IZE=2 face=""Arial"">México tiene un gran potencial agrícola, pero no en producción de granos. Sin duda, podemos producir, y de manera eficiente, una cantidad considerable de maíz, trigo, sorgo, pero no tanto como para dar de comer a los 100 millones de mexicanos que somos. Todo tiene un límite, y el campo mexicano no es la excepción. Sin embargo, en cuestión de frutas, verduras y legumbres, sí podemos producir para 100 millones de consumidores y para más. Por eso hablamos de gran potencial en estos cultivos.
Las exportaciones han crecido y eso ha permitido que ahora se importen también muchas frutas más sin que la balanza sea negativa. Ahora podemos comprar en México frutas que no se conocían, y a cambio, vendemos en otros países las frutas que siempre hemos conocido y que allá ven con poca frecuencia.
De eso trata el comercio internacional, de vender unas cosas para comprar otras. Las cosas que uno produce mejor, o que son más demandadas en otras partes, sirven para comprar lo que no se hace acá.
Quienes producen cosas que son más baratas fuera del país estarán en problemas con el comercio, y por eso se oponen. Y esto es lo que el gobierno debe apoyar: procesos de transformación, tanto para el mercado interno como para el exterior, que permitan a los mexicanos ser más competitivos. Subsidiar, regalar dinero, organizar mesas de consulta no ayuda a nadie. Producir nos ayuda a todos.
El cáncer, una de las palabras que más asustan cuando se habla de salud, es la enfermedad que se caracteriza por una división y crecimiento descontrolado de las células. Éstas poseen la capacidad de invadir el órgano donde se originaron, de viajar por la sangre y el líquido linfático hasta otros órganos más alejados y crecer en ellos, donde la célula se comporta de forma peligrosa para el cuerpo humano.
En la actualidad ésta es una de las enfermedades que causa mayor preocupación en la población, debido a que cada día aumenta el índice de mortandad por esta causa y lamentablemente todavía no existe tratamiento alguno que pueda exentarnos de padecerla. Por esa razón se recomienda mantener una adecuada higiene genital, controlar el consumo de bebidas alcohólicas, pero sobre todo una dieta adecuada, rica en fibras vegetales, frutas y baja en grasas.
Consumir frutas como el durazno, la pera, la manzana, la ciruela y el kiwi ayudan a la prevención del cáncer, ya que sus propiedades altas en fibra retrasan el vacío gástrico, alentan la absorción de glucosa, reducen el colesterol de los alimentos, reducen el tiempo de tránsito intestinal y aumentan el volumen de las heces.
La manzana contiene vitamina E y C. Ayuda en la disolución del colesterol, es una buena arma contra la diabetes y la hipertensión. Es rica en fibra y potasio. Actúa como un laxante suave, diurético y depurativa. Es sedante, ayuda a bajar la fiebre y disminuir el tabaquismo, es anticancerígena.
10-Agosto-2005
Presiona a la inflación anual el alza en frutas y verduras
Industria: Alimenticia, Gobierno Tipo: Gobierno, Reportes de resultados y acciones, Economía
Fuente: El Economista
El IPC repuntó a lo largo de julio y observó una de las variaciones más altas del año, reveló el Banxico. De acuerdo con información publicada por el banco central, la inflación para este último mes fue de 0.39%, lo que llevó a la variable ha ubicarse en niveles de 4.47% en términos anuales.
Esta cifra, quedó muy por arriba de la disminución que se registró en junio de 0.10%, y en consecuencia, en términos anuales la inflación observó un incremento de 0.14 puntos porcentuales. Además, cabe resaltar que fue el segundo resultado más alto en lo que va del año.
El incremento, que ya había sido previsto por la misma autoridad monetaria, tuvo su origen en la presión ejercida por los precios de las frutas y verduras, que sólo a lo largo de julio registraron una inflación de 4.46%, mientras que en junio los precios de estos productos cayeron a una tasa de 9.32 por ciento.
Por otro lado, también impactaron el incremento en las cotizaciones de productos como la carne de pollo, y los servicios turísticos en paquete, estos últimos, convirtiéndose en un factor importante para el incremento de la inflación subyacente, pues sólo en julio observaron una inflación de 5.3 por ciento.
En cuanto al subíndice subyacente, el cual elimina todos aquellos bienes y servicios cuyos precios tienen volatilidad extrema, observó un incremento de 0.22%, generando una inflación en términos anuales de 3.44 por ciento.
Este nivel, según advierten los especialistas de BBVA Bancomer se mantendrá a lo largo de agosto, no obstante, el comportamiento que registre entre septiembre y noviembre será determinante para conocer si se acercará hacia el objetivo oficial al final del 2005.
La correduría Credit Suisse First Boston aseguró que los participantes del mercado de dinero esperan que la primera reducción del corto se presente a principios de septiembre. Y particularmente la firma de Wall Street espera que se realicen dos reducciones en la herramienta de política monetaria, en lo que resta del año.
Los analistas de Banamex previenen que las presiones inflacionarias en lo que falta del 2005 se pueden presentar, todavía por el lado de las frutas y verduras, y un poco menos sobre los administrados, con el gas natural. (Reportera: Nancy Díaz)
La importancia de la limpieza de frutas y verduras
Desde la siembra hasta que el producto llega a manos del consumidor existen muchas ocasiones en las que bacterias, virus y parásitos pueden contaminar dichos productos. En el campo, tanto el suelo, como el abono, agua, animales, equipo agrícola y trabajadores pueden dispersar organismos dañinos.
Las frutas y verduras pueden ser cosechadas en el campo, procesadas en una planta y reempacadas en otra; luego son almacenadas, exhibidas para la venta o servidas para consumo en establecimientos o en el hogar. Cada uno de estos pasos es una ocasión para que los microorganismos dañinos puedan contaminar los alimentos.
No hay forma de garantizar que todo lo que se cultiva y se consuma esté libre de contaminación por microbios dañinos. El riesgo puede ser disminuido si se toman pequeñas medidas preventivas antes de que el producto salga del campo.
Todo tipo de frutas y verduras, deben ser lavadas por un mínimo de 20 segundos, con algún cepillo de cerdas duras.
Grupo Mavic pone a su disposición el nuevo cepillo en forma de rodillo para limpiar frutas y verduras.
Grupo Mavic fabrica este cepillo para cualquier tipo de cultivo:
Melón
Chile
Manzana
Durazno
Tomate
Pepino
Otros
Además, le ofrece diferentes tipos de filamentos:
Poliéster
Nylon
Polipropileno
Caballar natural (negro/mixto)
Caballar sintético (negro/mixto)
Cerdo natural
Mezcla de filamentos
Filamentos fitosanitarios
Ixtle
Otros
Grupo Mavic es una empresa con una línea especial de productos para el cuidado y mantenimiento de superficies que le ofrece la oportunidad de conservar de manera sencilla y económica pero con los resultados de un profesional cualquier superficie de mármol, granito, terrazo y cerámica bajo techo o a la intemperie, tal y como usted siempre lo ha deseado, luciendo como el primer día, limpio, sin manchas y rayas, y por supuesto con brillo natural.
La preparación de salsas, jugos de mezclas de hortalizas y frutas, y cualquier otro tipo de jugos requieren de un proceso de molienda complementado ocasionalmente con procesos de acabado por refinación.
La fase de molienda es necesaria para la preparación de purés y en general para procesar productos frescos húmedos, fibrosos o duros y también sólidos como semillas y toda la variedad de chiles aún secos.
Como ejemplos de aplicaciones se puede mencionar la molienda de frutas y vegetales como: cebolla, zanahoria, chiles, cáscara de limón, preparación de alimentos de bebe, reprocesamientos de quesos, carne cocida, azúcar, chocolate, pulpa de coco, etc.
Algunos de los puntos importantes que se deben tomar en cuenta al elegir o especificar un molino para aplicaciones de este tipo son:
a) La flexibilidad del equipo en cuanto a los tipos de proceso que puede efectuar (por ejemplo su capacidad de moler, refinar pulpas, dispersar, hacer purés, desmenuzar, etc.)
b) La capacidad del equipo para procesar diferentes tipos de alimentos o materiales. Como ejemplo existen equipos que pueden trabajar a diversas velocidades, otros que pueden procesar alimentos húmedos, secos y/o fibrosos, otros que pueden trabajar a alta velocidad para materiales duros, y otros más que pueden hacer todo esto.
c) El material (o los materiales) de construcción del equipo. Para la mayor parte de los procesos relacionados con alimentos, los materiales más recomendados son aceros inoxidables.
d) En caso de que la aplicación sea respecto de alimentos, es fundamental verificar con qué normas sanitarias de la industria alimenticia cumple el equipo (por ejemplo la USDA).
Los molinos Desintegradores Angulares Rietz cuentan con variadores de frecuencia por lo que pueden llevar a cabo todos los procesos indicados arriba y procesar prácticamente cualquier tipo de material. Además están fabricados precisamente en acero inoxidable 304 ó 316 y cumplen con las normas sanitarias de la industria alimenticia (con aprobación USDA).
Por favor siéntase en libertad de contactarnos para mayor información sobre estos equipos haciendo clic aquí.
Con gusto le atenderemos para que juntos encontremos formas de mejorar sus procesos de producción de jugos, néctares, purés, papillas, polvos, etc.
Cortesía de Hosokawa Micron – Tecnologías de Proceso para el Mañana.
01-05-2006
Conservadores alimenticios: el ácido sórbico y los sorbatos
El ácido sórbico y su forma de sal potásica más soluble, el sorbato dea potasio, se hallan entre los conservantes alimentarios más seguros, eficientes y versátiles usados hoy en día, debido a que son inhibidores altamente efectivos de la mayoría de los microorganismos comunes que pueden atacar a los alimentos causando su deterioro.
De forma general se ha observado que la presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos aumenta su actividad antimicrobiana y que los poliinsaturados son particularmente eficaces como fungistáticos.
En este grupo de compuestos se ha comprobado que el más útil y mas prometedor es el ácido sórbico que se utiliza incorporado a los productos o por tratamiento de superficie o en el embalaje. El ácido sórbico inhibe sobre todo a los mohos pero también a las levaduras e incluso a las bacterias.
El ácido sórbico y los sorbatos son utilizados para conservar productos como las emulsiones grasas como la margarina, mantequilla, mayonesa, ciertos quesos, encurtidos, frutas secas, jugos de frutas, panes, pasteles y carnes entre otros.
En productos cuya fabricación involucra fermentación es ácido sórbico no es recomendado.
También hay restricciones en panes y pasteles cuyo esponjamiento depende de las levaduras, ya que el ácido sórbico impide tal efecto.
El ácido sórbico se presenta bajo la forma de gránulos blancos, cristalinos, de libre fluidez; que muestran un suave olor característico. Es ligeramente soluble en agua tibia (0.25g/100 ml a 30 ° C) y moderadamente soluble en agua caliente, siendo completamente soluble en alcohol.
Los sorbatos son las sales del ácido sórbico, siendo los usados comúnmente los sorbatos de potasio y de calcio (sorbatos potásicos y cálcicos). El sorbato potásico se presenta bajo la forma de gránulos extruídos o gotas esféricas de color blanquecino y de libre fluidez, con un suave olor característico. A diferencia del ácido sórbico, este sorbato es muy soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol.
Actualmente, estos conservantes son utilizados en una amplia variedad de aplicaciones, tanto en la industria de los alimentos como de las bebidas. Dichas aplicaciones incluyen el pan y otros productos de panadería, los productos lácteos, gelatinas, jarabes, vinos y otras bebidas.
Industrias Ragar le ofrece sorbatos y otros conservadores alimenticios.
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