Royal DSM N.V., anunció el cierre de su planta de manufactura de ácido cítrico en Wuxi, China para el primer trimestre del 2009.
El cierre es parte de una petición del gobierno local de reubicar la planta de su actual localización por desarrollos urbanos necesarios. DSM recibirá una cantidad de compensación del gobierno de Wuxi y no espera incurrir en pérdidas contables. La empresa está preparando un buen plan social para los cientos de personas que serán afectados con el cierre.
Según la compañía, el mercado de ácido cítrico ha estado bajo una presión sustancial por varios años, debido principalmente por una capacidad excesiva en China. Se espera que la capacidad excesiva permanezca, por lo que DSM ha decidido no reconstruir la capacidad en otra parte, sino concentrarla en su sitio de producción en Tienen, Bélgica, cuya competitividad ha mejorado sustancialmente últimamente, debido a la reestructuración y optimización de sus productos.
27-Octubre-2008
Oportunidad de ácido cítrico
Industria: Alimenticia Tipo: Nuevos productos
Fuente: QuimiNet
Oportunidad de ácido cítrico
Empresa líder en la distribución de productos químicos a varias industrias como: cosmética, alimentos e ingredientes alimenticios, farmacéutica, etc., pone a su disposición:
Acido cítrico proveniente de Tailandia. Disponible en México para compra inmediata. Apto para industria alimenticia o especialidades
Proveedor de productos para Industrias de Alimentos y Tratamiento de Aguas
Con el mejor servicio y precios competitivos
Por: NKK / Fuente: QuimiNet
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Algunos
de los productos que QuimiPlásticos ofrece son:
Industria de Alimentos
Producto
Uso
Presentación
Acido
cítrico
Acidulante
para alimentos jugos, sabores, dulces,
Sacos
25 Kg.
Acido
sórbico
conservador
para alimentos
Saco
25 Kg.
Carboximetilcelulosa
(CMC)
espesante
para alimentos disponible actualmente viscosidad de 4000 y 6000 centipoises
también hay grado 5000
Saco
25 Kg.
Eritorbato
de sodio
antioxidante
para alimentos cárnicos y jugos
Caja
25 Kg.
Goma
arábiga
Confitería
Saco
25 Kg.
Goma
de xantano
espesante
para alimentos y otras aplicaciones
Saco
25 Kg.
Sorbato
de potasio
conservador
para alimentos
Caja
25 Kg.
Tratamiento de Aguas
Producto
Uso
Presentación
Acido
tricloro iso-cianúrico
(granular y tableta 3")
Tratamiento
de aguas y piscinas
Cuñete
50 Kg.
Bromuro
de sodio
Tratamiento
de aguas
Saco
25 Kg.
Fosfonatos
orgánicos
ATMP
PBTC
PBTC
HEDP
Para
formuladores que fabrican productos para tratamiento de aguas
El ácido cítrico, es un sólido translúcido o blanco, inodoro, sabor ácido fuerte no desagradable, fluorescente al aire seco. Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rómbicos, con una molécula de agua, la cual pierde cuando se caliente a 100°C, fundiéndose al mismo tiempo.
¿De dónde se obtiene el ácido cítrico?
El ácido cítrico se obtiene por un proceso de fermentación. Originalmente se obtenía por extracción física del ácido del zumo de limón. Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de fermentación. La fermentación puede llevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
¿Cuál es la historia del ácido cítrico?
A partir del jugo de limón, Scheele logró aislar por primera vez en 1784 el ácido cítrico usando el proceso de cal-sulfúrico para separar el micelio del caldo que contiene ácido cítrico en el proceso fermentativo.
En 1860 comenzó a obtenerse el ácido cítrico de las frutas mediante el uso de sales de calcio. Este proceso tenía un rendimiento muy bajo. Eran necesarias de 30 a 40 toneladas de limones para obtener una tonelada de ácido cítrico. Tres décadas después se observó que algunos hongos producen ácido cítrico cuando crecen en un medio azucarado.
En 1880 los hermanos alemanes Charles Pfizer, Charles Erhart, comenzaron a fabricar ácido cítrico, utilizado por varias industrias, de ese tiempo, volviéndose de esta forman su producto mas importante.
En 1893 fue producido sintéticamente por Wehmer a partir de la fermentación de la glicerina.
Antes de que se desarrollaran los procesos microbianos la principal fuente de ácido cítrico eran los cítricos provenientes de Italia (limones con un contenido entre 6 y 7 %) y el citrato de lima. En 1917 debido a la imposibilidad de comprar limones italianos y citrato de lima, comienzan a experimentar otros métodos para obtenerlo.
Desde 1920 en adelante fueron desarrollados con éxito procesos de fermentación, en donde se utiliza generalmente cepas del hongo Aspergillus Níger, aunque también han sido empleadas ciertas cepas de levaduras. En 1923, los hermanos Pfizer logran obtener ácido cítrico a partir de Aspergillus Níger y la fermentación del azúcar. Como sustrato se utilizó melazas de remolacha y se está diversificando en sustratos como sacarosa, melazas de caña o jarabe de glucosa.
Los primeros estudios que se hicieron para la producción de ácido cítrico por fermentación demostraron que es un proceso extremadamente complejo.
Proveedores de Ácido Cítrico
Para buscar proveedores o empresas que venden ácido cítrico, solicitar una cotización o precio de ácido cítrico o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a Inproquim (Industrias de Productos Químicos), proveedor de ácido cítrico:
Inproquim LTDA, es líder en la distribución, reciclaje y manufactura de productos químicos. Atendiendo a una amplia gama de clientes en las industrias de tintas, pinturas, adhesivos, alimentos, bebidas, cueros, textil, entre otras.
Sus productos estacados incluyen el ácido cítrico cristal.
El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco, inodoro, con sabor ácido fuerte no desagradable, fluorescente al aire seco.
Originalmente el ácido cítrico se obtenía por extracción física del ácido del zumo de limón. Actualmente la producción comercial de ácido cítrico se realiza mediante procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de fermentación.
El ácido cítrico es uno de los aditivos más utilizados en diversos sectores de la industria alimenticia, como se indica a continuación:
Usos y aplicaciones del ácido cítrico
Industria
Uso y aplicación
Acido cítrico para la producción de Bebidas
Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos.
Acido cítrico para la producción de Dulces y Conservas
Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación.
Acido cítrico para la producción de Caramelos
Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la máxima dureza de los geles.
Acido cítrico para la producción de Verduras procesadas
En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación.
Acido cítrico para la producción de Alimentos congelados
Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo efectos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y color.
Acido cítrico para la producción de Frutas y hortalizas enlatadas
Disminuye el pH; al actuar como quelante: previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.
Acido cítrico para la producción de Aceites y grasas
Previene la oxidación.
Acido cítrico para la producción de Confitería y repostería
Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles.
Acido cítrico para la producción de Quesos pasteurizados y procesados
En forma de sal, como emulsificante y texturizante.
Acido cítrico para la producción de Lácteos
Estimulante en cremas batidas.
Acido cítrico para la producción de Productos de la pesca
Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes.
Carnes
Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura.
Proveedores de ácido cítrico
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A continuación le presentamos a Coporación Armatex, proveedor de ácido cítrico:
Corporación Armatex, es una empresa dedicada al comercio de materias primas para las industrias del papel, pinturas y tintas, textil, cuero, plásticos y detergentes, entre otros. Dentro de sus productos se incluye el ácido cítrico con las siguientes especificaciones:
Descripción
Cristales sin color ó blancos, poco olor
Tamaño de partícula
16-60 Mesh
Peso Molecular
192.13
Cas #
77-92-9
Gravedad Específica
1.665
Punto de Fusión
153°C
pH (solución 0.1N)
2.1-2.3
Assay
≥99.5-100.5%
Agua
≤ 0.5%
Residuos de Ignición
≤0.05%
Oxalato
≤ 50 ppm
Sulfatos
≤150 ppm
Arsénico
≤1 ppm
Plomo
≤1 ppm
Mercurio
≤1 ppm
Hierro
≤3 ppm
Bario
≤3 ppm
Calcio
≤10 ppm
Cloruro
≤8 ppm
Aluminio
≤10 ppm
Cobre
≤1 ppm
Sustancias fácilmente carbonizables
≤0.8 MKF (1.0gr)
Metales Pesados (como Plomo)
≤1 ppm
El ácido cítrico de Corporación Armatex, se ajusta a los requerimientos estándar de USP26/BP98/FCCV/E330.
Los acidulantes usualmente utilizados en la industria alimenticia son:
El ácido cítrico
El ácido fumárico
El ácido láctico
El ácido fosfórico
El ácido acético
El ácido tartárico
Pero ¿cómo escoger el acidulante adecuado? En algunas aplicaciones sólo se usa uno en especial. Por
ejemplo en el vinagre o en la mayonesa solo se usa el ácido acético. El ácido acético evita el crecimiento de microbios, y también contribuye
con el sabor del vinagre. Sin embargo, en la mayoria de las
aplicaciones, podemos elegir un acidulante o una combinación de ellos.
Esto desde luego es también aplicable a bebidas y confitería.
Para escoger el acidulante correcto, se puede probarlos uno por uno en
la aplicación. Sin embargo, tiene más sentido preseleccionar los acidulantes que pobablemente tengan más afinidad para reducir de siete a dos o tres los acidulantes
posibles, para después trabajar en el laboratorio con esos dos o tres.
De esta manera, se puede acelerar el desarollo de un producto.
El primer y más importante criterio para seleccionar el acidulante adecuado es su efecto sobre el sabor y el aroma del alimento. Posteriormente hay que tomar en cuenta sus propiedades fisicoquímicas y finalmente la fuerza del ácido.
Los acidulantes provocan cambios al olor y al sabor. Generan sensaciones como acidez y astringencia. Los ácidos acético y láctico son suficientemente volátiles
como para dar toques aromáticos al olor. El ácido acético aporta un
aroma a vinagre, lo que limita su aplicación a salsas, donde se espera
este sabor, o en aplicaciones subliminales, donde la volatilidad del ácido
acético ayuda a intensificar el impacto de otros aromas, por ejemplo,
en goma de mascar con sabor a uva, o en los sabores de queso.
El ácido láctico aporta un aroma a crema, útil en bebidas lácteas como
licuados o malteadas. También se usa ácido láctico en dulces lácteos.
Los ácidos tartárico y fumárico son más astringentes que los otros
acidulantes, y se usan en bebidas de uva y tamarindo, donde se espera
la astringencia.
Algunos acidulantes son modificadores intensos del sabor; por ejemplo
el ácido málico.
No
hay dos acidulantes que tengan los mismos efectos.
La sensación de acidez relativa de los acidulantes a pH 3.0 y a 1.0%
es muy distinta dependiendo del ácido. El ácido acético
da mucha más sensación de acidez por kilo que los otros acidulantes, este es seguido del ácido fumárico, málico, láctico y tartárico. Finalmente en la escala tenemos al cítrico y fosforico.
Por eso se usa el
ácido fosfórico para bajar el pH de alimentos y bebidas, para mejorar la
estabilidad microbiológica y al mismo tiempo proveer una sensación de
acidez mínima, por ejemplo, en una bebida que contiene proteína de
suero.
El ácido cítrico tiene una sensación de acidez brillante y refrescante,
que se disipa rapidamente. Esto es
más importante en bebidas que en confitería y por eso el ácido cítrico
es el acidulante principal en la mayoria de las bebidas.
El ácido málico tiene una sensación de acidez más persistente que el
ácido cítrico, y por eso complementa los edulcorantes persistentes,
como aspartame y sucralosa. Es un modificador de sabor mucho más
fuerte que los otros acidulantes. Intensifica los aromas frutales y
también funciona como combinador de aromas, aun a menos de cien
ppm, o partes por million.
Otra arista de este tema tiene que ver si estamos desarrollando un producto con sabor a fruta. En este caso tiene sentido
considerar qué tiene esa fruta en su estado natural. Todas las
frutas contienen más de un ácido, y todas contienen ácido málico. La
excepción es el tamarindo, que es una semilla de vaina y no una fruta.
Hasta los cítricos, que mucha gente relaciona con el ácido cítrico,
contienen ácido málico. Para desarrollar un perfil de sabor auténtico de
la mayoria de las frutas, tenemos que usar combinaciones de ácidos
cítrico y málico.
Los ácidos cítrico y tartárico tienen más impacto en la parte inicial de
un perfil de sabor, y el ácido málico tiene más impacto en la parte
media de un perfil de sabor.
Otro punto importante es que si esta usando concentrados de fruta en
un producto, entonces esta usando una combinación de ácidos, y ya
tenga la ventaja de esa combinación sobre el sabor.
Es posible lograr un perfil de sabor más auténtico, más natural, usando
combinaciones de acidulantes, y especificamente la combinación de
cítrico y málico.
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En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
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Industria del Plástico
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Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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