El ácido cítrico – obtención e historia

¿Qué es el ácido cítrico?

El ácido cítrico, es un sólido translúcido o blanco, inodoro, sabor ácido fuerte no desagradable, fluorescente al aire seco. Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rómbicos, con una molécula de agua, la cual pierde cuando se caliente a 100°C, fundiéndose al mismo tiempo.

¿De dónde se obtiene el ácido cítrico?

El ácido cítrico se obtiene por un proceso de fermentación. Originalmente se obtenía por extracción física del ácido del zumo de limón. Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de fermentación. La fermentación puede llevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.

¿Cuál es la historia del ácido cítrico?

A partir del jugo de limón, Scheele logró aislar por primera vez en 1784 el ácido cítrico usando el proceso de cal-sulfúrico para separar el micelio del caldo que contiene ácido cítrico en el proceso fermentativo.

En 1860 comenzó a obtenerse el ácido cítrico de las frutas mediante el uso de sales de calcio. Este proceso tenía un rendimiento muy bajo. Eran necesarias de 30 a 40 toneladas de limones para obtener una tonelada de ácido cítrico. Tres décadas después se observó que algunos hongos producen ácido cítrico cuando crecen en un medio azucarado.

En 1880 los hermanos alemanes Charles Pfizer, Charles Erhart, comenzaron a fabricar ácido cítrico, utilizado por varias industrias, de ese tiempo, volviéndose de esta forman su producto mas importante.

En 1893 fue producido sintéticamente por Wehmer a partir de la fermentación de la glicerina.

Antes de que se desarrollaran los procesos microbianos la principal fuente de ácido cítrico eran los cítricos provenientes de Italia (limones con un contenido entre 6 y 7 %) y el citrato de lima. En 1917 debido a la imposibilidad de comprar limones italianos y citrato de lima, comienzan a experimentar otros métodos para obtenerlo.

Desde 1920 en adelante fueron desarrollados con éxito procesos de fermentación, en donde se utiliza generalmente cepas del hongo Aspergillus Níger, aunque también han sido empleadas ciertas cepas de levaduras. En 1923, los hermanos Pfizer logran obtener ácido cítrico a partir de Aspergillus Níger y la fermentación del azúcar. Como sustrato se utilizó melazas de remolacha y se está diversificando en sustratos como sacarosa, melazas de caña o jarabe de glucosa.

Los primeros estudios que se hicieron para la producción de ácido cítrico por fermentación demostraron que es un proceso extremadamente complejo.

Proveedores de Ácido Cítrico

Para buscar proveedores o empresas que venden ácido cítrico, solicitar una cotización o precio de ácido cítrico o más información, visite nuestro buscador de la industria.

A continuación le presentamos a Inproquim (Industrias de Productos Químicos), proveedor de ácido cítrico:

Inproquim LTDA, es líder en la distribución, reciclaje y manufactura de productos químicos. Atendiendo a una amplia gama de clientes en las industrias de tintas, pinturas, adhesivos, alimentos, bebidas, cueros, textil, entre otras.

Sus productos estacados incluyen el ácido cítrico cristal.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Inproquim.

O bien, haga contacto directo con Inproquim para solicitar mayor información sobre el ácido cítrico.

El D-limoneno o Terpenos de Naranja

El D-limoneno es un desengrasante natural, amigable con el medio ambiente, substituto inmejorable de sustancias tóxicas y más...

El D-limoneno es una sustancia natural que se extrae de los cítricos, es la sustancia que da olor característico a las naranjas y los limones.

En los últimos años ha adquirido una singular importancia debido a su demanda como disolvente biodegradable, aparte de disolvente industrial también tiene aplicaciones como componente aromático y es ampliamente usado para sintetizar nuevos compuestos.

Usos y aplicaciones del D-limoneno

Dentro de algunos de los usos y aplicaciones que puede tener el D-limoneno se encuentran:

Proveedores de D-limoneno

A continuación le presentamos a Yoon de México, proveedor de D-limoneno:

Yoon de México es una empresa dedicada a la fabricación, distribución y comercialización tanto de productos terminados como de materias primas para diferentes industrias.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Yoon de México.

O bien, haga contacto directo con Yoon de México para solicitar mayor información sobre el D-limoneno.

El limón persa

El limón persa es una variedad de cítrico originario de Asia. Actualmente México es el principal productor de limón en el mundo, y Estados Unidos el principal consumidor de la variedad Persa. Esta considerado como uno de los alimentos con mayor aportación de vitamina C. Se cultiva sobre todo por su jugo. Es una fruta que crece en regiones cálidas pero con gran humedad.

El Limón es una fruta que se corta y comercializa  todo el año y su temporada más alta se ubica entre mayo a diciembre.

El jugo del limón es muy apreciado para sustituir o complementar el aderezo de las ensaladas, es de uso muy común para elaborar agua de sabor. Además para los finos bebedores es un deleite acompañar cerveza o tequila, con este jugo de gran sabor mexicano.

En México se utiliza también para sazonar las salsas del sushi, y para agregar a los pescados.

Proveedores de limón persa

A continuación le presentamos a Aztek Harvest, proveedor de limón persa:

Aztek Harvest es una empresa de consultoría y promoción de servicios para la comercialización, exportación y cooperativismo, enfocándose a micro y pequeñas empresas con capacidad de representarlas comercialmente.

Aztek Harvest es distribuidora oficial de Citrícola San José.

Citrícola San José se ubica en el estado de Veracruz, es una empresa que cultiva, corta, selecciona, empaca y distribuye el producto. Cuenta con el equipo necesario para encerar limones, proceso indispensable para que el limón pueda exportarse y cumpla así con las normas internacionales.

Actualmente Citrícola San José logra exportar con éxito el producto a Estados Unidos. Toda la producción de la Citrícola está certificada por las autoridades fitosanitarias del país.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Aztek Harvest.

O bien, haga contacto directo con Aztek Harvest para solicitar mayor información sobre el limón persa que ofrece.