roducción de leche de Chihuahua, Jalisco, Colima, Michoacán, Aguascalientes, y otros estados, la Sedesol intentará sustituir parte de las importaciones de este producto para seguir abasteciendo de leche subsidiada a los más de dos millones 793 mil familias que dependen de ella.
Desde el año pasado, Liconsa esperaba que los productores mexicanos de 12 estados, la abastecieran con cien millones de litros de leche y se espera que en este año se adquieran 180 millones de litros de leche, que significan más de mil por ciento de lo captado en 2000.
A la vez, reforzó los vínculos comerciales con el extranjero al incluir en su lista de proveedores, a Argentina, quien obtendrá ingresos por 22 millones y medio de dólares al vender a México, 15 mil toneladas de leche en polvo, según el vicecanciller argentino Martín Redrado.
El año pasado, Sedesol pagó más de 200 mdd por la compra de casi 110 mil toneladas de leche en polvo a Nueva Zelanda, EU, Australia, Alemania, Irlanda, Canadá e Inglaterra.
En un comunicado, la Sedesol reportó que el oficial mayor Octavio Aguilar Valenzuela y el secretario de Desarrollo Rural, del gobierno de Chihuahua Pedro Ferreiro Maíz firmaron un acuerdo para adquirir 30 millones de litros de las cuencas de Cuauhtémoc y Delicias (equivalentes a sólo 3% de la producción anual de Liconsa). (Reportera: Guillermina Guillén)
05-Junio-2002
Irregularidades en leche subsidiada
Fuente: Intélite
En México existen más de dos millones de niños marginados, para quienes la leche es un alimento inalcanzable. Desde hace 50 años, existe un programa oficial de apoyo, conocido como Liconsa:leche entera con un costo por debajo del precio normal. Sin embargo, este programa guarda profundas y serias irregularidades que ponen en entredicho su funcionalidad.
Daniel Hernández señaló que desde hace muchos años, en el área metropolitana de la ciudad de México, se entregan ocho litros de leche por niño, en lugar de cuatro.
padrón de beneficiarios tiene problemas de inclusión de familias que no requerirían el apoyo de leche a un precio más bajo que el del mercado. En la actualidad, cuatro millones de familias en el país reciben el beneficio de la leche subsidiada, pero no todos son pobres.
Sedesol estiman que por lo menos un millón de estos beneficiarios tienen tarjetas de descuento sin necesitar el subsidio. Errores administrativos, corrupción y manipulación política son un pasado que sigue presente, todo conjugado en este desequilibrio social que humilla a los que menos tienen y solapa a los abusivos.
05-Junio-2001
No afectará a delegaciones el subsidio a la leche
Fuente: Intélite
No se verá afectado ningún gasto de inversión en las delegaciones de la ciudad ni tampoco las prestaciones de servicios o programas importantes ante el subsidio de 50 centavos por cada litro de leche que se distribuye a través de Liconsa, que decidió el jefe de GDF Andrés Manuel López Obrador. El secretario de Desarrollo Económico capitalino Alejandro Encinas dijo que los más de 90 mdp que se utilizarán para absorber el subsidio de la leche son el resultado de la eliminación de gastos.
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Las enfermedades respiratorias son el principal problema patológico para las explotaciones porcinas. La medicina veterinaria de la producción se basa en la utilización de métodos y pruebas diagnósticas que permitan aplicar medidas específicas frente a problemas concretos.
Actualmente en las explotaciones se presentan problemas graves en los lechones en fase de transición que se arrastran hasta el engorde. Es posible que las causas que en ésta situación tengan más que ver, son los cambios en los sistemas de producción que han experimentado muchas de nuestras explotaciones porcinas con la aparición de nuevos patógenos. Se han impuesto nuevas tecnologías, como el todo-dentro, todo-fuera, la producción en dos sitios y los sistemas en tres o múltiples sitios. El estado inmunitario de los lechones, a nivel de grupo o individual, se ve afectado y la epidemiología y transmisión de las infecciones dentro de la población se vuelven más difíciles de predecir y controlar.
Para iniciar el estudio de un brote de enfermedad respiratoria, es de enorme ayuda conocer la edad de los animales afectados. En las explotaciones intensivas de cerdos, los patógenos del tracto respiratorio presentan una dinámica que es predecible en cierta medida, y si bien no permite asegurar cuál de ellos está presente en una edad concreta, si permite descartar la implicación de muchos otros. Un buen conocimiento de estos aspectos ahorra mucho tiempo y dinero.
Además, ya no es frecuente encontrar los patrones clínicos característicos de las enfermedades respiratorias clásicas en las explotaciones, sino que hay una mezcla de síntoma inespecíficos que dificultan enormemente la tarea del veterinario. En general tenemos los mismos agentes patógenos, como son; Mycoplasma hyopneumoniae , Haemophilus parasuis , Actinobacillus pleuropneumoniae o virus PRRS entre otros, pero los cuadros clínicos son muchas veces poco claros. Incluso algunos de estos microorganismos utilizan mecanismos muy eficaces para eludir a las defensas del animal.
Cuando se tratan de bacterias la sensibilidad y especificidad dependen mucho de la bacteria a cultivar. La bacteria debe estar viva en la muestra enviada y el éxito para su aislamiento puede verse afectado por el uso de antibióticos en el animal del que obtenemos la muestra. Bacterias como Haemophilus parasuis y Streptococcus suis son habitantes habituales del aparato respiratorio del cerdo, y sólo su aislamiento no implica causa de enfermedad si no hay lesiones compatibles. La ubicación de algunas bacterias en determinados tejidos puede considerarse normal incluso en cerdos sanos, mientras que tiene gran valor diagnóstico en otras localizaciones del cerdo. La muestra tiene mucha importancia. Algunos de estos métodos son muy sensibles con bacterias que crecen bien, pero son muy difíciles y largos para otras, como es el caso de Mycoplasma hyopneumoniae , que requiere más de un mes y no es viable salvo en laboratorios muy especiales y de investigación.
Las bacterias oportunistas suelen ser las que causan las muertes y dificultan la recuperación de procesos víricos. Las bacterias responden al tratamiento y la selección de fármacos se debe hacer en base a la susceptibilidad de los microorganismos, costes, mano de obra, instalaciones y equipos disponibles. Es necesario tener conocimientos generales sobre el fármaco a utilizar, la capacidad de absorción, su difusión en el cerdo. Debemos seleccionar los fármacos más eficaces y utilizar siempre dosis terapéuticas.
Para el tratamiento de estas infecciones existe una variedad de antibióticos a elegir, entre ellos está la Enrofloxacina siendo un antibiótico de amplio espectro para el tratamiento de problemas infecciosos, digestivos y respiratorios en los lechones. Su formulación concentrada permite una dosificación adecuada del principio activo, empleando menos cantidad de producto, lo que disminuye los costos derivados del tratamiento. Por su excelente absorción intestinal la Enrofloxacina alcanza concentraciones plasmáticas. Con pH neutro, evita la acidez y el vómito en los lechones después de su administración.
El veterinario clínico especialista en cerdos debe tener sólidos conocimientos de epidemiología y patogenia de las enfermedades respiratorias, sobre los sistemas de producción y los problemas que tienen. Tenemos las herramientas adecuadas para hacerlo y podemos estudiar en qué momento es importante la presencia de un patógeno. Las necropsias y serologías ayudan mucho al diagnóstico, pero no se debe sobrestimar su valor.
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La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos esenciales), carbohidratos (lactosa) y lípidos. Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C.
En cuanto a las proteínas, estás se pueden clasificar de manera general en proteínas globulares y fibrosas. Particularmente en la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lactoalbúminas y lacto globulinas.
La caseína es una proteína de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico, por lo tanto su molécula contiene un elemento fósforo. La caseína representa cerca del 77 al 82 por ciento de las proteínas presentes en la leche y el 2.7 por ciento en la composición de la leche líquida.
Cuando coagula con renina, es llamada paracaseína, y cuando coagula a través de la reducción del pH es llamada caseína ácida. Cuando no está coagulada se le llama caseinógeno.
La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido de sodio: NaOH, formando caseinatos de sodio.
La caseína se obtiene coagulando leche descremada con ácido clorhídrico diluido, así se imita la acidificación espontánea. Los coágulos se decantan, se lavan con agua, se desecan y finalmente se muelen. Dentro de las principales aplicaciones que tiene la caseína, se encuentran:
Aplicaciones de la caseína
La caseína generalmente se emplea en la industria para la fabricación de pinturas especiales y el preparación de tejidos, clarificación de vino, elaboración de preparados farmacéuticos, la fabricación de plásticos (botonería, peines y mangos de utensilios), pinturas, la cual ha sido usada desde la antigüedad por los egipcios, pegamento en relojería, carpintería (recomendadas para maderas terciadas), papel, vidrio, porcelana,
La caseína industrial se vende en grano, fino o grueso. La “harina de caseína”, está finamente molida.
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