PLAMA DE CONEJO P/PBA COAGULASA *

FDA Consumer: Mayo 1995

Como resultado de las nuevas regulaciones bajo la Administración de Drogas y Alimentos del Departamento de Salud y Servicios Humanos y del Servicio de Inspección y Seguridad del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la etiqueta de los alimentos ofrece ahora información más completa, útil y precisa sobre nutrición que antes.

El objetivo de la reforma de la etiqueta de los alimentos es simple: despejar la confusión que ha prevalecido en los estantes de los supermercados durante muchos años, ayudar a los consumidores a escoger dietas más saludables y extender a las compañías elaboradoras de productos alimenticios, un incentivo para el mejoramiento de las cualidades nutritivas de sus productos.

Entre las modificaciones claves figuran:

Estos y otros cambios son parte de las reglas finales publicadas en el Federal Register Registro Federal en 1992 y 1993. Las reglas de la FDA, ponen en ejecución las disposiciones del Acto de Educación, Nutrición y Etiquetado de 1990 (NLEA), el cual, entre otras cosas, exige la rotulación de la mayoría de los alimentos (excepto carnes de res y de aves) y autoriza el uso de contenido de nutrientes y se subscribe a los reclamos de salud aprobados por la FDA.

Carnes de res y de aves, son productos regulados por el USDA y no están cubiertos por NLEA. Sin embargo, las regulaciones de la USDA, corren paralelas con las de la FDA, anotadas aquí.

Etiquetas de Nutrición-Alimentos Apropiados

Las recientes regulaciones, la mayoría de las cuales entraron en vigencia en 1994, requieren etiquetas de nutrición en casi todos los alimentos. Además, establecen programas voluntarios de información sobre muchos alimentos crudos: los 20 vegetales, frutas y pescado crudos que se consumen con más frecuencia, bajo el programa sobre información voluntaria en el momento de la compra de la FDA, y los 45 cortes de carne que tienen mejor aceptación y se venden más según el programa de la USDA.

Aunque voluntarios, el programas de la FDA de productos crudos y pescado, lleva un fuerte incentivo para la participación de los comerciantes menores. El programa permanecerá voluntario, si por lo menos el 60 por ciento de los comerciantes al por menor continúa suministrando la información necesaria. (En un encuesta en 1994, la FDA encontró que más del 70 por ciento de las tiendas de alimentos y mercados estaban de acuerdo).

Información sobre nutrición de algunos alimentos de los restaurantes también será provista. Las regulaciones actuales requieren información de alimentos sobre los cuales afirmaciones de salud o contenido de nutrientes aparecen en avisos y placas en los restaurantes. En Junio de 1993, la FDA propuso requisitos similares para los menús de los restaurantes con tales afirmaciones. Bajo dicha propuesta, los restaurantes tendrían que proveer una "base razonable" para sustentarlas. A la vez, alguna flexibilidad les sería extendida para demostrar una base razonable. Por ejemplo, podrían depender de recetas de cocina reconocidas por grupos médicos o dietéticos.

Bajo la NLEA, algunos alimentos están exentos de llevar etiquetas de nutrición. Estos incluyen:

Alimentos producidos por negocios pequeños también están exentos, según enmiendas de la NLEA en 1993. Las enmiendas estipulan un sistema en el cual exenciones se basadas en el número de personas que una compañía emplea y la cantidad de unidades dentro de una misma línea que produce al año.

Bajo este sistema, las indulgencias por cada factor son rebajadas gradualmente. Actualmente, únicamente negocios con un equivalente menor de 100 empleados de tiempo completo, produciendo menos de 100,000 unidades de un producto de una misma línea para distribución en los Estados Unidos, puede ser aprobado para una exención.

Casi todas las compañías en busca de una exención tendrán que notificar a la FDA que cumplen con esa norma. Aquellas que no tienen que notificar a la FDA son las firmas de los Estados Unidos con menos de 10 empleados, produciendo menos de 10,000 unidades de un alimento por año.

Aunque esos alimentos están exentos, son libres de llevar información de nutrición cuando sea apropiado-- mientras cumplan con las las nuevas regulaciones. A la vez, perderán sus exenciones si sus etiquetas muestran el contenido de un nutriente, una afirmación de salud u otra información de nutrición.

Información sobre el valor nutritivo de carnes de animales de cacería--venado, bisonte, conejo, codorniz, pavo salvaje, y avestruz--no se exige en paquetes individuales. En cambio, se puede dar en tarjetas de mostradores, señales, avisos, hojas volantes y otros materiales similares en el lugar de la venta. Debido a la escasa información de nutrición que existe sobre este tipo de alimentos, al FDA ha concluido que conceder esta opción a los elaboradores de carnes de caza, les permitirá dar máxima prioridad a reunir información apropiada y se les será más fácil mantenerla al día según nueva información nutritiva vaya apareciendo.

Título de la Tabla de Nutrición

La nueva etiqueta de los alimentos presenta una tabla de nutrición renovada. Ahora tiene un nuevo título, "Datos de Nutrición" el cual reemplaza el antiguo "Información de Nutrición por Porción." El nuevo título indica que los productos han sido clasificados de acuerdo con las nuevas regulaciones. También y por primera vez, se han establecido condiciones en el estilo de tipo de letras, tamaño, espacios entre las letras y contraste, para asegurar una etiqueta distintiva, clara y fácil de leer.

Tamaño de las Porciones

El tamaño de la porción continúa siendo la base para reportar el contenido nutritivo de cada alimento. Sin embargo, diferente al pasado cuando el tamaño de una porción era establecido a la discreción del manufacturero del alimento, ahora las porciones son más uniformes y reflejan la realidad de las cantidades que el consumidor actualmente come. Estas nuevas porciones deben ser expresadas en términos comunes y usando el sistema métrico de medidas.

La FDA acepta como medidas domésticas comunes: la taza, la cuchara de mesa, la cucharita de té, la tajada, la fracción (como en el caso de "1/4 de pizza") y recipientes comunes para empacar alimentos caseros (una bandeja pequeña o una jarra.) Onzas pueden ser usadas, pero solamente cuando una unidad casera no es apropiada y una unidad visual es usada como ejemplo, 1 onza (28g/ alrededor de 1/2 pepino).

Gramos (g) y mililitros (mL) son las unidades métricas usadas en relación con tamaños de porciones.

NLEA interpreta tamaños de porciones la cantidad de comida que se acostumbra a comer una vez. Los tamaños de las porciones que aparecen en las etiquetas de los alimentos están basadas en listas establecidas por la FDA de "Referencia de Cantidades Comúnmente Consumidas en una Comida."

Estas cifras de referencias, que son parte de las regulaciones fueron divididas en 139 categorías de productos regulados por la FDA, incluyendo 11 grupos de alimentos formulados o preparados para niños menores de 4 años de edad. En la lista figuran las cantidades de alimentos usualmente consumidos de cada categoría en cada ocasión, principalmente basados en estudios del consumo nacional de alimentos. La lista de la FDA suministra también porción sugerida en la etiqueta del producto. Por ejemplo, la categoría "panes (excluyendo el tipo dulce) tiene un cantidad de 50 g, en la referencia y en la descripción de la etiqueta para pan tajado o panecillos es " pedazo (s) ( g)" o, para pan sin tajar, "2 onzas (56 g/ pulgadas cada tajada)"

El tamaño de las porciones de los productos que vienen en unidades pequeñas, como las galletas, barras de chocolate y productos en tajadas, es el número de unidades completas que se aproxima más a la cantidad de la referencia. Las galletas son un ejemplo. Bajo la categoría de productos de panadería", las galletas tienen una referencia de cantidad de 30 g. La medida casera más cercana a esta cantidad, es el número de galletas que más se acerca al peso de 30g. De esta manera, el tamaño de la porción en la etiqueta de un paquete de galletas en el cual cada una pesa 13g, es "2 galletas (26 g)."

Si una unidad pesa más del 50 por ciento pero menos que el 200 por ciento de la cantidad en la referencia, el tamaño de la porción es una unidad. Por ejemplo, la cantidad en la referencia para el pan es 50 g; por lo tanto, la etiqueta de una hogaza de pan en la que cada tajada pesa más de 25 g, indica que una tajada equivale a una porción.

Ciertas reglas se aplican a alimentos empacados que se venden individualmente. Si el peso de uno de estos paquetes es menos del 200 por ciento de la cantidad de la referencia aplicable, el producto es clasificado como una porción. Por lo tanto, una lata, de bebida carbonatada de 360-mililitros (mL)(12-onzas- líquidas) es una porción, ya que la cantidad de la referencia para bebidas gaseosas es 240 mL (8 onzas).

No obstante, si la cantidad del producto tiene una referencia de 100 g o 100 mL o más, y el paquete contiene más del 150 por ciento pero menos de 200 por ciento de la cantidad de referencia, los manufactureros tienen la opción de decidir si el producto se puede considerar una porción o dos porciones.

Un ejemplo de lo anterior es una lata de sopa de 15 onzas (420 g). La porción y la cantidad de la referencia para sopa es de 245 g. Como consecuencia, el manufacturero tiene la opción de calificar la lata de sopa como una porción o como dos porciones.

Información de Nutrición

Ahora existe un nuevo grupo de componentes dietéticos en el cuadro de nutrición. Los componentes obligatorios (en negrillas) los voluntarios y el orden en que deben aparecer son:

Estos componentes, obligatorios o voluntarios son los únicos permitidos en el cuadro de nutrición. La inclusión en la lista de aminoácidos sencillos, maltodextrina, calorías de grasa poliinsaturada y calorías de carbohidratos, por ejemplo, no son permitidos en la etiqueta como parte de los Datos de Nutrición.

Los nutrientes exigidos fueron escogidos porque son los que hoy responden a las preocupaciones de salud. El orden en que deben aparecer, refleja las prioridades de las recomendaciones dietéticas actuales.

La tiamina, la riboflavina y la niacina dejaron de ser necesarias en las etiquetas de nutrición porque las deficiencias de cualquiera de ellas ya no es considerada de mucha importancia en la salud pública. Sin embargo, se pueden mencionar en la etiqueta voluntariamente.

Formato del Panel de Nutrición

El formato para declarar el contenido de nutrientes por porción también ha sido revisado. Ahora, todos los nutrientes deben ser declarados como porcentajes de los Valores Diarios--la referencia de valores de la nueva etiqueta. La cantidad en gramos o miligramos de macronutrientes (grasa, colesterol, sodio, carbohidratos, y proteína) todavía deben ser incluidos en la lista a la derecha de cada uno de los nombres de esos nutrientes. Pero, por primera vez, una columna encabezada "% Valor Diario" ha aparecido.

Exigir que los nutrientes sean declarados como porcentajes de los Valores Diarios obedece a la prevención de malas interpretaciones que se pueden presentar con valores cuantitativos, o sea con el análisis que determina las porciones de cada ingrediente en la etiqueta. Por ejemplo, un alimento con 140 miligramos (mg) de sodio, podría ser confundido con un alimento rico en sodio, porque 140 es relativamente un número alto. Actualmente, sin embargo, esa cantidad representa menos del 6 por ciento del Valor Diario del sodio, el cual es 2,400 mg.

Visto de otra manera, un alimento con 5g de grasa saturada podría analizarse como siendo bajo en ese nutriente. En efecto, ese alimento podría proveer una cuarta parte del total del Valor Diario ya que 20g es el Valor Diario para grasa saturada, basada en una dieta de 2,000 calorías.

Cuadro de Nutrición Nota al Pie

La lista del % (porcentaje) del Valor Diario agrega al final, una nota anunciando que los porcentajes están basados en una dieta de 2,000 calorías. Algunas etiquetas de nutrición--por lo menos las de paquetes grandes--también tienen al final:

Una nota opcional al pie de la página en paquetes de cualquier tamaño es el número de calorías por gramo de grasa (9), carbohidratos y proteína (4).

Modificaciones de Formato

En limitadas circunstancias, variaciones en el formato de nutrición son permitidas, algunas son obligatorias. Por ejemplo, las etiquetas de alimentos para niños menores de 2 años (no incluye la fórmula para infantes con reglas de etiquetas especialmente reguladas por el Acto de Formulas Para Infantes de 1980) no pueden incluir información acerca de grasa saturada, grasa poliinsaturada, grasa monoinsaturada, colesterol, calorías de grasa, o calorías de grasas saturadas.

La razón es para evitar que los padres equivocadamente crean que los infantes y los niños empezando a caminar deben ser restringidos de la grasa por completo, cuando en efecto, debe ser lo contrario. La grasa es importante durante esos años para asegurar adecuado crecimiento y desarrollo. Las etiquetas de alimentos para niños menores de 4 años no pueden incluir los porcentajes (%) de Valores Diarios de grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, potasio, total de carbohidratos y fibra dietética. Sin embargo, pueden aparecer los porcentajes de proteínas, vitaminas y minerales. Estos son los únicos nutrientes para los cuales la FDA ha fijado Valores Diarios en lo que concierne a este grupo de niños.

De esta manera, la parte superior de los cuadros de Datos de Nutrición de alimentos para niños menores de 4 años consistirá de dos columnas. Los nombres de los nutrientes aparecerán en la lista de la izquierda y las cantidades cuantitativas, en la columna de la derecha. En el fondo del cuadro estarán los porcentajes (%) de Valores Diarios para proteínas, vitaminas y minerales. Únicamente la información sobre conversión de caloría será obtenible como una nota final al pie del cuadro.

Algunos alimentos llenan los requisitos para una etiqueta con un formato simplificado. Este tipo de formato cuando en alimento contiene insignificantes cantidades de siete o más de los nutrientes obligatorios y total de calorías. "Insignificante" quiere decir que una explicación de cero es válida en la etiqueta relativa a los nutrientes, o cuando el total de carbohidratos, fibra dietética y proteína "es de menos de 1 gramo."

El formato simplificado también puede ser aplicado en alimentos para niños menores de 2 años, si el producto contiene cantidades insignificantes de 6 o más de lo siguiente: calorías, grasa total, carbohidratos, fibra dietética, azúcares, proteína, vitaminas A y C, calcio y hierro.

Si el formato simplificado es usado, información sobre el total de calorías, total de grasa, total de carbohidratos, proteína y sodio --aún en las cantidades insignificantes--deben ser añadidos a la lista. Otros nutrientes, al tiempo con las calorías de grasas deben ser mostrados si están presentes en cantidades más que insignificantes. Otros nutrientes añadidos al alimento deben también ser declarados en la lista .

Algunas excepciones existen para empaques medianos y pequeños. Empaques con menos de 12 pulgadas cuadradas de espacio para la etiqueta (el tamaño de un paquete de goma de mascar) están exentos de llevar la información a menos que el contenido de un nutriente o declaración de salud se haga para el producto. De todos modos, una dirección o número de teléfono deben ser proveídos para los consumidores que deseen obtener la información requerida sobre los nutrientes.

Si los manufactureros desean proveer información voluntaria acerca de la nutrición en los empaques, tienen a su alcance las siguientes opciones:

Tanto el formato tabular como el linear pueden ser usados en empaques con menos de 40 pulgadas cuadradas disponibles para la etiqueta e insuficiente espacio para la forma vertical completa.

Otras opciones para empaques con menos de 40 pulgadas cuadradas de espacio para la etiqueta son:

Un escogido grupo de empaques con más de 40 pulgadas cuadradas de espacio para la etiqueta, goza también de una excepción en el formato. Estos son los empaques con insuficiente espacio vertical (cerca de 3 pulgadas) para acomodar la información requerida. Algunos ejemplos son las bolsas para panes, cajas de pasteles y bolsas de vegetales congelados. En estos paquetes los Datos Sobre la Nutrición pueden aparecer horizontalmente, con la información de la nota al pie de la página (foot note) al extremo derecho del empaque.

Para empaques de tamaño grande en los que no hay suficiente espacio en el panel principal de exhibición, o en el panel de información a la derecha, la FDA permite que la información sobre nutrición aparezca en cualquiera de los paneles, donde sea más fácil de ver para los consumidores. Este intento reduce las posibilidades de aglomerar la información y anima a los manufactureros, a suministrar la mayor cantidad de información sobre nutrición posible.

Para aquellos productos que requieren preparación adicional antes de comerlos, como las mezclas para bizcochos y tortas y pasta seca para la cena, o los que usualmente se comen con otro u otros alimentos adicionales, como los cereales con leche al desayuno, la FDA aconseja a los manufactureros a proveer voluntariamente una segunda columna de información sobre nutrición. Esto se conoce como doble declaración.

Con esta variación, la primera columna que es obligatoria, contiene información de nutrición de los alimentos al tiempo de comprarlo y una segunda columna de información al prepararlo y comerlo.

Todavía otra variación es el despliegue agregado. Este es permitido en etiquetas de alimentos variados como los cereales listos para comer y copas de helados de una variedad de sabores. Con este despliegue la cantidad total y el % porcentaje de Valores Diarios por cada nutriente son presentados en columnas separadas bajo el nombre de cada alimento.

Valores Diarios--DRVs

La referencia de valor, Valor Diario de la nueva etiqueta abarca dos tipos de criterio dietético: Referencia de Valores Diarios (DRVs) y Referencia de Consumo Diario (RDIs). Únicamente el término de los Valores Diarios aparece, para que la lectura de la etiqueta sea más fácil.

La Referencia de Valores Diarios ha sido establecida para los macronutrientes que son fuente de energía: carbohidrato (inclusive fibra) y proteína; también para colesterol, sodio y potasio, las cuales no contribuyen con calorías.

La Referencia de Valores Diarios de los nutrientes productores de energía se basan en el número de calorías consumidas en un día. Un consumo de 2,000 calorías ha sido establecido como referencia. Este nivel fue escogido en parte, porque es el que se aproxima a la necesidades calóricas de la mujer después de la menopausia. Este grupo es el que tiene el riesgo más alto por el excesivo consumo de calorías y grasa.

Las Referencias de Valores Diarios de los nutrientes productores de energía se calculan de la siguiente manera:

Debido a corrientes recomendaciones de salud pública, Referencias de Valores Diarios de algunos nutrientes representan el límite más elevado considerado como deseable. Las Referencias de Valores Diarios para grasas y sodio son:

Valores Diarios--RDIs

El RDI reemplaza el término "U.S. RDA," introducido en 1973 como una etiqueta de referencia del valor de vitaminas, minerales y proteínas durante el tiempo del rotulado voluntario. El cambio de nombre se buscó debido a la confusión que existía sobre "U.S. RDAs," los valores determinados por la FDA y usado en todos las etiquetas de alimentos, y "RDAs" (Recommended Dietary Allowances), o Cantidades Diarias Recomendadas, los valores determinados por la Academia Nacional de Ciencias para varios grupos de la población y usados por la FDA para calcular los U.S. RDAs.

Por ahora, los valores del RDI permanecerán iguales a los viejos U.S. RDAs.

Descripciones del Contenido de los Nutrientes

Las regulaciones explican detalladamente, los términos que deben ser usados para describir el nivel de un nutriente en un alimento y cómo pueden ser usados. Estos son los mejores términos:

• Magra y extra magra . Estos términos se pueden usar para describir el contenido de grasa en la carne de res, de aves, pescado y la carne de animales de caza.
  • magra : menos de 10 g de grasa, 4.5 g o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porción y por 100 g.
    
  • extra magra : menos de 5 g de grasa, menos de 2 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porción y por 100 g.

  
  
• Alto . Este término se puede usar si el alimento contiene 20 por ciento o más del Valor Diario de un nutriente en particular en una porción.
  
• Buena Fuente . Este término significa que una porción de un alimento contiene, de 10 a 19 por ciento del Valor Diario de un nutriente en particular en una porción.
  
• Reducido . Este término significa que un producto nutricionalmente alterado contiene por lo menos 25 por ciento menos de un nutriente o de calorías que el producto regular. Sin embargo, no se puede en este caso alegar reducción del producto, si su alimento de referencia ya cumple con la condición de "bajo."
  
• Menos . Este término significa que un alimento alterado o no, contiene 25 por ciento o menos de un nutriente o de calorías que el alimento de referencia. Por ejemplo, pretzels (un bizcocho salado en forma de lazo) que tienen 25 por ciento menos grasa que las hojuelas de papas fritas podrían alegar que tienen "menos". Un sinónimo aceptable sería "menor."
  
• Liviano . Esta descripción puede significar dos cosas:

  Primero, que un producto cuyo valor nutritivo ha sido alterado contiene un tercio de calorías menos o la mitad de la grasa indicada en la referencia del alimento. Si el alimento deriva 50 por ciento o más de sus calorías de la grasa, la reducción debe ser 50 por ciento de la grasa.

  Segundo, que el contenido de sodio de un alimento bajo en calorías, y bajo en grasa ha sido reducido a 50 por ciento. Además, "liviano en sodio" puede ser usado en un alimento en el que el contenido de sodio ha sido reducido por lo menos 50 por ciento.

  Todavía el término liviano puede usarse para describir ciertas propiedades como textura y color, siempre y cuando la etiqueta explique la razón o intención para hacerlo, por ejemplo, "azúcar morena clara" y "ligera y esponjosa."
  

• Más . Este término significa que una porción de un alimento que haya sido alterado o no, contiene un nutriente que es por lo menos más del 10 por ciento del Valor Diario del alimento de la referencia. Este 10 por ciento del Valor Diario también correspondería a "fortificado" "enriquecido" y "añadido", pero en este caso, el alimento tendría que ser alterado.

Otras Definiciones

Las regulaciones también atienden otras demandas. Entre ellas:

• Los límites en el sodio fueron puestos en práctica. A partir de enero de 1996, los alimentos etiquetados como "saludables", regulados por la FDA, deben proveer no menos de 480 mg de sodio por porción. Después del primero de enero de 1998, el límite de sodio para los alimentos regulados por la FDA bajará a 360 mg por porción en los alimentos empacados individualmente y 480 mg por porción de alimentos conocidos como tipo comida llevando la afirmación de "saludable" en la etiqueta. Las fechas efectivas para la introducción gradual del sodio en los alimentos regulados por la USDA comenzó en noviembre de 1995 y continuará en noviembre de 1997. Los límites del sodio son iguales a los de la FDA.

La FDA he emitido una regulación para el término "fresco", aunque no ha sido ordenado por la NLEA. La agencia ha tomado est a medida debido a la preocupación acerca del posible mal uso que se le pueda dar en algunas de las etiquetas de los alimentos. La regulación define la palabra "fresco/a" cuando es usada para definir que un alimento es crudo o no ha sido elaborado. De esta manera, "fresco" puede tan sólo ser usado cuando un alimento es crudo, jamás ha sido congelado o calentado y no contiene ninguna clase de preservativos. (Irradiación a niveles bajos es permitida.) "Fresco congelado," "congelado fresco," "recientemente congelado". Este último debe interpretarse en casos en que el alimento ha sido congelado rápidamente mientras está fresco. (Breve escaldadura sin llegar al punto de ebullición, es permitida antes de la congelación para la conservación de los nutrientes.)

Otros usos del término "fresco," tales como "leche fresca" o "pan fresco", insinuando que acaba de salir del horno no son afectados.

Alimentos para Bebés

La FDA no está permitiendo hasta ahora el uso extenso de reclamos de nutrientes en los alimentos de infantes o niños. Sin embargo, quizás en el futuro, la agencia llegue a proponer algunos términos para ésos alimentos específicamente. Las especificaciones actuales "sin endulzar" y "sin sal," son permitidos en estos alimentos, porque se refieren al sabor y no al contenido nutritivo de ellos.

Reclamos de Salud

Afirmaciones de ocho relaciones o vínculos entre un nutriente o un alimento y el riesgo de contraer una enfermedad o una condición relacionada con la salud, no son permitidas. Estas se pueden hacer de varias maneras: por medio de testimonios o referencias de terceros como el Instituto Nacional de Cancerología; declaraciones; símbolos, como un corazón; ilustraciones o descripciones. No importa el caso, debe reunir los requisitos autorizados para los reclamos de la salud; por ejemplo, no puede simplemente expresar el grado de la reducción del peligro y tan sólo se puede usar "podría" o "puede", al discutir el nutriente o el vínculo de alimento-enfermedad. Además otros factores que juegan un papel importante en la enfermedad deben ser discutidos.

Los reclamos también deben ser expresados de tal manera que los consumidores puedan entender la relación entre el nutriente y la enfermedad, lo mismo que la importancia del vínculo del nutriente con la dieta diaria.

Un ejemplo de un reclamo apropiado es: "Siendo que muchos factores afectan las enfermedades del corazón, las dietas bajas en grasa saturada y colesterol, reducen el riesgo de esta enfermedad.'

Los reclamos de la conexión de nutriente-enfermedad permitidos, y las reglas para su uso son:

La lista de ingredientes ha sufrido algunos cambios también. El más importante es una demanda por la completa rotulación de los ingredientes en los "alimentos estandarizados", que previamente estaban exentos. La declaración individual de ingredientes de todos los alimentos con más de uno, ahora es obligatoria.

Así mismo, la lista de ingredientes incluye cuando es apropiado:

La razón principal para estos nuevos requisitos, es la posibilidad de que algunas personas sean alérgicas a tales aditivos y ahora sea mucho más fácil evitarlos.

Según lo exige la NLEA, las bebidas que alegan incluir jugos, ahora deben declarar el porcentaje total de ellos en el panel informativo de la etiqueta. Además, las regulaciones de la FDA establecen el discernimiento de darle nombre a las bebidas que reclaman jugos como parte de sus ingredientes. Por ejemplo, cuando la etiqueta de una bebida que alega estar compuesta de varios jugos, pero nombra uno o más pero no todos, y el jugo predominante está presente en pequeñas cantidades, el nombre del producto debe ser mencionado como una mezcla o con sabor a ése jugo, y declarar que la cantidad de jugo fluctúa en incrementos de 5 por ciento --por ejemplo, "mezcla de jugo con sabor a frambuesa" o "contiene una mezcla de 5 a 7 por ciento de jugo de frambuesa."

Impacto Económico

Se ha calculado que la nueva etiqueta de los alimentos tendrá un costo de 1.4 a 2.3 billones de dólares durante los próximos 20 años, para los elaboradores de alimentos regulados por la FDA. Los beneficios para la salud pública--en términos monetarios--según cálculos, aumentarán abundantemente los costos. Los beneficios potenciales incluyen disminución del costo de las enfermedades coronarias del corazón, cáncer, osteoporosis, obesidad, presión sanguínea alta y reacciones alérgicas a los alimentos.

PARA CONTACTAR PROVEEDORES DE ETIQUETAS O SISTEMAS DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS HAGA CLICK AQUÍ

Obteniendo Regulaciones e Información Relacionada

Copias separadas del Federal Register documentos de la FDA sobre la Rotulación de los Alimentos, pueden ser ordenados llamando al National Technical Information Service, teléfono (703) 487-4650. Solicite el #PB-93-139905. El precio es: $91.00.

El documento de el 6 de enero también puede ser obtenido del boletín electrónico de la Biblioteca Agricultural Forum (ALF). El tablero del boletín electrónico es accesible 24 horas al día, siete días a la semana. Los números de los teléfonos son: (301) 504-6510, (301) 504-5111, (301) 504-5496, and (301) 504-5497. Si necesita ayuda llame a: FDA/USDA Food Labeling Education Information Center al número (301) 504-5719.

Los documentos de Enero y Abril 1993, también son incluidos en la edición de Abril 1, 1993, del Code of Federal Regulations, obtenible de la Imprenta del Gobierno, (Government Printing Office) (Title 21, Parts 100-169) por $21.00. Esto puede ser ordenado llamando al (202) 512-1800.

Públication No. BG 95-12.
May 1995.

PASAR A:

A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z

- B -

Bajorrelieve : Trabajo escultórico cuyas figuras sobresalen un poco del material que le sirve de fondo.

Bakelita o Baquelita : Resina sintética obtenida con fenol y formol y empleada en sustitución del ámbar, de la concha, etc.

Balancín : Pequeña atracción infantil que consiste en una barra metálica o de madera cuyo centro se apoya en una base y en sus extremos hay asientos para que los dos niños puedan subir y bajar alternativamente. Mecedora /Sube y baja.

Balata : Árbol cuya madera es exterior castaño claro, capa interior castaño. Rojizo oscuro, grano recto, textura fina.  Uso: traviesas, durmientes, carrocerías, piezas de puentes, pisos, construcciones pesadas, carpintería exterior, parquet, machihembrado, paso de escaleras, vigas, columnas, postes, tornería, chapas decorativas, aros e instrumentos musicales. Otros nombres comunes: Balata , Acano , Cochinillo , Cuberu , Masaranduba , Nisperillo , Nispero (Venezuela),  Caimitillo, Leche de Plátano , Trapichero  (Colombia) o Quinilla .

Balaustrada : Muro calado y de poca altura que, por razones de adorno o de seguridad, presentan algunas construcciones elevadas como balcones, galerías, escaleras. Serie de balaustres formando barandilla.

Balaustrado : Decorado con balaustres. /Barandilla formada por balaustres.

Balaustre : Cada una de las columnas que con los barandales forman las barandillas o antepecho de balcones, azoteas, corredores y escaleras. / Las piezas verticales que forman columnitas dispuestas entre la zanca y el pasamano, para soportar éste último.

Balcón : Hueco abierto al exterior desde el suelo de la habitación, con barandilla por lo común saliente.

Balconada : Conjunto de balcones, generalmente con una barandilla común.

Balconaje : Conjunto de balcones de una edificio.

Balda : Anaquel de armario o alacena.

Baldaquino . Especie de dosel o pabellón que cubre por entero o una parte la cama. Está sostenido por columnas que son la continuación de los pies de la misma; otras veces va colgado del techo o de la pared.

Balsa : Árbol de América meridional del género de la ceiba del que existen diversas variedades. Nombre indígena Nsasang . Madera de color blanco pardo, extremadamente suave. Se aplica en aeromodelismo por su gran ligereza. El nombre de balsa proviene del Perú, pues los indios construyeron sus cayucos con dicha madera; y, como flota como una balsa, con tal nombre la denominan. /Conjunto de maderos, que unidos, forman una superficie flotante.

Bambalina : Tira de lienzo pintado que cuelga del telar del teatro.

Bambú : Estas especies corresponden al grupo más diverso de plantas que existe dentro de la familia de las gramíneas y a la más primitiva subfamilia, la cual se caracteriza por presentar un tallo leñoso o culmo, ramaje complejo, un sistema de rizomas generalmente robusto, es muy adaptable, de floración infrecuente con ciclos que fluctúan entre 15 y más de 100 años, y existen variedades tanto caducas como de hoja perenne. En el mundo existen más de 1000 variedades de bambú, alcanza los 25 metros de altura, con un diámetro de 20 cm., se usa generalmente para madera y postes. Características: Posee excelentes cualidades estructurales, físico-mecánicas y de alta resistencia, propiedades comparables a las del acero, en Japón son utilizados en la fabricación de andamios para construir grandes rascacielos. De gran durabilidad en el tiempo y alta resistencia al ataque de bichos e insectos, los cual se obtiene mediante sus propias cualidades más la aplicación de aditivos especiales protegen y potencian el bambú. Material de gran belleza, increíbles cualidades estéticas y de múltiples y variadas aplicaciones tanto en interiores como exteriores. Los palos de golf se realizan con Bambú.

Banca : Asiento de madera sin respaldo, en el que se pueden sentarse más de una persona.

Bancada : Tabla o banco donde se sientan los remeros de una embarcación.

Banco de carpintero : ( Eusquera : Zurgin-mahai ; Catalán : Banc de fuster; Gallego : Banco de carpinteiro; Valenciano : Banc de fuster; Inglés : Carpenter bank; Alemán : Tischler-bank) Mesa de trabajo que ha de ser fuerte y estable para serrar, martillar y para el perfecto soporte de maderas pesadas. / Es la mesa sobre la cual el carpintero realiza la mayoría de sus trabajos. Su altura oscila entre los 80-90 cm. El banco del tallista debe tener una altura 20 cm. superior aproximadamente.

Banco : Asiento con respaldo o sin él, en el que pueden sentarse varias personas. /Mesa de madera sobre la que trabajan carpinteros, cerrajeros, herradores y otros artesanos.

Banda del borde/canto : Enchapado que se pega al borde o canto de una tabla.

Banqueta de aserrado : Trípode o artilugio que se utiliza para apoyar la pieza que se va a serrar.

Banqueta : Asiento de tres o cuatro pies y sin respaldo.

Baobab : Árbol tropical, de la familia de las bombáceas, con ramas horizontales de 16 a 20 metros de largo, flores grandes y blancas, y frutos comestibles.

Baquetón : Listoncillo para retener el vidrio en una ventana, puerta, vidriera, etc., y mantenerlo en su posición. Ver: Junquillo.

Baranda : Barandilla. /Borde o cerco que tienen las mesas de billar.

Barandilla : Barra horizontal destinada a la protección, por ejemplo en una escalera. Es la parte superior que cubre una balaustrada. Sirve comúnmente para los balcones, pasamanos de escaleras y división de piezas. / Es una especie de antepecho para evitar caídas, formado por el pasamano y otras piezas generalmente verticales.

Barbilla : Corte oblicuo que se da a una pieza de madera para que encaje en el hueco de otra.

Bargueño : Escritorio español renacentista con tapa abatible, sostenido por un arquibanco o un caballete. Mueble de madera con muchos cajoncitos o gavetas, adornado con labores de talla o de taracea en parte dorados y en parte de colores vivos.

Barniz : Líquidos que se solidifican al exponerlos al aire y que se utilizan para cubrir superficies, para decorarlas o protegerlas. / Sustancia en estado líquido que al secar forma una película fina y transparente (en ocasiones se emplea coloreada), ya sea por evaporación del solvente, reacción química o endurecimiento por enfriamiento. Se utiliza para dar lustre y protección. Esta hecho a partir de resinas naturales o sintéticas. Es una solución de una resina o goma resinosa en alcohol o aceite, que se emplea en pintura y que se aplica a una superficie para conseguir un buen acabado y proteger la capa inferior de pintura. Pueden ser incoloros o con distintos tonos. También existen especiales para exterior, suelos, metales, etc. Los barnices pueden tener un acabado brillante, satinado o mate. Barniz de poliuretano : Barniz de gran resistencia, de secado rápido y lavable; se utiliza en superficies que deben soportar roce y desgaste. Barniz sintético:  Barniz de secado muy lento, protege la madera. Barniz tapa poros: Producto que sella los poros de la madera y la prepara para el barnizado. Barnices de alcohol : Están compuestos por barnices y resinas disueltas en frío en un disolvente volátil, que desaparece completamente al secarse. Barnices de esencias : Son resinas disueltas en aceites esenciales o en esencias. Son poco numerosos: barniz copal, barniz cristal, etc., y ofrecen poca solidez. Barnices grasos : Se fabrican en caliente con resinas de varias procedencias, mezclados con aceite de linaza, esencia de trementina y un secante. Son muy resistentes y no se manchan con la humedad, empleándose para trabajos a la intemperie. Barnices mixtos : Son barnices que se salen de los otros grupos, consecuencia de la investigación en la industria química. Son cada vez más sólidos, vistosos y duraderos. Destaca entre ellos el barniz celulósico y el nitro-celulósico.

Barnizado : Aplicación de barniz a una superficie de madera, pintura u otras cosas, para preservarlas o darle lustre.

Barnizador : Que barniz. /Persona que se dedica profesionalmente a barnizar.

Barra bastidor : Barra semicircular en un marco de ventana o vidriera. También suele llamarse “media caña”. /Puntos alrededor de los cuales se mueve un bastidor con pivotes. Barra media : Barra colgada inmediatamente encima de la barra de fondo, en las puertas, bastidores y plafones.

Barra de reunión : Barra superior de la corredera inferior o barra del fondo de la corredera superior de la ventana de doble suspensión.

Barra sujetadora : Accesorio de herramienta eléctrica utilizado para mantener el material próximo a una guía.

Barras transversales : Listones de maderas empleados para ejercer presión sobre los tablones.

Barrena : ( Eusquera : Barrena; Catalán : Barrina; Gallego : Barrena; Valenciano : Barrina/Trebinella; Inglés : Drill; Alemán : Bohrgerät). Consta de una punta helicoidal cónica con mango giratorio a mano, para la ejecución de pequeños agujeros / Barra de hierro con filo en una boca, que se utiliza para hacer sondeo y abrir barrenos. /Herramienta para taladrar o perforar, de varios gruesos y tamaños, con una rosca en espiral y en punta y una manija en el extremo opuesto: sirve para taladrar o hacer agujeros en madera, metal, piedra u otro cuerpo duro. Barrenas o mechas para berbiquí : Consisten en: punta de guía, marcador y cortador. Para agujeros profundos y exactos, las barrenas helicoidales son las que dan mejores resultados. Otros tipos son: Irwin, espiral, salomónica, de tres puntas, suiza o de lanza, de tambor y avellanador.

Barrenar : Abrir agujeros con una barrena o un barreno.

Barreno : Sirve para hacer agujeros de gran diámetro y profundidad. Se maneja con ambas manos, introduciendo un palo redondo en el ojo del mango. Los hay de varios diámetros.

Barrica : Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

Barril : Vasija de madera de varios tamaños y hechuras, sirve para conservar y transportar diferentes licores y géneros. Ton eles de madera: Envases de madera natural, de sección circular de pared combada, constituidos por duelas, fondos, tapa y provistos de aros.

Barrilete : Instrumento que usan los carpinteros para asegurar sobre el banco los materiales que labran. /Garfio metálico colocado en el extremo del banco y ajustable en altura que constituye un tope que se emplea para sostener las piezas que están siendo acepilladas.

Barroco (Estilo): El desarrollo artístico del siglo XVII, especialmente en el campo de la decoración del mobiliario presenta un grado de complejidad mayor que el de siglos anteriores. Aunque la cuna del barroco se sitúa en el final del siglo XVI y principios del XVII en Italia, éste se manifiesta desde los primeros momentos en otros países. Los grandes centros guías se multiplican y surgen importantes focos de manufacturas internacionales. Sus orígenes diversos, francés, italiano y flamenco, impiden la uniformidad de estilos, aunque existen elementos característicos comunes a estas lejanas manifestaciones. Son dos arquitectos italianos, Borromini y Bernini, sus máximos representares. A pesar de ello, la gran tradición clásica de Italia no permite una evolución del nuevo arte como la que se da en Francia, siendo ésta quien se encarga de dictar la norma.

Barrote : Balaustre cruzado por otros para dar mayor fortaleza. (Respaldo de las sillas).

Basa : Parte inferior de la columna sobre la que reposa el fuste. Pieza inferior de la columna en todos los órdenes arquitectónicos excepto en el dórico.

Basamento : Parte baja de un edificio que generalmente presenta un aspecto compacto y macizo.

Base ancha : Pie de árbol en forma triangular que proporciona mayor estabilidad.

Base : Tablero al que se encola la chapa.

Bastidor : Armazón de palos o listones de madera o de barras delgadas de metal, en la cual se fijan lienzos para pintar y bordar: sirve también para armar vidrieras y para otros usos análogos. A partir del S. XVIII aparece el mecanismo de cuñas para tensar. Bastidor colgado : Marco o bastidor de una vidriera suspendido de cables equilibrados para su movimiento vertical. Bastidor de dos luces : Bastidor de ventana, con una columna que divide el espacio de la ventana en dos secciones. Bastidor de puerta : Bastidor de largueros, guarniciones y travesaños en el que se montan los plafones. Bastidor de tirantes : Tirantes que se emplean en los trabajos de mucha exactitud, al lado de las aberturas de las puertas, cuyas cabeceras se insertan en espigas, en los pies derechos o montantes de los lados. Bastidor encajado : Marco de madera que alberga los contrapesos de una puerta equilibrada o ventana. Bastidor equilibrado : Bastidor que se equilibra por medio de contrapesos o muelles para facilitar el movimiento horizontal o vertical.

Bastón : Vara con puño y contera para apoyarse al andar. /Insignia de mando o de autoridad.

Bastonero/a : Persona que hace o vende bastones. /Persona que dirigía ciertos bailes.

Bastrén o Cuchilla de desbastar : Se emplea con ambas manos, realizando con él trabajos más pesados que con las cuchillas de raspar.

Batea : Especie de bandeja pintada.

Batel : Ver Bote .

Batiente : Montante del marco de una puerta o ventana, en el cual bate la hoja cuando se cierra. Parte del cerco de las hojas de puertas, ventanas y otras cosas semejantes, en que se detienen y baten cuando se cierran. Mamperlán de escalones o puertas. Batiente solitario : Tabla vertical o poste en el cual encaja la puerta de un armario o ventana al cerrarse. También se llama “listón de batiente”.

Baúl : Mueble parecido al arca, frecuentemente con tapa convexa, cubierto por lo común de piel, tela u otra materia, sirve generalmente para guardar ropa.

Bellote : Clavo de unos veinte centímetros de largo y uno de grueso, y con la cabeza parecida al cascabillo de la bellota.

Berbiquí : (Eusquera: Birabarki ; Catalán : Filaberquí; Gallego : Berbiquí; Valenciano : Filaberquí de carraca) Manubrio semicircular o en forma de doble codo, que puede girar alrededor de un puño ajustado en una de sus extremidades, y tener sujeta en la otra la espiga de cualquier herramienta propia de taladrar.

Bergere : Butaca de respaldo cómodo con los costados tapizados unidos a él, y el cojín del asiento suelto.

Berlinas : Carruaje así llamado por ser de Berlín la primera fabrica, coche cerrado, de cuatro ruedas, con cuatro asientos. Las primitivas tenían sólo dos asientos y estaban sostenidas por sopandas de cuero.

Betún de Judea : Es una tintura que da a las maderas una entonación parecida al nogal. Se utiliza también para el envejecido artificial de diversos materiales.

Biaxial : Que tiene dos ejes.

Biedermeier (Estilo): Es el nombre del personaje principal de una parodia literaria del escritor alemán Ludwig Eichrodt, que simboliza al burgués bonachón y bien alimentado del siglo XIX. En muchos aspectos el Biedemeier representa perfectamente ese período de frustraciones sociales en las que se manifestó, desarrollándose a partir del Imperio, la desilusión por el fracaso de la Revolución francesa.

Bíforo : Ventana dividida por una columna y rematada por un arco de medio punto.

Bigotera : Compás pequeño de precisión, cuyas ramas, unidas por un muelle, se abren automáticamente al accionar un tomillo.

Biombo : Mampara compuesta de varios bastidores unidos por medio de goznes, que se cierra, abre y despliega.

Bisagra : Pequeño implemento de dos piezas que gira alrededor de un pasador común y sirve para permitir la apertura o cierre de puertas y ventanas. Bisagra de cazoleta:  Bisagra con un resorte para mantener las puertas de los muebles cerradas. Uno de los extremos es en forma de cazoleta y va empotrado en la puerta. Bisagras de clavija:  Este tipo de bisagras, que no tienen hoja, son utilizadas para muebles que tienen las puertas fuera, de modo que la puerta no queda metida dentro del mueble. Bisagras de piano:  Se emplean para mesas plegables, puertas abatibles, tapas de piano, o puertas de muebles, ya que están atornilladas en varios puntos por lo que gozan de gran resistencia. Bisagras invisibles:  Quedan ocultas en un orificio especialmente tallado para su perfecta colocación, de manera que desde fuera no se vean las bisagras. Bisagra suelta : Bisagra en que una hoja puede ser levantada de la otra, permitiendo así que la puerta se puede quitar muy fácilmente (pernio).

Bisel : Corte oblicuo en el borde o en la extremidad de un objeto. Borde que se corta oblicuamente en una pieza de vidrio o metal, generalmente a cuarenta y cinco grados. Cuando se efectúa en una pieza de madera se llama chaflán. /Corte en ángulo en que la hoja de la sierra atraviesa oblicuamente el canto de una tabla

Biselado : Superficie que se encuentra con otra en un ángulo que no es recto o corte de éstas superficies.

Biselar : Hacer biseles en un cristal o moldura.

Bizantino : Estilo desarrollado en Bizancio desde el siglo IV, derivado del romano, con muchas influencias orientales y muy poco evolucionado.

Blanco de cinc : Es un óxido de cinc, de polvos blancos ligeros. Da un excelente color blanco, muy usado en interiores.

Blanco de plata : pigmento blanco y opaco, parecido al albayalde.

Blasonado : Adornado con blasones (escudos).

Blocao : Entramado lleno, de madera, hecho con piezas rollizas o redondas, usado para construir viviendas rústicas, principalmente en los países ricos en la producción de madera.

Blocar : Ver: Entramado Lleno.

Blockboard : Tablero artificial utilizado en construcción, con un interior de tiras de madera maciza cortadas en ángulo recto, entre dos hojas finas de contrachapado. /Véase también Laminado .

Bloque de arquitrabe : Bloque que se coloca al pie de la moldura lateral que circunda la obertura de una puerta y en la cual ajusta el zocalillo.

Bloque plano : Plano de unas seis pulgadas aproximadamente sin cubierta de hierro y con el bisel vuelto.

Boca de pato : Ángulo de doble entrada cortado en el extremo de una madera de modo que permita su apoyo sobre la esquina de una madera cruzada.

Boca : Ranura de un cepillo en el que se ajusta el hierro cortante.

Bocallave o Escudo para cerraduras : Son adornos de metal o madera que sirve para guarnecer los ojos de las cerraduras. Los hay de varios tamaños y formas, según la importancia del trabajo. /Ojo de la cerradura.

Bocel : Moldura convexa, lisa, de sección semicircular y a veces elíptica.

Boceto : Plano en tamaño reducido de la figura o de la composición.

Bocoy : Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.

Bois de Roy : Árbol que existe en Brasil y Europa. De color violeta con vetas negras. Apreciada para tornería y contra chapado.

Boiserie : Revestimiento de madera de las paredes, decorado con ligeros motivos tallados.

Boj : Arbusto de la familia de las buxáceas existe en Europa septentrional, África y Asia, de unos cuatro metros de altura, con tallos derechos, muy ramosos y madera amarilla sumamente dura y compacta, muy apreciada para el grabado, obras de tornería, xilografía y otros usos. Se pule muy bien.

Bojo : La parte más abultada del tonel o barrica.

Boliche : Bola pequeña. /Adorno torneado que remata algunos muebles.

Bolinche : Adorno de los muebles en figura de bola.

Bonheur de jour : Pequeño escritorio femenino.

Boquilla : Escopladura que se abre en las piezas de madera para ensamblarlas.

Borde curvo de la tabla : Borde naturalmente curvado de una tabla, a veces aún sin cantear.

Borde del anverso : Superficie que se cepilla en ángulo recto al anverso, y a partir de la cual se miden las demás dimensiones y ángulos.

Borde/canto : Cualquiera de los dos lados más largos de una tabla, perpendiculares a la cara.

Bordelesa : Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a muchas zonas vinícolas (Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.) Su capacidad es de 220 a 225 litros.

Borriquete : Armazón compuesta de tres maderos que forman un trípode en el que los carpinteros apoyan la madera que trabajan.

Borrominesco (Estilo): Barroco italiano creado por Francisco Borromini, desarrollado en el siglo XVII.

Bosque : Gran extensión que forman un ecosistema de árboles y matas.

Bosquejar : Apuntar, diseñar sin precisión los elementos fundamentales de una obra de creación.

Bosquejo : Traza primera y no definitiva de una obra pictórica, y en general de cualquier producción de ingenio. /Idea vaga de alguna cosa.

Botador : Es semejante a la punta de marcar, pero se diferencia de ella en que tiene la punta truncada. Su misión es la de embutir clavos o puntas.

Botarete : Arco que consta de porciones de círculos tangentes entre sí.

Bote : Embarcación polivalente de pesca costera.

Botellero : Aparato o armario para llevar o colocar botellas.

Botonera : Hueco o caja que se hace en una basa para que entre el botón o espiga de un pie derecho.

Boudoir : Tocador de señora.

Boulle : Denominación que se dio a los muebles maqueteados de concha y cobre construidos por A.C. Boulle.

Bóveda : Obra arqueada que cubre espacios comprendidos entre muros o varios pilares.

Brachichito : Árbol botella, o Brachichiton, o Esterculia. Origen: Australia. Es la especie más difundida del género Brachychiton. En España está muy difundida por cultivo en casi todas las provincias litorales y en Canarias.

Bramil : Ver Gramil .

Bricolaje : Actividad manual que se manifiesta en obras de carpintería, fontanería, electricidad, etc., realizadas en la propia vivienda sin acudir a profesionales.

Brida : Hierro plano que enlaza dos maderos con tornillos, clavos o pernos. /Reborde circular en el extremo de los tubos metálicos para acoplar unos a otros con tornillos o roblones. También se denomina así a un tipo de pieza metálica que rodea a otra para mantenerla sujeta a una maquina o a una estructura.

Broca : ( Eusquera : Barauts ; Catalán : Broca; Gallego : Broca; Valenciano : Broca; Inglés : Reel; Alemán : Bandspule) Las brocas son elementos que se utilizan, conjuntamente con la máquina de taladrar, para realizar todo tipo de agujeros. En función del material en el cual se va a realizar el agujero hay diversos tipos. Broca de aspiración :  Está especialmente indicada para realizar agujeros en instalaciones como hospitales, sitios con ordenadores, etc. Broca de vidrio :  Broca especial tratada con carburo utilizada para taladrar cristales. Broca extensible :  Incorpora una cuchilla adaptable para abrir agujeros de hasta 75 mm de diámetro. Broca pasamuros :  Como su nombre indica, broca de más de 20 cm., utilizada para taladrar paredes y atravesarlas. Broca salomónica :  Broca con una espiral para deshacerse de la madera sobrante mientras la penetra.

Brocha : Estos útiles son usados para realizar trabajos de pintura. Normalmente están fabricadas con pelos de cerda, pero actualmente ya se fabrican con materiales sintéticos. Existen multitud de tipos de brochas, dependiendo del uso y el tipo de material.

Brochal : Viga o madero corto que, ensamblado transversalmente entre dos vigas paralelas, sirve de apoyo a otras.

Brochazo : Cada una de las pasadas que se dan con la brocha al pintar.

Brote adventicio : Brote que crece sin relación directa con las hojas.

Bruñidor : Instrumento de acero bien pulido que se utiliza para producir la rebaba cortante en las cuchillas. /Piedra de ágata utilizada para pulir o bruñir los dorados al agua.

Bruñir : Sacar lustre o brillo a una cosa: como metal, piedra, etc.

Bubinga : Árbol de madera semipesada, de color rosado, con vetas de color más subido, que le dan un bello aspecto. Tiene una gran semejanza con el palo-rosa. Su albura es blancuzco o gris rojizo. Su duramen de color pardo rojizo-rosado viejo. Procedencia: África. Su madera es nerviosa, dura. Aplicaciones: Mobiliario y ebanistería, carpintería interior y carpintería exterior, suelos y parquets, escaleras, revestimientos, ebanistería, cubiertos y cuchillos, mangos de herramientas, cepillos, tornería, suelos industriales, escultura, traviesas. También llamado Kevazingo , Copayero , Essingang , Binbinga .

Bufete o Buffet : Mesa para escribir con cajones. /Credencial provista de estantes donde se colocan alimentos, vajillas, manteles y todo aquello que sirve para preparar la mesa.

Buhardas : Son las aberturas hechas en la vertiente de los tejados. Se destinan a dar luz y ventilación a los desvanes cobijados en la cubierta. También denominados buhardillas.

Buhardillas : Ver Buhardas .

Bulbo : Elemento torneado de forma abultada, típica de los muebles Elizabethan y Jacobinos .

Burbuja : Glóbulo de aire pequeño y levantado que se origina en una chapa por ausencia de cola.

Bureau : Escritorio con gran número de variaciones.

Buril : Herramienta que se utiliza por golpe para producir una oquedad, o marcas según el tipo de punta.

Burlete : Tira, normalmente autoadhesiva, de goma espuma, o caucho, usada para aislar puertas y ventanas. Se pega en el batiente del marco.

Buró : Mueble para escribir a manera de cómoda que tiene una parte más alta que el tablero, provista fundamentalmente de cajones o casillas; se cierra levantando el tablero o, si este es fijo mediante una cubierta de tablillas paralelas articuladas.

Butaca : Silla de brazos con el respaldo inclinado hacia atrás.

Butaque : Asiento pequeño, con el respaldo echado hacia atrás.

- C -

Caballetes : Son sostenes formados por una pieza horizontal, apoyada en cuatro patas. Tiene muchas aplicaciones: andamiajes, tableros de mesas, construcción de estrados o escenarios, etc. / Línea horizontal y más elevada de un tejado, de la cual arrancan dos vertientes.

Caballo : Bastidor triangular de madera de la misma escuadría o rollizos fuertemente trabados, en el que se clavan las alfarjías para asiento de tejas o techumbres.

Cabaret : ( Voz francesa ) Bandeja o batea para el servicio del café o té. Mesita para el servicio en la cama.

Cabecera : Parte de la cama donde se reposa la cabeza.

Cabecero : Madero horizontal de la parte superior de un cerco de puerta o ventana. Dintel de madera. Cabecera de la cama. /Mueble o panel de madera que limita la cama de la cabecera.

Cabestrillo : Abrazadera de hierro que sujeta las hojas de las sierras, los mangos de las herramientas, etc.

Cabeza : Adorno que sirve en la clave de un arco o de una faja de la cornisa. /Ornamentación arquitectónica usada especialmente en el románico. Aparece como punta de diamante. También se llama “sombrero”. /En ebanistería y también en carpintería, suele darse otras veces el nombre de “cabeza” al extremo superior de un madero vertical.

Cabinet : Armario o credencial para colocar, muchas veces a la vista, objetos de diversos tipos.

Cabio : Vara o listón que se atraviesa a las vigas para formar suelos y techos. Madero menor que la carrera, sobre el cual van asentados los maderos del suelo. Madero del suelo más grueso que los demás del entramado, que cierra el huevo de una chimenea y lleva ensamblado el brochal. Cabrio de la armadura del tejado. Travesaño superior e inferior que con los largueros forman el marco de las puertas o ventanas.

Cabos : Madera de longitud y secciones varias, sobrantes de otras largas.

Cabriada : Armadura. Cada uno de los elementos en los cuales se apoyan los tirantes que sostienen la cubierta.

Cabrio : Madero colocado paralelamente a los pares de una armadura de tejado para recibir la tablazón. Madero de construcción que puede tener de 3 a 6 m. de longitud y de 10 a 15cm. de tabla.

Cabriolé : Carruaje de dos ruedas y tirado por un solo caballo.

Cabriole : Pata curvada hacia el exterior, más allá del borde del asiento de la silla, que después desciendo en curva. Termina en un pequeño pie ornamental en forma de garra o bola.

Cachimbo Blanco : Árbol cuya madera es en capas externas y  capas internas de color blanco cremoso, grano recto, textura media. Uso:  parquet, machihembrado y pisos en general, durmientes, estructura de casas, artesanía, construcciones de viviendas, estructuras, vigas, postes, columnas, carpintería interior y exterior, mueblería, mangos de herramientas, paletas de frontón, similar al Pino Oregón. Nombre comercial internacional: Cachimbo caspi, Papelillo o Maple peruano.

CAD/CAM : ( Computer Aided Design/Computer Aided Manufacturing ) Proceso en el cual se utilizan los ordenadores o computadoras para mejorar la fabricación, desarrollo y diseño de los productos. Éstos pueden fabricarse más rápido, con mayor precisión o a menor precio, con la aplicación adecuada de tecnología informática.

Cadera : Sillón de tijera.

Cadira : Asiento con respaldo.

Caduceo : Tema ornamental. Vara lisa con dos culebras entrelazadas. Era el atributo de Mercurio. En la actualidad, lo es del comercio.

Caída : Desviación hacia atrás del respaldo de las sillas, formando un ángulo obtuso para mayor comodidad. Se inicia esta inclinación en el Renacimiento y predomina, sobre todo, en el Barroco. De ella hay, sin embargo, antecedentes en Egipto y Grecia.

Caja de canal : Tabla de limahoya que se coloca en cada lado de una goteras para soportar la plancha de plomo.

Caja de cepillo : Mango de un cepillo de banco.

Caja para ingletear : Herramienta para trabajar la madera. Se usa efectuar cortes tanto rectos como en 45º, principalmente para el corte de molduras. En el mercado existen versiones en madera y aluminio.

Caja : Hueco, normalmente en la madera, en donde se encajará una pieza, por ejemplo una bisagra. /Hueco de la escalera. /Concavidad donde se coloca una rosa en cada intervalo de dos modillones de la salida o parte superior de la cornisa corintia. /Pieza de fundición destinada a reforzar una ensambladura. /En carpintería, rebaje en que se afianzan los hierro en las herramientas de cepillar.

Cajear : Operación de abrir entalladuras en la construcción de ensambles de madera.

Cajetín : Espacio situado en los márgenes del plano o de un mapa en el que se indica el nombre del documento, la escala, la fecha y otras referencias básicas.

Cajón : Caja grande, normalmente de madera. Compartimiento de un mueble que se puede sacar o meter en ciertos huecos hechos para este fin. También se da el nombre de “cajón” al espacio que queda sobre el dintel que aloja una puerta o persiana enrollable. Espacio hueco en el marco de una ventana, dispuesto para recibir el contrapeso de los bastidores verticales.

Cajonera : Especie de cajón que tienen las mesas o pupitres escolares para guardar libros u otras cosas.

Cajonería : Conjunto de cajones de un armario o estantería.

Cala : Plancha de zinc o cartón que se intercala en los aprietos o prensas al encolar diversas láminas de madera. Se calienta para que conserve su calor la cola que se da a las maderas.

Calada : Acción o efecto de calar.

Calado : Trabajo que consiste en taladrar, perforar, horadar papel, tela, madera, metal u otro material siguiendo un dibujo, que se realiza con una sierra de marquetería.

Calador : Persona que realiza calados en manufacturas.

Caladora : Herramienta de gran versatilidad, que puede trabajar en todo tipo de materiales y es la más adecuada para realizar cortes curvos o rectos. Además, puede instalarse sobre una mesa para trabajar con más facilidad.

Calafateado : Impermeabilización y tapado de las juntas de una nave.

Calafateador : Persona cuyo oficio consiste en calafatear naves.

Calafatear : Cerrar las juntas de las maderas de las naves con estopa y brea para que no entre el agua.

Calar : Agujerear, horadar, taladrar o perforar papel, tela, madera, metal o cualquier otro material, de tal manera que resulte un dibujo parecido al encaje.

Calce : Cuña que se introduce entre dos cuerpos para ensanchar o rellenar el espacio entre ellos.

Calco de cola de zorro : Ajuste de una espiga en una mortaja ciega, insertando pequeñas cuñas en unas ranuras de sierra en el extremo de la espiga, antes de meter las últimas en la mortaja. La introducción de las espigas hace que las cuñas se metan en las ranuras, ensanchando la mortaja. De esta manera que consigue el ajuste.

Calcomanía : Sistema que consiste en pasar las imágenes de un papel a diversos objetos de madera, porcelana, seda, etc.

Calesas o Volantín de varas : Carruaje de cuatro y, más comúnmente, de dos ruedas, con la caja abierta por delante, dos o cuatro asientos y capota de vaqueta.

Calibre angular : Pieza que se emplea como plantilla para cepillar tablas hasta que forman un ángulo determinado entre dos caras.

Calibre o Pie de rey : Se emplea para pequeñas y medianas precisiones. Consta de una regla graduada y doblada a escuadra por un extremo. En ella se desliza otra escuadra también graduada, llamada nonio, que sirve para apreciar décimas y aun centésimas. /Diámetro de un objeto.

Calmó : Armazón de cañas o listones con que se forman las bóvedas que se llaman encamonadas o fingidas.

Calzo : Cuña que se introduce entre dos cuerpos, para calzar uno de ellos.

Cama : Mueble para dormir o descansar, acondicionado con colchón, sábanas, mantas, almohada, etc. o el conjunto de todo ello.

Camarín : Capilla pequeña colocada detrás de un altar y en la cual se venera alguna imagen.

Camastro : Cama pobre o incómoda.

Cámbiun : (del latín cambium : intercambio, vasculum : pequeño vaso) En las plantas leñosas, capa de tejido meristemático entre el xilema y el floema, cuyas células se dividen por mitósis produciendo floema secundario hacia fuera y xilema secundario hacia adentro.

Camilla : Cama estrecha y portátil para trasladar enfermos, heridos o cadáveres.

Camón : Armadura de madera, de forma curva, que sirve de matriz para cubrir, con hojas de maderas finas, una superficie de madera ordinaria de igual curvatura.

Campano : Árbol americano cuya madera se emplea en la construcción de buques.

Can : Cabeza de una viga del techo interior que carga en el muro y sobresale al exterior, donde sostiene la corona de la cornisa. /Canes: Superficies terminales dejadas a cada lado de una esquina las cuales terminan contra las quijadas de la mortaja.

Canaladura : Moldura hueca en línea vertical en algún elemento arquitectónico, en especial en columnas y pilastras. Entrecalle. Estría.

Canapé : Escaño que comúnmente tiene acolchado el asiento y el respaldo para mayor comodidad, y sirve para sentarse o acostarse. /Banco de paseo o jardín con respaldo. /Esta palabra también designa el sofá o el diván con el asiento y el respaldo acolchados. /Base acolchada y dura sobre la que se apoya el colchón en una cama.

Cáncamo : Pieza o cabilla de hierro en forma de armella que sirve para enganchar. /Sustancia conocida de los antiguos y que era, a lo que parece, resina o goma de un árbol de oriente.

Cancel : Contrapuerta con una hoja de frente y dos laterales ajustadas a las jambas de una puerta de entrada, cerrado todo por un techo.

Cancela : Puerta o verja que separa el zaguán, el vestíbulo y el patio.

Candelabro : Candelero de dos o más brazos, que se sujeta sobre su pie o sujeto a la pared.

Candiotas : Antigua denominación de los toneles, bocoyes o botas.

Canecilla : Cartela de mayor vuelo que altura.

Canecillo : Repisa que es el extremo que sale al exterior de una viga del techo, y que suele estar esculpido o decorado. Canecillo de esquina : Pieza de madera moldurada que se coloca en el ángulo de un edificio debajo del alero del tejado y en dirección a la diagonal de la esquina.

Canteada : Tabla que tiene el canto cepillado.

Cantear : Operación de quitar el contorno primitivo de una tabla, haciéndolo más recto.

Canterazo : Nombre que se da en Cataluña a la cómoda con escritorio de tapa inclinada.

Canto : Contorno o filo estrecho de una tabla. /Extremidad, lado, esquina o remate de algo.

Cantonera : Pieza que se pone en las esquinas de libros, muebles u otros objetos para proteger, adornar o fijar en una base.

Caña de Bambú : Ver Bambú.

Caña : Fuste, parte de la columna que media entre el capitel y la base.

Cañón : La originada por un arco de medio punto a lo largo de un eje longitudinal.

Caoba : Árbol que procede de América Central y del Sur. Su color se oscurece con el tiempo. Se emplea para ebanistería de la mejor calidad. Las caobas pertenecen a la familia de las Meliáceas. Las verdaderas son especies del género americano Swietenia y del africano Khaya. Nombre común de una familia de tamaño medio de árboles y arbustos tropicales (hasta 30 metros), importantes productores de maderas preciosas. La caoba auténtica se extrae de árboles de un género americano y otro africano. La madera de caoba es pesada, fuerte, fácil de trabajar y resistente a la podredumbre y a las termitas. Se usa en ebanistería y chapistería y en la antigüedad, antes de que se hubieran cortado todos los ejemplares grandes, en la construcción. Además de las caobas verdaderas, la familia tiene otros géneros que rinden maderas valiosas, aceites, insecticidas y frutos comestibles. La madera se usa en  molduras, construcciones navales, carrocerías, tornería, construcciones para interior y exterior, muebles, carpintería. Otros nombres que recibe son: Mahagoni , Mahogany , (Alemán) Amerikanisches Mahagoni , (Inglés) American mahogany , (Francés) acayjou d'Amérique .

Capialzado : Arco o dintel más levantado por uno de sus frentes para formar el derrame o declive en una puerta o ventana.

Capirote : Cornisa que regularmente se pone encima de una puerta o ventana para mayor ornato.

Capitel : Elemento colocado sobre el fuste de la columna que sostiene directamente al arquitrabe o a un arco, de diferentes figuras y adornos según el estilo arquitectónico a que corresponde.

Capitoné : ( Voz francesa ) Cierto tipo de tapizado de muebles que consiste en rellenar con algodón, estopa, etc., entre dos telas, y después bastearlas formando cuadrados o rombos. En cada basta se coloca generalmente un botón. /Acolchado. /Acolchonado.

Caqueteuse : ( Voz francesa ) Tipo de silla del Renacimiento francés, de la región lionesa, usada para conversación (de ahí su nombre). El asiento tiene la parte anterior muy ancha; el respaldo es estrecho y alto.

Cara de trabajo : Superficie de una pieza de madera que primero se ajusta y luego se usa como base para igualar las demás caras de la pieza que se labra.

Cara: cualquiera de las dos superficies anchas de una tabla.

Cara : Parte llana del cepillo.

Caracol (Escalera de): Escalera helicoidal generalmente de madera aunque puede y suele construirse también con material de mampostería.

Caras firmes : Partes sólidas en cada costado de una mortaja.

Carcoma : Nombre que se aplica a diversas especies de insectos coleópteros, muy pequeños y de color oscuro, cuyas larvas roen y taladran la madera produciendo a veces un ruido perceptible. Polvo que produce este insecto después de digerir la madera que ha roído.

Carcomer : Roer la carcoma la madera. Llenarse alguna cosa de carcoma.

Carda : Es un cepillo con puntas cortas, de hierro, que sirve para la limpieza de limas y escofinas.

Cardinas: Hojas parecidas a las de cardo que se usan como adorno en el estilo ojival , propio del estilo gótico.

Carga : Conjunto de obra que descansa sobre un muro, viga, arco, etc. Conjunto de acciones capaces de producir estados tensionales en un elemento estructural, en un momento dado.

Cariátide : Cualquier figura humana que en un cuerpo arquitectónico sirve de columna o pilastra.

Carlos IV (Estilo): El Neoclasicismo llega a España con Carlos III, quién trae de Nápoles una serie de artistas conocedores de los descubrimientos de Pompeya. Sin embargo, es con su hijo Carlos IV con quien este estilo llega a alcanzar aquí su máximo esplendor. Los talleres reales, en los que el mismo rey se ejercita en el torneado, trabajan siguiendo las pautas marcadas por el nuevo gusto, que después de instalarse en los palacios reales es acogido por la aristocracia. Además, llegan muchos muebles importados sobre todo de Francia. Al mismo tiempo, nace en España un mueble para la clase media que sigue los modelos aristocráticos, pero que por ser mucho más económico, no llega a alcanzar su calidad. En general, el neoclasicismo español sigue los modelos del francés. Los tipos de muebles son los mismos que los franceses, quizás sin una técnica tan depurada, pero con una fantasía y gracia que suplían suficientemente esa deficiencia.

Carmín : Se extrae del insecto llamado cochinilla, siendo el ácido carmínico su principal colorante, de tono rojo púrpura.

Carpintería de ribera : La dedicada a la construcción de embarcaciones de mediano porte, su nombre deriva que las mismas estaban ubicadas en la costa de los ríos o mares.

Carpintería : Oficio y arte de trabajar la madera para hacer objetos con ella. Taller o tienda en donde trabaja el carpintero. /Oficio de carpintero. /Obra o labor de carpintero.

Carpintero : El que por oficio trabaja y labra madera, y realiza objetos con ella.

Carraca : Instrumento de madera con un mecanismo en el que los dientes de una rueda levantan al girar una o más lengüetas y producen un sonido seco y desagradable.

Carrasca : Encina generalmente pequeña, o mata de ella.

Carrascal : Lugar poblado de carrascas.

Carrera : Miembro superior de una balaustrada. /Miembro horizontal de un armazón o un artesonado.

Carretero/a : Persona que conduce carros y carretas o los fabrica.

Carro : Tipo de carruaje de dos ruedas tirado por caballos, utilizado desde los tiempos más antiguos.

Carruajes : Se pueden diferenciar distintos tipos de acuerdo a la finalidad de los mismos. Los utilizados para transporte de personas, los de carga, los que servían para largas distancias y los que eran utilizados en distancias cortas, etc.

Cartabón : Aunque el carpintero usa también un cartabón de listones semejante al cartabón de dibujo, es más usado el cartabón inglete, que consta de dos reglas fijas en forma de ángulos adyacentes de 45 y 135 grados. Se usan también otros cartabones para comprobar la exactitud de ángulos de 30º, 60º, etc. en trabajos de formas poligonales.

Cartela : Rectángulo ornamental para alguna inscripción. Saliente que sirve para sostener un cuerpo que sobresale. Altura mayor de algunas vigas en sus apoyos. Ménsula a modo de modillón, de más altura que vuelo. /Cada uno de los hierros que sostienen los balcones cuando no tienen repisa de albañilería.

Cartón madera : Tablero plano formado por pequeñas partículas de madera y cola condensadas, que se utiliza en la construcción.

Cartón Piedra : Material resistente usado para reemplazar el contra enchapado y la madera en general. Se fabrica con materiales fibrosos y aserrín sometidos a un proceso de prensado.

Casetón : Adorno poligonal, cóncavo y moldurado que se pone en los techos y en el interior de las bóvedas.

Casetones : Compartimiento hueco, generalmente de forma cuadrada, a modo de artesa invertida o tronco piramidal. Forma la cara inferior de una cubierta o artesonado.

Casillero : Mueble con divisiones para clasificar o guardar papeles u otros objetos.

Casquillos roscados : Se utilizan fundamentalmente para reforzar dos puntos donde hay que atornillar marcos de madera o tableros. La rosca exterior del casquillo queda anclada en uno de los elementos a unir. Para alojar el casquillo es necesario realizar un agujero con el taladro, e introducirlo con el destornillador. Existen en diferentes diámetros, con su correspondiente tornillo del mismo paso de rosca que el casquillo.

Castaño : Traídos desde Oriente por los romanos, hace unos 23 siglos, los castaños pueden ser considerados hoy como árboles característicos de las regiones montañosas de clima húmedo de toda Europa. Color ocre rojizo. Estructura y fibras gruesas. Madera fuerte y elástica. Pleno desarrollo a los 80 ó 100 años. Se hiende bien. Se conserva bien en el agua, pero se vuelve quebradiza al aire. Es atacada por la carcoma. En España se cuenta con excelentes castañares en el norte, el centro, e incluso en las sierras de Aracena y Nevada, en Andalucía. Hay castaños que ha servido de morada a familias enteras o que todavía hoy sirven de cuadra o chiquero. Se afirma que en Sicilia uno cobijó a 100 jinetes. Tiene la corteza lisa hasta los 20 años y luego fibrosa y marrón oscura. Usos: Resulta difícil encontrar un árbol, no del todo silvestre, no del todo domesticado, que proporciones tantos servicios como el castaño. Su fruto en el pasado ha salvado de perecer por hambre a muchas poblaciones y sigue siendo consumido por el alto poder alimentario que encierra. Y su madera ha servido para construir desde casas a cercados, de gran durabilidad. Por ser duradera es una excelente madera para exteriores; las varas arbustivas solo tienen una estrecha banda de albura y, sometidas a tratamiento, constituyen postes y estacas de buena calidad. Raramente es utilizada para la fabricación de muebles. Otros usos: Chapas decorativas, cercas y vallas, puertas, revestimientos, ventanas, suelos y parquets, ebanistería, construcción naval, juguetes, apeas de mina, Tonelería.

Cáthedra : ( Voz latina ) Asiento de la mujer romana, semejante al Klismos griego.

Caveto : Es una moldura cóncava, cuyo perfil está determinado generalmente por un cuadrante de círculo. Es inversa al cuarto bocel.

Cazaclavos : Especie de tenaza que sirve para arrancar clavos.

Cebolla : Esfera, a veces aplastada, que sirve de pie a un mueble. Puede ser lisa, moldurada, agallonada, con garra.

Cedro : Árbol cuya madera es de densidad mediana, color marrón rojizo, alta durabilidad, de buen  comportamiento al trabajo. Uso: molduras,  construcciones navales, obras interior y exterior, muebles, carpintería, artesanía  ebanistería, torneados, canoas, instrumentos musicales, laminados, persianas de madera, madera compensada y en general, todos los usos en que se requiere una madera suave. Se da en Europa, Asia Menor y África. Es de color rosado. Aromático. Madera homogénea y blanda. Adecuada para talla y revestimientos de muebles de lujo. Cedro maco o Cancharana : Árbol conífero de tronco grueso muy alto y de forma piramidal, es de hoja perenne, de madera liviana para ebanistería, su corteza sirve para curtir. Cedro blanco: Una clase de las más estimadas por su madera olorosa y duradera. Cedro Misionero : Es una de las principales especies arbóreas de la formación subtropical misionera (Argentina), alcanza los 30 m de altura, árbol de copa frondosa y de flores blancas. Brinda una madera liviana o semi-pesada de agradable fragancia, es de fácil manejo, adquiere muy buen lustre. Utilidad: Mueblería, revestimientos decorativos, instrumentos musicales, en la industria naval para la construcción de cascos. Excelente para construcción de marcos, puertas, ventanas, carrocerías. Cedro de España : Sabina. Cedro duro : (nombre indígena Eyo). Madera densa, de color rosado pálido a rosado subido; fácil de aserrar, trabajar y barnizar. Después de barnizada, tiene el mismo aspecto que la caoba americana. Es dócil a la gubia, empleándose en talla. Su olor es igual al del cedro americano, pero más atenuado.

Ceiba : El tronco de éste árbol tiene una forma cilíndrica y recta de la cual se puede obtener tablones de más de cinco metros de largo y un generoso diámetro de ancho. De la semilla se obtiene el “Kapoc” es decir fibra para rellenar cojines, edredones, se fabrica papel de alta calidad, etc. Usos: Excelente para plywood (=chapeado), pulpa y papel, mobiliario, gabinetes de trabajo, artículos deportivos, implementos para la agricultura, triplex, instrumentos musicales, cajas, jabas de madera, estructuras pesadas, estructuras livianas, tallados, juguetes y novedades, canoas y cayados. Otros nombres: Ochopoto , Poto , Charapapoto , Yaxche , Ceiba de lana , Sumauma , Toborochi .

Ceibo : Árbol americano, de la familia de las Papilionáceas, notable por sus flores de cinco pétalos, rojas y brillantes, que nacen antes que las hojas, que son lanceoladas, verdes por las caras superiores y gríseas por el envés. Su fruto, de unos quince centímetros de largo, es peludo y con semillas ovoides. Tiene diferentes nombres según la región en que se cría. Su madera es muy liviana y porosa, blanca amarillenta y muy blanda, y se la utiliza para la construcción de balsas, colmenas, juguetes de aeromodelismo.

Ceja : Parte que sobresale ligeramente en algunas obras de arquitectura, carpintería u otras.

Celosía : Enrejado de listoncillos de madera o de hierro, que se pone en las ventanas de los edificios y otros huecos análogos, para que las personas que están en el interior vean, sin ser vistas.

Células de parénquima : son cortas y poco abundantes. Difunden y almacenan en todo el espesor del árbol la savia descendente o elaborada.

Cella : Espacio interior que constituye el núcleo de la construcción en los templos griegos y romanos. De forma rectangular, comunica por uno de sus lados con el pronaos o pórtico.

Cemento de contacto : Pegamento reforzado. Viene en versiones amarilla (pega de zapatero) y roja (para fórmica). Se recomienda su uso en las labores de carpintería en general.

Cenefa : Faja ornamentada, sobre todo si va en un borde. Tira lisa o con dibujo empleada en la decoración de superficie de maderas. Cenefa de contraventana : Tira de chapa cortada a contraveta que se utiliza cono cenefa decorativa.

Centímetro : Medida de longitud que tiene la centésima parte de un metro.

Cepillado : Alisamiento de una superficie de madera que se lleva a cabo con el cepillo.

Cepilladura : Ver cepillado. /Viruta que se extrae de la madera que se cepilla.

Cepillar : Alisar con el cepillo la madera.

Cepillo : ( Eusquera : Arrabota ; Catalán : Garlopa; Gallego : Cepillo, limpiadera; Valenciano : Robot; Inglés : Brush; Alemán : Bürste) Herramienta de corte guiado consistente en un prisma de madera de 20 a 30 cm., con una abertura transversal más o menos inclinada, donde se coloca una cuchilla sujeta por una cuña. Se emplea para desbastar y pulir la madera. Cepillo alisador : Cepillo de banco de ocho pulgadas aproximadamente de longitud y sin mango. Se emplea para perfeccionar la labor realizada por el cepillo ordinario y hacer más lisa la pieza trabajada. Cepillo angular : Cepillo cuyo hierro puede trabajar en ángulo entrante. Cepillo bifurcado : Cepillo para dar forma convexa a los trabajos cilíndricos. Cepillo bocel : Cepillo con canales y hierros semicirculares que utilizan los carpinteros para hacer medias cañas en la madera o estrías. Cepillo circular : Cepillo adaptado a la producción de superficies curvas, convexa o cóncavas. En España suele llamarse frecuentemente “Cepillo de cubos”, cuando su corte es curvo y convexo y se emplea para trabajar una canal. Cepillo cóncavo : Cepillo de vuelta que se emplea para trabajar superficies cóncavas. Cepillo cortante : Cepillo de pulir. Cepillo de afinar : Para los acabados finales de una superficie, después de haber empleado el cepillo de desbastar o la garlopa. Cepillo de ahondar : Cepillo metálico y pequeño que se emplea para trabajar. Cepillo de alambre : Se utiliza para limpiar metal oxidado o corroído. Cepillo de amortajar : Cepillo para cortar muescas. Cepillo de astrágalos : Cepillo para moldurar astrágalos. Cepillo de banco : Cepillo empleado para trabajar superficies planas. Cepillo de barandillas : Cepillo provisto de una suela o filo especialmente formado para pulir la superficie superior de una barandilla de madera. Cepillo de canal : Cepillo que se emplea para dar una leve redondez a la superficie superior de una barandilla de madera. Cepillo de cantear : Cepillo semejante a una garlopa que se emplea para planear perfectamente dos cantos que hayan de enfrentarse. Cepillo de carpintero : Herramienta de carpintería utilizada para que la madera tenga una superficie más uniforme y lisa, también se usa para rebajar unos milímetros alguna área determinada. Consta de un cuerpo en el que va sujeta una cuchilla de acero regulable. Instrumento formado por un prisma cuadrangular de madera dura o metal, que lleva embutido en una cobertura transversal, y sujeta por una cuña, un hierro acerado con filo, que sobresale un poco de la cara, que ha de rozar con la madera que se quiere labrar. Cepillo de dientes : A diferencia del cepillo corriente, tiene la hoja casi perpendicular, y su filo formado por una serie de dientes muy juntos y diminutos. Sirve para hacer estrías en las piezas. Cepillo de ensamblar cuadrado : Cepillo de ensamblar con su borde cortante a escuadra a través de la base. Cepillo de espaldón : La cuchilla ocupa la anchura entera del cepillo, y es ideal para cepillar los espaldones de grandes juntas o rebajas. Cepillo de juntas : Cepillo semejante a una garlopa que se emplea para desbastar los bordes de las maderas o tablones que han de ser juntadas muy exactamente. También recibe el nombre de “garlopón”. Cepillo de machihembrar : Cepillo de rebajar que se emplea especialmente para concluir colas de milano. Cepillo de moldurar : Las dimensiones son de un cepillo ordinario, pero en su base y en su hoja tiene el contraperfil de la moldura deseada. Cepillo de rebajos : Cepillo adaptado especialmente para cortar un surco en el borde de una tabla. Cepillo eléctrico : Útil a la hora de trabajar en alisamientos de grandes maderos. Incorpora varias cuchillas. Se llama cepillo “de moldura” al curvado transversal cóncavo que trabaja una moldura convexa o bordón.

Cepo : Conjunto de dos pieza entre las cuales se sujeta o aprieta una tercera. /Pareja de vigas que enlazan las cabezas de los pilotes de una cimentación.

Cera virgen : Es la cera animal, procedente de la secreción de las abejas. Es de color amarillo y se prepara diluyéndola en aguarrás, calentándola al baño maría.

Cera : Nombre aplicado originalmente a los ésteres naturales de ácidos grasos y alcoholes monohidroxílicos. /Término que designa sustancias sólidas de origen natural (vegetal o animal) o sintético que se derriten sin descomponerse. / Son cuerpos muy parecidos a las resinas, formados por secreciones no asimilables de los vegetales y animales. Sirven para dar brillantez a los trabajos y preservar la madera, o dar el acabado final.

Cerco : Marco que rodea algunas cosas.

Cercha : Cimbra o armazón provisional para la construcción de arcos o bóvedas. Cada una de las piezas de tabla cortadas que forman segmentos de círculo y que, encoladas y unidas unas con otras, forman el aro de una mesa redonda, un marco o bóveda. Patrón de contorno curvo, sacado de una tabla, que se aplica de canto en un sillar para labrar en él una superficie cóncava o convexa. Regla delgada y flexible de madera, que sirve para medir superficies cóncavas o convexas.

Cerezo : Árbol frutal de la familia de las rosáceas, de unos cinco metros de altura, que tiene tronco liso y ramoso, su madera de color castaño claro, se emplea en ebanistería. Madera de color castaño claro. Se deja pulir y admite bien los tintes. Se presenta con veteados rectos. Se contrae con facilidad. El cerezo silvestre produce poca madera por lo que las pequeñas cantidades de que se dispone se reservan para determinados muebles. Otros usos: Chapas Decorativas, Tableros contrachapados, Revestimientos, Puertas, Escaleras, Tornería, Pianos, Artesanía, Talla y Escultura.

Cerradero : Parte de la cerradura en la que se encaja el pestillo.

Cerradura : Herraje utilizado para cierre de puertas y cajones. Su órgano principal es el pestillo, que, con movimiento de deslizamiento rectilíneo, se introduce en una armella que va asegurada en un montante fijo. Hay muchas clases de cerraduras: de embutir y de aplacar, ordinarias y de seguridad, de manija con resbalón, de hierro, latonadas, niqueladas, etc. Cerradura de molinillo : La que tiene movible y giratorio el caño por donde entra la tija de la llave. Cerradura embutida o cajeada : Cerradura fijada en un alojamiento cortado en el borde de una puerta.

Cerrajería : Oficio del cerrajero. /Tienda o taller donde se venden o fabrican cerraduras y otros objetos de metal.

Cerrajero : Persona que hace cerraduras, llaves, cerrojos y otros objetos metálicos.

Cerrojo : Vareta cilíndrica de hierro, con manilla, por lo común en forma de T, que está sostenido horizontalmente por dos armellas, y entrando en otra o en un agujero dispuesto al efecto, cierra y sujetas las puertas y ventanas con el marco, o una con otra las hojas, si la puerta es de dos. / Véase pasadores. Cerrojo de mortaja : Sinónimo de “cerradura embutida”. Cerrojo de pestaña : Cerrojo que se distingue del cerrojo de mortaja porque su caja de metal no va embutida sino atornillada a la cara de la puerta. Cerrojo de resbalón : Forma especial de falleba que se suelta por presión en el centro de la puerta. Se emplea ordinariamente para puertas de salida de edificios públicos. Cerrojo de seguridad : Formas de cerrojos de pestaña, contenidos en una caja bordeada de metal. Cerrojo durmiente : Cerrojo escondido que corre en una mortaja de la puerta y se acciona mediante una llave o un tirador. Cerrojo pasador : Cerrojo formado por una barra que corre en unas guías y se aloja en el extremo de una mortaja.

Cilindro vascular o Estela : Columna central formado por tejidos vasculares, rodeada por tejido parenquimático.

Cimacio : Moldura superior de la cornisa.

Cimbra : Armazón que sostiene el peso de un arco o de otra construcción destinada a salvar un vano, en tanto que no está en condiciones de sostenerse por sí misma. /Vuelta o curvatura de la superficie interior de un arco o bóveda. /Vuelta o curvatura que se obliga a tomar a una tabla, para colocarla y clavarla en su lugar en el forro de un casco.

Cincel de esquina o rincón : Formón especial provisto de dos filos rectos cortantes formando ángulo recto. Se emplea para cortar las esquinas de los huecos o cajas para las espigas.

Cincha : Tira o banda de cáñamo o de otra materia, con anchura de 6 a 20 centímetros, que se entrecruza por debajo de los asientos clavándola con tachuelas en el bastidor. Sobre ellas se colocan los muelles y las tapicerías.

Cinta métrica : Tira de acero, nylon, etc., enrollable y que tiene escrita en una cara la longitud del metro y sus divisiones. Normalmente se denomina cinta métrica cuando es mayor de 10 m. Si es de menos metros se le suele llamar flexómetro.

Cinta : Motivo de ornamentación que consiste en una tira o faja estrecha, más o menos plegada según el estilo.

Ciprés : Árbol de la familia de las cupresáceas, que alcanza quince o veinte metros de altura, con tronco derecho. Su madera es rojiza y olorosa y pasa por incorruptible. Estructura y anillos finos, debido a la lentitud de su crecimiento. Esta madera es nudosa y se utiliza en la construcción y para cajas y cestos; la madera selecta es apropiada para carpintería, incluso en exteriores. Otros usos: Chapas Decorativas, Pilotes, Tornería, Chapas de guitarras, Taracea, Escultura.

Circunferencia : Curva plana, cerrada, cuyos puntos son equidistantes de otro, que se llama centro, situado en el mismo plano. /Contorno de una superficie.

Cizallamiento o Cortadura : Es el esfuerzo que oponen las diversas moléculas de una pieza a la acción de las fuerzas paralelas, que tienden a cortar la sección transversal de la madera.

Claraboya : Ventana abierta en el techo o en la parte alta de las paredes.

Clasificación de reverso : Categoría de chapa más económica que se encola en el reverso de los tableros.

Clasificación de superficie : Categoría de chapa de mejor calidad que se emplea para cubrir las partes visibles de una pieza.

Claustro : Galería que cerca el patio principal de una iglesia, palacio, casa.

Clavado : Asegurado o armado con clavos.

Clavadora : Máquina eléctrica utilizada para clavar clavos con gran rapidez y precisión.

Clavar : Asegurar con clavos una cosa.

Claveterar : Adornar con clavos de oro, plata u otro metal . Claveteado al sesgo : Operación de clavar clavos en dirección oblicua. Claveteado de canto : Puntas o clavos sin cabezas, colocados en los cantos de las tablas que han de acoplarse sin que se vean los clavos.

Clavija : Herraje metálico fabricado con alambre y que se utiliza para cerrar puertas o ventanas. Macho de una ensambladura o cola de milano. / Son piezas de madera, generalmente en forma de pirámide cuadrangular truncada, que se emplean para sujetar y dar trabazón a determinados trabajos. Hay clavijas de base cuadrangular con las aristas laterales biseladas, clavijas cilíndricas, y clavijas estriadas.

Clavo : Pieza fabricada a partir de un alambre con cabeza y punta. También se le llama punta. Su medida se expresa primero por el grosor (numeración de París) y después, en milímetros por su longitud. Clavo piloto : Clavo provisional que se emplea para fijar cierres.

CNC : ( Control Numérico Computarizado ) En una máquina CNC, a diferencia de una máquina convencional o manual, una computadora controla la posición y velocidad de los motores que accionan los ejes de la máquina. Gracias a esto, puede hacer movimientos que no se pueden lograr manualmente como círculos, líneas diagonales y figuras complejas tridimensionales. Las máquinas CNC son capaces de mover la herramienta al mismo tiempo en los tres ejes para ejecutar trayectorias tridimensionales como las que se requieren para el maquinado de complejos moldes y troqueles como se muestra en la imagen. En una máquina CNC una computadora controla el movimiento de la mesa, el carro y el husillo. Una vez programada la máquina, ésta ejecuta todas las operaciones por sí sola, sin necesidad de que el operador esté manejándola. Esto permite aprovechar mejor el tiempo del personal para que sea más productivo. El término "Control Numérico" se debe a que las órdenes dadas a la máquina son indicadas mediante códigos numéricos.

Cobertizo : Tejado que sale de la pared y sirve para guarecerse de la lluvia u otros agentes exteriores. Sitio cubierto hecho de madera ligera o rústica para resguardar de la intemperie a hombres, animales y objetos.

Cobertura : Cualquier elemento o sistema de cierre en la parte superior, tales como la bóveda, la cúpula, etc.

Cocobolo : Mucha gente refiere a cocobolo como " Palo de rosa ", y el Palo de rosa ha sido el nombre más popular para esta especie de la madera dura exótica. Cocobolo es una madera muy hermosa, extendiéndose de un rojo oscuro rico hermoso del ladrillo, al marrón rojizo u oscuro, con calcular de rastros irregulares más oscuros que tejen a través de la madera. La madera tiene características de trabajo excelentes y los aceites naturales dan a madera un lustre natural. Solamente cantidades pequeñas de este alcance de madera estimado el mercado mundial, y generalmente en pedazos de la dimensión pequeña. Cocobolo se favorece altamente para los muebles finos y del embutido, las manijas del cuchillo, los instrumentos musicales, las cajas de la joyería, y otros artículos costosos de la especialidad.

Codal : Viga horizontal que une puntos, intermedios de los cabios de un entramado de tejado. /En un tabique arriostrado o en obras medio enmaderadas, se da el nombre de codal a una madera horizontal encuadrada entre pies derechos, o colocada entre las viguetas de los suelos.

Codaste : Elemento estructural que continúa la quilla en la popa. En los buques antiguos era una gran pieza fundida que permitía alojar la hélice en un hueco llamado vano, limitado por el codaste proel y el codaste popel.

Cofre : Caja resistente dotada de tapa y cerradura que se utiliza para guardar objetos de valor.

Cogebolas : Sujetador de puerta, en el cual una bola impulsada por un muelle, al proyectarse a través de un agujero más pequeño se engrana en un disco.

Cogote : Caja y espiga con talón.

Cola de Milano : En carpintería, sistema de ensamblado de dos tableros. Consiste en tallar los extremos de las tablas haciendo un dentado con dientes en forma trapezoidal, con la parte exterior más ancha que el arranque. Cola de milano cubierta : Ensambladura de ángulo entre dos piezas en la cual sólo se muestra la fibra por el extremo de una de ellas, dejando un espesor suficiente de madera en ella al tallar la junta, para que se cubra la fibra del extremo de la otra. También se llama “ensambladura de frente de cajones”. Cola de milano oculta : Junta angular entre dos miembros en que no se muestra la fibra del extremo, estando a inglete las partes extremas visibles, mientras que las colas de milano son retrasadas en ambas caras. También se llama “Inglete de cola de milano” y “ensambladura a cola de milano de inglete”. Cola de milano sobre media (ensambladura de): Ensambladura a “media madera” en el que las piezas que se juntas tienen forma de cola de milano (véase: “media madera”).

Cola : Adhesivo utilizado para la unión de dos o más elementos. Para las uniones de elementos de madera se usan colas de muy diversos tipos, atendiendo a las características concretas de la unión a realizar. Existen colas minerales, orgánicas, sintéticas; termoestables y termoplásticas; para contrachapeado, para ebanistería, etc. Cola de contacto: Adhesivo que se une a sí mismo sin la ayuda de mordazas cuando se juntan dos superficies previamente encoladas. Cola Blanca o de carpintero : Cola de acetato de polivinilo, es uno de los adhesivos más cómodos de usar, excelente para todo uso y no es tóxico. Cola animal o de conejo : Adhesivo de origen animal, fabricado con pieles y huesos de animales. Hoy en día se emplea poco, excepto para chapear maderas. Se comercializa en escamas o granulados finos, que se deben disolver en agua caliente, al baño maría. Cola de contacto : Adhesivo que se aplica en las dos piezas a pegar, transcurridos unos minutos se juntan y quedan adheridas. No se necesitan sargentos para sujetar las piezas.

Colainas o Acebolladuras o rodajas : Son los huecos producidos por la separación de dos capas concéntricas sucesivas de fibra leñosa. Suele ser efecto de las heladas. Las colainas se dan más fácilmente en troncos ricos en tanino, como los del castaño y de la encina.

Colas : Los salientes gruesos que forman parte del ensamble de cola de milano.

Colénquima : Se encuentra en la periferia (por debajo de la epidermis) en los tallos jóvenes en elongación. Su función es soporte en el cuerpo vegetal primario.

Coleópteros : Llamados también " Carcoma " o " Escarabajos ", son insectos que se alimentan de la madera abriendo galerías en su interior y alterando drásticamente las propiedades físicas, mecánicas y de apariencia, así como la composición química de la misma.

Colgada : Bastidor de puerta o ventana cuando está unido por goznes a su marco para que pueda abrirse o cerrarse dentro del mismo.

Colisa : Pieza de madera acanalada en la que se deslizan otras piezas, suele llamarse también “corredera”.

Color de la madera : Cambia de una especie a otra. Las hay blancas como el arce, el chopo, el tilo; de un amarillo moreno tostado, que es el más corriente, como el roble, encina, castaño, peral, manzano; maderas rojizas, como el haya vaporizada, aliso, caoba. Hay maderas intensamente coloreadas, como el ébano que es negro, el palisandro de color violeta oscuro, y el Boj que es amarillo. En general, las maderas duras tienen un color más oscuro o intenso; las maderas blandas tienen colores más claros.

Columna : Pie derecho de sección circular cuyas partes esenciales son el fuste y el capitel. Pieza arquitectónica, generalmente cilíndrica, de mucha mayor altura que diámetro, que sirve para sostén y apoyo o sólo para adorno. Soporte vertical empleado en arquitectura para sustentar la estructura horizontal de un edificio o, en determinadas ocasiones, como monumento exento. Las columnas pueden ser de planta circular o poligonal y su altura debe superar al menos cuatro veces la anchura mayor de la sección. Las primeras columnas pudieron fabricarse a partir de troncos desbastados o cañas atadas. La evolución desde estos modelos primitivos parece intuirse en las columnas de piedra del antiguo Egipto, así como en la arquitectura cretomicénica de Cnosos, Micenas y Tirinto. Columnas de piezas ensambladas : De las numerosas variantes, la más utilizada que consiste en dos tablas paralelas separadas por tacos de madera. El conjunto se prensa por medio de tornillos pasantes. Columna Salomónica : Columna de desarrollo helicoidal.

Collar de armadura : Disposición que se emplea para sujetar la armadura cuando el cable penetra en una caja. También suele llamarse “retención de armadura” o “cuello de armadura”. / Collar durmiente o carrera de : Viga horizontal de conexión en un techo o cubierta circular.

Collarín : Cuello o parte angosta de un elemento. /Parte superior de una columna, entre el astrágalo y el capitel. /Collarino.

Comba : Elevación súbita de una barandilla o pasamanos, cuando es convexa hacia arriba.

Combadura : Forma arqueada o curva que adquieren ciertos objetos cuando se comban o encorvan.

Combar : Torcer, encorvar una cosa.

Comedor : Conjunto de muebles específicos que la decoran. Lugar específico donde se sirven las comidas.

Comején : Nombre de diversas especies de termes en América del Sur. Insecto del orden de los Isópteros, que, por su vida social, se ha llamado también, erróneamente, hormiga blanca. Roen madera, de la que se alimentan, por lo que pueden ser peligrosos para ciertas construcciones.

Cómoda : Mueble con tableros de mesa y tres o cuatro cajones que ocupan todo el frente y sirven para guardar ropa.

Compás : ( Eusquera : konpasera; Catalán : Compàs; Gallego : Compás; Valenciano : Compàs; Inglés : Compass; Alemán : Compás) Instrumento generalmente de hierro: se usa en punta recta y con guía movible para trazar o tomar distancias; con las puntas en curva al interior, para espesores; con los brazos curvados al exterior, para aberturas en huecos. Compás de división de cuadrante : Forma de compás de división en que una pata se mueve sobre un arco fijado rígidamente a la segunda pata y puede asegurarse a éste por medio de un tornillo. Compás de varas : Está formado por un listón de 1 a 3 m. de largo, por el cual se deslizan dos piezas, una con la punta de hierro y otra con el lápiz. Sirve para trazar curvas de notable radio.

Compresión : Fuerza ejercida para unir los componentes de un ensamble. / Resistencia debida a la acción de una fuerza que tiende a aplastar la madera. Este aplastamiento será mayor en el sentido perpendicular a sus fibras, y menor en el sentido axial o de testa.

Cóncavo : Que se curva hacia adentro.

Confidente : Canapé con dos asientos.

Conglomerado : Tablero confeccionado con fibras prensadas de madera.

Coníferas : Coníferas, nombre común de un grupo de plantas caracterizado por el desarrollo de las semillas en estructuras llamadas conos o piñas; comprende unas 575 especies de gimnospermas, es decir, de plantas con las semillas no encerradas en la madurez en un fruto. Por el registro fósil se sabe que las coníferas tienen más de 290 millones de años de antigüedad. En cuanto al tamaño, oscila entre el de un arbusto y el de las gigantescas secuoyas. Abeto, Pinabete, Abeto gigante, Abeto del Caúcaso, Abeto noble, Araucaria chilena, Pino chileno, Cedro del Atlas, Cedro del Himalaya, Cedro del Líbano, Ciprés de Leyland, Ciprés común, Enebro , Alerce, Abeto rojo, Árbol de Navidad , Pino canario, Pino marítimo, Pino resinífero, Pino carrasco, Secuoya, Secuoya gigante, Tejo, Tuya occidental, Tuya gigante.

Conmensurar : Medir con debida proporción. Trazar o proyectar una obra, tomando en cuenta la simetría y proporción de unas partes con otras y de ellas con el todo.

Consola : Mesa hecha para estar arrimada a la pared, comúnmente sin cajones y con un segundo tablero inmediato al suelo.

Contador : Tipo de bargueño, sin tapa, montado sobre uso pequeños pies en forma de cebolla.

Contorno : Perfil de la cara de una moldura. /Conjunto de las líneas que limitan una figura o composición.

Contra enchapado o contrachapado : Tablero formado por chapas de madera, generalmente en número impar, encoladas de forma que las fibras de dos chapas contiguas se dispone formando un ángulo de 90°.

Contracara : En un tablero, superficie opuesta a la cara.

Contracción : Reducción de las dimensiones de una pieza de madera por la disminución del contenido de humedad. Véase Retractibilidad .

Contracuchilla : Plancha curvada que hace presión en la cuchilla de una garlopa.

Contragolpe : Se produce cuando la pieza de trabajo es empujada en dirección contraria a la de avance por la máquina de carpintería en que se está procesando. Cuando se trata de herramientas eléctricas portátiles, es la propia herramienta la que puede saltar hacia atrás.

Contrahoja : Cuerpo de un cepillo que sostiene la hoja cortante de éste en posición.

Contrahuella : Parte vertical de la escalera que, junto con la huella (parte horizontal), forma el escalón.

Contramarco : Segundo marco que sirve para tapar las juntas e imperfecciones del marco principal en puertas y ventanas. En otros casos se define así el elemento fijo que va embutido entre la pared y el marco, separando el enlucido del cerramiento.

Contrapear : Aplicar una pieza de madera contra otras, de manera que sus fibras están cruzadas.

Contrapilastra : Media caña de madera que se pone al borde de la hoja de una puerta o ventana y sirve para impedir el paso del aire.

Contrapuerta : Puerta que divide el zaguán de lo demás de la casa. /Puerta situada inmediatamente detrás de otra.

Contrapunta : Pieza del torno opuesta al cabezal al que puede acercarse más o menos según el largo de la pieza que se tornea.

Contraserrado : Sacar la misma silueta serrando dos superficies que forman entre sí un ángulo diedro.

Contrasolera : Madero delgado y largo que, una vez constituida la armazón básica de una estructura de techo a dos aguas, se entreteje con las tijeras paralelamente a las soleras.

Contrasuelo : Suelo inferior tendido como base para un pavimento mejor que puede ser, por ejemplo, parqué, etc.

Contraventana : Puerta que interiormente cierra sobre la vidriera. /Puerta de madera que se pone en la parte de fuera para mayor resguardo de las ventanas y vidrieras.

Contravidriera : Segunda vidriera que sirve para mayor abrigo.

Convexo : Que se curva hacia fuera.

Copete : Adorno que se suele poner en la parte superior (a manera de remate) de los espejos, sillones, muebles o edificios.

Coral : Árbol de madera semidensa, de color coral, fácil de aserrar, origen: África del Sur. Con la luz y a medida que transcurre el tiempo, oscurece tanto que llega a tener un color más subido que el corinto. Por ser madera de buena calidad, tiene múltiples aplicaciones, en especial para construcciones a la intemperie, porque es prácticamente imputrescible, y poco sensible a las variaciones de la atmósfera. Nombre común o vulgar: Árbol coral , Eritrina .

Corazón excéntrico : Defecto que origina irregularidades en la estructura y crecimiento de los anillos. Es producido por vientos huracanados y el exceso de sol. Es bastante común y no tiene importancia para la madera si no está demasiado acentuado.

Corazón hueco : Se origina por la pudrición roja. El corazón en los árboles viejos se deseca, los anillos se desintegran, y se desarrolla el virus que descompone el corazón, el cual no tarda en quedar hueco.

Corcho : Capa externa y gruesa de la corteza de una especie de roble de la región mediterránea llamado Alcornoque . Del latín cortex = corteza . La capa más externa de la corteza de las plantas en plantas leñosas; compuesta de células muertas. Tejido secundario, constituyente principal de la corteza, protege a los tejidos vasculares.

Cordón : Moldura poco saliente que rodea a un elemento arquitectónico.

Cornisa : Coronamiento compuesto de molduras, o cuerpo voladizo con molduras, que sirve de remate a otros.

Cornucopia : Ornamento o receptáculo cónico. También llamado cuerno de la abundancia.

Coromandel : Ciertos biombos chinos que se enviaban a Europa a través de la ciudad del golfo Pérsico Coromandel, de ahí su nombre. Se distinguen de los demás por decoración sobre fondos excavados y coloreados.

Corona o imposta : Es una moldura igual al caveto, pero de pequeñas dimensiones. Se emplea en las cornisas para redondear ángulos rectos.

Correas : Maderas colocadas horizontalmente sobre las cercas o vigas principales y que sostienen los cabios o listones.

Corredera : Pieza de madera acanalada en la que se desliza otra pieza. Suele llamarse también “colisa”. /Articulación que corre dentro de un riel, el cual permite el movimiento a una puerta corrediza.

Cortadura : Véase Cizallamiento.

Cortafríos : Cincel.

Cortavanos : En los forjados unidireccionales, cuando la luz es muy grande algunos calculistas -e incluso los propios constructores- disponen los llamados cortavanos : pequeños nervios transversales a las viguetas dispuestos cada 2 ó 3 metros y formados bien separando las bovedillas para situar en el hueco un macizado con 1 ó 2 redondos, o bien colocando bovedillas rebajadas para poner en ellas las barras. Su misión es repartir transversalmente la carga, pero para ello está la losa superior, que actualmente suele ser de 5cm. En la carpintería de madera serían los montantes intermedios de las ventanas. /Ver Parteluces.

Corte al hilo : Corte hecho en dirección de la veta de la tabla.

Corte de través : Corte que atraviesa la veta de la tabla.

Corte: Cizallamiento. Corte a contraveta : Corte transversal a la veta. Corte al hilo : Cortar con la sierra circular de sobremesa siguiendo la dirección del largo de la tabla, para obtener piezas más estrechas o delgadas. Corte de corona : Corte tangencial, extraído del leño. Produce un dibujo de veta oval o curvada. Corte tangencial : Otro término para designa el “aserrado simple”. Corte a Inglete : Corte a cuarenta y cinco grados. Se hace con frecuencia en puertas con molduras y marcos de cuadros. Corte de sierra o hilo : Corte hecho en la madera con una sierra.

Cortex : En plantas, la región del tronco o raíz rodeada externamente por la epidermis e internamente por el cilindro central de tejido vascular.

Corteza : La capa mas externa del tronco de las plantas leñosas, compuesta por una capa externa de células muertas y una interna de floema.

Cota : Número que en los planos expresa la distancia que separa dos elementos. Altura o nivel en una escala de valores. Altura de un punto sobre un plano horizontal de referencia. Elemento de un conjunto que limita, inferior o superiormente, los elementos de la sucesión de un subconjunto. Acotación, anotación o cita.

Crecimiento secundario : En las plantas, células producidas por el cambium. Incremento periférico de la planta debido a la acción de los meristemas laterales como el cambium vascular. Las principales células producidas por crecimiento secundario forman el xilema secundario, más conocidas como madera. Crecimiento secundario típico : aquel que tiene un anillo cambial que forma xilema hacia adentro y floema por fuera. Crecimiento secundario anómalo : desviaciones del crecimiento secundario típico, ya sea por diferente funcionamiento del cambium, o por aparición de varios cámbiumes.

Credencial : Antiguamente, aparador.

Cremona : Herraje formado por dos varillas que suben o bajan al girar un pomo, a fin de asegurar un cerramiento, al encajar en las armellas.

Cresota : Sustancia líquida, oleaginosa, incolora, de sabor urente y cáustico que se extrae del alquitrán. Sirve para preservar de la putrefacción las carnes, las maderas, y para otros usos.

Crestería : Ornamentación continúa que corona un mueble.

Crin : Material de relleno usado en tapicería. Hay dos clases: vegetal, si se obtiene de los filamentos flexibles de la hoja del esparto; y animal, si proviene de las cerdas del cuello de los animales, principalmente del caballo.

Cristalera : Armario con cristales. /Mueble de comedor. /Cierre o puerta de cristales.

Cromato de cinc : Llamado generalmente cinc-cromo, que es de color amarillo claro, menos opaco que el cromato de plomo. Es muy utilizado por tener gran poder secante.

Croquis : Diseño hecho sin precisión ni detalles que se hace a ojo y sin valerse de instrumentos. Dibujo realizado a mano alzada.

Crucería : La que refuerza sus aristas con nervios.

Crujía : Espacio comprendido entre dos muros de carga. Corredor largo de un edificio que da acceso a piezas situadas a ambos lados.

Cruz de San Andrés : Ensamble de piezas que se cruzan en general según ángulos distintos del recto, es un ensamble a media madera en el que se evitan los ángulos agudos. /Forma de marcar las piezas, que usa el carpintero, para conocer las partes de los elementos que está preparando, en las piezas verticales (largueros y peinazos) se marcan con una “X”, generalmente en la parte superior de la pieza. Para los pares de largueros se suele utilizar un signo similar a un “3”, mientras que para las traviesas, se usa una “V” invertida.

Cuaderna : Son cada una de las costillas de madera u otro material por las que están formadas los barcos, recorriéndolo de proa a popa y estructurando el casco del navío. Las cuadernas son piezas curvas que se afirman a la quilla y forman el esqueleto del buque y, sobre ellas se remachan o sueldan las planchas o tablas que forman en forro exterior del barco. Existe una denominada cuaderna maestra que es la principal del barco y donde éste tiene su mayor manga (ancho de la nave).

Cuadrada : Pieza de madera de sección cuadrada cuyo tamaño aproximadamente es de 2'5 a 15 centímetros en cuadro (1 a 6 pulgadas).

Cuadradillo : En cerrajería pletina de sección cuadrangular de 6 ó 8 mm., de sección que une las dos manillas y al pasar por la cerradura acciona el picaporte. Pletina de sección cuadrangular.

Cuadral : Barra fijada transversalmente en el interior de un ángulo de un bastidor para hacerlo más rígido.

Cuadrante : Pieza de madera que se coloca entre los dos estribos de una armadura para matar un ángulo.

Cuadrar : labrar los maderos en cuadro. /Escuadrar.

Cuarterón : Tablero que encaja en el bastidor de una puerta o ventana. Postigo alto de una ventana.

Cuartizo : La cuarta parte de un madero enterizo que se sierra longitudinalmente en cruz.

Cuarto bocel : Es una moldura convexa, cuyo saliente suele estar formado por un cuadrante de círculo. Cuando esta moldura está invertida, se denomina cuarto bocel invertido.

Cuartones : Se llaman así las piezas que resultan de partir los rollos gruesos por dos secciones normales, dadas a lo largo del eje.

Cubicar : Medir el volumen de un cuerpo o la dimensión de un hueco, para apreciarlos en unidades cúbicas. Determinar el volumen de la madera. Elevar a la tercera potencia.

Cubierta : Parte exterior de la techumbre de un edificio. Según el número de vertientes en que se subdivide, puede tratarse de una o un agua, a dos aguas, a tres aguas, etc.

Cubreaguas : Tabla que protege la unión del madero o montante, con el dintel de la parte delantera en una puerta para impedir la entrada de la lluvia.

Cubrejuntas : Cubierta de madera o metal que se emplea a ambos lados de las juntas. Ver: Tapajuntas.

Cuchilla de desbastar: Véase Bastrén .

Cuchillas de pulir o Rasquetas : Consisten en unas hojas de acero templado, semiduro y de calidad, generalmente rectangulares, aunque pueden tener diversas formas para adaptarse a distintas superficies.

Cuchillos : Véase Cerchas .

Cuerda: Medida para maderas, que tiene 128 pies cúbicos. /Recta que une dos puntos de una circunferencia. Línea recta imaginaria que une los puntos extremos de la curva de un arco o bóveda. Línea de arranque.

Cuja : Armadura o esqueleto de la cama separada de las columnas que soportan el dosel. Todavía se emplea este nombre en Sudamérica.

Cumbrera : Pieza de madera de 24 o más pies de longitud y con una escuadría de 10.

Cuna : Camita para niños, con unas barandillas laterales.

Cuña : Pieza de madera encajada o encolada entre dos piezas unidas para hacer más rígida su unión. /Pequeña pieza de madera, plástico o metal que clavada en el extremo de una madera hace que ésta se ensanche y apriete otra pieza evitando que se separe. Por ejemplo, para ensanchar mangos de herramientas y evitar que éstas se desmanguen. Cuña de ajuste : Pieza de madera que se mete en la abertura dejada en una ensambladura que se ha cortado mal. /Pulgadas de tabla por 9 de canto. /Caballete del tejado. Cuña de llave : Espiga de madera dura metida transversalmente a través de una mortaja y espiga para asegurar la juntura.

Cupé : Carruaje cerrado, de cuatro ruedas, con asiento en la testera.

Cúpula : En arquitectura, cubierta cóncava de un edificio, por lo general de forma semiesférica, sobre una planta circular o elíptica. Hasta el siglo XIX sólo se podían construir en piedra (natural o artificial) o madera (o combinando ambas), y en muchas ocasiones se reforzaban mediante tirantes de hierro, dispuestos en la zona del riñón, para contener los empujes tangenciales que produce esta estructura. A partir de la Revolución Industrial aparecieron numerosos materiales aptos para construir una cúpula, tales como hierro colado, hormigón armado, acero, aluminio, madera laminada o plásticos.

Cupulino : Cúpula pequeña que generalmente se coloca sobre otra de mayores dimensiones.

Curar : Proceso de conservación de la madera basado en la reducción del nivel de humedad.

Curbaril : Árbol de la familia de las papilionáceas, propio de América tropical de unos 7 metros de alto, madera dura y rojiza apreciada para ebanistería.

Cureña : Armazón compuesta de dos gualderas fuertemente unidas por medio de teleras y pasadores, colocadas sobre ruedas o sobre correderas, y en la cual se monta el cañón de artillería. En las fábricas de fusiles, pieza de nogal en basto, trazada para hacer la caja de un fusil. Palo de la ballesta.

Curul : Silla romana; la más característica y representativa de su época, cuyo uso estaba limitado a personajes y hombres públicos.

Curupayra : Ver Anchico .

Chaflán : Superficie producida por la sesgadura o biselación de una esquina o arista. Chaflán de vuelta: Chaflán formado sobre el ángulo exterior de una madera. También se llama “ voluta ”.

Chaira : Cilindro de acero, ordinariamente con mango, que usan los carpinteros para sacar rebaba a las cuchillas de raspar. /Cuchilla que usan los zapateros para cortar la suela. /Cilindro de acero que usan los carniceros y otros oficiales para afilar sus cuchillas. Ver Cheira .

Chaise longue : Sillón que se prolonga frontalmente para permitir tumbarse.

Chalupa : Embarcación de altura dentro de la pesca de bajura, de 12 a 15 metros de eslora y 3 metros de manga. /Embarcación pequeña, generalmente con cubierta y dos palos para las velas.

Chambrana : Labor o adorno de piedra o madera que se pone alrededor de las puertas, ventanas, chimeneas, etc. /Cada uno de los travesaños que unen entre sí las partes de una silla, de una mesa o de otro mueble para darle más seguridad.

Chapa de madera : Hoja o lámina de metal, madera u otra materia. / Láminas delgadas de madera de calidad utilizadas para el revestimiento de otras maderas o de aglomerados. Su grueso oscila entre 0,2 y 5 mm. / Es una fina hoja de madera de un espesor uniforme, que se obtiene tanto por desenrollo de madera en rollo como por corte a la plana o por el aserrado de bloques de piezas de madera. Los métodos de corte utilizados permiten obtener una gran variedad de aspectos o apariencias. En función de la forma de obtenerse y del aspecto de sus fibras (veteados) se puede realizar la siguiente clasificación: Chapa periférica, Chapa a la plana tangencial, Chapa discontinua de desenrollo central , Chapa discontinua de desenrollo tangencial , Chapa a la plana radial En un sentido amplio se llama figura o veteado de la madera a cualquier rasgo o motivo que altera su uniformidad, originados por las variaciones de los elementos estructurales de la madera, tanto en su forma como en su distribución y composición química. Normalmente se establecen los siguientes grupos de figuras: A) producidas por los anillos de crecimiento y la distinta naturaleza de los tejidos leñosos que forman la madera. Figuras en forma de U, V, líneas recta paralelas a los bordes, mixtas que incluyen formas de U o V y líneas rectas, contrastes entre la madera de verano y primavera, rayados producidos por los radios leñosos, anillos de crecimientos con formas onduladas, etc. B) producidas por formas irregulares de las fibras. Figuras con fibras onduladas, reviradas, y entrelazadas. C) producidas por la desigual impregnación de los diferentes tejidos por materias colorantes, aceites, gomas o resinas. Figuras en las que aparecen zonas más oscuras. D) producidas por deformaciones de la constitución de los tejidos en determinadas partes del árbol. Figuras con forma de horqueta o palma, lupia, cepas, frise (frisados: ensamblando chapas según dibujos geométricos), y pomele.

Chapado con moldura : Colocación de moldura para dar el efecto de chapado. Este tipo de decoración se utilizó mucho en el siglo XVII, en la llamada Arquitectura Jacobea.

Chapado de sillería : Armazón de madera cuya superficie exterior está recubierta de ladrillo en forma de chapado.

Chapado o Chapeado : Cubierto con chapa. Aplicación de la hoja de un material a una superficie determinada. / Es la operación que consiste en cubrir las piezas de madera ordinaria con una chapa de madera fina.

Chapar : Ver Chapear .

Chapear : Cubrir, adornar o guarnecer con chapa.

Chapera : Pieza de madera cubierta de tela o tallada, que remata los frentes y brazos de los sofás tapizados.

Chaperón : Listón achaflanado para cubrir juntas.

Chapista : Persona que trabaja la chapa.

Chapistería : Taller donde se trabaja la chapa. Arte y técnica de trabajar la chapa.

Chapucear : Hacer algo rápidamente y mal.

Chapucero/a : Persona que trabaja de ese modo: sin cuidado, toscamente.

Chapuza : Obra o labor de poca importancia. /Obra hecha sin arte ni esmero.

Charnela : Articulación para abrir puertas y ventanas. Bisagras. /Gozne. /Pernio.

Chaveta de cola de milano : Listón en forma de cola de milano que se introduce en una cajera abierta transversalmente en el dorso de las tablas adyacentes de un plafón, con objeto de evitar su alabeo. Chaveta de doble cola de milano : Chaveta rectangular en que la parte que se introduce en el buje es a cola de milano, siendo rectangular la parte que va en el árbol.

Chaveta : Clavo hendido en casi toda la longitud que, introducido por el agujero de un hierro o madero, se remacha separando las dos mitades de las puntas. /Clavija o pasador que se pone en el agujero de una barra e impide que se salgan las piezas que la barra sujeta.

Cheira : Véase Bruñidor .

Chicaranda : Árbol de duramen marmoteado negruzco; los anillos de crecimiento son poco precisos, puesto que los veteados negruzcos son frecuentemente excéntricos a los círculos. Algo aromático. Es madera muy combustible, por la resma lustrosa que contienen sus vasos capilares. Llamase también Jicaranda y Jacaranda .

Chiffonnier o Chifonier : (voz francesa: chiffons ) Especie de cómoda alta y estrecha con cajones. En su origen servía para guardar telas, apareció a mediados del s. XVII en Francia.

Chippendale (Estilo): El ebanista inglés Thomas Chippendale (1718-1779) creó un estilo ornamental que tomó su nombre y que se difundió rápidamente, llegando a ser sinónimo de mueble inglés hasta el advenimiento del neoclásico. Se inspira en el Rococó italiano y francés y del arte chino. En él mezclan arcos de ojivas, rosetones, animales heráldicos, pagodas, bustos, conchas y hojas de acanto. Sin típicos, también, los calados que rompen la serenidad de la línea y la pesadez de los respaldos, se emplea mucho la caoba y se crean multitud de muebles prácticos.

Chopos : Maderas de color blanco y poco consistente. En España se conocen diversas especies. Chopo blanco : Se encuentra en casi todas las provincias españolas, aunque con más abundancia en Andalucía. Chopo bordils : Se cultiva en la provincia de Gerona, junto a la cuenca del río Ter. Hay magníficos ejemplares, que dan resultados satisfactorios. Chopo canadiense : Madera de color muy blanco; compacta y escasa de nudos. Aunque es originario del Canadá y América del Norte, se cultiva en España en condiciones favorables; es el chopo de mayor rendimiento. Chopo de Penseque : Esta especie es cultivada en Zaragoza. Chopo lombardo : Árbol que se encuentra extendido en toda la Península. Su madera es bastante nudosa. Chopo negrito : Esta especie se cultiva mucho en la provincia de Granada, por toda la vega del Genil. Chopo temblón : Su madera es compacta y con escasos nudos. Se extiende principalmente desde el valle del Lozoya (Madrid) hasta los Pirineos.

Chuleta : Pieza estrecha que se añade a una obra de carpintería o ebanistería para tapar o rellenar un hueco. /Cuña.

Churrigueresco (Estilo): El período más nacional de barroco español corresponde al reinado de Carlos II. El barroco se desarrolla en España siguiendo los modelos franceses, aunque esto no significa una copia, sino una adaptación. En España existía una tradición de intercambio artístico con Italia y con Flandes debida a sus relaciones políticas. Unido esto a la personalidad del arte español, el barroco tomo un carácter muy nacional que está representado por el arquitecto Churriguerra, que da nombre al estilo. La decoración tiene formas protuberantes con una exaltación del movimiento. El claroscuro adquiere un gran valor que se acentúa con molduraciones. Las tallas protagonizan el movimiento y son muy abundantes. Persisten los muebles tradicionales del Renacimiento a lo que se incorporan ricos elementos y una mayor vivacidad. Aparece la pata cabriolé y las chambranas se quiebran, perdiéndose la rigidez de tiempos anteriores.

PASAR A:

A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z

Reproducido de:
http://www.redeoficios.org/minicial/home_3_51_esp_1__.html

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LISTADO DE CONSERVANTES, CONSERVADORES Y ADITIVOS

COLORANTES

E100
· Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis.
· Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
· Toxicidad: ninguna

E101
· Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2
· Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.
· Toxicidad: ninguna

E102
· Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
· Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
· Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la spirina por ejemplo.

E103
· Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado común.
· Alimentos: pastelería y helados
· Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.

E104
· Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
· Alimentos: Pastelería y helados.
· Toxicidad: sospechoso. Evitarlo

E105
· Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
· Alimentos: pastelería y helados.
· Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.

E106
· Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. Tambien es conocido como E101a
· Alimentos: pescados y productos de pastelería.
· Toxicidad: no es tóxico.

E110
· Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.. Causa urticaria y asma. No usar

107
· Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.

E111
· Naranja GGN.
· Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común
· Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
· Toxicidad: peligroso!, especialmente para los niños No usar.

E120
· Cochinilla o ácido carmínico.
· Colorante rojo carmín.
· Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
· Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños.

E121
· Orcilla.
· Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis.
· Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
· Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
· Toxicidad: peligroso.

E122
· Azorrubina.
· Colorante rojo artificial.
· En experimentos sobre ratones, se observó anemias, linfomas y tumores.
· Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
· Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él.

E123
· Amaranto.
· Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos.
· Alimentos: caramelos y pastelería.
· Toxicidad: peligroso.Puede producir cáncer.

E125
· Escarlata G.N.
· Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos.
· Es muy dificil eliminar por el organismo.
· En 1978 se prohibió en los paises del Mercado Común.
· Alimentos: caramelos y pastelería.
· Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad.

E126
· Ponceau 6R
· Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
· En 1978 se prohibe en todos los paises del Mercado Común.
· Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.
· Aliemntos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
· Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.

E127
· Eritrosina
· Colorante rojo artificial.
· Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
· Aliemtos: frutos rojos.
· Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.

E128
· Rojo 2G
· Colorante rojo artificial.
· Produce alergias
· Toxicidad: peligroso. Desconfiar.

E130
· Azul de Antraquinona
· Colorante azul artificial.
· Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E131
· Azul patente V
· Colorante artificial azulado.
· Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E132
· Indigotina I
· Colorante artificial azulado.
· Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.
· Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.

E133
· Azul brillante FCF
· Colorante artificial azulado
· Toxicidad: evitar.

E140
· Clorofila A y B.
· Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente.
· Alimentos: mostazas.
· Toxicidad: No es tóxico.

E141
· Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
· Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
· Alimentos: legumbres
· Toxicidad: No es tóxico.

E142
· Verde ácido artificial.
· Potencial cancerígeno
· Toxicidad: Poca, pero evitarlo

E150
· Caramelo
· Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amoníaco.
· Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas.
· Alimentos: chocolate, bebidas, salas de soja, etc.
· Toxicidad: Evitarlo.

E151
· Negro brillante BN
· Colorante artificial negro.
· Por la acción del calor se convierte en tóxico.
· Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
· Toxicidad, poca.

E152
· Negro 7984
· Colorante artificial negro.
· Se prohibió en 1978 en los paises del Mercado Común.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso. abstenerse.

E153
· Carbo medicinalis vegetalis.
· Colorante negro obtenido del carbón vegetal.
· Alimentos: conservas vegetales, condimetos, pastelería y galletas.
· Toxicidad: Aunque no es tóxico, puese ser peligroso dependiendo de su pureza. No tomarlo.

E154
· Marrón FK
· Colorante artificial.
· Del grupo de los azoicos.
· Tiene los mismos efectos que el E123.
· Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
· Alimentos: ahumados
· Toxicidad: peligroso.Sospechoso.

E155
· Marrón HT
· Colorante marrón artificial. Grupo azoicos
· Efectos como el 154
· Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

E160
· Caretenoides
· Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también sintéticamente.
· Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante en vitaminas.

E161
· Xantofilas
· Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenoides)
· Alimentos: galletas y pastelería.
· Toxicidad: No es tóxico

E162
· Betanina o rojo de Remolacha.
· Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: no es tóxico.

E163
· Antocianinas.
· Colrorante azul, violeta o rojo.
· Origen: natural. Extractos de legumbres.
· Alimentos: Pastelería.
· Toxicidad: no es tóxico.

E170
· Carbonato de calcio.
· Color: blanco o gris.
· Origen: mineral
· Efectos: poco se sabe.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: no es tóxico.

E171
· Bióxido de Titanio.
· Color: blanco.
· Origen: a base de titanio.
· Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.
· Alimentos: decoración de pasteles
· Toxicidad: peligroso, evitarlo.

E172
· Óxidos e hidróxidos de hierro.
· Colorante amarillo
· Origen hierro.
· Alimentos: Decorados de pastelería.
· Toxicidad: No es tóxico, pero mejor evitarlo.

E173
· Aluminio.
· Colorante gris o plateado.
· Origen: aluminio.
· Inocuidad controvertida.
· Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: evitarlo

E174
· Plata
· Poco utlizado.

E175
· Oro
· Colorante color oro.
· Origen: oro
· Poco utilizado

E180
· Pigmento Rubí
· Colorante rojo.
· Origen: sintético.
· sospechoso de toxicidad.
· Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
· Toxicidad: evitarlo y desconfiar.

E181
· Tierra sombra quemada.
· Colorante color tierra.
· Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
· Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
· En 1978 se prohibió en todos los paises del Mercado Común.
· Toxicidad: muy peligroso.

CONSERVADORES

E200
· Ácido sórbico.
· Conservante natural
· Origen: Natural de plantas y sintético.
· Alimentos: leche fermentada y yogurs.
· Toxicidad: ninguna

E201
· Sorbato de Sodio.
· Conservante natural o artificial.
· Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente.
· El organismo humano lo metaboliza perfectamente.
· Alimentos: leche fermentada y yogur.
· Toxicidad: ninguna.

E202
· Sorbato de Potasio.
· Conservante natural o artificial.
· Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente.
· El organismo lo asimila perfectamente.
· Alimentos: leche fermentada y yogur.
· Toxicidad: ninguna

E203
· Sorbato de Calcio
· Se obtiene en la naturaleza y artificialmente.
· Bien asimilado por el organismo.
· Alimentos: leche fermentada y yogur.
· Toxicidad: ninguna.

PELIGROSOS

E210
· Acido Benzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E211
· Acido Benzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E212
· Benzoato de Potasio
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E213
· Benzoato de Calcio.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E214
· P-hidroxibenzoato de Etilo.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E215
· Derivado sódico del ester etílico del ácido p-hidroxibenzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Riesgos de cáncer.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E216
· P-hidroxibenzoato de Propilo.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E217
· Derivado sódico del ester propílico del ácido p-hidroxibezoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E218
· P-hidroxibenzoato de metilo
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E219
· P-hidroxibenzoato metil de sodio
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E220
· Anhídrido sulfuroso.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E221
· Sulfato de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E222
· Bisulfito de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E223
· Disulfito de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E224
· Disulfito de potasio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.Peligroso para los asmáticos
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E225
· Disulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.Muy peligroso para los asmáticos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E226
· Sulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E227
· Bisulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

E230
· Difenilo
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E231
· O-fenilfenol
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E232
· O-fenilfenolato
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E233
· Tiabendazol
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E236
· Ácido fórnico
· Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
· Es vevenoso en grandes dosis.
· Está prohibido en varios paises.
· Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.

E237
· Formiato de sodio
· Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
· Es vevenoso en grandes dosis.
· Está prohibido en varios paises.
· Toxicidad: Sospechoso.

E238
· Hexametilenotetramina
· Conservante que puede provocar mutaciones genéticas y cáncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
· Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
· En Francia se prohibió en el año 1972.
· Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.

E240
· Ácido bórico.
· Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario
· Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
· Prohibido en la CEE.
· Alimentos: pescados y caviar.
· Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo

E241
· Tetraborato de sodio
· Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario
· Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
· Prohibido en la CEE.
· Alimentos: pescados y caviar.
· Toxicidad: Sospechoso

E249
· Nitrito de Potasio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

E250
· Nitrito de sodio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutido
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

E251
· Nitrato de sodio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutidos.
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

E252
· Nitrato de Potasio
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutidos.
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

E260
· Ácido acético.
· Acidificante de origen natural
· Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
· Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
· Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E261
· Acetato de Potasio.
· Acidificante de origen natural
· Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
· Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
· Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E262
· Diacetato de Sodio.
· Acidificante de origen natural
· Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
· Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
· Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E263
· Acetato de calcio.
· Acidificante de origen natural
· Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.
· Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
· Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E270
· Ácido láctico.
· Conservante de origen natural o químico.
· se utliza como acidulante.
· Puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.
· Alimentos: bebidas y yogurs.

E280
· Ácido propiónico.
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña.
· Alimentos: pan industrial

E281
· Propionato de Sodio.
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña.
· Alimentos: pan industrial

E282
· Propionato de calcio
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña.
· Alimentos: pan industrial

E290
· Anhídrido carbónico.
· Se encuantra en bebidas gaseosas
· Aumenta los efectos del alcohol.
· No presenta toxicidad.

E300
· Ácido ascórbico.
· Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
· Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
· Toxicidad: ninguna.

E301
· Ascorbato de Sodio.
· Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
· Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
· Toxicidad: ninguna.

E302
· Ascorbato de Calcio.
· Antioxidante de origen qu&iacu