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MYAMBUTOL INH *

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    México Wyeth Myambutol inh, Myambutol 0 Col.
    00000 ,
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    México GRUPO STERK INH-6003 A (TRATAMIENTO PARA CONTROL DE DUREZA EN TORRES DE ENFRIAMIENTO) OCOYOACAC No. 12 Col.LOMAS VERDES
    54948 MEXICO, edo, mexico
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    México QuimiK Especializada Inhibidores de Corrosión Camino a las Granjas el Venado # 200 Col.N.D.
    65500 Apodaca, N.L.
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    México Eastman Servicios Corporativos Inhibidores Hidroquinonas, Inhibidores (Hidroqiononas: PBQ, HQMME, DTBHQ, HQ USP, MTBHQ, THQ), Inhibidores, Inhibidores (absorción de UV, de activación de cobre) Insurgentes Sur 1605 Piso 23 Col.San Jose Insurgentes
    3900 MEXICO, D.F.
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    México Dow Corning de México Inhibidores de espuma en proceso Campos Elíseos 345 Piso 5 Col.Polanco
    11550 México, D.F.
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    México QUIMIKAO, S.A. DE C.V. inhibidores de corrosión, inhibidor de corrosión, CORROMIN E4 (Especialidad inhibidor de corrosión) KM. 22.5 CARR. GUADALAJARA-EL SALTO Col.PARQUE INDUSTRIAL EL SALTO
    45680 El Salto, Jalisco
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    México REPRESENTACIONES ESPECIALES HCR VIAL RIBONOCLASE INHIBITOR, PROTEASA INHIBIDOS, 1 BOTELLA, PROTEASA INHIBIDOR CON S, PORTA CONOS INHOFF PARA 3 LUGARES ALAMBRE AURELIANO VALVERDE #10 Col.PRESIDENTES EJIDALES
    04470 México, D.F.
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    México Consorcio Distribuidor Químico Indl. Base etlilenglicol inhibido alta protección, Base etilenglicol inhibido AVENIDA TECAMACHALCO No. 14-302 Col.Lomas de Chapultepec
    11010 MEXICO, D.F.
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    Argentina Surfactan Inhibidores de pliegues de marcha Malvinas Argentinas 4589 Col.Victoria
    1644 Buenos Aires, Buenos Aires
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    Argentina Adeps Lanae Mezclas de inhibidores sólidos, Mezclas de inhibidores en solución, Inhibidor volátil de corrosión, Mezcla de inhibidores en solución - COVERVIC 330 Calle Marsella y Entremuros s/nº Polígono Industrial de Berisso Edificio 73 -76 y 69 Col.Berisso
    1923 Buenos Aires, Buenos Aires
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    México HIGH CHEM SPECIALTIES MÉXICO Inhibidor de espuma, Pigmento inhibidor de corrosión FULTON # 21 Col.FRACC. IND. SAN NICOLÁS
    54030 TLALNEPANTLA, Edo. de Méx.
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    México Electroquímica Mexicana Inhibidores, Inhibidor de incrustación, inhibidor de corrosión, Inhibidores de incrustracion Av. Industria #9 Col.Industrial Cerro Gordo
    55420 Cd. de México, Edo. de México
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    México Xelera Inhibidores de olor para uso en la industria azucarera, Inhibidores de incrustaciones para uso en la industria siderúrgica, Inhibidores de incrustaciones para uso en la industria de la cerámica, Inhibidores de incrustaciones para uso en la industria de fertilizantes America del Norte No.225-A Int. Col.Santuario
    78380 San Luis Potosí, San Luis Potosí
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    México Mexochem Corporativo Inhibidor de incrustación, Inhibidor de corrosión, Inhibidores de incrustación, inhibidores de corrosión Venado No.20 Col.Parque Industrial Tenango
    52300 Tenango del Valle, Edo. de Méx.
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    México Kaucho Quimico Inhibidor ACE Lago Chalco No. 191 Col.Anahuac
    11320 D.F, Mexico
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    • IDProductoConsumoPais del clienteEstadoPuestoObservaciones
    115235 Myambutol 3 Piezas
    Diario     		México Veracruz Director TBP,1200 mg diarios, urgente
    229575 myambutol 15 Envío
    Mensual     		México Sinaloa Neumologo Para aplicar a pacientes
    231519 Myambutol 2 Piezas
    Bimestral     		México NL Particular Farmaceutico 400mg
    265445 Myambutol 2 Piezas
    Diario     		México colima contador
    2355 diestet 183 Piezas
    Anual     		México productor ejecuitivo información sobre el fármaco
    4206 aqua lub 1000 Litros
    Anual     		Argentina argentina viajante
    4325 salbutamol inhalador 15000 Piezas
    Anual     		Perú LIMA GERENTE SOLO PRODUCTORES CON MARCA REGISTRADA o PARA PRODUCIR CON NUESTRA MARCA (de preferencia)
    4987 Tiocianato de sodio 400 Kilogramos
    Anual     		Venezuela Carabobo Director
    5624 inhibidores de corrosión solubles en agua 430 Litros
    Anual     		México D.F. COMPRADOR REQUIERO COMPRAR 2 TAMBORES DE 215 L C/U DE INHICOREP 604, ELABORADO POR RECHERCHE EXPLOITATION ...
    6234 Inhibidores de corrosión, incrustación, biocida y secuestrante de oxígeno 10 Litros
    Anual     		México D.F. Responsable de Lab. de Agua

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    Argentina INHI argentina - Col.-
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    04-Abril-2001
    Propondrá AMLO a Fox plan austero
      
         Fuente:  Intélite
    Un plan de austeridad, el combate a la corrupción y a la evasión fiscal y la renegociación con banqueros, serán las propuestas alternativas que presentará Andrés Manuel López Obrador al presidente Vicente Fox con el fin de que no se graven alimentos y medicinas. Su propuesta incluye disminuir los intereses del Fobaproa, en cerca de ocho puntos. Según explicó el funcionario, los bancos cobran intereses de acuerdo con la tasa líder en Certificados de la Tesorería (Cetes), más dos puntos porcentuales, y él pedirá que tales intereses se basen en la fluctuación de la inflación, más dos puntos porcentuales, lo cual significaría un ahorro cercano a 8 por ciento .  

    • buscará un encuentro con el Ejecutivo federal a partir de este lunes. Desde la semana antepasada, el jefe de gobierno capitalino anunció que buscaría un encuentro con el mandatario para entregarle su propuesta alternativa. Anunció que estaría lista en la semana que transcurre, pero no tomó en cuenta que se trataba de una semana con días inhábiles.
    • no lo hará del conocimiento de los medios, sino que lo entregará solamente al jefe del Ejecutivo.
     

    08-Marzo-2001
    Inhabilitarían farmacias por impuestos en fármacos y alimentos
      
         Fuente:  Intélite
    El presidente de Ultrafarm Ernesto Jiménez comentó que de aplicarse el IVA a medicinas y alimentos podría propiciar que desaparezcan muchas farmacias en México.

     

    06-Marzo-2001
    Restricciones fiscales asfixian a Pemex
      
         Fuente:  Intélite
    Analistas señalaron que las reglas poco claras para participar en la industria petroquímica secundaria así como restricciones de tipo fiscal hacen de Pemex una empresa poco rentable, que en términos de ganancias se coloca en el undécimo lugar mundial a pesar de estar catalogada como la tercera compañía productora más grande del mundo. 

    • Víctor Carreón, investigador del CIDE, aseguró que la situación de este sector no es tan grave como la del sector energético, pero se debe pensar en establecer un esquema para atraer inversión privada.
     

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    01-01-2003
    Identificación de Plásticos
    Por: Editorial QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Plásticos, Polímeros |

    Identificación de Plásticos

    Al trabajar con plásticos frecuentemente se desea identificar qué plástico ha sido utilizado para fabricar determinado producto. Esto es fundamental para tener una idea del costo y de las propiedades del producto. La identificación de plásticos es generalmente complicada debido a:

    • la gran variedad de polímeros básicos que se pueden usar
    • la gran cantidad de aditivos que pueden ser utilizados para modificar las propiedades del polímero básico
    • la gran variedad de mezclas o compuestos de polímeros que pueden tenerse para obtener las propiedades deseadas

    Pese a esto hay varias pruebas sencillas que pueden llevarse a cabo para tener una idea del polímero básico que fue utilizado para la manufactura de un producto dado. Estas pruebas son sencillas, no requieren un equipo especial y permiten tener una primera aproximación del tipo de material que se trata.

    Las pruebas deben llevarse a cabo con precaución. Pueden ser peligrosas si se llevan a cabo de manera inadecuada. Tenga cuidado al hacer estas pruebas, especialmente al quemar o al oler gases del plástico quemado. Algunos gases son peligrosos. Tenga especial cuidado cuando queme plásticos. Nunca lo haga solo y no lo haga sin supervisión adulta.

    Las pruebas básicas

    Las pruebas no son definitivas y pueden dar resultados equivocados dependiendo de la presencia de determinados aditivos, como retardantes a la flama, que pueden modificar el comportamiento del producto.

    Se propone llevar a cabo el siguiente procedimiento:

    1. Observe la muestra

    Esto proporciona mucha información. Por ejemplo, el color del plástico puede dar algunas pistas. Algunos polímeros sólo pueden tener cierto rango de colores, en especial los plásticos termofijos. Otros tienden a ser mas brillantes (polipropileno), mientras que otros son tanto brillantes como transparentes (los acrílicos, el SAN, el poliestireno cristal o de propósito general, el policarbonato, …)

    2. Sienta la muestra al tacto

    Mediante el tacto se puede saber mucho de los plásticos. Para ello se requiere cierta experiencia. Después de tocar varios tipos de plásticos en varias ocasiones se adquiere cierta sensibilidad. Las poliolefinas tienen una textura muy distintiva y son fáciles de reconocer. Las presencia de fibra de vidrio o de otros materiales reforzantes alteran la textura y dureza de la muestra, por lo que en ocasiones es posible detectar si el plástico tiene reforzante.

    3. Corte un fragmento de la muestra

    Si el pedazo cortado forma pedazos desmenuzables se trata generalmente de un material termofijo. Mientras que si el pedazo consiste en largas astillas es probable que se trate de un material termoplástico.

    Material Termofijo

    El pedazo cortado formó pedazos desmenuzables por lo que se deduce que es es probable que sea un material termofijo
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    4. Exponga el material a la flama

    Coloque la muestra a la flama y huela los gases que emana.
    Tenga cuidado al hacer esto. Revise que la flama esté apagada antes de inhalar. No inhale los gases directamente. Coloque la muestra lejos de su nariz (20-30 centímetros) e inhale tan poco como pueda para poder oler. No inhale profundamente. Tenga cuidado al agarrar la muestra. Puede estar muy caliente y quemar. Tenga cuidado en caso de que la muestra esté goteando.

    Si se presentan las siguientes características:
    La muestra se quema y el fuego se extingue solo. El olor semeja el del fenol. La muestra es negra o café. Es probable que se trate de una resina fenol-formaldehído.

    La muestra se quema, el fuego se extingue solo, el olor de los gases es picante o irritante y la muestra tiene un color claro. Probablemente sea una resina fenol-formaldehído epóxida.

    La muestra se quema, el humo presenta un olor a pescado y tiene un color claro o blanco. Puede ser una resina urea-formaldehído o melamina-formaldehído. En este caso haga una prueba raspando la muestra con la uña.

    Si la muestra se raya, probablemente sea una resina urea-formaldehído

    Fin de la Prueba
    -----------------------------

    Material Termoplástico

    El pedazo cortado formó largas astillas por lo que probablemente se trate de un material termoplástico.
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    4. Caliente un alambre y toque el plástico con el alambre caliente.
    Si la muestra se funde se confirma que se trata de un termoplástico. En caso contrario se trata de un termofijo.

    5. Arroje la muestra contra una superficie dura y escuche el sonido del golpe.
    Si suena metálico, probablemente se trate de un polímero de estireno

    Si no suena metálico lo único que sabemos es que lo más probable es que sea un polímero no basado en estireno, a menos que se trate de un plástico espumado (en cuyo caso el espumado generalmente es evidente) o en caso de que sea un poliestireno alto impacto (en cuyo caso se siente al tacto).

    Fin de la Prueba

    -----------------------------

    Polímero de estireno

    Al arrojar la muestra se obtuvo un sonido metálico, lo que indicó que se probablemente se trate de un polímero de estireno.
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    6. Exponga el material a la flama

    Coloque la muestra a la flama y huela los gases que emana. Tenga cuidado al hacer esto.
    Revise que la flama esté apagada antes de inhalar. No inhale los gases directamente. Coloque la muestra lejos de su nariz (20-30 centímetros) e inhale tan poco como pueda para poder oler. No inhale profundamente. Tenga cuidado al agarrar la muestra. Puede estar muy caliente y quemar. Tenga cuidado en caso de que la muestra esté goteando.
    Si se presentan las siguientes características
    Olor a estireno monómero, probablemente sea poliestireno (si el material es muy rígido y/o transparente, probablemente sea poliestireno cristal o de uso general; si es más flexible y no es transparente, probablemente sea un poliestireno modificado al impacto)

    Olor a poliestireno pero un poco agrio y se trata de un material rígido, probablemente sea un copolimero de estireno acrilonitrilo (SAN)

    Olor a poliestireno pero también a hule, probablemente sea un copolimero de acrilonitrilo-butadieno-estireno (ABS)

    Fin de la Prueba
    -----------------------------

    Polímero no Basado en Estireno

    Al arrojar la muestra se obtuvo un sonido no metálico, lo que indicó que probablemente se trate de un polímero no basado en estireno.
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    6. Prueba de flote

    Coloque la muestra en un recipiente con agua y un poco de detergente. Observe si la muestra flota o se hunde. Si no se agrega el detergente la tensión superficial no permitirá hacer esta prueba. Esta prueba no funciona para plásticos espumados.
    Si la muestra flota es generalmente un polímero basado en poliolefinas

    Si la muestra se hunde probablemente es un polímero no basado en poliolefinas

    Fin de la Prueba
    -----------------------------

    Polímeros basados en poliolefinas

    Al poner la muestra en el agua se observó que flotaba, por lo que se asume que puede ser un polímero basado en una poliolefina.
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    7. Rasque la muestra con su uña

    8. Exponga el material a la flama

    Coloque la muestra a la flama y huela los gases que emana.
    Tenga cuidado al hacer esto. Revise que la flama esté apagada antes de inhalar. No inhale los gases directamente. Coloque la muestra lejos de su nariz (20-30 centímetros) e inhale tan poco como pueda para poder oler. No inhale profundamente. Tenga cuidado al agarrar la muestra. Puede estar muy caliente y quemar. Tenga cuidado en caso de que la muestra esté goteando
    Si la superficie es brillante, no se raya y se quema con olor a cera parafínica, puede ser polipropileno.

    Si la superficie es brillante, se quema y gotea como cera, puede tratarse de polietileno de alta densidad.

    Si la superficie no es muy brillante, se raya con facilidad y se quema con aroma a cera parafínica, puede ser polietileno de baja densidad.

    Fin de la Prueba
    -----------------------------

    Polímeros No basados en poliolefinas

    Al poner la muestra en el agua se observó que esta no flotaba, por lo que se asume que puede ser un polímero no basado en poliolefinas.
    Las pruebas continúan de la siguiente manera:

    7. Exponga el material a la flama

    Coloque la muestra a la flama y huela los gases que emana.
    Tenga cuidado al hacer esto. Revise que la flama esté apagada antes de inhalar. No inhale los gases directamente. Coloque la muestra lejos de su nariz (20-30 centímetros) e inhale tan poco como pueda para poder oler. No inhale profundamente. Tenga cuidado al agarrar la muestra. Puede estar muy caliente y quemar. Tenga cuidado en caso de que la muestra esté goteando.
    Si se prende y continua quemándose aun después de haber retirado el cerillo y se quema con una flama clara

    Si el aroma es como de frutas, puede ser acrílico, probablemente PMMA

    Si el aroma es como de papel quemándose, puede ser acetato de celulosa o propionato de celulosa.

    Si el aroma es de mantequilla podrida, probablemente sea acetato-butirato de celulosa

    Si se prende con dificultad y la flama se apaga.

    Si la flama es verde, el aroma es picante, irritante y el material es suave y flexible, puede tratarse de PVC plastificado

    Si la flama es verde, el aroma picante, irritante y el material es duro y brillante, puede tratarse de PVC sin plastificar

    Si la flama es amarrilla y huele a formaldehído, tal vez sea poliacetal

    Si la flama es amarrilla pero no tiene un olor característico y tiene un tacto resbaloso, acerque una punta fría de metal a la superficie caliente y observe.

    Si se forman filamentos, probablemente sea poliamida (nylon)

    Si no hay una flama real y el material forma una estructura celular y se descompone, probablemente sea policarbonato.

     

    01-01-2003
    Listado de conservadores, colorantes y aditivos
    Por: Editorial QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Sector salud |
    LISTADO DE CONSERVANTES, CONSERVADORES Y ADITIVOS

    COLORANTES

    E100
    · Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis.
    · Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
    · Toxicidad: ninguna

    E101
    · Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2
    · Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.
    · Toxicidad: ninguna

    E102
    · Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
    · Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
    · Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la spirina por ejemplo.

    E103
    · Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado común.
    · Alimentos: pastelería y helados
    · Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.

    E104
    · Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
    · Alimentos: Pastelería y helados.
    · Toxicidad: sospechoso. Evitarlo

    E105
    · Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
    · Alimentos: pastelería y helados.
    · Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.

    E106
    · Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. Tambien es conocido como E101a
    · Alimentos: pescados y productos de pastelería.
    · Toxicidad: no es tóxico.

    E110
    · Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
    · Alimentos: galletas y productos de pastelería.
    · Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.. Causa urticaria y asma. No usar

    107
    · Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
    · Alimentos: galletas y productos de pastelería.
    · Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.

    E111
    · Naranja GGN.
    · Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común
    · Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
    · Toxicidad: peligroso!, especialmente para los niños No usar.

    E120
    · Cochinilla o ácido carmínico.
    · Colorante rojo carmín.
    · Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
    · Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños.

    E121
    · Orcilla.
    · Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis.
    · Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
    · Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
    · Toxicidad: peligroso.

    E122
    · Azorrubina.
    · Colorante rojo artificial.
    · En experimentos sobre ratones, se observó anemias, linfomas y tumores.
    · Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
    · Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él.

    E123
    · Amaranto.
    · Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos.
    · Alimentos: caramelos y pastelería.
    · Toxicidad: peligroso.Puede producir cáncer.

    E125
    · Escarlata G.N.
    · Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos.
    · Es muy dificil eliminar por el organismo.
    · En 1978 se prohibió en los paises del Mercado Común.
    · Alimentos: caramelos y pastelería.
    · Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad.

    E126
    · Ponceau 6R
    · Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
    · En 1978 se prohibe en todos los paises del Mercado Común.
    · Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.
    · Aliemntos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
    · Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.

    E127
    · Eritrosina
    · Colorante rojo artificial.
    · Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
    · Aliemtos: frutos rojos.
    · Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.

    E128
    · Rojo 2G
    · Colorante rojo artificial.
    · Produce alergias
    · Toxicidad: peligroso. Desconfiar.

    E130
    · Azul de Antraquinona
    · Colorante azul artificial.
    · Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: peligroso, desconfiar.

    E131
    · Azul patente V
    · Colorante artificial azulado.
    · Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: peligroso, desconfiar.

    E132
    · Indigotina I
    · Colorante artificial azulado.
    · Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.
    · Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.

    E133
    · Azul brillante FCF
    · Colorante artificial azulado
    · Toxicidad: evitar.

    E140
    · Clorofila A y B.
    · Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente.
    · Alimentos: mostazas.
    · Toxicidad: No es tóxico.

    E141
    · Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
    · Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
    · Alimentos: legumbres
    · Toxicidad: No es tóxico.

    E142
    · Verde ácido artificial.
    · Potencial cancerígeno
    · Toxicidad: Poca, pero evitarlo

    E150
    · Caramelo
    · Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amoníaco.
    · Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas.
    · Alimentos: chocolate, bebidas, salas de soja, etc.
    · Toxicidad: Evitarlo.

    E151
    · Negro brillante BN
    · Colorante artificial negro.
    · Por la acción del calor se convierte en tóxico.
    · Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
    · Toxicidad, poca.

    E152
    · Negro 7984
    · Colorante artificial negro.
    · Se prohibió en 1978 en los paises del Mercado Común.
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: peligroso. abstenerse.

    E153
    · Carbo medicinalis vegetalis.
    · Colorante negro obtenido del carbón vegetal.
    · Alimentos: conservas vegetales, condimetos, pastelería y galletas.
    · Toxicidad: Aunque no es tóxico, puese ser peligroso dependiendo de su pureza. No tomarlo.

    E154
    · Marrón FK
    · Colorante artificial.
    · Del grupo de los azoicos.
    · Tiene los mismos efectos que el E123.
    · Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
    · Alimentos: ahumados
    · Toxicidad: peligroso.Sospechoso.

    E155
    · Marrón HT
    · Colorante marrón artificial. Grupo azoicos
    · Efectos como el 154
    · Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

    E160
    · Caretenoides
    · Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también sintéticamente.
    · Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante en vitaminas.

    E161
    · Xantofilas
    · Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenoides)
    · Alimentos: galletas y pastelería.
    · Toxicidad: No es tóxico

    E162
    · Betanina o rojo de Remolacha.
    · Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: no es tóxico.

    E163
    · Antocianinas.
    · Colrorante azul, violeta o rojo.
    · Origen: natural. Extractos de legumbres.
    · Alimentos: Pastelería.
    · Toxicidad: no es tóxico.

    E170
    · Carbonato de calcio.
    · Color: blanco o gris.
    · Origen: mineral
    · Efectos: poco se sabe.
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: no es tóxico.

    E171
    · Bióxido de Titanio.
    · Color: blanco.
    · Origen: a base de titanio.
    · Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.
    · Alimentos: decoración de pasteles
    · Toxicidad: peligroso, evitarlo.

    E172
    · Óxidos e hidróxidos de hierro.
    · Colorante amarillo
    · Origen hierro.
    · Alimentos: Decorados de pastelería.
    · Toxicidad: No es tóxico, pero mejor evitarlo.

    E173
    · Aluminio.
    · Colorante gris o plateado.
    · Origen: aluminio.
    · Inocuidad controvertida.
    · Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
    · Alimentos: pastelería.
    · Toxicidad: evitarlo

    E174
    · Plata
    · Poco utlizado.

    E175
    · Oro
    · Colorante color oro.
    · Origen: oro
    · Poco utilizado

    E180
    · Pigmento Rubí
    · Colorante rojo.
    · Origen: sintético.
    · sospechoso de toxicidad.
    · Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
    · Toxicidad: evitarlo y desconfiar.

    E181
    · Tierra sombra quemada.
    · Colorante color tierra.
    · Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
    · Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
    · En 1978 se prohibió en todos los paises del Mercado Común.
    · Toxicidad: muy peligroso.


    CONSERVADORES

    E200
    · Ácido sórbico.
    · Conservante natural
    · Origen: Natural de plantas y sintético.
    · Alimentos: leche fermentada y yogurs.
    · Toxicidad: ninguna

    E201
    · Sorbato de Sodio.
    · Conservante natural o artificial.
    · Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente.
    · El organismo humano lo metaboliza perfectamente.
    · Alimentos: leche fermentada y yogur.
    · Toxicidad: ninguna.

    E202
    · Sorbato de Potasio.
    · Conservante natural o artificial.
    · Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente.
    · El organismo lo asimila perfectamente.
    · Alimentos: leche fermentada y yogur.
    · Toxicidad: ninguna

    E203
    · Sorbato de Calcio
    · Se obtiene en la naturaleza y artificialmente.
    · Bien asimilado por el organismo.
    · Alimentos: leche fermentada y yogur.
    · Toxicidad: ninguna.

    PELIGROSOS

    E210
    · Acido Benzoico.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E211
    · Acido Benzoico.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E212
    · Benzoato de Potasio
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E213
    · Benzoato de Calcio.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E214
    · P-hidroxibenzoato de Etilo.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E215
    · Derivado sódico del ester etílico del ácido p-hidroxibenzoico.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Riesgos de cáncer.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E216
    · P-hidroxibenzoato de Propilo.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E217
    · Derivado sódico del ester propílico del ácido p-hidroxibezoico.
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E218
    · P-hidroxibenzoato de metilo
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E219
    · P-hidroxibenzoato metil de sodio
    · Sustancia ajena al organismo humano.
    · Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
    · Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
    · ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
    · Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
    · Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

    E220
    · Anhídrido sulfuroso.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E221
    · Sulfato de sodio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E222
    · Bisulfito de sodio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E223
    · Disulfito de sodio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E224
    · Disulfito de potasio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.Peligroso para los asmáticos
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E225
    · Disulfito de calcio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.Muy peligroso para los asmáticos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E226
    · Sulfito de calcio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E227
    · Bisulfito de calcio.
    · Provoca irritaciones del tubo digestivo.
    · Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
    · Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
    · Toxicidad: peligroso, no tomar.

    E230
    · Difenilo
    · Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
    · Provoca afecciones renales y hepáticas.
    · Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
    · Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
    · Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

    E231
    · O-fenilfenol
    · Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
    · Provoca afecciones renales y hepáticas.
    · Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
    · Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
    · Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

    E232
    · O-fenilfenolato
    · Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
    · Provoca afecciones renales y hepáticas.
    · Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
    · Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
    · Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

    E233
    · Tiabendazol
    · Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
    · Provoca afecciones renales y hepáticas.
    · Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
    · Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
    · Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

    E236
    · Ácido fórnico
    · Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
    · Es vevenoso en grandes dosis.
    · Está prohibido en varios paises.
    · Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.

    E237
    · Formiato de sodio
    · Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
    · Es vevenoso en grandes dosis.
    · Está prohibido en varios paises.
    · Toxicidad: Sospechoso.

    E238
    · Hexametilenotetramina
    · Conservante que puede provocar mutaciones genéticas y cáncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
    · Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
    · En Francia se prohibió en el año 1972.
    · Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.

    E240
    · Ácido bórico.
    · Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario
    · Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
    · Prohibido en la CEE.
    · Alimentos: pescados y caviar.
    · Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo

    E241
    · Tetraborato de sodio
    · Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario
    · Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
    · Prohibido en la CEE.
    · Alimentos: pescados y caviar.
    · Toxicidad: Sospechoso

    E249
    · Nitrito de Potasio.
    · Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
    · Toxicidad: peligroso. No tomar.

    E250
    · Nitrito de sodio.
    · Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
    · Puede provocar accidentes vasculares.
    · Alimentos: Embutido
    · Toxicidad: peligroso. No tomar.

    E251
    · Nitrato de sodio.
    · Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
    · Puede provocar accidentes vasculares.
    · Alimentos: Embutidos.
    · Toxicidad: peligroso. No tomar.

    E252
    · Nitrato de Potasio
    · Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
    · Puede provocar accidentes vasculares.
    · Alimentos: Embutidos.
    · Toxicidad: peligroso. No tomar.

    E260
    · Ácido acético.
    · Acidificante de origen natural
    · Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
    · Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
    · Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

    E261
    · Acetato de Potasio.
    · Acidificante de origen natural
    · Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
    · Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
    · Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

    E262
    · Diacetato de Sodio.
    · Acidificante de origen natural
    · Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
    · Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
    · Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

    E263
    · Acetato de calcio.
    · Acidificante de origen natural
    · Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
    · Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
    · Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

    E270
    · Ácido láctico.
    · Conservante de origen natural o químico.
    · se utliza como acidulante.
    · Puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.
    · Alimentos: bebidas y yogurs.

    E280
    · Ácido propiónico.
    · No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
    · Evitarlo las personas con migraña.
    · Alimentos: pan industrial

    E281
    · Propionato de Sodio.
    · No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
    · Evitarlo las personas con migraña.
    · Alimentos: pan industrial

    E282
    · Propionato de calcio
    · No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
    · Evitarlo las personas con migraña.
    · Alimentos: pan industrial

    E290
    · Anhídrido carbónico.
    · Se encuantra en bebidas gaseosas
    · Aumenta los efectos del alcohol.
    · No presenta toxicidad.

    E300
    · Ácido ascórbico.
    · Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
    · Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
    · Toxicidad: ninguna.


    E301
    · Ascorbato de Sodio.
    · Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
    · Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
    · Toxicidad: ninguna.


    E302
    · Ascorbato de Calcio.
    · Antioxidante de origen qu&iacu

     

    01-01-2003
    Conservadores en alimentos
    Por: Editorial QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Bebidas |
    CONSERVADORES EN ALIMENTOS

    La principal causa de deterioro de los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

    El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo).

    Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos. Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor.

    La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las substancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro). Las aflatoxinas, substancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentes agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas para evitar la alteración de los alimentos.

    A los métodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microrganismos o que al menos eviten su crecimiento. En muchos alimentos existen de forma natural substancias con actividad antimicrobiana.

    Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el ácido benzoico o el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures comparados con la leche se debe al ácido láctico producido durante su fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos.

    Los organismos oficiales correspondientes, a la hora de autorizar el uso de determinado aditivo tienen en cuenta que éste sea un auxiliar del procesado correcto de los alimentos y no un agente para enmascarar unas condiciones de manipulación sanitaria o tecnológicamente deficientes, ni un sistema para defraudar al consumidor engañandole respecto a la frescura real de un alimento.
    Las condiciones de uso de los conservantes están reglamentadas estrictamente en todos los paises del mundo.

    Usualmente existen límites a la cantidad que se puede añadir de un conservante y a la de conservantes totales. Los conservantes alimentarios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos, sino que solamente evitan su proliferación. Por lo tanto, solo son útiles con materias primas de buena calidad.

    SORBATOS
    E-200 Acido Sórbico
    E-201 Sorbato sódico o sorbato de sodio
    E-202 Sorbato potásico o sorbato de potasio
    E-203 Sorbato cálcico o sorbato de calcio

    El ácido sórbico es un ácido graso insaturado, presente de forma natural en algunos vegetales, pero fabricado para su uso como aditivo alimentario por síntesis química. Tienen las ventajas tecnológicas de ser activos en medios poco ácidos y de carecer prácticamente de sabor. Su principal inconveniente es que son comparativamente caros y que se pierden en parte cuando el producto se somete a ebullición. Son especialmente eficaces contra mohos y levaduras, y menos contra las bacterias.


    Los sorbatos se utilizan en bebidas refrescantes, en repostería, pastelería y galletas, en derivados cárnicos, quesos , aceitunas en conserva, en postres lácteos con frutas, en mantequilla, margarina, mermeladas y en otros productos. En la industria de fabricación de vino encuentra aplicación como inhibidor de la fermentación secundaria permitiendo reducir los niveles de sulfitos. Cada vez se usan más en los alimentos los sorbatos en lugar de otros conservantes más tóxicos como el ácido benzoico.


    Los sorbatos son muy poxo tóxicos, de los que menos de entre todos los conservantes, menos incluso que la sal común o el ácido acético (el componente activo del vinagre). Por esta razón su uso está autorizado en todo el mundo. Metabólicamente se comporta en el organismo como los demás ácidos grasos, es decir, se absorbe y se utiliza como una fuente de energía.

    BENZOATOS

    E-210 Acido benzoico
    E-211 Benzoato sódico o benzoato de sodio
    E-212 Benzoato potásico o benzoato de potasio
    E-213 Benzoato cálcico o tbenzoato de calcio

    El ácido benzoico es uno de los conservantes más empleados en todo el mundo.Aunque el producto utilizado en la industria se obtiene por síntesis química, el ácido benzoico se encuentra presente en forma natural en algunos vegetales, como la canela o las ciruelas por ejemplo.

    El ácido benzoico es especialmente eficaz en alimentos ácidos, y es un conservante barato, útil contra levaduras, bacterias (menos) y mohos. Sus principales inconvenientes son el que tiene un cierto sabor astringente poco agradable y su toxicidad, que aunque relativamente baja, es mayor que la de otros conservantes.
    En algunos países se utiliza como conservante en bebidas refrescantes, zumos para uso industrial, algunos productos lacteos, en repostería y galletas, en algunas conservas vegetales, como el tomate o el pimiento envasados en grandes recipientes para uso de colectividades, mermeladas, crustáceos frescos o congelados, margarinas, salsas y otros productos.

    La OMS considera como aceptable una ingestión de hasta 5 mg por Kg de peso corporal y día. Con la actual legislación española esté límite se puede superar, especialmente en el caso de los niños. Otras legislaciones europeas son más restrictivas. En Francia solo se autoriza su uso en derivados de pescado, mientras que en Italia y Portugal está prohibido su uso en refrescos. La tendencia actual es no obstante a utilizarlo cada vez menos substituyéndolo por otros conservantes de sabor neutro y menos tóxico, como los sorbatos. El ácido benzoico no tiene efectos acumulativos, ni es mutágeno o carcinógeno.

    ESTERES DEL ÁCIDO PARA-HIDROXI-BENZOICO

    E-214 Para-hidroxi-benzoato de etilo (éster etílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-215 Derivado sódico del éster etílico del ácido para-hidroxi- benzoico
    E-216 Para-hidroxi-benzoato de propilo (éste propílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-217 Derivado sódico del éster propílico dle ácido para-hidroxi-benzoico
    E-218 Para-hidroxi-benzoato de metilo (éster metílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-219 Derivado sódico del éster metílico del ácido para-hidroxi-benzoico

    Los ésteres del ácido para-hidroxi-benzoico y sus derivados sódicos, denominados en general parabenos, son compuestos sintéticos especialmente útiles contra mohos y levaduras, y menos contra bacterias.
    Su principal ventaja es que son activos en medios neutros, al contrario que los otros conservantes, que solo son útiles en medio ácido. En cambio tienen el inconveniente de que incluso a las dosis autorizadas proporcionan a los alimentos un cierto olor y sabor fenólico.

    Se utilizan fundamentalmente para la protección de derivados cárnicos, especialmente los tratados por el calor, conservas vegetales y productos grasos, repostería, y en salsas de mesa (1 g/Kg de conservantes totales). Los parabenos se utilizan en muchos paises. Desde los años 50 se han realizado múltiples estudios acerca de su posible toxicidad, demostrandose que son poco tóxicos, menos que el ácido benzoico. Se absorben rápidamente en el intestino, eliminándose también rápidamente en la orina, sin que se acumulen en el organismo. Algunas de las personas alérgicas a la aspirina también pueden ser sensibles a estos aditivos.

    SULFITOS
    E-220 Anhidrido sulfuroso
    E-221 Sulfito sódico
    E-222 Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico)
    E-223 Bisulfito sódico (metabisulfito sódico o pirosulfito sódico)
    E-224 Bisulfito potásico (metabisulfito potásico o pirosulfito potásico)
    E-226 Sulfito cálcico
    E-227 Sulfito ácido de calcio (bisulfito cálcico)
    E-228 Sulfito ácido de potasio (bisulfito potásico)

    El anhídrido sulfuroso es uno de los conservantes con una mayor tradición en su utilización. También es el que tiene más siglos de prohibiciones y limitaciones a sus espaldas. El anhídrido sulfuroso, obtenido quemando azufre, se utilizaba ya para la desinfección de bodegas en la Roma clásica. En el siglo XV se prohibe su utilización en Colonia (Alemania) por sus efectos perjudiciales sobre los bebedores y en otras ciudades alemanas también se limita su uso en la misma época. Su utilización en la conservación de la sidra está documentada al menos desde 1664.

    El anhídrido sulfuroso es un gas, comercializado en forma líquida a presión.
    Es un aditivo autolimitante en su uso, en el sentido de que por encima de una cierta dosis altera las características gustativas del producto. Es especialmente eficaz en medio ácido, inhibiendo bacterias y mohos, y en menor grado, levaduras. Actúa destruyendo la tiamina (vitamina B1), por lo que no debe usarse en aquellos alimentos que la aporten en una proporción significativa a la dieta, como es el caso de la carne; sin embargo, protege en cierto grado a la vitamina C.
    Durante el cocinado o procesado industrial de los alimentos el anhidrido sulfuroso y sulfitos se pierden en parte por evaporación o por combinación con otros componentes. Los límites legales se expresan siempre en contenido de anhidrido sulfuroso. El anhídrido sulfuroso y los sulfitos son muy utilizados para la conservación de zumos de uva, mostos y vinos, así como para la de la sidra y vinagre.
    También se utiliza como conservante en salsas de mostaza y especialmente en los derivados de fruta (zumos, etc.) que van a utilizarse como materia prima para otras industrias, de los que desaparece en su mayor parte durante el procesado posterior.
    Además de su acción contra los microorganismos, los sulfitos actúan como antioxidantes, inhibiendo especialmente las reacciones de oscurecimiento producidas por ciertos enzimas en vegetales y crustáceos. Con este fin se autoriza su uso en conservas vegetales y aceitunas de mesa, cefalópodos congelados y crustáceos . También se utiliza como antioxidante en zumos y cervezas.
    En algunos paises se utiliza para conservar el aspecto fresco de los vegetales que se consumen en ensalada. También puede utilizarse para mejorar el aspecto de la carne y dar impresión de mayor frescura, pero esta última práctica se considera un fraude, al engañar al comprador respecto a la calidad real. También es perjudicial en el aspecto nutricional al destruir la tiamina (vitamina B1) aportada en una gran proporción por la carne. Esta práctica está prohibida en muchos paises.

    En el organismo humano el sulfito ingerido con los alimentos es transformado en sulfato por un enzima presente sobre todo en el riñón, hígado y corazón, que es la responsable de la eliminación del sulfito producido en el propio organismo durante el metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre. Un pequeño porcentaje de los asmáticos, entre el 3 y el 8%, son sensibles a los sulfitos. En las personas en que esta sensibilidad es más elevada, los niveles presentes en algunos alimentos en los que se ha utilizado este conservante son suficientes para producir reacciones perjudiciales, por lo que deben evitar consumir alimentos que los contengan. Se han observado en algunos casos otros tipos de reacciones frente a los sulfitos usados como aditivos alimentarios, entre ellos manifestaciones cutáneas o diarrea, especialemente entre personas con el jugo gástrico poco ácido. Los sulfitos no tienen efectos teratógenos ni cancerígenos, no representando ningún riesgo para la inmensa mayoría de la población a los niveles presentes en los alimentos.

    Ante los efectos nocivos que pueden producir el anhídrido sulfuroso y los sulfitos en ciertas personas, se ha planteado reiteradamente su substitución por otros conservantes; esto es prácticamente imposible en el caso de su aplicación en la industria del vino, aunque sí en las demás, especialmente en sus aplicaciones como antioxidante. Su utilización para conservar el aspectos de los vegetales frescos para ensalada, especialmente en Estados Unidos, que ha sido la causa de la mayor parte de los incidentes observados en asmáticos, tiende a disminuir.


    E-234 Nisina
    La nisina es una proteina con acción antibiótica producida por un microrganismo inofensivo presente en la leche fresca de forma natural y que interviene en la fabricación de diferentes productos lácteos. Solo es eficaz contra algunos tipos de bacterias y se utiliza en casi todo el mundo como conservante de ciertos tipos de quesos procesados, especialmente los fundidos. En otros paises, sobre todo en oriente medio, se utiliza como conservante de la leche y de otros derivados lácteos ante los problemas para mantener estos productos siempre en refrigeración. No tiene aplicaciones médicas como antibiótico, y es por esto por lo que se utiliza en tecnología alimentaria. Existe como un conservante natural en algunos quesos y otros productos lácteos fermentados, producidos por su flora de maduración. También la produce la propia flora intestinal humana.
    La nisina ingerida es destruída rapidamente durante la digestión y sus aminoácidos constituyentes se metabolizan junto con los procedentes de las otras proteínas. Prácticamente carece de toxicidad o de poder alergénico.

    235 Pimaricina
    La pimaricina, también llamada natamicina es un antibiótico útil en la protección externa de ciertos alimentos contra el ataque de mohos. Su utilización no está autorizada a nivel de la Comunidad Europea, pero sí en algunos países, de una forma transitoria. También está autorizada en Estados Unidos y otros paises. En algunos países se emplea para impregnar la superficie de los quesos duros o semiduros, chorizo, salchichón y jamones. La pimaricina se utiliza en medicina contra las cándidas.

    FORMIATOS
    E-236 Acido fórmico
    E-237 Formiato sódico
    E-238 Formiato cálcico

    El ácido fórmico y sus derivados no están autorizados en algunos países, ni en muchos otros paises como Inglaterra o Estados Unidos. Proporcionan un sabor poco agradable a los productos conservados con ellos, y además son bastante tóxicos.Se utiliza, en los paises en los que se encuentra autorizado, para conservar zumos de frutas, especialmente los que se van a utilizar después industrialmente. También para la conservación de ciertos encurtidos (pepinos) en Alemania. En este caso se usa sobre todo el formiato cálcico, que actúa a la vez como endurecedor.

    E-239 Hexametilentetramina
    Utilizado inicialmente con fines médicos, pasó a la tecnología alimentaria como conservante de escabeches hacia 1920, haciéndose muy popular en el norte de Europa. Aunque en otros paises se utiliza como conservante en escabeches y en conservas de cangrejos o camarones, La UE lo permite exclusivamente para evitar el hinchamiento del queso Provolone.
    El mecanimos de la acción antimicrobiana de este conservante se basa en su transformación en formaldehido en los alimentos ácidos. Si se ingiere, se produce la misma reacción en el estómago. El formaldehido es un agente cancerígeno debil, y se ha comprobado a nivel experimental con ratas que la ingestión de grandes cantidades de hexametilentetramina es capaz de inducir la aparición de ciertos tipos de cancer.

    E-240 Formaldehido
    El formaldehido es un gas bastante tóxico que suele utilizarse en disolución acuosa (formol o formalina). Es un agente mutágeno y cancerígeno debil. Su empleo como aditivo alimentario no está autorizado en la mayoría de los paises, aunque sí se emplea en la desinfección de los equipos industriales. A veces se utiliza también en la desinfección de especias en los paises tropicales productores.

    ACETATOS
    E-260 Acido acético
    E-261 Acetato potásico
    E-262 Acetato sódico
    E-262 Diacetato sódico
    E-263 Acetato cálcico

    El ácido acético, en su forma de vinagre, que es esencialmente una disolución de este ácido en agua, mas los aromas procedentes del vino y los formados en la acidificación, se utiliza como conservante al menos desde hace 5.000 años. Una gran parte del utilizado actualmente se obtiene por síntesis química. Como conservante es relativamente poco eficaz, con excepción de una aplicación específica en panadería y respostería, la evitación de la alteración conocida como "pan filante". También es eficaz contra algunos mohos.
    La acción conservante del ácido acético es un efecto añadido en aquellos productos en los que la acidez o el aroma típico que confiere es deseable o característico, como en los escabeches, salmueras y encurtidos. En las aplicaciones en las que no resulta desagradable la acidez debe utilizarse algún otro tratamiento conjunto para estabilizar el producto, como el calor (pasterización), frío (semiconservas), o la combinación del ácido acético con otros conservantes.
    En maYonesas, por ejemplo, su uso permite reducir la adición de otros conservantes como benzoatos o sorbatos. La legislación española exige en muchos casos que el ácido acético utilizado sea de origen vínico. La razón no es de índole sanitaria sino para la protección de la industria del vinagre. El acetato es una pieza esencial en muchas de las reacciones metabólicas del organismo.
    El ingerido con la dieta se absorbe y utiliza para la obtención de energía o la fabricación de constituyentes del organismo. El ácido acético y los acetatos son productos totalmente inocuos a las concentraciones utilizables en los alimentos.

    PROPIONATOS
    E-280 Acido propiónico
    E-281 Propionato sódico
    E-282 Propionato cálcico
    E-283 Propionato potásico

    El ácido propiónico, un ácido graso de cadena corta, y sus sales, se usan como conservantes alimentarios desde los años cuarenta, especialmente en panadería. Es el más efectivo contra los mohos de todos los conservantes, pero poco efizaz contra levaduras y bacterias, con alguna excepción.Se utilizan especialmente las sales, ya que el ácido tiene un olor muy fuerte. Son conservantes baratos. Es un conservante fundamental en la fabricación del pan de molde, estando autorizado para ello en la mayoría de los paises. Esta aplicación por si sola hace que, si se exceptúa la sal común, sea el conservante más utilizado en el mundo. También se utiliza en algunos productos de repostería.

    La otra aplicación importante de este producto es para impregnar exteriormente ciertos tipos de quesos, por ejemplo el de tipo "emmental", para impedir su enmohecimiento, aunque en este caso se utiliza cada vez menos. Algunos quesos tienen de forma natural cantidades relativamente altas de acido propiónico, substancia que contribuye de forma importante a su aroma característico. También se utiliza como conservante en quesos fundidos.

    Aunque el que se utiliza en la industria procede de síntesis química, el ácido propiónico está bastante extendido en la naturaleza. El presente en los alimentos tanto en forma natural o como aditivo se absorbe en el intestino y se utiliza de la misma forma que los demás ácidos grasos, es decir, como fuente de energía.

    E-290 Anhídrido carbónico
    El anhídrido carbónico se produce en la respiración de todos los seres vivos. En los procesos de fabricación de alimentos, se produce en la fermentación de la masa del pan y en las fermentaciones que dan lugar al vino, cerveza y sidra, y es el gas responsable de la formación de las burbujas de estas bebidas. Evidentemente, el ácido carbónico ha contribuído a la protección de estas bebidas desde su origen, aunque lo ignoraran los fabricantes. Este producto es poco eficaz como conservante, siendo esta propiedad un simple complemento de sus efectos estéticos y organolépticos (confiere sabor ácido y una pungencia característica a las bebidas). Al desplazar al oxígeno actúa también como antioxidante. Se utiliza en el envasado de queso o de carne en atmósfera controlada para la venta al detalle, y también para producir bebidas refrescantes gasificadas.
    Aunque el presente en las atmósferas de ciertos lugares cerrados, bodegas, por ejemplo, puede ser perjudicial (más del 3%) e incluso mortal (del 30 al 60%), la cantidad de este gas presente en los alimentos resulta por supuesto totalmente inofensiva.

    Cloruro sódico (sal común)
    Es, con mucho, la substancia más utilizada de entre todos los aditivos alimentarios; sin embargo, su gran tradición en el procesado de los alimentos, incluyendo el realizado a nivel doméstico, hace que no se le considere legalmente como aditivo y que, salvo casos excepcionales, no se limite su uso. No obstante, además de condimento es un conservante eficaz en la mantequilla, margarina, quesos y derivados del pescado. A pesar de lo extendido de su uso, la sal común no es un producto carente de toxicidad y una dosis de 100 g puede causar la muerte de una persona. De hecho, se conocen algunos casos de intoxicaciones accidentales graves de niños muy pequeños por confusión de la sal con el azucar al preparar sus papillas.
    El cloruro sódico se encuentra presente en todos los fluídos biológicos, y entre otras funciones, interviene en la formación del jugo gástrico. Es, por tanto, un componente esencial en la dieta. Desde principios de este siglo se discute la posible relación existente entre la ingestión de sal y la hipertensión. En la inmensa mayoría de los casos no se conoce la causa real de esta enfermedad, uno de los factores de riesgo más importantes de los accidentes cardiovasculares, y no está claro en absoluto que una dieta con alto contenido en sal pueda producirla. Sin embargo, una restricción drástica (menos de 1 g/día, frente a los cerca de 10 de ingestión habitual de los paises occidentales) puede colaborar en su mejora. El nivel de ingestión más adecuado se sitúa, por los conocimientos actuales, en torno a los 3 g/día para la población normal, es decir, menos de la mitad de lo que se utiliza habitualmente.
    La sal marina, tan querida de los fanáticos de los alimentos naturales, no es más que sal común menos refinada, que debe su color a la presencia de restos de algas y de animales marinos. No tiene ninguna ventaja real sobre la sal refinada. En zonas con deficiencias de yodo en el suelo, es recomendable el empleo de sal yodada, que no es mas que sal común a la que se le ha añadido yodo en forma de yoduro potásico.

    Antibióticos
    Con la excepción de la nisina (E-234) todos los demás antibióticos quedan reservados en la Unión Europea al uso médico, prohibiéndose taxativamente su utilización como conservantes alimentarios. Esto es así para evitar la aparición de cepas bacterianas resistentes y la posible alteración de la flora intestinal de los consumidores. El uso de antibióticos en medicina veterinaria está también reglamentado para que no puedan llegar al consumidor como contaminantes de la carne o de la leche.


    Agua oxigenada
    El agua oxigenada se ha utilizado como agente bactericida en algunos productos, como leche o derivados del pescado, en un proceso conocido con el nombre engañoso de "pasteurización en frío". El agua oxigenada se descompone en general rápidamente y no llega a ingerirse como tal, por lo que no presenta riesgo de toxicidad. Sin embargo, puede alterar el color y destruir algunas vitaminas, por lo que su uso como conservante está prohibido en algunos países. No obstante, se emplea con alguna frecuencia en la conservación de leche destinada a la fabricación de queso, en la que se elimina después utilizando un enzima, la catalasa, para evitar que perjudique a los microrganismos beneficiosos que participan en el proceso de elaboración.
    Se ha propuesto la posible utilización de cantidades muy pequeñas de agua oxigenada para la conservación de la leche cruda en paises que no disponen de medios adecuados para refrigerarla. En la forma actual de esta aplicación el agua oxigenada no actúa como un conservante directo, sino que interviene en un mecanismo complejo junto con otros componentes naturales de la leche, lo que la hace eficaz a concentraciones mucho mas bajas. En los paises en los que se puede refrigerar la leche, este método de conservación física resulta preferible, y es el único autorizado.

    Percarbonato sódico
    Esta substancia produce agua oxigenada cuando se disuelve en agua, por lo que su efecto como conservante es el mismo. Al ser un producto sólido es mas sencillo su manejo y conservación. Está prohibido en algunos países.

    Acido bórico
    Utilizado desde el siglo XIX en Italia para la conservación de mantequilla y margarina, también se ha empleado en la conservación de carne, pescado y mariscos. Es relativamente tóxico, conociéndose bastantes casos de intoxicación, sobre todo en niños. Además se absorbe bien y se elimina mal, por lo que tiende a acumularse en el organismo. Esto hace que su uso esté prohibido en todo el mundo, con la excepción de su empleo para conservar el caviar. En algunos países se han detectado con cierta frecuencia casos de uso fraudulento del ácido bórico en la conservación de mariscos, para evitar el oscurecimiento de las cabezas de gambas y langostinos.

    Oxido de etileno
    Al ser un producto altamente tóxico, se utiliza este gas únicamente en tecnología alimentaria para desinfección de equipos y, ocasionalmente, de algunas especias.

    Dietilpirocarbonato
    Se ha utilizado para la desinfección en frio de bebidas. Se descompone muy rápidamente, pero en ciertas condiciones puede formar etil uretano, un compuesto cancerígeno. Su empleo está prohibido en la mayoría de los paises.

    Acido salicílico
    Hasta hace unos años era un conservante muy utilizado, sobre todo en la elaboración de conservas caseras y encurtidos. Su relativa toxicidad y el riesgo de acumulación, ya que se excreta lentamente, hace que actualmente esté prohibido en casi todo el mundo.

    925 Cloro
    En la industria alimentaria se utiliza como desinfectante del equipo y del agua a utilizar, así como del agua de bebida. También como agente en el tratamiento de harinas. En forma pura es un gas muy venenoso, ya que una concentración de 60 mg/m3 de aire pueden causar la muerte en 15 minutos, habiendose utilizado incluso como un agente para la guerra química. Su uso es sin embargo esencial para garantizar la calidad higiénica del agua de bebida, y disuelto en las cantidades adecuadas no causa problemas a la salud.

    Lisozima
    La lisozima es un enzima que ataca las paredes de determinadas bacterias. Descubierta en 1922, es una proteína de tamaño pequeño, estable en medios relativamente ácidos y algo resistente al calor. Esta última propiedad se ha mejorado en las variantes obtenidas recientemente por ingeniería genética.
    Se encuentra en gran cantidad en la clara de huevo, de donde puede obtenerse con relativa facilidad, y en menor cantidad en la leche (la humana es mucho más rica que la vacuna en esta substancia). Aunque aún no se utiliza regularmente, sus posibles aplicaciones como aditivo alimentario en derivados de pescado y mariscos ha despertado un gran interés en algunos paises, sobre todo en Japón.

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