Francia amplió la prohibición de las harinas animales
Fuente: Intélite
Lionel Jospin suspendió el uso de harinas animales en la alimentación de todas las especies, después de un mes de crisis y de escalada en la psicosis en torno a la enfermedad de la vaca loca. En total, un millón de toneladas de harinas será destruida anualmente por un costo de varios billones de francos, indicó el primer ministro francés. Para Luc Guyau, de la FNSEA (Federación Nacional de Empresas Agropecuarias), el gobierno no responde a la angustia de los criadores, mientras que José Bové, de la Confederación Campesina, manifestó su satisfacción por la medida.
06-Agosto-2001
Las aseguradoras preparadas para pedir compensación en efectivo
Fuente: Intélite
Las aseguradoras están listas para la primera solicitud en efectivo en casi una década de Policyholders Protection Board (PPB), la corporación industrial de compensación que paga a los consumidores cuando los aseguradores se colapsan. Los analistas creen que la industria de seguros podría pagar más de 100 mdd si PPB decide imponer una cuota, después de los colapsos de alto perfil de Independent Insurance y Chester Street, un asegurador de empleadores.
06-Noviembre-2000
Jospin decreta la "suspensión temporal y general" de las harinas animales
Fuente: Intélite
El gobierno decidió "suspender la utilización de harinas animales" en la alimentación de los cerdos, aves de corral, peces y animales domésticos, este prepara, junto con la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de Alimentos (AFSSA), el proceso del retiro de los "tejidos de riesgo" de la cadena alimenticia, este se compromete a reforzar los controles sobre "el conjunto de la cadena alimenticia", este estudiará "el interés sanitario de medidas de retiro específico de algunas categorías de animales de la cadena alimenticia", al final, este desarrollará programas de investigación sobre las enfermedades prioritarias.
Lionel Jospin debía anunciar el martes 14 de noviembre, en el curso de una conferencia de prensa al mediodía.
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Una buena absorción de agua por las harinas de trigo, es esencial en la preparación de masas para panificación, puesto que el agua confiere un mejor volumen a las harinas y por consiguiente, a las masas. El agua se adhiere a las moléculas de las proteínas y del almidón modificado, ambos contenidos en las harinas.
Por lo tanto, para mejorar la absorción de agua, se puede mejorar el contenido de proteínas en las harinas a través de los métodos de cultivo del trigo.
También se puede modificar el contenido de almidón activado, siendo de hecho el único parámetro que se puede lograr a través de un proceso mecánico.
La influencia del almidón activado (modificado) en la preparación de masas para panificación, se debe a la formación de una matriz de gluten cuando se combinan las proteínas y el agua, lo cual ayuda a su vez a integrar el almidón activado a la mezcla. Al ser activado el almidón, absorbe mayor cantidad de agua dando un mejor volumen a la harina y por consiguiente a la masa preparada con esta.
La activación del almidón se logra con base en una molienda eficiente en la fabricación de las harinas. Los métodos tradicionales de molienda de harina de trigo han demostrado que son limitados en cuanto al incremento de la activación del almidón que pueden lograr, por lo que se han desarrollado otros métodos de molienda adicional, llamados “procesos de atrición” que brindan mayor eficiencia.
La calidad del grano de trigo influye en la activación de su contenido de almidón. Un grano duro representa mayor dificultad de molienda, por lo que en un proceso de atrición, su contenido de almidón se activará de forma inversamente proporcional a su dureza. En el caso contrario, el almidón contenido en la harina preparada a partir de un grano suave, será mas fácilmente activado por los efectos de la molienda adicional a través de procesos de atrición.
Alpine a través de Hosokawa ofrece molinos especialmente diseñados para procesos de atrición que permiten maximizar la cantidad de almidón activado que se puede obtener de una harina y con ello logran mayor absorción de agua y una masa más voluminosa.
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Cortesía de Hosokawa Micron – Tecnologías de Proceso para el Mañana.
El agave, planta nacional, podría quitarle el liderazgo a la linaza canadiense como la estrella de los productos para adelgazar y combatir la obesidad. Aún más: puede convertirse en un serio rival del azúcar light, las mieles de maple y maíz, los yogurts y los productos lácteos fermentados.
Los antiguos mexicanos consideraron sagrado el agave. Se emplea para elaborar tequila, vestidos, trajes y papel. Ahora tiene otro uso, en el ramo de la salud. La miel de agave es una especie de melaza obtenida del agave azul tequilana weber.
Según la Secretaría de Salud, casi 50 millones de mexicanos tienen problemas de obesidad, y más de 11 millones presentan cuadros diabéticos. Para ambos grupos la miel de agave puede ser una opción, pues contiene insulina (hormona pancreática que regula la cantidad de glucosa en la sangre).
El endulzante también contiene minerales, hierro, calcio, fósforo y magnesio, así como fibras que favorecen la flora intestinal.
La miel de agave Da Lite permite endulzar de manera deliciosa y segura cualquier bebida como jugos, licuados, café, té, aguas frescas e infusiones. Tambièn sirve como endulzante para cualquier alimento como cocteles de frutas, hot cakes, waffles, cereales, granola, pan dulce, postres, carnes, etc. En general puede ser usada en proporción 2 a 1 al azúcar, en todos los alimentos que desee endulzar, a la vez que cuida su salud por ser un sustituto del azúcar.
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Actualmente nuestra alimentación tiene excesos de: grasa saturada, colesterol y sal, productos refinados como azúcar y harinas, productos procesados y enlatados con conservantes, contaminantes como fertilizantes, pesticidas, medicinas o drogas como antibióticos, hormonas, etc.; estimulantes como café, nicotina, alcohol, respiramos aire contaminado y humo de cigarrillo, no tenemos tiempo de masticar como debe ser, hay bacterias y parásitos.
En base a esto, nuestra alimentación tiene deficiencias y carencias de proteínas, carbohidratos complejos, aceites esenciales, fibra, minerales, oligoelementos, factores botánicos y agua.
En realidad el problema no consiste en que la comida normal tenga excesos o deficiencias, sino en que el 98 % de las personas no sabemos…
...qué nutrimentos contienen cada uno de los alimentos que consumen diariamente
...la cantidad de cada uno de esos nutrimentos
...cuáles son los nutrimentos que necesita su cuerpo diariamente, cuántos son, y la cantidad necesaria diaria de cada uno de ellos
Pero en si, ¿qué es lo que causa estas deficiencias?
Los alimentos que más consumimos: Carnes, lácteos y huevos, etc. tienen un contenido bajo de estos nutrientes, o no los contienen.
No comemos en cantidad suficiente los alimentos que contienen nutrientes, o nunca los comemos.
Muchos alimentos tienen un contenido de nutrientes menor al que normalmente deberían tener, por sembrar y cosechar con demasiada frecuencia, y por los procesos de preparación y conservación de los alimentos.
Como no sabemos qué nutrientes contienen los alimentos que comemos todos los días, es muy fácil cometer errores al comer, porque obviamente no sabemos cuándo comimos nutrientes en exceso o cuándo faltaron. Aunque antes se podría decir que era imposible balancear nuestra comida y tener una alimentación completa, ahora existen productos capaces de ayudar a mejorar las condiciones de nutrición en forma sana y segura.
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