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AMARANTO SUPRA *

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Proveedores de:Amaranto Supra 

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    Colombia COLORQUIMICA Amaranto Supra, Tartrazina Supra Calle 77 sur No 53-51 Col.Via Yarumito
    0 La Estrella, Antioquia
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    Argentina EL BAHIENSE BH-Supra Warnes 1630 Col.
    1416 Buenos Aires, Bs. As.
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    México ICN Farmacéutica Supra Ermita Iztapalapa 436 Col.Mexicaltzingo
    09090 MEXICO, D.F.
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    México PARKINGMEX Barredoras supra, Barredoras supra mobile Lago Ladoga 29 Col.Anahuac
    11320 Mexico, D.F.
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    México REPRESENTACIONES ESPECIALES HCR ACIDO PERCLORICO APROX.70% SUPRA, AMARANTO O I.C, YODO SUPRAPUR, SODIO SULFATO ANHIDRO, SUPRAPUR AURELIANO VALVERDE #10 Col.PRESIDENTES EJIDALES
    04470 México, D.F.
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    Argentina BASELAB AMARANTO, Extractos de amaranto, Extracto de amaranto, Extracto de amaranto Warnes 1446 Col.Lanus Oeste
    CP 1822 Buenos Aires, ARGENTINA
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    México Grupo Nutramex Amaranto Miguel Laurent 101 - 801 - d Col.Del Valle
    03100 México, Distrito Federal
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    Argentina Química Oeste Amaranto Av. Rivadavia 10950 (C1408AAW) Col.Buenos Aires
    0 Argentina, Buenos Aires
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    México Saporiti Amaranto Bartolomé Mitre 2364/66 (1039) Col.0
    0 buenos aires, buenos aires
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    México CCBOULGROUP Amaranto bbbb Col.bbbb
    00000 bbbb, Bolivia
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    Argentina Central Química Argentina AMARANTO Agrelo 3272 Col.
    1224 Buenos Aires, Buenos Aires
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    Argentina INMOBAL-NUTRER AMARANTO Rivadavia 1369 Col.B.A.
    1033 Buenos Aires, Buenos Aires
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    Bolivia Compañía de Alimentos Naturales Amaranto ND Col.ND
    0 Bolivia, Bolivia
    Contactar
    México ACHTLI ALIMENTOS NUTRITIVOS amaranto na Col.na
    12345 na, na
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    México DISTRIBUIDORA INTEGRAL DE PRODUCTOS, ACC AMARANTO .. Col...
    00 .., ..
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    Solicitudes de productos relacionados con:Amaranto Supra 

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  • IDProductoConsumoPais del clienteEstadoPuestoObservaciones
    14876 FOSFATO DE AMONIO AL 10% SUPRA PURO 0 Toneladas
    Anual
    México no esta asignado Departamento de Compras
    14879 NITRATO DE MAGNESIO AL 1% SUPRA PURO 0 Toneladas
    Anual
    México no esta asignado Departamento de Compras
    14880 ACIDO NITRICO SUPRA PURO 0 Toneladas
    Anual
    México no esta asignado Departamento de Compras
    56186 extracto de amaranto 1 Toneladas
    Semestral
    Estados Unidos Carrolton duena necesito informacion mas amplia de este producto
    59964 amaranto semilla 1206 Kilogramos
    Para pruebas
    México d.f ventas sabor chocolate
    63208 amaranto 10 Toneladas
    Bimestral
    México Qro gcia compras desarrolo requiero información de harina de amaranto y amaranto rebentado
    64471 harina de amaranto 10 Kilogramos
    Diario
    México Mexico Propietario alimenticio
    65006 AMARANTO 1000 Kilogramos
    Única vez
    México Hidalgo gerente
    68665 Amaranto orgánico 200 Kilogramos
    Mensual
    México D.F: Asistente Nuevos Negocios Buenas Tardes: necesito saber si ustedes venden amaranto orgánico.
    77504 amaranto 100 Libras
    Anual
    Nicaragua León Director experimental

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    México El Hogar del Amaranto ND Col.ND
    0 Mèxico, México
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    México Pinturas y Acabados Supra Alfonso Cárdenas 5-A Col.San Juan Ixtacala
    54160 Tlalnepantla, Edo. de Méx.
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    Argentina Suprafon Av. Cordoba 1131, p. 5° Col.
    0 Buenos Aires, Bs. As.
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    Colombia Suprapak Autopista Cali-Yumbo Km. 2 Col.Acopi
    10050 Yumbo,
    Contactar

       
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    27-Abril-2006
    Frijol y maíz pueden ayudar a combatir la obesidad: expertos
      
         Industria: Alimenticia
         Tipo: Ecología
         Fuente:  El Universal

    Los alimentos originarios de Mesoamérica como el maíz, el frijol, el amaranto, el huitlacoche, el chile, los nopales, el cacao y el tomate, entre otros, pueden ser de gran utilidad para combatir la obesidad que afecta el mundo. Sin embargo, es necesario crear una cultura para fomentar un mayor consumo de estos productos en lugar de la comida chatarra, de acuerdo con un estudio de investigadores del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), Unidad Irapuato, del IPN.

    • En el estudio, los Alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas, elaborado por Octavio Paredes López, Fidel Guevara Lara y Luis Arturo Bello Pérez, aseguran que además estos productos que ahora se conocen en todo el mundo fueron el origen y centro de diversidad genética de los alimentos, por lo que también son centrales para la ingeniería genética y las ciencias genómicas.

    • De ahí la importancia de vislumbrar el papel histórico de estos alimentos y el rol que desempeñan en problemáticas globales actuales y contrastantes como la desnutrición y la obesidad, así como la creciente necesidad mundial de alimentos, agregan

     

    04-Septiembre-2002
    Buscan inhibir empleo de plaguicidas en DF
      
         Fuente:  Intélite
    Con el fin de proteger la tierra cultivable que todavía queda en la ciudad de México, el GDF propuso prohibir la fabricación, transporte, almacenamiento, manejo y uso de plaguicidas y herbicidas para controlar a los distintos depredadores de las cosechas. Planteó como medidas alternativas la rotación de cultivos, trampas y surcos de plantas repelentes para el exterminio de las plagas. Además pretende prohibir el uso de fertilizantes y la siembra de semillas transgénicas. A quienes cumplan con estas sugerencias antes de que sean reglamentadas, les otorgará un sello de agricultura que avalará sus productos.  

    • Claudia Sheinbaum, secretaria de Medio Ambiente del gobierno capitalino, presidió la instalación del grupo de trabajo del Comité de Normalización Ambiental que establecerá el proyecto de norma voluntaria relacionada con las condiciones para la obtención y el uso del sello de agricultura.
    • rescate de la agricultura natural, de los sistemas agroecológicos y promovería el aumento del empleo en las actividades rurales.

    Productos sin conservadores

    • Productora de Miel de Abeja de San Salvador Cuauhtenco, Brocomix, Pro-Amaranto, Grupo Xochipatli y Grupo Tehutli.
    • Tláhuac, con 73% de su superficie total; Xochimilco, con 39%; Tlalpan y Milpa Alta, con 31 y 30% respectivamente. (Reportero: José Luis Flores)
     

    23-Agosto-2004
    Mercosur: lanzan un tribunal arbitral
      
         Fuente:  La nación (Venezuela)
    Servirá para resolver controversias • Se trata de la primera institución supranacional del bloque • Tiene cinco integrantes y actuará en segunda instancia • Sus fallos serán definitivos y vinculantes El compromiso político que manifiestan los máximos representantes del Mercosur en defensa del bloque cada vez que alguna turbulencia comercial entre los socios pone en duda su viabilidad quedó demostrado ayer con hechos, luego de que el jefe de Estado de Brasil, Luiz Inacio Lula da Silva, en ejercicio de la presidencia semestral de la unión aduanera, y su par del Paraguay, Nicanor Duarte Frutos, inauguraron en Asunción el Tribunal Permanente de Revisión común, organismo jurídico de segunda instancia. "Esto tiene un simbolismo especial, le da al Mercosur una personalidad nueva. Necesitamos reglas claras y transparentes que reflejen nuestra voluntad política, y eso debe manifestarse en la ley y en la justicia. No podemos ni queremos competir entre nosotros", señaló Lula. El mandatario brasileño agregó que "para una integración plena y una respuesta a las asimetrías económicas y comerciales existentes necesitamos crear también un Parlamento del Mercosur". Establecido definitivamente en esta capital, con objeto de revestir al bloque de la seguridad jurídica que necesita para avanzar en su proceso integrador, el tribunal -formado por cinco árbitros, uno por cada Estado y un quinto con voto de calidad, elegido de común acuerdo- deberá velar por la solución definitiva de las controversias que se originen en el bloque y sentará jurisprudencia regional. De esta manera, se cumplió con lo anunciado el 18 de febrero de 2002 cuando, durante la presidencia pro témpore de Eduardo Duhalde al frente del Mercosur, el Protocolo de Olivos reconoció que era urgente perfeccionar el sistema de solución de controversias en el bloque y garantizar la correcta interpretación y cumplimiento de la normativa común. "Toda integración conlleva potenciales conflictos. Esto demuestra que el bloque existe y que moviliza las fuerzas productivas hacia los intereses nacionales. Pero los conflictos deben servir para dar un paso adelante en la aplicación del derecho y en el reconocimiento de las asimetrías existentes", señaló Duarte Frutos en los jardines de la residencia Villa Rosalba, sede del flamante tribunal, que fue donada por el ejército paraguayo y fue donde el ex dictador Alfredo Stroessner resistió el asedio hasta que fue derrocado por un golpe de Estado en 1989. En el acto, junto con los presidentes de Paraguay y Brasil, estuvieron presentes el secretario de Relaciones Exteriores argentino, Jorge Taiana, y el canciller de Uruguay, Didier Opertti, junto con funcionarios de primera línea de Chile, Bolivia y Perú (Estados asociados), y los cancilleres de Brasil y Paraguay, Celso Amorim y Leila Rachid, respectivamente. Nicolás Becerra, ex procurador general de la Nación y designado por el presidente Néstor Kirchner como el árbitro argentino ante este tribunal, manifestó a LA NACION que "los laudos arbitrales (se emitieron nueve en 13 años) destinados a solucionar un conflicto en un tribunal ad hoc se resolvían según la interpretación de cada una de las partes, muchas veces con distintas ópticas. Con esta instancia se supera eso, ya que la revisión de éstos, en este tribunal, es permanente. Ahora se unifican los criterios, y se sienta la base de una verdadera corte de justicia; pero para ello hacen falta leyes comunes, es decir, un Parlamento del Mercosur". Vía rápida Las decisiones del tribunal serán definitivas y tendrán carácter vinculante, que podrán confirmar, modificar o derogar lo dicho por los tribunales ad hoc, celebrados en primera instancia. Asimismo, el organismo podrá dictar medidas cautelares en tanto dure el proceso de solución de la controversia presentada y obligar a los Estados miembros a pagar compensaciones. Si bien las diferencias deberán primero agotar las posibilidades de resolución en el seno del Consejo Mercado Común (reunión de cancilleres y ministros de Economía), las partes (públicas o privadas) podrán optar por la "vía rápida" y acudir directamente al tribunal, que está facultado para ello. La primera institución supranacional del Mercosur ya cuenta con una agenda de controversias por tratar. Hoy se reunirán por primera vez Becerra y sus pares de Brasil, João Grandino Rodas; de Paraguay, Wilfredo Fernández de Brix, y de Uruguay, Roberto Puceiro Ripoll. En tanto, el ex canciller de Paraguay José Antonio Moreno Ruffinelli será el quinto árbitro.
     

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    11-01-2006
    Cosmeticos: Pigmentos y colorantes
    Por: QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Cosmética, Pinturas y Recubrimientos |

    Cosmeticos: Pigmentos y colorantes

    Los pigmentos usados como agentes colorantes por los pueblos antiguos estarían ahora prohibidos, por ser sustancias muy venenosas. Por ejemplo, para el maquillaje de la cara, el plomo blanco daba color pálido, el fósforo rojo se usaba como colorante para añadir un toque de color a las mejillas, y el cinabrio amarillo (HgS) daba brillo a los labios. Se acentuaba la intensidad de los ojos usando sombra de oropimente (As2S3) y rimel de estibinita (Sb2S3). Dado que estos cosméticos solían contener venenos metálicos como plomo, arsénico, mercurio y antimonio, los mismos eran a menudo tanto un riesgo para la salud como una contribución a la belleza.

    Hoy en día los cosméticos son mucho mas seguros y las compañías que los fabrican llevan a cabo pruebas exhaustivas para asegurarse de que sus productos no van a hacer daño a sus clientes. Los cosméticos modernos están hechos de un número relativamente pequeño de sustancias y las diferencias entre marcas suelen ser muy escasas en términos de composición química.

    Tanto los polvos para la cara como las sombras de ojos están formados básicamente por pigmentos distribuidos en una base. Los polvos faciales contienen por lo general una sustancia opaca como el zinc o el óxido de titanio (TiO) para cubrir la piel; talco mineral o zinc, o estearato de magnesio para proporcionar adhesión y hacer que el polvo sea fácil de aplicar; caolín o carbonato de magnesio para absorber la transpiración; y posiblemente guanina o mica para darles brillo. Para el color, se añaden pigmentos generalmente como un revestimiento sobre mica. Para obtener el color blanco se usa el dióxido de titanio. Se pueden obtener otros colores usando pigmentos como el azul de hierro o el carmín o el óxido de hierro.

    Las barras o lápices de labios están hechos con mezclas de líquidos oleosos como el aceite de castor y ceras como la cera de abejas y pigmentos. Las buenos lápices de labios proporcionan un intenso color uniforme con buena cobertura, son brillantes pero no grasientos, tienen un sabor neutro y no son tóxicos ni irritantes. También se les prepara de manera que no se derritan en agua caliente ni se cuarteen con el frío. El lápiz de labios es una mezcla de aceite de castor y una cera, como la de las abejas o la de carnaúba, que tiene un punto de fusión elevado. Está diseñado para que se mantenga rígido en el tubo pero que deslice al ser presionado por los labios. El color de los lápiz de labios procede de tintes a menudo los mismos que se utilizan en la alimentación. Entre ellos está el azul brillante (azul de trifenileno), la eritrosina (rojo de xanteno), el amaranto (azóico rojo) y la tartracina (azóico amarillo). Para utilizarlos en lápices de labios, los tintes solubles en agua se mezclan con óxido de aluminio. Esto les hace precipitarse como un pigmento sólido insoluble o laca. La laca se suspende entonces en aceite de castor, pero no se disuelve realmente en él. En las barras de labios que cambian de color, que tienen un color en el tubo pero que en contacto con los labios lo alteran, se añade un tinte como la eosina (tetrabromofluorescina), ligeramente coloreada, pero que se vuelve roja cuando se combina con los grupos amina libres que están en las proteínas de la piel. La barra de labios suele estar coloreada con una laca. Cuando se extiende en los labios, la laca queda oscurecida por la eosina al volverse roja.

    Los protectores solares, cosméticos para proteger de la luz del Sol a la piel, llevan compuestos como las benzofenonas y los aminobenzoatos. Estos absorben la luz en determinadas longitudes de onda y evitan que llegue a la piel. Para ser efectivos, los protectores solares deben permanecer químicamente estables a la luz. También ser solubles en la base cosmética, pero insolubles en agua o la transpiración, para que no se vayan fácilmente. Los protectores solares están disponibles en una amplia gama de factores de protección contra el Sol (SPF).

    La química de la cosmética amplía su gama de productos con las cremas faciales, cremas corporales (body milks), champús, geles de baño, cremas capilares, dentífricos, etc y un amplísimo conjunto de productos que nos ayudan a proteger la piel de los agentes externos que tienden a dañarla y a conseguir con los cosméticos de belleza, propiamente elaborados, a mejorar nuestro aspecto.

    Los tintes azóicos son compuestos muy estables. Muchos contienen grupos de ácido sulfónico (-SO3-) en su estructura para hacerlos soluble en agua. Los extractos naturales de plantas y animales se usaban como agentes colorantes mucho antes que se desarrollaran los tintes sintéticos. La mostaza produce tinte azul, el púrpura se extrae de la concha de un molusco Murex, el polen del crocus morado de otoño es la base de un tinte amarillo brillante llamado azafrán.

    SI DESEA MÁS INFORMACIÓN DE COLORES O INGREDIENTES PARA COSMÉTICOS HAGA CLICK AQUÍ

     

    23-02-2006
    Condiciones óptimas de almacenamiento para productos hortícolas
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Agro |

    CONDICIONES OPTIMAS DE ALMACENAMIENTO PARA PRODUCTOS HORTICOLAS

    Producto

     

    Temperatura de Almacenamiento

    Humedad

    Relativa

    Prod.

    Etileno*

    Sensib.

    Etileno ¨

     

    Vida

    Pos-cosecha

    (Aprox.)

    Observaciones y utilización de Atmósferas Controladas

     

    ° C

    ° F

    ( % )

     

     

    ( Días)

      

     

    Acerola (Cereza de Barbados)

    0

    32

    85-90

         

    42-56

      

    Manzana

    -1.1

    30

    90-95

    VH

    H

    90-180

    2-3% O2 + 1-2% CO2

    Chabacano

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    M

    M

    7-21

    2-3% O2 + 2-3% CO2

    Alcachofa (globo)

    0

    32

    95-100

    VL

    L

    14-21

    2-3% O2 + 3-5% CO2

    Atemoya

    13

    55

    85-90

    H

    H

    28-42

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Aguacate (cvs. Fuerte, Hass)

    3-7

    37-45

    85-90

    H

    H

    14-28

    2-5% O2 + 3-10% CO2

    Babaco, papaya de montaña

    7

    45

    85-90

         

    7-21

      

    Plátano

    13-15

    56-59

    90-95

    M

    H

    7-28

    2-5% O2 + 2-5% CO2

    Ejote (snap, wax, green)

    4-7

    40-45

    95

    L

    M

    7-10

    2-3% O2 + 4-7% CO2

    Fresa

    0

    32

    90-95

    L

    L

    7-10

    5-10% O2 + 15-20% CO2

    Bittermelon, bitter gourd

    10-12

    50-54

    85-90

    L

    M

    14-21

    2-3% O2 + 5% CO2

    Salsify black, scorzonera

    0-1

    32-34

    95-98

    VL

    L

    180

      

    Bok Choy

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    21

      

    Fruto de Pan

    13-15

    55-59

    85-90

         

    14-28

      

    Brócoli

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    10-14

    1-2% O2 + 5-10% CO2

    Brócoli chino, gailan

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    10-14

      

    Col de Bruselas

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    21-35

    1-2% O2 + 5-7% CO2

    Nopales

    5-10

    41-50

    90-95

    VL

    M

    14-21

      

    Tuna, prickly pear fruit

    5

    41

    85-90

    VL

    M

    21

      

    Zanahoria

    0

    32

    98-100

    VL

    H

    10-14

    Etileno causa amargor

    Apio

    0

    32

    98-100

    VL

    M

    30-60

    1-4% O2 + 3-5% CO2

    Chayote

    7

    45

    85-90

         

    28-42

      

    Chirimoya,

    13

    55

    90-95

    H

    H

    14-28

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Cereza, dulce

    -1-0

    30-32

    90-95

    VL

    L

    14-21

    10-20% O2 + 20-25% CO2

    Chives (Allium sp.)

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    14-21

      

    Cilantro, chinese parsley

    0-1

    32-34

    95-100

    VL

    H

    14

    3% O2 + 7-10% CO2

    Kumquat

    4

    40

    90-95

    VL

    M

    14-28

      

     

    Limón real, amarillo

    10-13

    50-55

    85-90

         

    30-180

    5-10% O2 + 0-10% CO2

     

    Limón mexicano, persian

    9-10

    48-50

    85-90

         

    42-56

    5-10% O2 + 0-10% CO2

    Pomelo

    7-9

    45-48

    85-90

         

    84

      

    Tangelo, minneola

    7-10

    45-50

    85-95

               

    Mandarina, tangerina

    4-7

    40-45

    90-95

    VL

    M

    14-28

      

    Coco

    0-2

    32-36

    80-85

         

    30-60

      

    Elote dulce, baby

    0

    32

    95-98

    VL

    L

    5-8

    2-4% O2 + 5-10% CO2

    Pepino, mesa

    10-12

    50-54

    85-90

    L

    H

    10-14

    3-5% O2 + 0-5% CO2

    Pepino, pickle

    4

    40

    95-100

    L

    H

    7

    3-5% O2 + 3-5% CO2

    Rábano oriental, daikon

    0-1

    32-34

    95-100

    VL

    L

    120

      

    Dátil

    -18-0

    0-32

    75

    VL

    L

    180-360

      

    Berenjena

    10-12

    50-54

    90-95

    L

    M

    7-14

    3-5% O2 + 0% CO2

    Escarola, endive

    0

    32

    95-100

    VL

    M

    14-28

      

    Feijoa, pineapple guava

    5-10

    41-50

    90

    M

    L

    14-21

      

    Higo, fresco

    -0.5-0

    31-32

    85-90

    M

    L

    7-10

    5-10% O2 + 15-20% CO2

    Ajo

    0

    32

    65-70

    VL

    L

    180-210

    0.5% O2 + 5-10% CO2

    Uva

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    VL

    L

    30-180

    2-5% O2 + 1-3% CO2

    Guayaba

    5-10

    41-50

    90

    L

    M

    14-21

      

    Albahacar, basil

    10

    50

    90

    VL

    H

    7

    2% O2 + 0<10% CO2

    Dill

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    7-14

      

    Epazote

    0-5

    32-41

    90-95

    VL

    M

    7-14

      

    Menta

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    14-21

      

    Orégano

    0-5

    32-41

    90-95

    VL

    M

    7-14

      

    Perejil

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    30-60

      

    Thyme

    0

    32

    90-95

         

    14-21

      

    Horseradish

    -1-0

    30-32

    98-100

    VL

    L

    300-360

      

    Jaboticabo,

    13-15

    55-59

    90-95

         

    2-3

      

    Jaca, jackfruit

    13

    55

    85-90

    M

    M

    14-28

      

     

    Jícama, yambean

    13-18

    55-65

    85-90

    VL

    L

    30-60

      

    Kale

    0

    32

    95-100

    VL

    M

         

    Kiwi, chinese gooseberry

    0

    32

    90-95

    L

    H

    90-150

    1-2% O2 + 3-5% CO2

    Hortalizas hoja, frío

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    10-14

      

    Hortalizas hoja, cálido

    7-10

    45-50

    95-100

    VL

    H

    5-7

      

    Puerro, leek

    0

    32

    95-100

    VL

    M

    60

    1-2% O2 + 2-5% CO2

    Lechuga

    0

    32

    98-100

    VL

    H

    14-21

    2-5% O2 + 0% CO2

    Longan

    4-7

    39-45

    90-95

         

    14-28

      

    Loquat

    0

    32

    90-95

         

    21

      

    Luffa, chinese okra

    10-12

    50-54

    90-95

    L

    M

    7-14

      

    Litchi, lychee

    1-2

    34-36

    90-95

    M

    M

    21-35

    3-5% O2 + 3-5% CO2

    Mango

    13

    55

    85-90

    M

    M

    14-21

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Mangosteen

    13

    55

    85-90

    M

    H

    14-28

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Cantaloupe, melones de red

    2-5

    36-41

    95

    H

    M

    14-21

    3-5% O2 + 10-15% CO2

    Melón Casaba

    7-10

    45-50

    85-90

    L

    L

    21-28

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Melón Crenshaw

    7-10

    45-50

    85-90

    M

    H

    14-21

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Honeydew, pulpa naranja

    5-10

    41-50

    85-90

    M

    H

    21-28

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Melón Persa

    7-10

    45-50

    85-90

    M

    H

    14-21

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Setas, (Agaricus)

    0

    32

    90

    VL

    M

    7-14

    3-21% O2 + 5-15% CO2

    Nectarina

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    M

    M

    14-28

    1-2% O2 + 3-5% CO2

    Okra

    7-10

    45-50

    90-95

    L

    M

    7-10

    Aire + 4-10% CO2

    Aceitunas, frescas

    5-10

    41-50

    85-90

    L

    M

    28-42

    2-3% O2 + 0-1% CO2

    Cebolla, bulbo maduro seco

    0

    32

    65-70

    VL

    L

    30-240

    1-3% O2 + 5-10% CO2

    Cebollin, green onion

    0

    32

    95-100

    L

    H

    21

    2-4% O2 + 10-20% CO2

    Papaya

    7-13

    45-55

    85-90

    M

    M

    7-21

    2-5% O2 + 5-8% CO2

    Passionfruit, fruto de la pasión

    10

    50

    85-90

    VH

    M

    21-28

      

    Durazno

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    M

    M

    14-28

    1-2% O2 + 3-5% CO2

    Pera, europea

    -1.5-0.5

    29-31

    90-95

    H

    H

    60-210

    1-3% O2 + 0-5% CO2

    Chícharo en vaina

    0-1

    32-34

    90-98

    VL

    M

    7-14

    2-3% O2 + 2-3% CO2

    Pimiento dulce, paprika

    7-10

    45-50

    95-98

    L

    L

    14-21

    2-5% O2 + 2-5% CO2

    Chiles, hot peppers

    5-10

    41-50

    85-95

    L

    M

    14-21

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Pérsimo, kaki

    0

    32

    90-95

    L

    H

    30-90

      

    Piña

    7-13

    45-55

    85-90

    L

    L

    14-28

    2-5% O2 + 5-10% CO2

    Ciruelas y prunus

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    M

    M

    14-35

    1-2% O2 + 0-5% CO2

    Granada ( Punica granatum )

    5-7.2

    41-45

    90-95

    VL

    L

    60-90

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Papa, temprana

    10-15

    50-59

    90-95

    VL

    M

    10-14

    No beneficio con AC

    Papa, tardía

    4-12

    40-54

    95-98

    VL

    M

    150-300

    No beneficio con AC

    Calabaza, dura

    12-15

    54-59

    50-70

    L

    M

    60-90

      

    Membrillo

    -0.5-0

    31-32

    90

    L

    H

    60-90

      

    Rábano

    0

    32

    95-100

    VL

    L

    30-60

    1-2% O2 + 2-3% CO2

    Rambutan

    12

    54

    90-95

    H

    H

    7-21

    3-5% O2 + 7-12% CO2

    Rhubarb

    0

    32

    95-100

    VL

    L

    14-28

      

    Rutabaga

    0

    32

    98-100

    VL

    L

    120-180

      

    Salsify, vegetable oyster

    0

    32

    95-98

    VL

    L

    60-120

      

    Caimito, star apple

    3

    38

    90

         

    21

      

    Canistel, eggfruit

    13-15

    55-60

    85-90

         

    21

      

    Zapote negro ( Diospyros e. )

    13-15

    55-60

    85-90

         

    14-21

      

    Zapote blanco ( Casimiroa e. )

    20

    68

    85-90

         

    14-21

      

    Mamey

    13-15

    55-60

    90-95

    H

    H

    14-21

      

    Chicozapote, sapodilla

    15-20

    59-68

    85-90

    H

    H

    14

      

    Soursop

    13

    55

    85-90

         

    7-14

      

    Espinacas

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    10-14

    5-10% O2 + 5-10% CO2

    Spondias, mombin, jobo

    13

    55

    85-90

         

    7-14

      

    Germinados (alfalfa, frijol, etc.)

    0

    32

    95-100

         

    5-9

      

    Calabacita, suave

    7-10

    45-50

    95

    L

    M

    7-14

    3-5% O2 + 5-10% CO2

    Calabacita, invierno

    12-15

    54-59

    50-70

    L

    M

    60-90

    Mucha diferencia entre cvs

    Camote, yam

    13-15

    55-59

    85-95

    VL

    L

    120-210

      

    Tamarindo

    2-7

    36-45

    90-95

    VL

    VL

    21-28

      

    Taro, dasheen

    7-10

    45-50

    85-90

         

    120

    No beneficio con AC

    Tomatillo, husk tomato

    7-13

    45-55

    85-90

    VL

    M

    21

      

    Tomate, verde-maduro

    10-13

    50-55

    90-95

    VL

    H

    14-35

    3-5% O2 + 2-3% CO2

    Tomate, maduro-firme

    8-10

    46-50

    85-90

    H

    L

    7-21

    3-5% O2 + 3-5% CO2

    Turnip root

    0

    32

    95

    VL

    L

    120-150

      

    Watercress, garden cress

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    14-21

      

    Sandía

    10-15

    50-59

    90

    VL

    H

    14-21

    No beneficio con AC

    Amaranto

    0-2

    32-36

    95-100

    VL

    M

    10-14

      

    Anís

    0-2

    32-36

    90-95

         

    14-21

      

    Arugula

    0

    32

    95-100

    VL

    H

    7-10

      

    Betabel

    0

    32

    98-100

    VL

    L

    10-14

      

    Blackberry

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    L

    L

    3-6

    5-10% O2 + 15-20% CO2

    Blueberry

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    L

    L

    10-18

    2-5% O2 + 12-20% CO2

    Calamondin naranja

    9-10

    48-50

    90

         

    14

      

    Carambola, starfruit

    9-10

    48-50

    85-90

         

    21-28

      

    Cashew apple

    0-2

    32-36

    85-90

         

    35

      

    Cassava, yucca, manioc

    0-5

    32-41

    85-90

    VL

    L

    30-60

    No beneficio con AC

    Cereza

    -0.5-0

    31-32

    90-95

    L

    L

    3-6

    5-10% O2 + 15-20% CO2

    Coliflor

    0

    32

    95-98

    VL

    H

    21-28

    2-5% O2 + 2-5% CO2

    Cranberry

    2-5

    35-41

    90-95

    L

    L

    56-112

    1-2% O2 + 0-5% CO2

    Espárrago, verde, blanco

    2.5

    36

    95-100

    VL

    M

    14-21

    5-12% CO2 en aire

    Naranja, sangría

    4-7

    40-44

    90-95

         

    21-56

    5-10% O2 + 0-5% CO2

    Naranja, zonas húmedas

    0-2

    32-36

    85-90

    VL

    M

    56-84

    5-10% O2 + 0-5% CO2

    Naranja, zonas secas

    3-9

    38-48

    85-90

    VL

    M

    21-56

    5-10% O2 + 0-5% CO2

    Pera asiática, nashi

    1

    34

    90-95

    H

    H

    120-180

      

    Repollo común, temprano

    0

    32

    98-100

    VL

    H

    21-42

      

    Repollo, chino, napa

    0

    32

    95-100

    VL

    M-H

    60-90

    1-2% O2 + 0-5% CO2

    Toronja, zonas húmedas

    10-15

    50-60

    85-90

    VL

    M

    42-56

    3-10% O2 + 5-10% CO2

    Toronja, zonas secas

    14-15

    58-60

    85-90

    VL

    M

    42-56

    3-10% O2 + 5-10% CO2

     

    * Producción de etileno:

    VL = Muy baja (<0.1 µL/Kg-hr a 20°C)
    L = Baja (0.1- 1.0 µL/Kg-hr)
    M = Moderada (1.0 - 10.0 µL/Kg-hr)
    H = Alta (10 - 100 µL/Kg-hr)
    VH = Muy alta (> 100 µL/Kg-hr)

    ¨ Sensibilidad al etileno (Como efectos indeseables se incluyen: amarillamiento, ablandamiento, deterioro, abscisión, encafecimiento).

    L = Baja sensibilidad
    M = Moderada sensibilidad
    H = Altamente sensible

    Fuente: Cantwell, M. 2002. Optimal handling conditions for fresh produce. En: Postharvest Technology of Horticultural Crops. Adel A. Kader, Editor. 3ª. Edición. University of California, USA. p. 511-518.

     

    27-01-2006
    Los aditivos para alimentos
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    Los aditivos para alimentos

    Los aditivos se han utilizado durante muchos años para conservar el sabor, la mezcla, el espesor y el color de los alimentos y han jugado un papel transcendente en la reducción de importantes deficiencias nutricionales. Los aditivos ayudan a garantizar alimentos accesibles, apetitosos y saludables que cumplan con las demandas de los consumidores.

    Aunque la sal, el polvo para hornear, la vainilla y la levadura se utilizan de manera común en los alimentos, mucha gente piensa que los aditivos que se adicionan a la comida son compuestos químicos muy complejos.

    En general, un aditivo para alimentos es una sustancia que se adiciona a los alimentos. Legalmente, el término se refiere a “la sustancia que se adiciona directamente a los alimentos y bebidas durante su elaboración, para proporcionar o intensificar aroma, color o sabor, para mejorar su estabilidad o para su conservación”. Esta definición incluye cualquier sustancia utilizada en la producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transportación o almacenamiento de los alimentos.

    Si se adiciona una sustancia a la comida para un propósito en especial, se conoce como aditivo directo. Muchos de los aditivos directos aparecen en la etiqueta de ingredientes de los alimentos. Los aditivos indirectos son aquellos que se convierten en parte del alimento en cantidades muy pequeñas, debido a su empaque, almacenamiento u otro manejo.

    Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en la comida y debido a que la mayoría de la gente ya no vive en el campo, los aditivos ayudan a mantener los alimentos saludables y en buen estado durante su transportación a los mercados, que en ocasiones se encuentran a miles de kilómetros de distancia del lugar en donde se cultivan o procesan. También aumentan el valor nutricional de ciertos comestibles y los pueden hacer más atractivos al mejorar su sabor, textura, consistencia o color.

    Los aditivos se utilizan en los alimentos por cinco razones principales:

    • Para mantener la consistencia del producto: los emulsificantes dan a los productos una textura consistente y evitan que se separen. Los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura suave y uniforme. Los agentes antiglomerantes, ayudan a que sustacias como la sal fluyan libremente.
    • Para mejorar o mantener el valor nutricional: se adicionan vitaminas y minerales a muchos alimentos como la leche, la harina, el cereal y la margarina para compensar aquellos faltantes en la dieta de la gente, o los que se pierden durante la etapa de procesamiento. Dicha fortificación y enriquecimiento ha ayudado a reducir la mala nutrición entre la población de muchos países. Todos los productos que contengan nutrientes adicionados deberán estar debidamente etiquetados.
    • Para mantener el aspecto y la higiene: los conservadores retrasan la descomposición del producto ocasionada por microorganismos como bacterias y hongos. La cotaminación bacteriana puede ocasionar enfermedades transmitidas por los alimentos incluyendo botulismo (bloqueo de la liberación de la sustancia acetilcolina en las terminaciones nerviosas, con lo que se paralizan los músculos y puede ocasionar la muerte por paro respiratorio). Los antioxidantes son conservadores que evitan que las grasas y los aceites de los productos horneados y de otros alimentos se vuelvan rancios o adquieran un sabor desagradable. También evitan que las frutas frescas cortadas, como las manzanas, se pongan de color pardo cuando están expuestas al aire.
    • Para proporcionar propiedades de ventilación o control de acidez/alcalinidad: los agentes de ventilación liberan ácidos cuando se calientan y reaccionan con el polvo para hornear ayudando a que los pasteles, panes y otos productos se esponjen durante su horneado. Otros aditivos ayudan a modificar la acidez y la alcalinidad de los alimentos para dar un sabor, gusto y color adecuados.
    • Para intensificar el sabor o dar el color deseado: muchas especias y saborizantes naturales y sintéticos intensifican el sabor de los alimentos. Asimismo, los colorantes mejoran la apariencia de ciertos alimentos para cumplir con las expectativas de los clientes. Muchas de las sustancias que se adicionan a los alimentos parecerían ser muy extrañas cuando se leen en las etiquetas de ingredientes pero en realidad son muy conocidas. Por ejemplo, el ácido ascórbico es otro nombre para la vitamina C, alfatocoterol para la vitamina E y el beta caroteno es una fuente de vitamina A. A pesar de que no existen sinónimos fáciles para los aditivos, es útil recordar que todos los alimentos están constituidos por compuestos químicos. El carbono, el hidrógeno y otros elementos químicos proporcionan bloques estructurales básicos de todos los seres vivos.

    Hoy en día los aditivos y colorantes para alimentos se reglamentan con más rigor que nunca antes en la historia. Las reglamentaciones oficiales exigen que antes de adicionar cualquier sustancia a los alimentos, esta debe de contar con evidencia de que es inocua al nivel al cual se pretende usar.

    En la siguiente tabla se muestran ejemplos de las sustancias que realizan cada una de las cinco razones que se mencionaron anteriormente:

    USOS COMUNES DE LOS ADITIVOS
    Función del aditivo
    Ejemplos
    Alimentos donde se utiliza
    Dar/mantener consistencia deseada
    Alginatos, lecitina, mono y diglicéridos, metil celulosa, carrageninas, glicerina, pectina, gomas guar, aluminosilicato sódico
    Productos horneados, mezclas, aderesos para ensaladas, helado, queso procesado, coco, sal de mesa, chocolate
    Mejorar/mantener el valor nutritivo
    Vitaminas A y D, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, ácido ascórbico, cabonato de calcio, óxido de zinc, hierro
    Harina, pan, bizcochos, cereales para el desayuno, pasta, margarina, leche, sal yodatada, postres con gelatina
    Mantener la palatibilidad (sabor)/sanidad
    Ácido propiónico y sus sales, ácido ascórbico, butil hidroxianizol (BHA), butil y hidrozitolueno (BHT), benzoatos, nitrito de sodio, ácido cítrico, eritrobatos
    Pan, queso, galletas saladas, fruta fresca y congelada, margarina, manteca, papas fritas, mezclas para pasteles, carne
    Producir una textura ligera: control acidez/alcalinidad
    Levadura, bicarbonato sódico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido fosfórico, ácido láctico y tartratos
    Pasteles, galletas, panes rápidos, galletas saladas, mantequlla, refrescos
    Aumentar el sabor o dar color deseado
    Clavo, jenjibre, fructuosa, aspartame, sacarina, rojo FD&C No. 40 glutamato monosódico, caramelo
    Especias para pasteles, pan de jengibre, refrescos, yoghurt, sopa, confitería, productos horneados, quesos, mermeladas, gomas

    De acuerdo a la Normatividad Europea, existen cuatro grandes familias de aditivos alimenticios, codificados desde E–100 a E–500, (E por Europa).

    • Los colorantes (E–100 a E–199)
    • Los conservantes (E–200 a E–299)
    • Los antioxidantes (E–300 a E–399)
    • Los agentes de textura (E–400 a E–499)

    Los colorantes sirven para dar al alimento un aspecto más presentable. Existen más de 22 productos autorizados para colorear la masa o la superficie del alimento. Seis de ellos se utilizan exclusivamente para la coloración superficial y uno para la corteza de los quesos. Unos son naturales y otros son sintéticos, de estos últimos los más frecuentes son:

    • Para el rojo: la azorrubina (E–122), el amaranto (E–123), el rojo de cochinilla A (E–124), el pigmento rubí (E–180), la eritrocina (E–127).
    • Para el azul: carmín de índigo (E–132), el azul patente V (E–131).
    • Para el verde: el verde brillante (E–142).
    • Para el amarillo: la tartracina (E–102).

    Los conservantes impiden que se produzcan fermentaciones, putrefacciones y el desarrollo de mohos que pueden alterar el alimento. Hay 30 legales autorizados, de los cuales muchos son antioxidantes y sólo 14 tienen un efecto conservador secundario. Muchos son productos naturales o copias exactas de su fórmula.

    Los antioxidantes sirven para evitar los fenómenos de oxidación que podrían alterar los alimentos. Los más eficaces y de uso corriente no presentan ningún peligro en las dosis que se utilizan y son:

    • Acido Ascórbico o Vitamina C (E–300) a dosis mínimas de < 300 mg/Kg.
    • Los tocoferoles o Vitamina E (E–306 a E–309).

    Los agentes de textura se añaden a los alimentos para darles una consistencia agradable y para estabilizar estas consistencias.

    • Los emulsionantes son los que realizan la emulsión y la mantienen estable. Los más usuales son las lecitinas (E–352). Se emplean en la fabricación de margarinas, mantequillas “ligeras” o chocolate.
    • Los gelificantes aumentan la viscosidad de un preparado, retienen el agua, estabilizan los geles e impiden la pérdida de proteínas. Se encuentran en la leche condensada, cremas heladas, confituras, etc. Son sobre todo carragenatos (E–441) que provienen de algas marinas.

    Para contactar empresas que comercializen aditivos para alimentos, haga click aquí .

     

    Fuentes:

    http://www.tuotromedico.com/temas/botulismo.htm

    http://www.clia.org.mx/articulo.php?id=66

    Clia Alimentaria, Julio-Agosto 2000, pág 1-8

    http://www.eufic.org/sp/quickfacts/aditivos_alimentarios.htm

    http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/aditivos.htm

     

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