¿Qué son los desmoldantes para alimentos?
Los desmoldantes para alimentos se utilizan específicamente en la fabricaciones de panes y biscochos, para evitar la adherencia del producto con los moldes y las charolas
En general los desmoldantes fungen como antiadherentes para evitar que los productos de panadería se peguen en los moldes.
Paniplus, empresa mexicana líder en la distribución de productos para panificación ofrece entre sus productos el DEMOLPAN, producto que se presenta en
cubeta de polietileno de alta densidad con 18 Kg. de contenido neto o tambores metálicos y bolsa interior de polietileno, con 180 Kg. de contenido neto.
En el siguiente cuadro se aprecian las características, beneficios y valor obtenido del uso de antiadherentes para panificación:
| Características |
Beneficios |
Valor |
Compuesto desmoldeante |
De aplicación rápida y sencilla |
Ahorro de tiempo |
Altamente efectivo |
No es necesario usar harina en los moldes |
Mejor presentación |
Manejo más higiénico que las grasas |
Mantiene los moldes limpios y libres de residuos |
Ahorros en costos de limpieza |
No produce humo |
Evita el cochambre en moldes y charolas |
Ahorros en costos de mantenimiento de moldes |
Líquido de baja viscosidad |
Una película fina es suficiente |
Más económico que el uso de otras grasas |
Con olor y sabor neutros |
No le da al pan ningún olor ni sabor |
Mejor calidad del producto terminado |
Certificado Kosher |
Reconocimiento como producto seguro y limpio |
Mayor aceptación |
|
El DEMOLPAN, dada su viscosidad, puede ser aplicado manualmente, con brocha o "muñeca", o mecánicamente con engrasadoras. El molde y la brocha deben estar secos antes de su aplicación.
Sólo es necesario aplicar una película fina de DEMOLPAN MULTIUSOS sobre la superficie de las charolas o moldes y la cantidad dependerá de la forma y superficie de éstos. Por ejemplo:
| Tipo de molde |
Consumo mínimo |
| Charola de 45 x 60 cm. |
3 gr. por charola. |
| Molde de panqué de 12 x 22 x 7 cm. |
1 gr. por molde. |
| Molde redondo de pastel de 17 x 4 cm. |
1 gr. por molde. |
| Molde redondo de pastel de 25 x 7 cm. |
2 gr. por molde. |
| Molde de mantecada de 7 x 4 x 3.5 cm. |
0.25 gr. por cavidad. |
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