
A continuación le presentamos a Alimentos de la Granja, proveedor de huevo:
Alimentos de la Granja es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de productos derivados del huevo.
La línea de productos de Alimentos de la Granja brinda soluciones eficientes a las más prestigiosas marcas de la industria alimentaria nacional, tanto en la elaboración de pan, mayonesas y aderezos, galletas y repostería; como en la producción de enlatados y conservas, bebidas nutricionales y otros artículos similares.
Todos los productos de Alimentos de la Granja, ofrecen la ventaja de estar pasteurizados, con lo que se eliminan los riesgos de contaminación microbiológica y de agentes patógenos como la salmonella. Son productos homogéneos y estandarizados, que permiten mejor control en la calidad de la producción. Vienen libres de cascarón, por lo que los procesos se vuelven más eficientes y se evitan desperdicios, mermas y tareas de desecho.
Clara de huevo obtenida por medio de la separación mecánica de yema y clara (huevo entero).
Principalmente para la elaboración de pastas, merengues, pays, suflés y confitería. Se encarga de la incorporación de aire en pasteles y merengues. Durante el horneado, las proteínas de la clara se coagulan dando la estructura final al producto. Es formador de estructura y agente ligante.
Yema de huevo, obtenida de la separación mecánica de yema y clara (huevo entero).
Principalmente en la elaboración de mayonesas, aderezos y salsas, así como de donas y postres. Es un emulsificante, propicia la buena incorporación de ingredientes como agua y aceite.
Clara de huevo congelada, obtenida de la separación mecánica de la clara y la yema.
Principalmente en la elaboración de pastas, merengues, pays, suflés y confitería. Se encarga de la incorporación de aire en pasteles y merengues. Durante el horneado, las proteínas de la clara se coagulan dando la estructura final al producto. Es formador de estructura y agente ligante.
Huevo entero sometido a un proceso de deshidratación.
Principalmente en la elaboración de productos de panificación y pastas, como aditivo en fórmulas de otros productos alimenticios, en suplementos nutricionales y en la elaboración de galletas.
Clara de huevo obtenida de la separación mecánica de la clara y la yema, adicionada con un emulsificante y sometida a un proceso de deshidratación.
Principalmente en la elaboración de pays y pasteles tipo Ángel, como base para hacer merengue, y en bases para otros productos de panificación y galletas.
Clara de huevo obtenida de la separación mecánica de la clara y la yema, sometida a un proceso de deshidratación y posteriormente a un proceso térmico.
Se utiliza principalmente en la producción de alimentos enlatados.
Clara de huevo obtenida de la separación mecánica de la clara y la yema, sometida a un proceso de deshidratación y posteriormente a un proceso térmico.
Se utiliza principalmente para la elaboración de de harinas preparadas o mezclas para la industria de la panificación.
Clara de huevo obtenida de la separación mecánica de la clara y la yema, sometida a un proceso de deshidratación combinado con un proceso de pasteurización.
Principalmente como sustituto proteico en productos cárnicos, pescados y mariscos, en la elaboración de pastas y productos vegetarianos.
O bien, haga contacto directo con Alimentos de la Granja para solicitar mayor información sobre sus productos derivados del huevo, haciendo clic en el producto de su interés.
En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
Industria Química
Industria del Plástico
Industria del Empaque
Industria Farmacéutica
Industria Alimenticia
Industria Cosmética
Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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