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harina preparada para tortilla de harina, harina
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Palatabilizante a leche, manteca y dulce de leche en polvo çpara alimento de porcinos, Saborizante a leche, manteca y dulce de leche en polvo para alimento de porcinos, Aromatizante a leche, manteca y dulce de leche en polvo para alimento de porcinos, Palatabilizante a leche, manteca y dulce de leche para alimento de porcinos
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Leche de soya sustituto de leche en polvo, Harina de soya, Harina de soya desgrasada, Harina de soya desgrasada
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roducción de leche de Chihuahua, Jalisco, Colima, Michoacán, Aguascalientes, y otros estados, la Sedesol intentará sustituir parte de las importaciones de este producto para seguir abasteciendo de leche subsidiada a los más de dos millones 793 mil familias que dependen de ella.
Desde el año pasado, Liconsa esperaba que los productores mexicanos de 12 estados, la abastecieran con cien millones de litros de leche y se espera que en este año se adquieran 180 millones de litros de leche, que significan más de mil por ciento de lo captado en 2000.
A la vez, reforzó los vínculos comerciales con el extranjero al incluir en su lista de proveedores, a Argentina, quien obtendrá ingresos por 22 millones y medio de dólares al vender a México, 15 mil toneladas de leche en polvo, según el vicecanciller argentino Martín Redrado.
El año pasado, Sedesol pagó más de 200 mdd por la compra de casi 110 mil toneladas de leche en polvo a Nueva Zelanda, EU, Australia, Alemania, Irlanda, Canadá e Inglaterra.
En un comunicado, la Sedesol reportó que el oficial mayor Octavio Aguilar Valenzuela y el secretario de Desarrollo Rural, del gobierno de Chihuahua Pedro Ferreiro Maíz firmaron un acuerdo para adquirir 30 millones de litros de las cuencas de Cuauhtémoc y Delicias (equivalentes a sólo 3% de la producción anual de Liconsa). (Reportera: Guillermina Guillén)
05-Junio-2002
Irregularidades en leche subsidiada
Fuente: Intélite
En México existen más de dos millones de niños marginados, para quienes la leche es un alimento inalcanzable. Desde hace 50 años, existe un programa oficial de apoyo, conocido como Liconsa: leche entera con un costo por debajo del precio normal. Sin embargo, este programa guarda profundas y serias irregularidades que ponen en entredicho su funcionalidad.
Daniel Hernández señaló que desde hace muchos años, en el área metropolitana de la ciudad de México, se entregan ocho litros de leche por niño, en lugar de cuatro.
padrón de beneficiarios tiene problemas de inclusión de familias que no requerirían el apoyo de leche a un precio más bajo que el del mercado. En la actualidad, cuatro millones de familias en el país reciben el beneficio de la leche subsidiada, pero no todos son pobres.
Sedesol estiman que por lo menos un millón de estos beneficiarios tienen tarjetas de descuento sin necesitar el subsidio. Errores administrativos, corrupción y manipulación política son un pasado que sigue presente, todo conjugado en este desequilibrio social que humilla a los que menos tienen y solapa a los abusivos.
05-Junio-2001
No afectará a delegaciones el subsidio a la leche
Fuente: Intélite
No se verá afectado ningún gasto de inversión en las delegaciones de la ciudad ni tampoco las prestaciones de servicios o programas importantes ante el subsidio de 50 centavos por cada litro de leche que se distribuye a través de Liconsa, que decidió el jefe de GDF Andrés Manuel López Obrador. El secretario de Desarrollo Económico capitalino Alejandro Encinas dijo que los más de 90 mdp que se utilizarán para absorber el subsidio de la leche son el resultado de la eliminación de gastos.
La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda y plana y no tiene levadura. La tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios platillos más.
Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se conoce hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y fibra.
La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente con el nombre de tortilla de harina.
La tortilla de harina lleva mucho más ingredientes que la de maíz. Es una tortilla más resistente y elástica.
La tortilla de harina cumplió en el 2004, 462 años de historia, aquí, algo de ella:
1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.
1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritas.
1947 Aparece la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos.
1972 Se registra la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada.
1983 Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortilla de harina fabricada en instalaciones propias.
1983 La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.
1993 China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.
Las tortillas son una extraordinaria alternativa al pan, al pan de pita, a los panecillos ingleses ("muffins") y también a las galletas. Pueden servirse con todo desde crema agria hasta caviar. Las tortillas pueden envolver comidas, usadas como sabrosas cucharas para comer, se pueden tostar y servir con ensaladas, o simplemente solas y calientes.
Tecnología en Ingredientes Alimenticios S. A. de C. V., (TIASA), ha desarrollado unas formulaciones especiales para producir tortillas mejorando sabor, textura, suavidad y aroma.
Producto
Descripción
PRONAX-J25
Blanqueador para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y harina de trigo sin sabor y sin olor.
PRONAX-J3L
Conservador y blanqueador líquido para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y de harina de trigo.
PRONAX-J3
Conservador en polvo que no deja sabor y olor para tortillas de harina y maíz, nixtamal o harina de trigo.
PRONAX-CB PLUS
Acondicionador y suavizante en polvo para tortillas de harina de maíz, harina de trigo o de nixtamal.
PRONAX-VIATAMIN
Fortificador de vitaminas y minerales para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-PLUS
Blanqueador, acondicionador, texturizante, suavizante y conservador para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-C
Acondicionador, texturizante y suavizante para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-WP
Blanqueador y conservador para nixtamal.
NEX-COLOR
Colorante en polvo para tortilla enchilada y/o tostada, con sabor y sin sabor.
NEX-MIX
Master Barch para tortillas de harina de trigo. Con este mix se pueden hacer tortillas de muy alta calidad con textura, suavidad, rollabilidad y con la vida en anaquel que el cliente necesite según su mercado.
IMPRU-MEX 100
Mejorador para tortilla de harina de trigo.
MIX para tortillas bajas en carbohidratos
MIX con sabor a chile
HABANEROMIX con sabor a chile jalapeño
MIX con sabor a chile chipotle
Todos nuestros productos cumplen con normas internacionales como FDA (Food and Drug Administration) y están clasificados como GRAS (Generally Recognized As Safe) y en pureza cumplen con especificaciones de FCC (Food Chemical Codex) y son certificados por KOSHER y KOSHER DAIRY.
La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos esenciales), carbohidratos (lactosa) y lípidos. Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C.
En cuanto a las proteínas, estás se pueden clasificar de manera general en proteínas globulares y fibrosas. Particularmente en la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lactoalbúminas y lacto globulinas.
La caseína es una proteína de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico, por lo tanto su molécula contiene un elemento fósforo. La caseína representa cerca del 77 al 82 por ciento de las proteínas presentes en la leche y el 2.7 por ciento en la composición de la leche líquida.
Cuando coagula con renina, es llamada paracaseína, y cuando coagula a través de la reducción del pH es llamada caseína ácida. Cuando no está coagulada se le llama caseinógeno.
La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido de sodio: NaOH, formando caseinatos de sodio.
La caseína se obtiene coagulando leche descremada con ácido clorhídrico diluido, así se imita la acidificación espontánea. Los coágulos se decantan, se lavan con agua, se desecan y finalmente se muelen. Dentro de las principales aplicaciones que tiene la caseína, se encuentran:
Aplicaciones de la caseína
La caseína generalmente se emplea en la industria para la fabricación de pinturas especiales y el preparación de tejidos, clarificación de vino, elaboración de preparados farmacéuticos, la fabricación de plásticos (botonería, peines y mangos de utensilios), pinturas, la cual ha sido usada desde la antigüedad por los egipcios, pegamento en relojería, carpintería (recomendadas para maderas terciadas), papel, vidrio, porcelana,
La caseína industrial se vende en grano, fino o grueso. La “harina de caseína”, está finamente molida.
Industrias Ragar es una empresa líder en la fabricación y distribución de aditivos e ingredientes para la industria alimenticia como: acidulantes, albúmina de huevo, enturbiantes, gelificantes y muchos más, incluyendo la caseína.
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Nueva técnica para el análisis rápido del componente clave de la leche materna
Por décadas, la leche materna ha sido reconocida como el alimento ideal para los recién nacidos debido a que su composición se adapta a las necesidades nutricionales de cada bebé, por lo general contiene las cantidades apropiadas de carbohidratos, proteínas, grasas, enzimas digestivas, minerales, vitaminas, hormonas y anticuerpos.
Sus dos componentes principales son la lactosa y los lípidos, incluyendo colesterol, ácidos grasos y triglicéridos; también hay presentes proteínas importantes, incluyendo la alfa-lactalbumina y el suero de leche.
Los oligosacáridos (OGs) abarcan el tercer componente sólido más grande de la leche materna, seguido por la lactosa y los lípidos. Más de 200 de ellos fueron identificados en décadas recientes, pero, hasta ahora, no hay una manera de medir su presencia en una muestra individual en una sola prueba o corrida.
Hasta el momento, la medición y determinación del rol de los OG en la leche materna se ha visto obstaculizada tanto por la diversidad de OGs como por las limitaciones inherentes de las herramientas de investigación empleadas, ya que requieren largos periodos de corrida de análisis y grandes cantidades de muestras.
En un estudio recién publicado en la versión en línea de Journal of Agricultural and Food Chemistry , el grupo conformado por la UCD y Agilent Technologie detalló su exitoso uso de dos herramientas analíticas de Agilent para identificar la presencia de OGs en muestras de cinco mujeres en corridas individuales:
El novedoso “chip de glicanos” de Agilent, diseñado para la separación de alta resolución de mezclas complejas de OG: Ésta es una versión específica de la aplicación del chip de cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) de Agilent, introducido el año pasado.
El espectrómetro de masas a tiempo de vuelo (TOF MS) de Agilent, que se utiliza para calificar cada variación de OG al determinar con precisión su masa a nivel molecular, incluyendo la precisión de dos partes por millón.
Agilent Technologies es la compañía líder en instrumentación a nivel mundial, proporcionando herramientas principales de medición electrónica y para la biociencia que promueven el desarrollo de sectores como la electrónica, comunicaciones, investigación biocientífica, medio ambiente y petroquímica.
Para mayores informes acerca del rol de Agilent en los campos de las ciencias de la vida y análisis químicos, visite su showroom haciendo clic aquí.
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Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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