SABORES PARA HELADOS Y NIEVES *

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Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar SABORES PARA HELADOS Y NIEVES, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:

Empresa Producto Información de contacto
ABCO cobertura: - SABORES PARA HELADOS Y NIEVES, SABORES PARA PANIFICACIÓN Somos proveedores de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES en Juan Angulo Num. 19 Col. México Nuevo
México, D.F. C.P. 52966 . México
Datos y productos de ABCO
CARMI FLAVORS cobertura: Latinoamerica Sabores para nieves, Sabores para helados Ofrecemos Sabores para nieves en 6030 Scott Way
Commerce, California C.P. 90040 . Estados Unidos
Datos y productos de CARMI FLAVORS
GRUPO ILUMINIAN cobertura: España, Alemania, Reino Unido, Francia y América Latina Sabores para helados, Fragancias para helados, Sabores, Sabores para panadería Somos un proveedor de Sabores para helados en Santiago 489 Col. Lomas Quebradas
Mexico, D.F. C.P. 10200 . México
Datos y productos de GRUPO ILUMINIAN
Grupo Protinus cobertura: México Sabores para helados, Sabores para helados, jaleas y mermeladas Somos proveedores de Sabores para helados en Calle Amores # 16-B Col. Santa Inés
Azcapotzalco, D.F. C.P. 02130 . México
Datos y productos de Grupo Protinus
ASR Honfleur cobertura: Continente Americano, México-Centro América-Caribe, Venezuela-Colombia Sabores para helados, Sabores Ofrecemos Sabores para helados en Paseo de las Torres 67 Int. B Col. Rubi
Barcelona, España C.P. 08191 . España
Datos y productos de ASR Honfleur
Esencias Herbales Naturales cobertura: Latinoamérica sabores para helados, jaleas y mermeladas, Sabores en Polvo, Sabores Naturales, Sabores para Emulsiones Somos un proveedor de sabores para helados, jaleas y mermeladas en Guadalajara, Jalisco . México
Datos y productos de Esencias Herbales Naturales
Disarom sabores para helados, jaleas y mermeladas, sabores Somos proveedores de sabores para helados, jaleas y mermeladas en Baja California No. 11 Col. México Nuevo
México, Edo. de Méx. C.P. 52966 . México
Datos y productos de Disarom
Castells sabores para helados, jaleas y mermeladas, sabores Ofrecemos sabores para helados, jaleas y mermeladas en Oriente 170 No.36 Col. Moctezuma 2a Secc.
México, D.F. C.P. 15530 . México
Datos y productos de Castells
Quimicos Madi sabores para helados, jaleas y mermeladas, sabores Somos un proveedor de sabores para helados, jaleas y mermeladas en Delfin No 1 Mz.-1B-2 Col. Parque Industrial Cuamatla
México, Edo. de Méx. C.P. 54730 . México
Datos y productos de Quimicos Madi
Perfumes Sodexim cobertura: Nacional, guatemala y centro america sabores para helados, jaleas y mermeladas, sabores Somos proveedores de sabores para helados, jaleas y mermeladas en Poniente 115 No. 226 Col. Popo
México, D.F. C.P. 11480 . México
Datos y productos de Perfumes Sodexim
Aimonar Sabores y Aromas para Helados y Repostería, Sabores Ofrecemos Sabores y Aromas para Helados y Repostería en Cagancha No.2323
Montevideo, C.P. 11400 . Uruguay
Datos y productos de Aimonar
Century Laboratories cobertura: Todo México sabores para helados, jaleas y mermeladas, sabores Somos un proveedor de sabores para helados, jaleas y mermeladas en Calz. Azcapotzalco La Villa No. 882 Col. Industrial Vallejo
México, D.F. C.P. 02300 . México
Datos y productos de Century Laboratories
Proquisosa cobertura: Latinoamérica Vainillina para preparación de sabores para helados, CMC ligante en helados, CMC espesante en la elaboración de helados, Antioxidantes para bases de helados Somos proveedores de Vainillina para preparación de sabores para helados en Puerto Alegre 107 Col. Miramar
Guadalajara, Jalisco C.P. 45060 . México
Datos y productos de Proquisosa
CENTRO DE CAPACITACIÓN EN CONFITERÍA cobertura: MÉXICO, CENTROAMERICA, LATINOAMERICA. REGULACIÓN Y NORMATIVIDAD APLICABLE A LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y HELADOS LIGHT., REGULACIÓN Y NORMATIVIDAD APLICABLE A LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y HELADOS LIGHT. Ofrecemos REGULACIÓN Y NORMATIVIDAD APLICABLE A LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y HELADOS LIGHT. en CUAUHTÉMOC 1300-A Col. JARDÍN
SAN LUIS POTOSÍ, SAN LUIS POTOSÍ C.P. 78270 . México
Datos y productos de CENTRO DE CAPACITACIÓN EN CONFITERÍA
Plásticos Modernos cobertura: LATINOAMERICA Nieves, De helados Somos un proveedor de Nieves en Costa Rica, Costa Rica . Costa Rica
Datos y productos de Plásticos Modernos
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Solicitudes de compradores de: SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

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Si usted desea conocer solicitudes de Compradores de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o productos similares, a continuación le mostramos una lista de requerimientos de suministro o solicitudes de cotización, importación o compra de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES. Para poder contactar a los Compradores, Importadores, Demandadores o Clientes de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES vea el listado de requerimientos y solicíteles información
ID Producto de Interés Consumo Ubicación Puesto Observaciones
473558 Compra de SABORES PARA HELADOS 20 Litros
Semanal
Comprador de SABORES PARA HELADOS en lugo, España jefe de alimentacion y bebidas restaurante

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407177 Compra de REGULACIÓN Y NORMATIVIDAD APLICABLE A LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y HELADOS LIGHT. 30 Litros
Semanal
Comprador de REGULACIÓN Y NORMATIVIDAD APLICABLE A LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y HELADOS LIGHT. en cancun, México gerente

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Mensaje al comprador
340261 Compra de jabon blanca nieves 100 Piezas
Mensual
Comprador de jabon blanca nieves en Jalisco, México Dueña En todas sus presentaciones de 250gr 500gr 1kg y 10 kg

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373719 Compra de DETERGENTE BLANCA NIEVES 1 Toneladas
Mensual
Comprador de DETERGENTE BLANCA NIEVES en AGUASCALIENTES, México GERENTE GRAL. FAVOR DE COTIZAR DETERGENTE BLANCANIEVES EN BOLSAS DE A 1 KILO POR TONELADA

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Mensaje al comprador
375586 Compra de detergente blanca nieves 2 Kilogramos
Diario
Comprador de detergente blanca nieves en veracruz, México ASISTENTE DE GERENCIA lo necesito por requerimiento del distintivo H ficha tecnica

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Mensaje al comprador
387550 Compra de jarabes para nieves 500 Litros
Mensual
Comprador de jarabes para nieves en FRancisco Morazan, Honduras Propietario

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449878 Compra de detergente blanca nieves 30 Kilogramos
Semanal
Comprador de detergente blanca nieves en guerrero, México dueña

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Mensaje al comprador
449969 Compra de detergente blanca nieves 100 Kilogramos
Semanal
Comprador de detergente blanca nieves en ecatepec, México auxiliar

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453569 Compra de Llavero blabca nieves 60 Piezas
Para pruebas
Comprador de Llavero blabca nieves en S.L.P., México Encargada Llavero blancanieves de 5cm. de alto

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490391 Compra de detergente blanca nieves 100 Kilogramos
Diario
Comprador de detergente blanca nieves en Ica, Perú Almacen Quisiera saber cual es la concentracion del producto que expide

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Busque clientes de los productos que vende:
(Escriba el producto para el que busca clientes)

Clientes o compradores de: SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí     Ir menú Δ

Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o similares seleccionados:

No. de Oportunidad Comprador de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES Ubicación del comprador Cantidad requerida Información de contacto Opine y Califique
141199
(26-Dic-2007)
particular
NL, México
1 Kilogramos
Mensual
139083
(14-Dic-2007)
profilatex, s.a. de c.v.
chalco, México
25 Kilogramos
Mensual
136654
(6-Dic-2007)
CALIXTO
Compras, Ecuador
20 Libras
Mensual
130561
(17-Nov-2007)
Tequisnieves
San Luis Potosí, México, México
10000 Piezas
Mensual
130378
(16-Nov-2007)
Biograd
Pro, Chile
500 Kilogramos
Mensual

Empresas que incluyen en su nombre el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

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Si usted desea conocer empresas que incluyan en sus nombres o denominaciones (incluso
las que no se muestran en esta sección) el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o similares, a
continuación le presentamos una lista de ellas. Usted puede conocer más
sobre ellas y solicitar información dando clic a cada una:
Empresa Dirección / Información de contacto
Monterrey, Monterrey , México
 
Industrialización 5 Col. Parques Industriales de Queret
Santiago de Queretaro, Queretaro C.P. 76160 , México
 
Martin Fierro 7853 Col. Villa Bosch
Buenos Aires, Bs. As. C.P. 1682 , Argentina
 
Carretera Nacional S/N KM 265 Col. El Uro N.L.
Monterrey, Monterrey N.L. C.P. 64987 , México
 
BRANDSEN 883 Col. SAN FERNANDO
SAN FERNAND, BUENOS AIRES C.P. 1646 , Argentina
 
Zapopan, Jalisco , México
 
Carreteria Morelia Col. gavilanes
Guadalajara, Jalisco C.P. 45079 , México
 
Colombia
 
Dolores del Rio 108 Col. Olivar del Conde
México, Distrito Federal C.P. 01408 , México
 
Abasolo 1 Col. Centro
Tlalnepantla, Estado de México C.P. 54000 , México
 

Ofertas de proveedores de: SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

Ofrecer mis productos a la industria     Ir menú Δ
Si usted desea saber quien oferta o vende SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o productos similares como venta regular, remate, liquidación, saldo, fuera de especificación, fuera de grado o lento movimiento,a continuación le mostramos una lista de algunas ofertas de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES seleccionadas. A continuación podrá ver los datos de estas ofertas historicas de Vendedores de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES o productos similares.
Producto Ubicación Cantidad Precio Comentarios
paletas y nieves Jalisco, México 1.24568e+07 Piezas 1.23457e+09 Peso mexicano
1000 kg de cocos pelados como materia prima lara, Venezuela 2 Kilogramos 0 Bolívar venezolano
Aceites y Grasas Vegetales - Chocolates Industriales Sharjah, Emiratos Árabes Unidos 0 Toneladas 0 Dólar de los EUA

Noticias que incluyen en su texto el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

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Si usted requiere leer Noticias que incluyan en su texto el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de las notas relacionadas publicadas en el portal. Las noticias incluyen principalmente informacion Comercial, Información o Condiciones de Mercado, Ampliaciones, Nuevas Plantas o Fusiones, Ofertas de Empresas, Legislación, Resultados, Lanzamientos, Entrevistas, Incrementos o Bajas de Precio y mucho más. Usted puede leer de forma gratuita cada noticia y cuando la nota es larga dar click en Ampliar para ver la noticia completa.

03-Marzo-2003
Acá las nieves y helados
  
     Fuente:  Intélite
negocio de las nieves y helados es percibido como de muy restringido crecimiento. Tal vez ello se deba a que en México los avances de empresas locales como Bing, Holanda y otros ha sido más bien modesto, a pesar de consolidaciones.

  • La primerísima empresa mundial en materia de helados, que es Unilever y que preside Antony Burgmans, acaba de iniciar una auténtica revolución en sabores desde sus sedes corporativas en Londres y Amsterdam, en busca de una mayor participación de mercado. Para ello, introducirá sabores tan arriesgados como curry picante y queso.

  • Todavía no llega a los extremos de las nieves de La Soledad o en Mitla allá en Oaxaca, el feudo del gobernador José Murat en donde se ofrecen sabores como chicharrón, pétalo de rosa, mango con chile piquín, y 30 o 40 opciones más igual de exóticas.

  • La competencia en la cumbre es tan cerrada, que la suiza Nestlé, aquí al mando de Eugenio Minvielle, busca a toda costa hacerse de la estadounidense Dreyer's, en una operación valuada en 2,500 mdd, a pesar de la férrea oposición de las autoridades regulatorias de la Federal Trade Commission.

  • Dreyer's, con sede en Oakland, California, opera bajo el mando de Gary Rogers y William Cronk. Sus ventas anuales están ligeramente arriba de mil mdd, pero su valor de mercado aumenta por contar, entre muchas otras, con marcas como Haagen Dazs y -Godiva, las marcas premium del negocio.

  • Por su parte, el consorcio anglo-holandés cuenta con marcas de menor precio pero de elevadas ventas, como Ben & Jerry's y Magnum. Unilever busca elevar su participación del mercado global en 20%, invirtiendo 165 mdd en promoción e innovación, aunque por el momento no contempla nuevas adquisiciones, estrategia que ha sido la más socorrida para la consolidación de la industria.

  • Unilever está desarrollando sabores como Parmesano, Chili con carne y otros, con la ayuda del chef español Ferrán Adria, como parte de una estrategia para conquistar el muy disputado mercado hispanoparlante en EU.

  • Para persuadir a la FTC que apruebe su adquisición de Dreyer's, Nestlé ofreció desinvertirse de una marca de helados y sorbetes que cobra importancia y que es Starbucks, que fabrica bajo licencia de la cadena global de cafeterías con sede en Seattle, y que en México ya tiene como franquiciatario maestro a Cosme Torrado, de Alsea.

  • Mientras el valor del mercado de helados y sorbetes en EU se estima en cinco mdd, en México está muy fragmentado, y llegaría a 800 mdd. A nivel global, Unilever vende 5,000 millones de euros en helados y sorbetes, con lo que posee el liderazgo indiscutible.

  • Según Burgmans, Unilever este año piensa abrir una cadena de unos 90 establecimientos exclusivamente para helados en Europa este año, y dependiendo cómo marche el negocio podría expanderlo a otras regiones. Asegura que la división de helados podría llegar a márgenes netos de 6% este año, en línea con los resultados de otros productos estrella como mayonesa Hellman's, Knorr Suiza y la línea de jabones de tocador Dove.

  • En el sector farmacéutico, el laboratorio estadounidense Schering Plough, cuya división White's Farma en México comanda John MacArdle, lanzó al mercado mexicano un fármaco conocido comercialmente con el nombre de Zient, con el que se espera acceder al creciente número de pacientes que tienen que ser tratados para controlar los niveles de colesterol.

  • Según MacArdle, con Zient 20% de los mexicanos que viven con este padecimiento podrán protegerse contra los eventos cardiovasculares que tanto impactan al sector salud en nuestro país.

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31-Mayo-2007
Firmenich se consolida como líder en sabores y fragancias
  
     Industria: Alimenticia, Naturista / herbolaria
     Tipo: Empresas en crecimiento
     Por:  Eurocarne  /  Fuente:  QuimiNet

La empresa líder del mundo en fragancias y sabores Firmenich, compró  la división de sabores de Danisco, productora de ingredientes naturales para la industria de alimentos, bebidas y fragancias, por aproximadamente 600 millones de dólares.

Con esta adquisición, Firmenich se convierte en la empresa líder mundial en sabores y fragancias, sobre todo en la rama de productos naturales. Algunos de sus productos líderes gracias a este negocio, serán los sabores de vanilla, para helados y bebidas, al tiempo que los sabores y fragancias de cítricos.

El cierre final de la adquisición se llevará a cabo en junio de este año.

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23-Noviembre-2006
ICI vende su negocio de sabores y fragancias
  
     Fuente:  QuimiNet

El grupo químico británico ICI ha vendido su negocio de sabores y fragancias, Quest, a la compañía suiza Givaudan. La venta se estima en £1.2 billones, y fortalece la posición de Givaudan en el negocio de sabores y fragancias.

El director ejecutivo de ICI, John McAdam, señaló que la venta representa un gran paso en la realineación de la empresa. Los ingresos por la venta permitirán acelerar la inversión en recubrimientos, adhesivos y otros productos químicos de especialidad.

La compra permite a Givaudan duplicar su participación de mercado en el negocio de sabores y fragancias a cerca del 30 porciento. La transacción requiere la aprobación de las entidades regulatorias y se espera sea completada en el primer trimestre del 2007.

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Artículos que incluyen en su texto el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES

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Si usted requiere información de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES que incluyan en su texto el término SABORES PARA HELADOS Y NIEVES (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de SABORES PARA HELADOS Y NIEVES y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:


24-03-2008
Los sabores en la alimentación
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Bebidas, Cuidado personal |

Los sabores en la alimentación

¿Qué es el sabor?

El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones alucinógenas combinadas detectadas por el gusto (paladar) así como por el olfato (olor).

El sabor, el aspecto y la textura son los tres atributos más importantes que pueden apreciarse en un alimento. La importancia relativa de cada uno de ellos varía con el tipo de alimento y la ausencia o el deterioro de alguno afecta la calidad sensorial del mismo, resultando en una menor aceptación o en el rechazo por parte del consumidor.

El sabor puede definirse como la suma de aquellas características de cualquier material introducido en la boca y percibido por los sentidos de gusto y olfato, así como la sensaciones químicas térmicas o dolorosas (táctil superficial) bucales tal como son recibidas e interpretadas por el cerebro, o más sencillamente como la combinación de gusto y olfato evocadas por una sustancia en la boca.

El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimenticia. El sabor de la comida, puede ser alterado con elementos tales como saborizantes y condimento que pueden ser naturales (especias) o artificiales (Números E), encargado de alterar y potenciar esas sensaciones de sabor.

El sabor está conformado por tres componentes:

  • El gusto, que corresponde a la sensación percibida por las papilas gustativas, localizadas principalmente en la lengua y el paladar, básicamente podemos percibir cuatro gustos: dulce, ácido, salado y amargo.
  • El aroma, generado por miles de componentes volátiles detectado por células especializadas ubicadas en el epitelio de la cavidad nasal (Sentido del olfato), existe un gran número de aromas diferentes y sus clasificaciones hasta el momento son parciales.
  • El sabor, junto con la textura conforman la llamada sensación bucal que incluye la totalidad de los estímulos percibidos en la degustación de un alimento.

El sabor de los alimentos

Todo alimento o bebida posee sabor, éste puede encontrarse en estado natural, como ocurre en las frutas y otros vegetales o puede generarse mediante reacciones térmicas entre precursores durante la cocción, fritura u horneado, tal como ocurre, por ejemplo, con el aroma de la carne, producto de la interacción a alta temperatura entre aminoácidos y azúcares. También puede generarse por reacciones enzimáticas (queso) o reacciones microbianas (manteca). En muchos casos se combinan en forma compleja varios factores (el aroma y sabor del cacao y café son consecuencia de una sucesión de reacciones enzimáticas y térmicas).

La intensidad del sabor de los alimentos es muy variable, en algunos casos es suave y en otros es lo suficientemente intensa para modificar las características de otros productos con los que se combina, como el caso de ciertas hierbas, especias, cacao, azúcar, sal, etc.

Proveedores de sabores

Para buscar proveedores o empresas que venden sabores, solicitar una cotización o precio de sabores o más información, visite nuestro buscador en la industria.

A continuación le presentamos a Soaljo S. R. L., proveedor de sabores para la alimentación:

Soaljo S. R. L., es una empresa dedicada al desarrollo y comercialización de principios activos y extracción de vegetales de alta calidad a un costo moderado, gracias a la optimización de recursos.

Soaljo cuenta con productos destinados a la saborización de alimentos tales como: bebidas, golosinas, suplementos dietarios, etc. Se comercializan en forma líquida, en polvo o granulada. Dentro de este listado se encuentran productos totalmente naturales como también mezclas formadas por extractos naturales armonizadas con saborizantes.

Amargo cuyano

Chocolate

Frutos  del bosques

Miel

Amargo serrano

Ciruela

Frutos tropicales

Mix frutales

Amargo litoral

Coco

Gin

Naranja

Ananá

Crema

Granadina

Pera

Aperitivo americano

Damasco

Guaraná

Rhum

Aperitivos limón

Dulce de leche

Leche condensada

Tutti-frutti

Banana

Durazno

Lima-limón

Vainilla

Café

Fernet

Limón

Vermouth

Capuchino

Frambuesa

Mandarina

Entre otros

Cereza

frutilla

Manzana

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfonos de Soaljo.

O bien, haga contacto directo con Soaljo para solicitar mayor información sobre los sabores que ofrece.

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04-08-2009
El helado
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

El helado

El origen del helado es muy antiguo, se sabe que fueron los romanos los que lo inventaron. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre.

La elaboración de los helados no es sencilla, ya que es imprescindible disponer de nieve y de los medios para conservar la temperatura. En el año 1660, el italiano Procopio inventó una maquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos.

No obstante la preservación de estos deliciosos postres, requieren de ciertos aditivos, para mantener su consistencia.

Proveedores de aditivos para helados

A continuación le presentamos a Ciencia y Tecnología en Sistemas Alimentarios (CYTECSA), proveedor de aditivos para helados:

CYTECSA es una empresa dedicada al desarrollo de materias primas para la industria alimenticia, como son los aditivos para helados.

Línea CT 60 Helados

Esta línea fue diseñada para la estabilización de helados que son sistemas complejos por la coexistencia simultánea de 3 fases:

  • Gas
  • Líquido
  • Sólido

Los sistemas estabilizadores se han diseñado para todo tipo de helado:

  • Sorbete
  • Helado estándar (duro)
  • Helado premiun
  • Helado mantecado
  • Helado tipo italiano
  • Helado blando
  • Helado suave o soft serv

Ya sea que se elaboren con crema natural, butter oil o grasa vegetal, CYTECSA tiene un sistema justo a su medida.

CYTECSA conoce las diferentes fórmulas y también los diferentes procesos de manufactura, lo que le permite diseñar sistemas de hidrocoloides, emulsivos y sistemas buffer adecuados a cada necesidad.

Beneficios de la línea CT 60 helados

  1. La base o mezcla para helado, hecha con nuestros estabilizadores presenta una viscosidad adecuada sin separación de fases, ya sea que se busque una viscosidad elevada (1800 a 2200 cps), una viscosidad media (800 a 1100 cps) o una viscosidad baja (100 a 300 cps)
  2. Brillo
  3. Ya el helado presente una textura bucal muy cremosa y tersa
  4. Buen rendimiento acorde al tipo de helado y a las preferencias de cada localidad
  5. Resistencia al choque térmico.
  6. Esto significa, buena resistencia a los ciclos congelación descongelación, lo que evita el crecimiento de cristales de hielo, obteniéndose así un producto que no tendrá textura arenosa o a hielo
  7. Este es un punto muy importante, sobre todo en países de clima tropical y para compañías que comercializan el helado como tal a nivel nacional.
  8. El helado duro presentará buena firmeza y buena sequedad
  9. Los helados que se obtienen no son chiclosos, sino que, por el contrario, presentan una gran facilidad de boleo

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de CYTECSA.

O bien, haga contacto directo con CYTECSA para solicitar mayor información sobre sus aditivos para helados.

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22-05-2006
El glutamato y el glutamato monosódico
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

El glutamato y el glutamato monosódico

El sabor es un elemento fundamental de los alimentos. Los sabores sutiles y delicados de los alimentos son el resultado de siglos de tradiciones culinarias, y una gran atención a los ingredientes y a su preparación. En todos estos platos, el glutamato es uno de los principales componentes alimenticios que proporciona el sabor.

¿Qué es el glutamato monosódico?

El glutamato es un aminoácido presente en todos los alimentos que contienen proteínas. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Este aminoácido es uno de los componentes más abundantes e importantes de las proteínas. El glutamato se produce naturalmente en los alimentos que contienen proteínas tales como el queso, la leche, los hongos, la carne, el pescado y muchas verduras. El cuerpo humano también produce glutamato y es un elemento vital para el metabolismo y para el funcionamiento del cerebro.

El glutamato monosódicoes la sal sódica del glutamato. Se incorpora glutamato monósodico a los alimentos para lograr que éstos tengan un sabor similar al que el glutamato produce naturalmente en otros alimentos. El glutamato monósodico es agua, sodio y glutamato.

¿Por qué se usa el glutamato monosódico?

El glutamato monósodico sirve para resaltar el sabor de los alimentos y se utiliza efectivamente para que los alimentos sepan mejor, y para resaltar los sabores naturales. Muchos investigadores creen que el glutamato monósodico imparte a los alimentos un quinto sabor, independiente de los cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo.

¿Cómo se fabrica el glutamato monósodico?

A principios de siglo XX, el glutamato monósodico se extraía de alimentos ricos en proteínas naturales como por ejemplo, las algas marinas. En la actualidad, el glutamato monósodico se extrae del almidón, azúcar de maíz, azúcar de caña o de las remolachas azucareras. El glutamato monósodico se obtiene gracias a un proceso de fermentación natural que ha sido aplicado durante muchos siglos para fabricar otros alimentos como la cerveza, el vinagre y el yogur.

¿Cómo tolera el cuerpo humano el glutamato y el glutamato monósodico?

El cuerpo humano trata al glutamato que se agrega a los alimentos en forma de glutamato monósodico de la misma forma que trata al glutamato natural presente en los alimentos. Por ejemplo, el cuerpo no distingue entre el glutamato libre de los tomates, del queso o de los hongos y el glutamato del glutamato monósodico que se agrega a los alimentos. El glutamato es glutamato, ya sea natural o derivado del glutamato monósodico.

¿Mejora el glutamato o el glutamato monósodico los sabores de todos los alimentos?

Los niveles de glutamato natural de los alimentos varían de una comida a la otra, pero, se puede afirmar que son elevados en los tomates, los hongos y el queso parmesano. El glutamato monósodico resalta muchos, pero no todos los sabores de los alimentos gracias a la interacción que se produce entre el glutamato y otros sabores. Funciona bien en una gran variedad de alimentos, como por ejemplo, las carnes vacunas, de ave, mariscos y muchas verduras. Se utiliza para resaltar el sabor de algunas sopas, guisos, salsas a base de carne y botanas. El glutamato monósodico armoniza perfectamente con los sabores salados y ácidos, no así con los alimentos dulces como por ejemplo los pasteles, las masas o los dulces.

El glutamato monósodico no puede mejorar un alimento que sepa mal ni tampoco arreglar un platillo que fue mal elaborado. No sirve para reemplazar ingredientes de alta calidad por otros de baja calidad, y tampoco logra que la carne sea más tierna. Simplemente hace que los buenos alimentos sepan mejor.

¿Hay personas que tienen intolerancia al glutamato monósodico?

Según el American College of Allergy, Asthma and Immunology, el glutamato monósodico no es un alergeno. La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) no halló evidencia alguna que sugiera que pueden producirse consecuencias graves a largo plazo para la salud si se consume glutamato monósodico. Es posible que algunas personas tengan una sensibilidad especial al glutamato monósodico, al igual que a muchos otros alimentos e ingredientes. Existen evidencias de que se pueden producir reacciones leves y temporales en una pequeña porción de la población. Estos informes se basan en pruebas realizadas con grandes dosis de glutamato monósodico en ausencia de alimentos.

Si tiene preguntas respecto del tema de las sensibilidades o intolerancias a ciertos alimentos, o alergias, póngase en contacto con un especialista en alergias o con su médico personal.

¿Se puede determinar si se agregó glutamato o glutamato monósodico a los alimentos?

La FDA exige que se listen todos los ingredientes de un alimento en las etiquetas del envase. Cuando se agrega glutamato monósodico a un alimento, se debe incluir en la lista de ingredientes como 'glutamato monosódico'. Los ingredientes alimenticios que contienen glutamato, como las proteínas hidrolizadas y el extracto de levadura también deben incluirse en las etiquetas de los alimentos. Cuando el glutamato es un componente de los alimentos con proteínas naturales, como los tomates, por ejemplo, no aparecerá listado de forma independiente en la etiqueta.

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Este material fue revisado por la American Academy of Family Physicians Foundation.

Reproducido con el permiso de International Food Information Council Foundation y de la American Academy of Family Physicians Foundation. (enero de 1997 ).

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