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Suavizantes para tortillas de harina de maíz, Conservadores en polvo para tortillas de maíz
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Grupo Montevila
estabilizantes y retenedores de humedad, estabilizantes
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Industria: Artículos médicos Tipo: Entrevistas, Industria en general
Fuente: Intélite
Entre las múltiples enfermedades y padecimientos provocados por el tabaquismo, el consumo de sal y grasas en exceso o la misma hipertensión, se encuentra el edemapulmonar, enfermedad caracterizada por la acumulación de líquidos en los pulmones. Esos factores, junto con un mal funcionamiento pulmonar, pueden causar que los pulmones acumulen agua u otros líquidos, lo que dificulta la respiración.
El edema pulmonar es un padecimiento mortal, sobre todo si no es detectado ni atendido a tiempo. De igual modo, la prevención es la mejor medicina que se recomienda, como consumir sal de manera moderada, evitar el consumo de alcohol y tabaco; practicar deportes; controlar la hipertensión en caso de padecerla, entre otros.
Es importante averiguar médicamente acerca de los antecedentes del paciente, incluso de su familia, sobre insuficiencia cardiaca, renal, drogadicción, manejo de sustancias tóxicas, hipertensión o infecciones respiratorias. (Reportero: Carlos Gutiérrez)
Otros actores:
INER
UNAM
24-Marzo-2006
Con tortillas y pan dulce, Bimbo prepara su arribo al mercado chino
Industria: Alimenticia Tipo: Alianzas y fusiones, Nuevas plantas e inversiones, Situación del mercado, Economía
Fuente: El Financiero
Bimbo analiza su ingreso al mercado chino para la producción de pan dulce y tortillas, mediante la asociación con una compañía de ese país, adelantó el presidente del Consejo de Administración de la empresa mexicana Roberto Servitje. Entrevistado en el marco del lanzamiento de la campaña Comprometidos con la Salud de la propia empresa, comentó que las negociaciones comenzaron hace seis meses, como parte de los planes de la firma por extenderse a los mercados internacionales.
Entre los proyectos del grupo, el empresario mencionó que destaca el ampliar la participación de Bimbo en el mercado de Colombia, luego que recientemente compró plantas en Uruguay, Guatemala y Chile.
Indicó que en nuestro país la panificadora abrió en el Edomex una nueva planta, en asociación con la empresa argentina Arcor, y en la que participa con un 50 por ciento.
En la reunión para refrendar el compromiso de Bimbo con la salud, participaron los secretarios de Salud Julio Frenk; de Educación Reyes Tamez, así como el gobernador del Edomex Enrique Peña.
02-Enero-2001
El PRI lucha por retener el poder
Fuente: Intélite
Yucatán ha alimentado un escenario independiente durante cerca de dos siglos, pero se espera que el estado peninsular del sur entre en rebeldía abierta el lunes cuando su legislatura ratifique el nombramiento de siete miembros al tribunal electoral del estado. Al hacerlo, éste retará directamente a la autoridad de la corte federal electoral de México, la cual ordenó la remoción en diciembre de los miembros nombrados por el estado del tribunal después de encontrar irregularidades en el proceso de selección.
(PRI), se está negando a reconocer a los nuevos miembros nombrados por la corte federal. El estancamiento evidencia el desigual balance político de México desde que el PRI perdió su posesión de 71 años de la presidencia.
El destino del PRI ahora es ser peleado por los gobernadores determinados a mantener su poder a expensas del partido y la estabilidad política del país, dicen los analistas.
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Zea mays es una gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVI. Pertenece a la clase Liliopsida, y la subclase Commelinidae, la orden Cyperales, y la familia Poaceae (o Gramíneas).
Zea es de origen griego, derivada de zeo (vivir). Es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indios del Caribe llamaban a esta planta. Dependiendo de la región, Zea mays recibe también nombres como oroña, danza, zara, millo, mijo o panizo.
El nombre proviene de las Antillas, pero en México, de donde es incuestionablemente originario, los nahuas lo denominaron milpa (a la planta), centli (a la mazorca) o tlaolli (al grano).
Propiedades del maíz
El maíz es rico en vitamina A, B, E; también hierro, magnesio fósforo, potasio, carbohidratos, fibra, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos. Es recomendado su consumo a personas con intolerancia al gluten. Es un agente moderador de la tiroides, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL.
Sus propiedades se pierden muy fácil al cocinarlo o someterlo al fuego durante largo tiempo. El maíz es anticancerígeno. Contiene químicos que previenen el cáncer; cuida del corazón y protege de la caries. Su aceite ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol malo.
Aplicaciones del maíz
Del maíz pueden obtenerse una infinidad de alimentos, como: tortilla, tostadas, garnachas, memelas, picadas, enfrijoladas, enchiladas, chalupas, quesadillas, peneques, esquites, chilmole, panuchos, tacos y tlacoyos, sin embargo también puede ser utilizado para elaborar diversos dulces como son: el pinole, gorditas de maíz, gorditas de maíz crudo corundas, etc. También hay una amplia gama de bebidas realizadas a base de maíz.
Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz.
En el Perú el maíz se come verde en choclo y tostado se llama ancausho y es muy rico. Del maíz se hace cancha, mote, chochoca, sopas, guisos, humitas, tamales, pastel de choclo, choclo con queso, y variedad de formas según el conocimiento y el ingenio; la caña tiene un jugo muy dulce y con todas las hojas sirve de forraje para los animales. Según las costumbres sirve de ofrenda para algunos santos en las fiestas patronales. Del maíz nada se pierde.
Taxonomía del maíz
A continuación se da el nombre taxonómico de algunas de las miles de especies de maíz.
Zea alba Miller
Zea amylacea Sturtevant
Zea amylesaccharata Sturtevant
Zea cryptosperma Bonafous
Zea curagua
Zea erythrolepis
Zea glumacea Larrañaga
Zea indentata Sturtevant
Zea indurata Sturtevant
Zea japonica van Houtte
Zea macrosperma Klotzsch
Zea mucronata Vilmorin
Zea rostrata Bonafous
Zea saccharata Sturtevant
Mays vulgaris Seringe
Mays zea Gaert.
Thalysia mays Kuntze
Zea americana Mill.
Zea segetalis Salisb.
Zea tunicata (St-Hilaire) Sturtevant
Zea vulgaris Miller
Zea calama "Choclo Calameño"
Cari(L)
Junto con el trigo y el arroz, el maíz es uno de los cereales más cultivados del mundo.
Proveedores de maíz
Para buscar proveedores o empresas que venden maíz, solicitar una cotización o precio de maíz o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a Comercializadora de granos COMAÍZ, proveedor de maíz:
COMAÍZ es una empresa dedicada a la distribución de granos de arroz, cebada, fríjol, maíz, sorgo y trigo.
Se trata de platos, bolsas, vasos, cubiertos, box lunch todo hecho con materia prima y fibras naturales. Sustituyen al unicel y al plástico. Son 100% biodegradables, lo que significa que se descomponen con ayuda de bacterias en poco tiempo, se reintegran a los ciclos naturales por ser 100% compostables, se transforman en abono o fertilizante de plantas en un promedio de 90 días.
¿De dónde son los productos biodegradables?
Vienen de una de las culturas más antiguas de la civilización: China. El Gobierno de China ha prohibido el uso del unicel y en junio esta por entrar en vigor una legislación que obliga a los supermercados a no usar más las bolsas plásticas. La razón más difundida sobre estas prohibiciones se adjudica al hecho de que son tantos chinos que el riesgo ambiental tiene una implicación grave.
¿Porqué consumir biodegradables en lugar del plástico y el unicel?
Los plásticos son materiales que ningún medio ambiente puede degradar, sus moléculas permanecen suspendidas eternamente en los mares y ríos, sobre todo el unicel es altamente contaminante porque no se puede reciclar y su degradación tarda unos 1,000 años, además de que su fabricación produce sustancias toxicas que destruyen la capa de ozono, mismas que nos comemos. Así que la responsabilidad por cuidar la casa en donde y de donde vivimos también es de los consumidores.
Proveedores de productos biodegradables
A continuación le presentamos a Grupo Corporativo Rutren, proveedor de productos biodegradables:
Grupo Corporativo Rutren es una empresa con más de 50 años de experiencia como proveedor del mercado mayorista (distribuidores y comercializadoras) y asesores de compra para usuarios (hoteles, restaurantes, clubes deportivos, escuelas, hospitales, oficinas, etc.)
Dentro de sus principales productos biodegradables se encuentran los vasos, bolsas y desechables.
La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda y plana y no tiene levadura. La tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios platillos más.
Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se conoce hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y fibra.
La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente con el nombre de tortilla de harina.
La tortilla de harina lleva mucho más ingredientes que la de maíz. Es una tortilla más resistente y elástica.
La tortilla de harina cumplió en el 2004, 462 años de historia, aquí, algo de ella:
1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.
1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritas.
1947 Aparece la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos.
1972 Se registra la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada.
1983 Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortilla de harina fabricada en instalaciones propias.
1983 La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.
1993 China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.
Las tortillas son una extraordinaria alternativa al pan, al pan de pita, a los panecillos ingleses ("muffins") y también a las galletas. Pueden servirse con todo desde crema agria hasta caviar. Las tortillas pueden envolver comidas, usadas como sabrosas cucharas para comer, se pueden tostar y servir con ensaladas, o simplemente solas y calientes.
Tecnología en Ingredientes Alimenticios S. A. de C. V., (TIASA), ha desarrollado unas formulaciones especiales para producir tortillas mejorando sabor, textura, suavidad y aroma.
Producto
Descripción
PRONAX-J25
Blanqueador para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y harina de trigo sin sabor y sin olor.
PRONAX-J3L
Conservador y blanqueador líquido para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y de harina de trigo.
PRONAX-J3
Conservador en polvo que no deja sabor y olor para tortillas de harina y maíz, nixtamal o harina de trigo.
PRONAX-CB PLUS
Acondicionador y suavizante en polvo para tortillas de harina de maíz, harina de trigo o de nixtamal.
PRONAX-VIATAMIN
Fortificador de vitaminas y minerales para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-PLUS
Blanqueador, acondicionador, texturizante, suavizante y conservador para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-C
Acondicionador, texturizante y suavizante para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-WP
Blanqueador y conservador para nixtamal.
NEX-COLOR
Colorante en polvo para tortilla enchilada y/o tostada, con sabor y sin sabor.
NEX-MIX
Master Barch para tortillas de harina de trigo. Con este mix se pueden hacer tortillas de muy alta calidad con textura, suavidad, rollabilidad y con la vida en anaquel que el cliente necesite según su mercado.
IMPRU-MEX 100
Mejorador para tortilla de harina de trigo.
MIX para tortillas bajas en carbohidratos
MIX con sabor a chile
HABANEROMIX con sabor a chile jalapeño
MIX con sabor a chile chipotle
Todos nuestros productos cumplen con normas internacionales como FDA (Food and Drug Administration) y están clasificados como GRAS (Generally Recognized As Safe) y en pureza cumplen con especificaciones de FCC (Food Chemical Codex) y son certificados por KOSHER y KOSHER DAIRY.
En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
Industria Química
Industria del Plástico
Industria del Empaque
Industria Farmacéutica
Industria Alimenticia
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Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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