Página de información de harina precocida para alimentos dieteticos y productos similares de QuimiNet. QuimiNet es un Portal Industrial Líder en el mundo, donde encontrará mucha Información y Herramientas de Negocio. A continuación un índice de la información contenida en esta página:
Proveedores de harina precocida para alimentos dieteticos |
Ir menú Δ |
Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece harina precocida para alimentos dieteticos o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de harina precocida para alimentos dieteticos. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar harina precocida para alimentos dieteticos, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:
| Empresa | Producto | Información de contacto |
|---|---|---|
| Exkal | harina precocida para alimentos dieteticos, harina integral | Somos proveedores de harina precocida para alimentos dieteticos en Sur 113 No. 2421 Col. Ramos Millán México, D.F. C.P. 08720 . México Datos y productos de Exkal |
| COMAZA cobertura: Bolivia | Harina precocida de maiz, Harina para zootecnia | Ofrecemos Harina precocida de maiz en Av Alemana # 17 Col. Barrio Hamacas Santa Cruz, Andres Ibañes C.P. 2120 . Bolivia Datos y productos de COMAZA |
| Casa luker cobertura: Colombia | Harina precocida de maíz, Harina zootécnica de maíz | Somos suplidores de Harina precocida de maíz en Av calle 13-68-98 Col. Zona Industrial Bogota D.C , Bogota D.C . Colombia Datos y productos de Casa luker |
| Cesarfer | Alimentos Dietéticos, Chocolates Dietéticos | Somos proveedores de Alimentos Dietéticos en Av. Gavilán # 151 Col. Guadalupe del Moral Iztapalapa, D.F. C.P. 9300 . México Datos y productos de Cesarfer |
| Galaxie Secado Spray cobertura: Mundial | Secador de alimentos dietéticos, Plantas procesadoras de Harina de pescado, Construcción de plantas procesadoras de harina de pescado, Secador de alimentos infantiles | Ofrecemos Secador de alimentos dietéticos en Gral. Vedia 215 Col. Sarandí, (B1872CXE) Buenos Aires, Buenos Aires . Argentina Datos y productos de Galaxie Secado Spray |
| Proquisosa cobertura: Latinoamérica | CMC ligante en alimentos dietéticos, CMC espesante en alimentos dietéticos, CMC agente de suspensión en alimentos dietéticos, Glicerina para alimentos | Somos un proveedor de CMC ligante en alimentos dietéticos en Puerto Alegre 107 Col. Miramar Guadalajara, Jalisco C.P. 45060 . México Datos y productos de Proquisosa |
| Amtex cobertura: México, Centroamérica y el Caribe, Norteamérica y Europa | Aditivos para Alimentos Dietéticos, Aditivos para Alimentos | Somos proveedores de Aditivos para Alimentos Dietéticos en Paseo de las Palmas 1145. Col. Lomas de Chapultepec Cd. de México, D.F. C.P. 11000 . México Datos y productos de Amtex |
| Procesadora de Ingredientes cobertura: Internacional | Harina de soya desgrasada para alimentos cárnicos, Harina de soya desgrasada para controlar la Absorción de grasa en los alimentos, Harina de soya desgrasada para alimentos para bebés, harina de soya | Ofrecemos Harina de soya desgrasada para alimentos cárnicos en Calle 2 No. 2725 Col. Ferrocarril Guadalajara, Jalisco C.P. 44440 . México Datos y productos de Procesadora de Ingredientes |
| Ralca cobertura: México | Dietéticos | Somos un proveedor de Dietéticos en Calle 5 num. 20 Col. Fracc. Ind. Alce Blanco Naucalpan de Juárez, Estado de Mexico C.P. 53370 . México Datos y productos de Ralca |
| HERBOESTE | Productos dietéticos, Harinas integrales | Somos proveedores de Productos dietéticos en J.Bruselotti 187 Hurlingham, Bs. As. C.P. 1686 . Argentina Datos y productos de HERBOESTE |
| Casa Santiveri | Productos Dietéticos, Alimentos Especiales | Ofrecemos Productos Dietéticos en Encuny # 8 Barcelona C.P. 8038 . España Datos y productos de Casa Santiveri |
| Bíox cobertura: - | productos dieteticos | Somos un proveedor de productos dieteticos en División del Centro No. 114 Col. Antonio I. Villarreal Monterrey, N.L. C.P. 64390 . México Datos y productos de Bíox |
| Tropicana Representaciones cobertura: - | Edulcolorantes Dietéticos | Somos proveedores de Edulcolorantes Dietéticos en desconocida España, Alava C.P. 00000 . México Datos y productos de Tropicana Representaciones |
| Laboratorios Basso cobertura: Argentina - America del Sur | Bases para Helados Dieteticos, Bases para Helados Dieteticos | Ofrecemos Bases para Helados Dieteticos en Av. Australia 2674 Col. Barracas Buenos Aires, Buenos Aires C.P. 1296 . Argentina Datos y productos de Laboratorios Basso |
| America Alimentos | Polvo de manzana para productos dietéticos, Fibra de arroz para uso en productos dietéticos, Harina de soya, Harina de soya desgrasada | Somos un proveedor de Polvo de manzana para productos dietéticos en Prolongación La Calma No. 154 Col. Agricola Zapopan, Jal. C.P. 45236 . México Datos y productos de America Alimentos |
| Directorio de empresas | Catálogo de proveedores |
| Productos Relacionados |
Solicitudes de compradores de: harina precocida para alimentos dieteticos |
Solicitar éste u otro producto Ir menú Δ |
| ID | Producto de Interés | Consumo | Ubicación | Puesto | Observaciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 193193 | Compra de HARINA PRECOCIDA | 2000 Toneladas Trimestral |
Comprador de HARINA PRECOCIDA en MORELOS, México | DIR. COMERCIAL |
ENVASADA EN MAXIMO 1 KG
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 434963 | Compra de Harina Precocida | 500 Kilogramos Mensual |
Comprador de Harina Precocida en Colombia, Colombia | Aux Comercio Exterior |
Favor enviarme información si ustedes venden harina precocida en espera de su cotización. ...
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 33594 | Compra de Harina precocida de maíz | 64800 Kilogramos Anual |
Comprador de Harina precocida de maíz en Portuguesa, Venezuela | Pasante |
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 176528 | Compra de harina de maiz precocida | 50 Kilogramos Mensual |
Comprador de harina de maiz precocida en Quintana Roo, México | Propietario |
Marca registrada P.A.N o JUANA, producto venezolano
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 334175 | Compra de Harina precocida de maiz | 15 Toneladas Anual |
Comprador de Harina precocida de maiz en Lima, Perú | Gerente de Desarrollo |
Para fabricar fideos.
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 342345 | Compra de harina precocida de arroz | 500 Kilogramos Mensual |
Comprador de harina precocida de arroz en ANTIOQUIA, Colombia | CONTROL Y CALIDAD |
Me gustaria conocer cotizaciones y especificaciones de harina precocida de arroz, quinua, amaranto, ...
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 434934 | Compra de harina precocida de maiz | 500 Kilogramos Mensual |
Comprador de harina precocida de maiz en Colombia, Colombia | Aux Comercio Exterior |
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 319339 | Compra de Harina precocida de maiz blanco | 60 Toneladas Mensual |
Comprador de Harina precocida de maiz blanco en MALAGA, España | DIRECTORA |
Grado alimenticio, no transgenico ficha de especificaciones
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 563324 | Compra de HARINA DE MAIZ AMARILLA PRECOCIDA | 20 Toneladas Mensual |
Comprador de HARINA DE MAIZ AMARILLA PRECOCIDA en Panamá, Panamá | Gerente |
N.D.
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 397625 | Compra de PREMEZCLA VITAMINICA PARA HARINA PRECOCIDA | 400 Kilogramos Mensual |
Comprador de PREMEZCLA VITAMINICA PARA HARINA PRECOCIDA en ADMINISTRACION, Venezuela | GERENTE |
Ver detalle Mensaje al comprador |
Clientes o compradores de: harina precocida para alimentos dieteticos |
Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí Ir menú Δ |
Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere harina precocida para alimentos dieteticos o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de harina precocida para alimentos dieteticos o similares seleccionados:
| No. de Oportunidad | Comprador de harina precocida para alimentos dieteticos | Ubicación del comprador | Cantidad requerida | Información de contacto | Opine y Califique |
|---|---|---|---|---|---|
| 33594 (16-Ago-2005) |
PRONUTRICOSA C. A. |
Portuguesa, Venezuela |
64800 Kilogramos Anual |
Ver detalle Mensaje al comprador |
|
| 141251 (26-Dic-2007) |
BIMBO |
Compras MP, México |
200 Kilogramos Para pruebas |
Ver detalle Mensaje al comprador |
|
| 140806 (21-Dic-2007) |
FERTIGRO AGROPRODUCTS, SA DE CV |
JALISCO, México |
20 Toneladas Mensual |
Ver detalle Mensaje al comprador |
|
| 140570 (20-Dic-2007) |
alibale |
compras, México |
60 Toneladas Semanal |
Ver detalle Mensaje al comprador |
|
| 139979 (18-Dic-2007) |
Procesadora de Alimentos Especializados |
Puebla, México |
2000 Piezas Semanal |
Ver detalle Mensaje al comprador |
Empresas que incluyen en su nombre el término harina precocida para alimentos dieteticos |
+ Agregar mi Empresa al directorio de QuimiNet Ir menú Δ |
| Empresa | Dirección / Información de contacto |
|---|---|
| PROHAPEZ MANTA | VIA BARRANCO PRIETO KILOMETRO 5 Col. COLORADO MONTECRISTI- COLORDO, MANABI - MONTECRISTI , Ecuador |
| Terra Alimentos | Rua Tenente Negrão 140, 11 andar Col. Itaim Bibi São Paulo, São Paulo , Brasil |
| GEAN GRUPO EXPORTADOR DE ALIMENTOS NATURALES & GOURMET | Alicia M. De Justo 2050 1o Of. 114 Buenos Aires, Bs. As. C.P. 1124 , Argentina |
| ALIMENTOS NACIONALES | AV PAEOS DE AGUASCALIENTES 503 Col. PASEOS DE AGUASCALIENTES AGUASCALIENTES, AGUASCALIENTES C.P. 20924 , México |
| Sigma Alimentos | Leibnitz No.13, 4o. piso Col. Nueva Anzures Distrito Federal, D.F. C.P. 11590 , México |
| SABOR & SABOR INDUSTRIA DE ALIMENTOS CONGELADOS | Rua B. De Gusmao, 1566 Vila Hauer Col. Curitiba Parana, Parana C.P. 83324 , Brasil |
| PALMEX ALIMENTOS | Av. Francisco I Madero # 145 Col. El Lechugal Santa Catarina, Nuevo Leon C.P. 66350 , México |
| Universal de Alimentos | C.P. 1212 , Costa Rica |
| ALIMENTOS ARGENTINOS | Avda. A. Vignes 1438 Col. Haedo Buenos Aires, Argentina C.P. 1706 , Argentina |
| Natural de Alimentos | Loma Linda Camino a El Rosario Km. 2.5 Col. San Juan delRio Queretaro San Juan del Rio, Querétaro C.P. 76803 , México |
Ofertas de proveedores de: harina precocida para alimentos dieteticos |
Ofrecer mis productos a la industria Ir menú Δ |
| Producto | Ubicación | Cantidad | Precio | Comentarios |
|---|---|---|---|---|
| harina de arroz | alajuela, Costa Rica | 23000 Kilogramos | 0.7 Dólar de los EUA | Tenemos harina de arroz para consumo humano , de arroz quebrado seleccionado. |
| HARINA DE PESCADO DEL 66%PROTEINA | SONORA, México | 200 Toneladas | 0 Dólar de los EUA | En este momento si tenemos disponibilidad de Harina de Pescado, pero solo podriamos ... |
| ALIMENTOS | BS AS, Argentina | 1000 Toneladas | 1 Dólar de los EUA | CONTAMOS CON UNA IMPORTANTE CARTERA DE PRODUCTOS |
| Yacon harina | Callao, Perú | 10 Kilogramos | 0 Dólar de los EUA | empresa peruana ofrece su producción de HARINA DE YACON como materia prima para encapsulados ... |
| HARINA DE POTA | Callao, Perú | 100 Toneladas | 0 Dólar de los EUA | empresa peruana ofrece su producción de HARINA DE POTA. PRODUCTO: HARINA DE CALAMAR GIGANTE ... |
| Productos deshidratados de papas | Puerto Rico, Puerto Rico | 44000 Piezas | 3100 Dólar de los EUA | Somos representantes exclusivo de Compañia Americana IDAHO Pacific Corp. Para los siguientes territorios ... |
| Saborizantes | Buenos Aires, Argentina | 300 Kilogramos | 0 Dólar de los EUA | |
| AJI DULCE | Bolívar, Colombia | 150 Kilogramos | 600 Peso colombiano | se puede variar la cantidad y el precio dependiendo la temporada de cosecha. |
| YUCA COMESTIBLE | Bolívar, Colombia | 1000 Kilogramos | 1 Peso colombiano | el precio y la cantidad del producto varian dependiendo la temporada de cosecha. |
| sorgo/produccion | Lima, Perú | 1000 Toneladas | 0 Dólar de los EUA |
| Ofrecer mi producto a la industria |
Noticias que incluyen en su texto el término harina precocida para alimentos dieteticos |
Ir menú Δ
|
Más Noticias relacionadas con harina precocida para alimentos dieteticos |
Ir menú Δ |
|
Artículos que incluyen en su texto el término harina precocida para alimentos dieteticos |
Ir menú Δ |
Si usted requiere información de harina precocida para alimentos dieteticos que incluyan en su texto el término harina precocida para alimentos dieteticos (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de harina precocida para alimentos dieteticos y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:
La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda y plana y no tiene levadura. La tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios platillos más.
Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se conoce hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y fibra.
La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente con el nombre de tortilla de harina.
La tortilla de harina lleva mucho más ingredientes que la de maíz. Es una tortilla más resistente y elástica.
La tortilla de harina cumplió en el 2004, 462 años de historia, aquí, algo de ella:
1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.
1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritas.
1947 Aparece la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos.
1972 Se registra la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada.
1983 Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortilla de harina fabricada en instalaciones propias.
1983 La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.
1993 China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.
Las tortillas son una extraordinaria alternativa al pan, al pan de pita, a los panecillos ingleses ("muffins") y también a las galletas. Pueden servirse con todo desde crema agria hasta caviar. Las tortillas pueden envolver comidas, usadas como sabrosas cucharas para comer, se pueden tostar y servir con ensaladas, o simplemente solas y calientes.
Tecnología en Ingredientes Alimenticios S. A. de C. V., (TIASA), ha desarrollado unas formulaciones especiales para producir tortillas mejorando sabor, textura, suavidad y aroma.
Producto |
Descripción |
PRONAX-J25 |
Blanqueador para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y harina de trigo sin sabor y sin olor. |
PRONAX-J3L |
Conservador y blanqueador líquido para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y de harina de trigo. |
PRONAX-J3 |
Conservador en polvo que no deja sabor y olor para tortillas de harina y maíz, nixtamal o harina de trigo. |
PRONAX-CB PLUS |
Acondicionador y suavizante en polvo para tortillas de harina de maíz, harina de trigo o de nixtamal. |
PRONAX-VIATAMIN |
Fortificador de vitaminas y minerales para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo. |
NEX-PLUS |
Blanqueador, acondicionador, texturizante, suavizante y conservador para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo. |
NEX-C |
Acondicionador, texturizante y suavizante para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo. |
NEX-WP |
Blanqueador y conservador para nixtamal. |
NEX-COLOR |
Colorante en polvo para tortilla enchilada y/o tostada, con sabor y sin sabor. |
NEX-MIX |
Master Barch para tortillas de harina de trigo. Con este mix se pueden hacer tortillas de muy alta calidad con textura, suavidad, rollabilidad y con la vida en anaquel que el cliente necesite según su mercado. |
IMPRU-MEX 100 |
Mejorador para tortilla de harina de trigo. |
MIX para tortillas bajas en carbohidratos |
|
MIX con sabor a chile |
|
HABANEROMIX con sabor a chile jalapeño |
|
MIX con sabor a chile chipotle |
|
Todos nuestros productos cumplen con normas internacionales como FDA (Food and Drug Administration) y están clasificados como GRAS (Generally Recognized As Safe) y en pureza cumplen con especificaciones de FCC (Food Chemical Codex) y son certificados por KOSHER y KOSHER DAIRY.
Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Tecnología en Ingredientes Alimenticios.
O bien, haga el Contacto directo con Tecnología en Ingredientes Alimenticios para solicitar mayor información sobre sus productos.
Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.
Paniplus, empresa 100 por ciento mexicana, que desde 1982 fabrica, comercializa y distribuye ingredientes para la Industria Alimenticia en general, enfocándose principalmente en la panificación, da a conocer sus tipos de conservadores para alimentos, entre los que se encuentran:
Conservador |
Características |
Aplicaciones |
Conserplus |
Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Su ingrediente principal es un inhibidor orgánico acidulado para optimizar su acción. |
Panes leudados por levadura Pastelería Panquelería Galletería y tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes y quesos |
Supreme |
Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en la producción de tortillas de maíz y productos de maíz. |
Tortillas Sopes Tlacoyos Tamales Maíz pozolero |
Lactiplus |
Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea para inhibir el crecimiento de microorganismos en Quesos y otros productos lácteos. |
Quesos Productos lácteos |
Propionato de Calcio |
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. Contribuye al suminstro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos. |
Panes leudados por levadura Tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes Quesos Alimento para ganado |
Diprogel Trigo |
Es un inhibidor-mejorador de masa para tortillas de harina de trigo. Aditivo completo que permite obtener excelentes tortillas usando un solo producto. Previene el desarrollo de hongos, levaduras y bacterias. Aumenta la vida de anaquel hasta por varias semanas. Proporciona a la torilla mayor flexibilidad. |
Tortillas de harina de trigo |
Benzoato de Sodio |
Es uno de los inhibidores más efectivos para la conservación de alimentos y bebidas cuyo pH sea menor de 4.5, ya sea en forma natural o por la modificación lograda a través del uso de un acidulante. Inhibe el desarrollo de levadura y bacterias. Es fácil de mezclar con otros polvos. |
Jugos Bebidas refrescantes Sidra Néctares Jarabes Yogurt Margarinas Salsas y aderezos Purés Jaleas Mermeladas Conservas Rellenos Condimentos Encurtidos |
Propionato de Sodio |
El Propionato de Sodio es efectivo para prevenir el desarrollo hongos, bacilos productores de filamentación y de otras bacterias. Es apropiado para productos de fermentación. No tiene interferencia con los leudantes como el polvo para hornear. |
Panes leudados por levadura Pastelería Panquelería Galletería y tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes y quesos |
Propionato de Calcio |
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Contiene iones de calcio que ayudan al fortalecimiento de las masas, además de contribuir al suministro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos. |
Panes leudados por levadura Tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes Quesos Alimento para ganado |
Agropec (Propionato de Amonio) |
Conservador de diseño base Propionato de Amonio, es un Inhibidor que da protección sobre una amplia gama de hongos, levaduras y bacterias. Es estable durante su almacenamiento y no es corrosivo. Forma una película bacteriostática que inhibe una amplia variedad de microorganismos. |
Conservación de alimentos balanceados para animales |
Si desea obtener mayor información sobre este tipo de conservadores, favor de contactar a un representante, haciendo click aquí.
Para conocer toda la gama de productos de Paniplus, haga click aquí.
Fuentes
http://www.paraqueestesbien.com/notas/tips_150.htm
http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2002/07/26/2838.php
http://www.paniplus.com.mx/conserva/conserva.html
La irradiación de alimentos
La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad.
Es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos.
La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes ó Yersinia enterocolítica, son un problema de creciente preocupación para las autoridades de salud pública, que puede reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica, también denominada "Pasteurización en frío".
La irradiación de alimentos, como una tecnología de seguridad alimentaria, ha sido estudiada por más de 50 años y está aprobada en más de 40 países. Cuenta también con la aprobación de importantes organismos internacionales, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Internacional de Energía Atómica (IAEA). En nuestro país, el Código Alimentario Argentino, en su artículo 174, legisla sobre los aspectos generales; y en otros artículos autoriza la irradiación de papa, cebolla y ajo para inhibir brote; de frutilla para prolongar la vida útil; de champiñon y espárrago para retardar senescencia; y de especias, frutas y vegetales deshidratados, para reducir la contaminación microbiana.
Conceptos Básicos sobre Irradiación de Alimentos
La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío. Consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes (radiación capaz de transformar moléculas y átomos en iones, quitando electrones) durante un cierto lapso, que es proporcional a la cantidad de energía que deseemos que el alimento absorba. Esta cantidad de energía por unidad de masa de producto se define como dosis, y su unidad es el Gray (Gy), que es la absorción de un Joule de energía por kilo de masa irradiada. (1000 Grays = 1 kiloGray)
Se utilizan actualmente 4 fuentes de energía ionizante:
Los 2 últimos son producidos por medio de maquinas aceleradoras de electrones, alimentadas por corriente eléctrica. De estas 4 fuentes, la más utilizada a nivel mundial, y la única disponible en nuestro país, es el 60 Co. Los rayos gamma provenientes de 60 Co y 137 Cs, poseen una longitud de onda muy corta, similares a la luz ultravioleta y las microondas; y debido a que no pueden quitar neutrones (partículas subatómicas que pueden hacer a las sustancias radioactivas), los productos y envases irradiados no se vuelven radioactivos. Los rayos gamma penetran el envase y el producto pasando a través de él, sin dejar residuo alguno. La cantidad de energía que permanece en el producto es insignificante y se retiene en forma de calor; el cual puede provocar un aumento muy pequeño de temperatura( 1-2 grados) que se disipa rápidamente.
Aplicaciones
De acuerdo con la cantidad de energía entregada, se pueden lograr distintos efectos. En un rango creciente de dosis, es posible inhibir la brotación de bulbos, tubérculos y raíces (papas sin brote durante 9 meses a temperatura ambiente); esterilizar insectos como la "mosca del Mediterráneo" (Ceratitis capitata) para evitar su propagación a áreas libres, cumpliendo así con los fines cuarentenarios, en productos frutihortícolas y granos; esterilizar parásitos, como Trichinella spiralis en carne de cerdo, interrumpiendo su ciclo vital en el hombre e impidiendo la enfermedad (triquinosis); retardar la maduración de frutas tropicales como banana, papaya y mango (en general tanto en este caso como en los siguientes, la vida útil se duplica o triplica); demorar la senescencia de champiñones y espárragos; prolongar el tiempo de comercialización de, por ejemplo, carnes frescas y "frutas finas", por reducción de la contaminación microbiana total, banal, en un proceso similar al de la pasteurización por calor, lo cual se denomina "radurizacion" (frutillas de 21 días, filete de merluza de 30 días, ambos conservados en refrigeración); controlar el desarrollo de microorganismos patógenos no esporulados (excepto virus), tales como Salmonella en pollo y huevos, en un proceso que se conoce como "radicidación"; y por último, esterilizar alimentos, es decir, aplicar un tratamiento capaz de conservarlos sin desarrollo microbiano, a temperatura ambiente durante años, lo cual se asemeja a la esterilización comercial, y se indica como "radapertización".
La clasificación de la OMS según la dosis, es la siguiente:
Dosis específicas de radiación destruyen las células en reproducción, lo que está vivo en un alimento: microorganismos, insectos, parásitos, brotes. Por otro lado, la energía ionizante produce poco efecto sobre el producto. Los cambios nutricionales y sensoriales son comparables a los de los procesos de enlatado, cocción y congelado, y muchas veces, menores.
La irradiación puede también ser alternativa al uso de sustancias químicas de toxicidad sospechada, tales como fumigantes, algunos conservadores (nitrito de sodio en carnes), e inhibidores de brotación (hidrazida maleica). Tanto el bromuro de metilo como la fosfina se emplean para fumigar productos frutihortícolas y granos destruyendo insectos con fines cuarentenarios; el empleo de ambos está en vías de ser prohibido debido a los crecientes indicios sobre su toxicidad al hombre, tanto el consumidor como el operador. Además, el bromuro de metilo es un depresor de la capa de ozono, y según el protocolo de Montreal (Nov. 1995), está sujeto a restricciones crecientes hasta su prohibición estimada en el 2010. La irradiación tiene además otras ventajas sobre el uso de los fumigantes: mayor penetración; tratamiento más rápido; no requiere aireación posterior, no deja residuos.
Beneficios de la Irradiación de los Alimentos
Ciertamente, el más importante beneficio es la mayor calidad desde el punto de vista microbiológico que ofrecen estos alimentos, ya que el proceso destruye patógenos problemáticos desde el punto de vista de la salud pública, entre los que podemos mencionar: Salmonella, E. coli O157:H7, Campylobacter, Listeria monocitogenes, Trichinella spiralis, etc. Es de destacar que los productos pueden ser tratados ya envasados, lo que aumenta aún más la seguridad e inocuidad del alimento.
Otro de los beneficios es que aumenta la vida en anaquel de los alimentos tratados. Al retardar el deterioro natural de carnes, granos y sus derivados, frutas, disminuyen la cantidad de pérdidas del producto por deterioro, lo que ayuda a mantener bajo el precio de los alimentos y hacerlos llegar a poblaciones que muchas veces no tienen acceso a ellos.
Disminuye también la utilización de compuestos químicos. Un típico ejemplo es el uso de fumigantes en las especias y condimentos, que luego dejan residuos tóxicos en el producto. Otros compuestos químicos cuyo empleo se puede reducir o anular son los nitritos en carnes; los inhibidores de la brotación, como la hidrazida maleica; sustancias antimicrobianas (sorbatos, benzoatos).
El hecho de ser un método que no utiliza calor, es ventajoso también en el caso de las especias, debido a que se conservan en gran medida los aromas y sabores típicos, que de otra forma se perderían.
Aspectos Nutricionales
El proceso de irradiación aumenta pocos grados la temperatura del alimento, por esto, las perdidas de nutrientes son muy pequeñas y en la mayoría de los casos, son menores a las que se producen por otros métodos de conservación como ser el enlatado, desecado, y pasteurización ó esterilización por calor.
Los nutrientes más sensibles a la irradiación, se corresponden con los también más sensibles a los tratamientos térmicos, el ácido ascórbico, la vitamina B1 y la E. Estas pérdidas, al igual que la de ácidos grasos esenciales, pueden minimizarse si se trabaja en un ambiente libre de oxígeno o si se irradia en estado congelado. Con respecto a los macronutrientes, no se producen alteraciones significativas.
Si desea conocer a proveedores de equipo para conservación de alimentos haga click aquí
Más Artículos relacionados con harina precocida para alimentos dieteticos |
Ir menú Δ |
| Regístrese Gratis |
|
|
QuimiNet es el medio industrial más importante de Latinoamérica. QuimiNet no vende este producto ni ninguno otro, enlaza proveedores y clientes y ofrece información valiosa a la comunidad industrial. La información que se muestra en esta página fue generada por QuimiNet, provino de algún medio público o de algún usuario del portal. QuimiNet cree que es correcta mas no puede garantizarlo. Si el producto es una marca registrada, QuimiNet declara explícitamente que la misma no es propiedad más que de su legítimo dueño. Si usted quiere reportar algún asunto respecto a una marca de su empresa que aparezca en esta página favor de hacer clic mas abajo en la liga de políticas de uso. |
|
|
Acerca de QuimiNet.com
|
Contactar a QuimiNet
|
QuimiNet.com Teléfono para México, España, Centroamérica, Caribe: +52 (55) 5272-3100
Copyright © 2000 - 2012 Políticas de uso |
|