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VACUNA PARVOVIRUS CANINO *

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    México Productos Farmacéuticos Chinoin VACUNA PARVOVIRUS CANINO, VACUNA PARA LA PREVENCION DEL MOQUILLO Y HEPATITIS Lago Tanganica No. 18 Col.Granada
    11520 Distrito Federal, D.F.
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    México Revetmex VACUNA CONTRA EL PARVOVIRUS CANINO-PARVOID 2 SOLAY, VACUNA CANINA Prol. Calzada de la Viga 1937 Col.Prado Churubusco
    04230 D.F., D.F.
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    México Productos Quimicos Reykomex FRAGANCIA CANINO Calle Tte. Javier Martínez Valle No. 313 Bis Col.Escuadrón 201
    9060 Ciudad de México, D.F.
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    Colombia COMERCIALIZADORA BOGOTANA Perfume canino Calle 78 Bis A No. 59-A-44 / 48 Sur Col.
    0 Bosa La Estación, Santa Fé de Bogotá DC
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    Chile Rhodia Merieux Chile Vacuna pneumo 23, Vacuna stamaril 0 Col.
    0 ,
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    Cuba Finlay Vacunas vacuna antitetanica (vax-tet), vacuna antileptospirosica (vax-spiral) Av. 27 No. 19805 Col.La Coronela
    11600 Cuba, Cuba
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    México Hospitales y Quirófanos Vacuna anti-rh Murillo No. 44 Col.Mixcoac
    3700 D.F., México
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    México Nedder Farmacéuticos Hepatitis B vacuna Av. Sta Fe 170 7-1-2 Col.Lomas de Santa Fe
    1210 D.F., D.F.
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    México Probiomed Vacuna contra la hepatitis B Ejercito Nacional No. 499, 3er. y 4o. Piso Col.Granada
    11520 DF, D.F.
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    Colombia Laboratorios V.M. Vacuna contra pasterelosis, Vacuna triple V.M. bacterina toxoide Autopista Norte Km. 19 Col.Urb.Industrial el Pilar
    0 Colombia, Colombia
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    México Millipore Vacunas, Vacunas Ings. Militares No. 85 PB Col.Argentina Poniente
    11230 México, D.F.
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    Colombia Procesos de manufactura Vacunas, Goteros para vacunas avícolas, Envases en polietileno para vacunas, Envases en polipropileno para vacunas Carrera 7D Bis No. 68A-42 Col.Valle del Cauca
    123 Cali, Cali
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    México Macame y Compañia CONTROL DE TEMPERATURA PARA VACUNAS Ejido Tepepan No. 25 Col.Ejidos de Culhuacan
    04420 México, D.F.
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    Colombia Multimodal Logistic Agency Vacunas Veterinarias Carrera 33 #94A-07 Of.104 Col.Castellana
    0 Bogotá D.C, Cundinamarca
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    Argentina INMOBAL-NUTRER NUTREMIX CANINOS Rivadavia 1369 Col.B.A.
    1033 Buenos Aires, Buenos Aires
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    12037 gel refrigerante y cajas termicas 5000 Unidad
    Anual
    México D.F. Jefe de Compras Me urge la cotizaciónde gel refrigerante y cajas termicas
    14820 alimentacion vacuna 20 TM
    Anual
    Chile - precios sobre argentina
    16152 hierro dextran 400 L
    Anual
    México Jalisco Comprador Información del precio de hierro dextran
    16500 viales para dqo 360 Unidad
    Anual
    México Sonora Director General Frasco y tapón
    16884 vacunas para uso humano 5 L
    Anual
    Perú Lima Coord. Marketing Biomedico Necesito precio , stock , distribuidores , Solicitamos ser representantes
    18593 polimixin 7000 g
    Anual
    Cuba Ciudad de LA Habana DIRECTOR UP-7 Necesitamos cotización y otras informaciones del producto, en diversas calidades
    19349 vacunas 50000 Unidad
    Anual
    Ecuador Pichincha ger. vtas-marketing Distribuidores de vacunas y biologicos en el Ecuador
    20288 polimixin b sulfato 2 kg
    Anual
    Cuba HABANA DIRECTOR apto para producción de vacunas virales
    20396 polimixina 10000 g
    Anual
    Cuba habana director necesaria para producir vacunas virales
    20844 ordeñadores 1 Unidad
    Anual
    México D.F. Ventas solicitud de Cotizacion

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    Cuba Finlay Vacunas Av. 27 No. 19805 Col.La Coronela
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    04-Septiembre-2006
    Deja Román-Pumar en octavo lugar a MSD, reto subir más
      
         Industria: Farmacéutica, Sector salud
         Tipo: Situación del mercado, Monopolio y oligopolio, Resultados de empresas, Empresas en crecimiento
         Fuente:  Intélite

    Le platicaba de algunos cambios en la industria farmacéutica: en Bristol-Myers Squibb recién se nombró a Vincenzo D'Elia Nesta, en la alemana Merck llegó Udo Reelitz y en Janssen-Cilag está por designarse al sucesor de José Mora.

    • Hoy será el último día de José Luis Román-Pumar en la estadounidense Merck Sharp & Dohme (MSD) tras siete años en México. Ocupará la vicepresidencia de mercadotecnia para Europa, Medio Oriente, África y Canadá y lo reemplazará Frank Gutiérrez quien viene de Argentina.

    • Los últimos años no han sido sencillos para esa industria. El volumen no ha mostrado buen dinamismo. La falsificación y el mercado informal se han convertido en un desafío para el mercado institucional que se ubica a ocho mil mdd.

    • A pesar de ello, MSD logró crecer. Con Román-Pumar pasó de la 14 a la octava posición. Lanzó una decena de nuevos productos para osteoporosis, colesterol, antirreumáticos, antiinfecciosos y diabetes. El reto para su sucesor será ganar más escalones.

    • Hay confianza en ello, considerando las novedades en la mira como algunas vacunas. La más inmediata para esta semana es Gardasil para el cáncer cervicouterino. Le seguirán Potateq para diarrea infantil y Januvia para diabetes.

    • Igual hay nuevas fórmulas como Xolinza para cáncer y otra para el SIDA que aparecería en el segundo trimestre del 2007.

    • En contra del VIH, MSD tiene una de sus fortalezas con Indinavir-Crixivan y el Efavirenz-Stocrin.

    • Su principal estrella aquí es el Cozaar para hipertensión, y le siguen Fosamax para osteoporosis, el antiinflamatorio Arcoxia, Singulair para asma, Maxalt para migraña, Vytorin para colesterol y Cosopt para glaucoma.

    • Es la quinta farmacéutica del mundo con ventas por 22 mil mdd, 60 mil empleados y presencia en 200 países.

    • Recién su facturación se vio afectada por el escándalo de su desinflamatorio Vioxx que retiró del mercado por los efectos secundarios al corazón. Coincidió con el fin de la patente de otros productos.

    • MSD fue fundada en 1891 por George Merck. Surgió como una filial de la alemana Merck, pero se desmarcó durante las conflagraciones mundiales.

    • Ahora mismo ha comenzado un replanteamiento de su estructura en el orbe al trasladar oficinas a diferentes regiones para acercarse al cliente.

     

     

    21-Agosto-2006
    Recetan éxito farmacéutico
      
         Industria: Farmacéutica, Sector salud
         Tipo: Situación del mercado, Empresas en crecimiento
         Fuente:  Intélite

    Farmacias del Ahorro receta el éxito, tras 15 años de trayectoria. Su historia comenzó en 1991, nació con el establecimiento de su primera sucursal en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, y por medio de un plan de franquicia logró establecer 623 unidades repartidas en todo México.

    • La empresa eficiente la entrega a domicilio en sus establecimientos abiertos las 24 horas y compitieron con precios bajos para ganar mercado aceleradamente.

    • Hoy cuenta con 8% de participación de mercado en ventas por unidades y genera diez mil empleos directos, explicó Maximiliano Asturias, presidente del Consejo e Administración de Farmacias del Ahorro.

    • La familia Asturias también es dueña del equipo de fútbol Jaguares de Chiapas y este año se convirtieron en los dirigentes del patronato del CRIT en Chiapas junto con la Fundación Teletón México.

    • Farmacias del Ahorro vende productos de alta especialidad como vacunas, psicotrópicos y material de curación que no manejan otras farmacias o tiendas de autoservicio.

     

     

    18-Agosto-2006
    La larga experiencia mexicana en salud pública
      
         Fuente:   El Espectador

    Recientemente se llevó a cabo la presentación de un libro de la Biblioteca de la Salud, con el título de La experiencia mexicana en salud pública y el subtítulo de Oportunidad y rumbo para el tercer milenio

    • El libro aborda temas específicos en torno al campo de la salud pública y cuenta con un prólogo del secretario de Salud Julio Frenk Mora, que plantea que en unas décadas, la salud pública paso de ser un cuerpo desorganizado a ser un sector especializado de las instancias gubernamentales, y más reciente mente un componente de la agenda pública y las políticas nacionales

    • Uno de los autores José Antonio Solís Urdaibay, señala la evolución del sector, transitando de la caridad a la beneficencia, asistencia social, salubridad, salubridad pública, seguridad social e integración funcional de las instituciones de salud para conformar un Sistema Nacional de Salud y que a pesar de los esfuerzos realizados por la OMS en nuestro país, México se sitúa en el lugar 55 en el desarrollo y eficiencia de sus sistema de salud

    • Los diferentes autores que participan concuerdan en el inicio de la transición epidemiológica del país que se da entre las décadas de 1960 y 1970, cuando dejan de predominar las muertes causadas por enfermedades infecciosas.

    • Mercedes Juan, secretaria del Consejo de Salubridad General, señala que se puede dar como cierta la tesis de que la salud mejora automáticamente como consecuencia del desarrollo económico, y reconoce que la inversión en el sector y la mejora de las condiciones de salud son requisitos decisivos para el desarrollo.

    Otros actores:

    Manuel Urbina Fuentes.

    Rafael Moreno Valle, escritor

    Guillermo Soberón Acevedo, escritor

    Jesús Kumate Rodríguez, escritor

    Vacunación antirrábica

    Fiebre amarilla

    Viruela

    Poliomielitis

    Difteria

    Sarampión

    Tos ferina

     

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    13-02-2006
    Manejo de efluentes de sangre en la industria de matanza vacuna
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Agro, Alimenticia | Productos y Servicios relacionados: Ambiental

    CONVIERTA SU PROBLEMA DE EFLUENTES CON LA SANGRE, EN UN PRODUCTO RENTABLE CON MERCADO NACIONAL e INTERNACIONAL

    El proceso de sacrificio

    Cuando el animal está maduro y ha alcanzado su peso óptimo, está listo para el sacrificio. Una vez que llega a los corrales del matadero, debe reposar entre 8 a 24 horas en ayuno, sólo con agua antes del sacrificio. El reposo y ayuno es necesario para facilitar la eviseración, reduciendo las posibilidades de punción del tracto intestinal y contaminación de la canal. El animal es arreado hacia la nave principal mediante un pasillo angosto, pasa a un brete donde es golpeado en la frente mediante variados implementos mecánicos (martillo detonador o martillo neumático) cayendo inmediatamente aturdido al suelo. Es izado por las patas traseras, degollado y desengrado al inicio de la cadena de producción.

    La sangre entera usualmente fluye hacia las cañerías formando parte de los efluentes , la sangre es un medio de cultivo poderoso para las bacterias que contaminan las aguas residuales del matadero, además de su mal olor al descomponerse en las lagunas de sedimentación y oxidación.

    Para evitar este problema Galaxie Secado Spray ofrece al mercado la solución de Secado por Atomización

    UNA TECNOLOGIA ECOLOGICAMENTE AMIGABLE

    GALAXIE ; con más de 200 equipos instalados, lo asesora poniendo a su servicio, toda la experiencia y tecnología.

    •  Reduzca a más de un 65% la inversión de su planta de efluentes.

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    •  5 modelos standard con evaporación de 20 a 2.000 Ltrs/hora y mayores a pedido

     

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    ANTECEDENTES de GALAXIE como PROVEEDOR de la INDUSTRIA de SUBPRODUCTOS de MATANZA VACUNA

    GALAXIE es una empresa con 35 años en el mercado Mundial y más de 200 equipos instalados en América Latina, EE.UU., Canadá, Europa, Rusia, Sudáfrica, Indonesia, India y Arabia Saudita.

    Nuestra experiencia, nos pone a la altura que exigen las necesidades de Secado y Tratamiento de Efluentes en la Industria de hoy.

    GALAXIE fabrica Plantas de Secado Spray (Spray Drying) de diferentes capacidades, cuyo diseño reúnen condiciones optimas para el secado de productos para la Industria de Subproductos de la Matanza Vacuna; como ser, Aminoácidos totales en polvo, Sangre entera en polvo, Hemoglobina y Plasma en polvo, Hígado desecado en polvo, Peptona de hígado en polvo, Peptona de restos de carne en polvo, Tauro Cólico (Bilis) en polvo, etc. etc. etc.

    Mencionamos a continuación las firmas que disponen de nuestros equipos en nuestro país y en el exterior, especificando el tipo de productos que se elaboran.

    Ind. Quim. ALIMENTARIAS (ARGENTINA) - Ind. PROTEINICAS ARGENTINAS (ARGENTINA) - ENCOMIN (CHILE) - Frig. LA CATEDRAL (ARGENTINA) - PROTARGEN (ARGENTINA) - EMP. AGROIND. SAN ALBERTO (BOLIVIA) - Frig. VIVORATA (ARGENTINA) - Prod. NUTRIVEN (VENEZUELA) - Frig. MEATEX (ARGENTINA) - NUTRAL (SWIFT) (ARGENTINA) - CEVAL (BRASIL) - BOLIVAR INDUSTRIAS (ARGENTINA) - Frig. RIO SECO (ARGENTINA) - FRIGORIFICO DE OSORNO (CHILE) - Frig. VILLA OLGA (ARGENTINA) - QUICKFOOD (ARGENTINA) - Establec. COLONIA (URUGUAY) - GRANJA TRES ARROYOS (ARGENTINA) - Frig. PANDO (URUGUAY) - POLLOLIN (ARGENTINA) - Frig. LAS PIEDRAS (URUGUAY) - Frig. CAÑUELAS (ARGENTINA):

    Estas Industrias elaboran Sangre entera en polvo o separada en Plasma y Hemoglobina en polvo.

    RAFAEL CURLAT (Argentina): Elaboran Hígado de vacuno y Páncreas en polvo.

    EMPAXPORT (Argentina): Elaboran Productos Opoterápicos en polvo.

    BIORED (Chile): Elaboran Tauro Cólico (Bilis) en polvo.

     

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    20-02-2006
    ¿Qué es la Fiebre aftosa?
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Agro, Veterinaria |

    ¿Qué es la Fiebre aftosa?

    ETIOLOGÍA

    Clasificación del agente causal

    Virus de la familia Picornaviridae, género Aphthovirus.
    Siete serotipos inmunológicamente distintos: A, O, C, SAT1, SAT2, SAT3, Asia1

    Resistencia a la acción física y química

    Temperatura:  Preservado por refrigeración y congelación y progresivamente inactivado por temperaturas superiores a 50°C
    pH:  Inactivado a pH <6,0 o >9,0
    Desinfectantes:  Inactivado por hidróxido de sodio (2%), carbonato de sodio (4%), y ácido cítrico (0,2%). Resistente a los yodóforos, a los compuestos cuaternarios de amonio, hipoclorito y fenol, especialmente en presencia de materia orgánica
    Supervivencia:  Sobrevive en los ganglios linfáticos y la médula ósea con pH neutro, pero se destruye en los músculos a pH <6,0, es decir después del rigor mortis . Puede persistir en forraje contaminado y en el medio ambiente hasta un mes, según la temperatura y el pH


    EPIDEMIOLOGÍA

    • Una de las enfermedades animales más contagiosas, que causa importantes pérdidas económicas
    • Baja tasa de mortalidad en animales adultos, pero a menudo alta mortalidad en los jóvenes debido a la miocarditis

    Huéspedes

    • Bóvidos (bovinos, cebúes, búfalos domésticos, yaks), ovinos, caprinos, porcinos, todos los rumiantes salvajes y suidos. Los camélidos (camellos, dromedarios, llamas, vicuñas) tienen baja susceptibilidad

    Transmisión

    • Contacto directo o indirecto (infección por gotitas)
    • Vectores animados (humanos, etc.)
    • Vectores inanimados (vehículos, artefactos)
    • Virus aerotransportado, especialmente en zonas templadas (hasta 60 km sobre la tierra y 300 km sobre el mar)

    Fuentes de virus

    • Animales en período de incubación y clínicamente afectados
    • Aire expirado, saliva, heces y orina; leche y semen (hasta 4 días antes de los síntomas clínicos)
    • Carne y productos derivados en que el pH se mantuvo por encima de 6,0
    • Portadores: en particular los bovinos y el búfalo acuático; animales convalecientes y vacunados expuestos (el virus persiste en la orofaringe hasta 30 meses en los bovinos o más tiempo en el búfalo, 9 meses en los ovinos). El búfalo del Cabo africano es el principal huésped de mantenimiento de serotipos SAT

    Distribución geográfica

    La fiebre aftosa es endémica en partes de Asia, Africa, el Oriente Medio y América del Sur (focos esporádicos en zonas libres de la enfermedad)

     

    DIAGNÓSTICO

    El período de incubación es de 2-14 días

    Diagnóstico clínico

    Bovinos

    • Pirexia, anorexia, escalofríos, reducción de la producción de leche durante 2-3 días, luego:
      • chasquido de labios, rechinamiento de dientes, babeo, cojera, pateo o coceo: causados por vesículas (aftas) en las membranas de las mucosas bucales y nasales y/o entre las pezuñas y la banda coronaria
      • después de 24 horas: ruptura de las vesículas, que deja erosiones
      • también pueden aparecer vesículas en las glándulas mamarias
    • La recuperación suele producirse en un plazo de 8-15 días
    • Complicaciones: erosiones de la lengua, superinfección de las lesiones, deformación de los cascos, mastitis y disminución permanente de la producción de leche, miocarditis, aborto, muerte de animales jóvenes, pérdida de peso permanente, pérdida del control térmico ("jadeo")

    Ovinos y caprinos

    • Las lesiones son menos pronunciadas. Las lesiones en los pies pueden pasar desapercibidas. Lesiones en las almohadillas dentarias de los ovinos. La agalaxia es característica en ovinos y caprinos lecheros. Muerte de los animales jóvenes

    Porcinos

    • Pueden desarrollar graves lesiones en los pies, sobre todo cuando se encuentran en locales de hormigón. Es frecuente una alta mortalidad en los cerditos

    Lesiones

    • Vesículas o ampollas en la lengua, almohadillas dentarias, encías, mejillas, paladar y velo del paladar, labios, ollares, hocico, bandas coronarias, pezones, ubre, hocico de los cerdos, corion de los espolones y espacios interdigitales
    • Lesiones post-mortem en los pilares del rumen, en el miocardio, particularmente en los animales jóvenes (corazón atigrado)

    Diagnóstico diferencial

    Clínicamente indiferenciable:

    • Estomatitis vesicular
    • Enfermedad vesicular del cerdo
    • Exantema vesicular del cerdo

    Otros diagnósticos diferenciales:

    • Peste bovina
    • Enfermedad de las mucosas
    • Rinotraqueítis infecciosa bovina
    • Lengua azul
    • Mamilitis bovina
    • Estomatitis papulosa bovina
    • Diarrea viral bovina

    Diagnóstico de laboratorio

    Procedimientos

    Identificación del agente

    • ELISA
    • Prueba de fijación del complemento
    • Aislamiento del virus: inoculación de células primarias tiroideas de bovinos y células primarias renales de porcinos, terneros y corderos; inoculación de líneas celulares BHK-21 e IB-RS-2; inoculación de ratones

    Pruebas serológicas

    • ELISA
    • Prueba de neutralización viral
    (pruebas prescritas en el Manual )


    Muestras

    • 1 g de tejido de una vesícula intacta o recientemente abierta. Colocar las muestras epiteliales en un medio de transporte que mantenga un pH de 7,2-7,4 y conservarlas frías
    • Líquido esofagofaríngeo recolectado mediante una sonda esofágica

    Congelar las muestras de la sonda esofágica a menos de -40°C inmediatamente después de su recolección

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    Se requieren precauciones especiales al enviar material perecedero presuntamente infectado por fiebre aftosa dentro de los países y entre ellos. Consulte con un especialista

    PREVENCIÓN Y PROFILAXIS

    Profilaxis sanitaria

    • Protección de zonas libres mediante control y vigilancia de los desplazamientos de animales en las fronteras
    • Sacrificio de animales infectados, recuperados y de animales susceptibles que entraron en contacto con individuos infectados
    • Desinfección de los locales y de todo el material infectado (artefactos, vehículos, ropa, etc.)
    • Destrucción de los cadáveres, las literas y los productos de animales susceptibles en la zona infectada
    • Medidas de cuarentena

    Profilaxis médica

    Vacuna con virus inactivado que contiene un adyuvante. Inmunidad: 6 meses después de las dos primeras vacunaciones a un mes de intervalo, en función de la relación antigénica entre la cepa de la vacuna y la cepa del foco

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    Fuentes:
    http://www.oie.int/esp/maladies/fiches/e_a010.htm

     

    01-01-2003
    Conservadores en alimentos
    Por: Editorial QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Bebidas |
    CONSERVADORES EN ALIMENTOS

    La principal causa de deterioro de los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

    El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo).

    Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos. Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor.

    La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las substancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro). Las aflatoxinas, substancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentes agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas para evitar la alteración de los alimentos.

    A los métodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microrganismos o que al menos eviten su crecimiento. En muchos alimentos existen de forma natural substancias con actividad antimicrobiana.

    Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el ácido benzoico o el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures comparados con la leche se debe al ácido láctico producido durante su fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos.

    Los organismos oficiales correspondientes, a la hora de autorizar el uso de determinado aditivo tienen en cuenta que éste sea un auxiliar del procesado correcto de los alimentos y no un agente para enmascarar unas condiciones de manipulación sanitaria o tecnológicamente deficientes, ni un sistema para defraudar al consumidor engañandole respecto a la frescura real de un alimento.
    Las condiciones de uso de los conservantes están reglamentadas estrictamente en todos los paises del mundo.

    Usualmente existen límites a la cantidad que se puede añadir de un conservante y a la de conservantes totales. Los conservantes alimentarios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos, sino que solamente evitan su proliferación. Por lo tanto, solo son útiles con materias primas de buena calidad.

    SORBATOS
    E-200 Acido Sórbico
    E-201 Sorbato sódico o sorbato de sodio
    E-202 Sorbato potásico o sorbato de potasio
    E-203 Sorbato cálcico o sorbato de calcio

    El ácido sórbico es un ácido graso insaturado, presente de forma natural en algunos vegetales, pero fabricado para su uso como aditivo alimentario por síntesis química. Tienen las ventajas tecnológicas de ser activos en medios poco ácidos y de carecer prácticamente de sabor. Su principal inconveniente es que son comparativamente caros y que se pierden en parte cuando el producto se somete a ebullición. Son especialmente eficaces contra mohos y levaduras, y menos contra las bacterias.


    Los sorbatos se utilizan en bebidas refrescantes, en repostería, pastelería y galletas, en derivados cárnicos, quesos , aceitunas en conserva, en postres lácteos con frutas, en mantequilla, margarina, mermeladas y en otros productos. En la industria de fabricación de vino encuentra aplicación como inhibidor de la fermentación secundaria permitiendo reducir los niveles de sulfitos. Cada vez se usan más en los alimentos los sorbatos en lugar de otros conservantes más tóxicos como el ácido benzoico.


    Los sorbatos son muy poxo tóxicos, de los que menos de entre todos los conservantes, menos incluso que la sal común o el ácido acético (el componente activo del vinagre). Por esta razón su uso está autorizado en todo el mundo. Metabólicamente se comporta en el organismo como los demás ácidos grasos, es decir, se absorbe y se utiliza como una fuente de energía.

    BENZOATOS

    E-210 Acido benzoico
    E-211 Benzoato sódico o benzoato de sodio
    E-212 Benzoato potásico o benzoato de potasio
    E-213 Benzoato cálcico o tbenzoato de calcio

    El ácido benzoico es uno de los conservantes más empleados en todo el mundo.Aunque el producto utilizado en la industria se obtiene por síntesis química, el ácido benzoico se encuentra presente en forma natural en algunos vegetales, como la canela o las ciruelas por ejemplo.

    El ácido benzoico es especialmente eficaz en alimentos ácidos, y es un conservante barato, útil contra levaduras, bacterias (menos) y mohos. Sus principales inconvenientes son el que tiene un cierto sabor astringente poco agradable y su toxicidad, que aunque relativamente baja, es mayor que la de otros conservantes.
    En algunos países se utiliza como conservante en bebidas refrescantes, zumos para uso industrial, algunos productos lacteos, en repostería y galletas, en algunas conservas vegetales, como el tomate o el pimiento envasados en grandes recipientes para uso de colectividades, mermeladas, crustáceos frescos o congelados, margarinas, salsas y otros productos.

    La OMS considera como aceptable una ingestión de hasta 5 mg por Kg de peso corporal y día. Con la actual legislación española esté límite se puede superar, especialmente en el caso de los niños. Otras legislaciones europeas son más restrictivas. En Francia solo se autoriza su uso en derivados de pescado, mientras que en Italia y Portugal está prohibido su uso en refrescos. La tendencia actual es no obstante a utilizarlo cada vez menos substituyéndolo por otros conservantes de sabor neutro y menos tóxico, como los sorbatos. El ácido benzoico no tiene efectos acumulativos, ni es mutágeno o carcinógeno.

    ESTERES DEL ÁCIDO PARA-HIDROXI-BENZOICO

    E-214 Para-hidroxi-benzoato de etilo (éster etílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-215 Derivado sódico del éster etílico del ácido para-hidroxi- benzoico
    E-216 Para-hidroxi-benzoato de propilo (éste propílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-217 Derivado sódico del éster propílico dle ácido para-hidroxi-benzoico
    E-218 Para-hidroxi-benzoato de metilo (éster metílico del ácido para-hidroxi-benzoico)
    E-219 Derivado sódico del éster metílico del ácido para-hidroxi-benzoico

    Los ésteres del ácido para-hidroxi-benzoico y sus derivados sódicos, denominados en general parabenos, son compuestos sintéticos especialmente útiles contra mohos y levaduras, y menos contra bacterias.