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SORBITOL USP *

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    México Materias Químicas de México Sorbitol Bosques de Duraznos 65-404 Col.Bosques de las Lomas
    11700 MEXICO, D.F.
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    México Industria Química del Centro Sorbitol, Sorbitol al 70% Centeno 546 Col.Granjas México
    8400 MEXICO, D.F.
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    Brasil Traco Representaciones Comerciales Sorbitol R. Américo Brasiliense Col. 1490 - sala 67
    0 Sao Paulo, SP
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    Colombia Químicos Industriales Sorbitol, Sorbitol solución USP / FCC Carretera Central de Occidente Km. 1.5 via Funte Col.Bogotá
    0 Bogotá, --
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    México Chemico Especialidades Quimicas Sorbitol Rio San Juan de Dios # 1200 Col.Atlas
    44870 Guadalajara, Jal.
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    México Alquimia Mexicana Sorbitol, Sorbitol, Sorbitol USP, Sorbitol USP Cerrada de Colima 2-2 Apdo. Postal 7-843 Col.Roma
    6700 MEXICO, D.F.
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    Colombia C. I. DISAN Sorbitol USP Calle 12A No. 68 c-25 Col.N/A
    0 Bogotá, Cundinamarca
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    Chile Oxiquim Sorbitol Av. Santa María 2050 Col.Providencia
    7530120 Providencia, Santiago
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    Colombia Protokimica Sorbitol 70% CR 52 No 6 Sur 35 Avenida Guayabal Col..
    1222 Medellín, Antioquia
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    Colombia Aquitecno SORBITOL, Sorbitol Etoxilado + 20 OE Calle 74 No. 15 - 80, Torre 1 Oficina 606 Col.EL LAGO
    0 Bogotá, D.C.
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    México Macame y Compañia SORBITOL, SORBITOL AL 100%, SORBITOL AL 70%, SORBITOL AL 70% 200 LTS Ejido Tepepan No. 25 Col.Ejidos de Culhuacan
    04420 México, D.F.
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    México Abaquim Sorbitol, Sorbitol USP, Sorbitol, Sorbitol USP Cerrada de Colima No. 4 Col.Roma
    6700 México, D.F.
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    República Dominicana Aurinova International Sorbitol Genoveva II # 4 Col.Urbanizacion Tropical
    0 Santo Domingo, Santo Domingo
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    Colombia Bretano Sorbitol, Sorbitol Calle 12 A No. 68C - 03 Col.-
    0 Colombia, Bogota
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    México Quimica Alkano SORBITOL 70%, SORBITOL Morelos # 68 Col.San Lucas Tepetlacalco
    54055 Tlalnepantla, Edo. de Méx.
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    6697 sorbitol etoxilado 60 TM
    Anual
    México JALISCO DIRECTOR
    10306 sorbitol 70% usp 0 TM
    Anual
    México no esta asignado Jefe de Compras volumenes de venta,precios, presentaciones etc.
    10405 Sorbitol 70% 3000 TM
    Anual
    Chile Region Metropolitana Ejecutivo Internacional de Negocios Favor enviar especificaciones y precios CFR Valparaiso
    11050 Sorbitol cristalino 50 TM
    Anual
    México Jefe Desarrollo Farmacéutico Deseo saber si cuentan con sorbitol cristalino.
    11947 Sorbitol 0 TM
    Anual
    México Compras Solicito cotizacion para Sorbitol
    12514 sorbitol 70% 1000 TM
    Anual
    México compras
    16459 Sorbitol Polvo 50 TM
    Anual
    México Jalisco Vendedor
    20136 Sorbitol 80 TM
    Anual
    Colombia Gerente nuevos negocios
    20861 SORBITOL 25 TM
    Anual
    México Gerente de Compras
    23492 sorbitol 30 TM
    Anual
    Colombia Ant. Director General

       
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    05-Noviembre-2004
    Nanotecnología: un futuro promisorio
      

         Tipo: Reportes de resultados y acciones
         Fuente:  La Crónica

    La mayor revolución industrial de todos los tiempos sucede a una escala tan pequeña que pasa inadvertida a la mayoría de la gente. La industria de la nanotecnología, la manipulación de la materia a escala del nanómetro —la millonésima parte de un milímetro— mueve actualmente más de 50 mil mdd a escala global, y los analistas predicen que llegará a un billón de dólares anuales en 2015.

    • En lo fundamental, la nanotecnología comprende un conjunto de técnicas con aplicaciones potenciales en la mayoría de los sectores industriales existentes y con la posibilidad de ayudar a la creación de nuevas industrias La mayor parte de las aplicaciones comerciales están en la ingeniería de materiales, la informática, la medicina y la defensa. Pero también crecen aceleradamente las aplicaciones en la agricultura y alimentación.

    • El objetivo de la nanotecnología es hacer cosas cada vez más pequeñas, en algunas ocasiones con propiedades que rebasan los límites físicos establecidos. A menudo se distinguen dos enfoques en la fabricación de objetos nanométricos: la miniaturización (de arriba hacia abajo), partiendo de objetos de mayor tamaño y la construcción controlada (de abajo hacia arriba) de objetos a partir de átomos y moléculas individuales, ubicándolos en las posiciones deseadas.

    • Desde el mencionado anuncio de la iniciativa nacional de Clinton en 2000, la oficina de marcas y patentes de EU (United States Patent and Trademark Office USPTO) ha visto un incremento exponencial en las patentes relacionadas con nanotecnología, a tal grado que para diciembre de 2003 se habían otorgado cerca de 30 mil: 79% de EU, 12.5% de Japón, 3% de Francia, entre las más importantes.

    • Las principales firmas dueñas de estas patentes: International Business Machines (IBM) con más de 2500 seguida por Xerox Corp. (más de 1200) y Minnesota Mining & Manufacturing (más de 950). La compañía japonesa con mayor número de patentes es Canon, doceavo lugar en una lista de cerca de 550 empresas.

    • Todas las corporaciones que dominan el negocio mundial de los transgénicos están invirtiendo en nanotecnología. Monsanto tiene un acuerdo con la empresa nanotecnológica Flamel para desarrollar su herbicida Roundup (un glifosfato, conocido en México como Faena) en una nueva formulación en nanocápsulas. Pharmacia (ahora parte de Pfizer) y Syngenta son dueños de varias patentes para fabricar nanocápsulas cargadas con diferentes agentes biológicos, como fármacos, insecticidas, fungicidas, plaguicidas y herbicidas.

    • En México instituciones de educación superior y laboratorios de empresas privadas ya realizan investigaciones relacionadas con síntesis, caracterización y aplicaciones potenciales de diversos productos nanotecnológicos. Sin embargo, las actividades en este campo deberán aumentarse en forma considerable en los próximos años con el fin de garantizar nuestra participación en las tendencias tecnológicas del futuro.

     

    01-Marzo-2004
    Las petroleras dejaron de explorar
      
         
    En el 2003 se perforaron sólo dos pozos gasíferos
         Industria: Petroquímica
         Tipo: Reportes de resultados y acciones
         Fuente:  Buenos Aires Económico
    Repsol YPF y la eléctrica Endesa son verdaderas moscas blancas en el panorama de paralización que se constata en el sector energético. Este invierno habrá problemas tanto en el transporte y la distribución como en la provisión de gas. Las reservas comprobadas de ese hidrocarburo cubren doce años de un consumo como el actual. El Instituto Argentino del Petróleo y del Gas (IAPG) terminó de compilar las estadísticas concernientes a los principales rubros de esa actividad extractiva en donde se puede apreciar con toda crudeza que la exploración cayó a uno de sus niveles más bajos de los últimos quince años. Como muestra de la crisis que se avecina durante el 2003, apenas se perforaron 17 pozos exploratorios en la búsqueda de reservas de hidrocarburos, de los cuales sólo 2 fueron gasíferos. En años anteriores, el ritmo del tendido de pozos exploratorios osciló en torno del medio centenar por año, con un pico de máxima inversión en 1995, en el cual se concretaron 164 sondeos exploratorios. Si bien la pesificación y el congelamiento del precio del gas en boca de pozo causó una paralización sin precedentes, en la Secretaría de Energía hace rato que tomaron nota de que en materia de inversiones los únicos que se "mueven" son los españoles de Repsol YPF en el petróleo y de Endesa, en el negocio eléctrico. En el gobierno han constatado que algunas compañías como Vintage Oil han llegado al extremo de paralizar el bombeo de aquellos pozos básicamente gasífero. La crisis, nadie lo niega, tuvo efectos devastadores. Especialmente por la pesificación del precio que recibe el gas en la boca de pozo, el cual vio caer en la cuenca neuquina su remuneración de u$s1,40 a un equivalente de treinta centavos de esa moneda durante el transcurso de los últimos 25 meses. A la hora de distribuir culpas en el ámbito oficial destacan que algunas compañías que como Total, Tecpetrol y Pluspetrol han reducido al mínimo sus inversiones en el usptream gasífero. En el invierno del 2002 fue público y notorio que los mayores problemas vienen por el lado de las escasas inversiones concretadas en las redes troncales de gas. Pero tema aparte de las discusiones que se plantearon entre los actores del transporte y distribución, las autoridades también esperan ahora problemas en la provisión de gas por parte de las petroleras. Lo más preocupante es que hacia fines de este año las reservas comprobadas de ese hidrocarburo alcanzarán a unos 600.000 millones de metros cúbicos, volumen representativo de doce años de un consumo como el que hoy se registra, con inclusión de los contratos de exportación, mientras que en 1991, por ejemplo, alcanzaba a los 18 años. Pese a los aumentos que están por entrar en vigor a partir de mediados de marzo en el precio del gas en boca de pozo, en el mercado interno el millón de BTU (equivalente a 251.996 kilocalorías) pasará a remunerarse a unos 50 centavos de dólar, valor que llega a 85 centavos si se considera un "mix de precios" con los contratos de exportación, que demandan de 25 a 30 millones de metros cúbicos diarios. Sin embargo, el mercado interno demanda unos 100 millones de metros cúbicos diarios que pueden llegar a 130 millones durante los días más fríos del invierno. Para cubrir ese bache no quedará otro remedio que cortar el gas a industrias, usinas y hasta a las estaciones que se incorporen a la venta de GNC.
     

    06-Mayo-2002
    Guillermo Barba deja BBB EURO
      
         Fuente:  Intélite
    Guillermo Barba renuncia a la agencia que fundó en 1996 -junto con José Luis Betancourt- para dedicarse a su propia empresa productora. A raíz de la salida de este socio-fundador, la nueva razón social será Betancourt Beker Euro RSCG. Memo Barba dijo: el nuevo juego, en el que ya estoy montado, es pariente de la montaña rusa, algo así como el martillo o el ratón loco, me refiero a la producción y dirección fílmica, sin duda lo que más he disfrutado durante mi carrera.  

    • José Luis puntualizó: queremos subrayar que estamos unidos a Memo no solamente por un largo historial de triunfos profesionales compartidos, sino sobre todo, por una sólida y profunda amistad.
    •  

    Los comerciales más baratos que se han producido en México 

    Pepe Béker mostró los recientes trabajos creativos de la agencia en donde destacó una serie de mensajes promoviendo Big Brother, los cuales -dijo- tuvieron un fuerte impacto y fueron de los comerciales más baratos que se han producido en nuestro país. También mostró la serie creada para el detergente Más Color, los cuales, según, Marco Rojas, director de servicio a clientes, permitieron que el cliente duplicase sus ventas. 

    Reestructuración de la cuenta de Tequila Cuervo 

    Tequila Cuervo. Por un lado se dice que Grey México manejará una parte importante, en tanto Gibert DDB está invitando para este miércoles a coctel en las instalaciones de Casa Cuervo, en donde seguramente informarán sobre la rebanada que le tocará manejar a esa agencia que preside Enrique Gibert. 

    Optimedia México, nuevo servicio 

    Optimedia México, que dirige Martín Aceves, anunciará nuevo servicio y también sobre la conquista del mes de mayo. 

    Control Media, novedades 

    Control Media, la central que preside Miguel Angel Ruiz. 

    Retorna al unomásuno 

    Alejandro Guerrero, experto en comercialización de medio impreso, retorna al unomásuno, en esta ocasión como gerente comercial. Su reincorporación obedece a nuevas estrategias que emprenderá el diario en su afán de reposicionamiento y de alcanzar una mayor proyección. 

    Nissan Motor Company, resultados financieros 

    Carlos Ghosn, presidente y CEO de Nissan Motor Company, anunció un avance de los resultados financieros correspondientes al ejercicio fiscal 2001, que finalizó el 31 de marzo de 2002. Explicó las principales medidas incluidas en el nuevo plan NISSAN 180 vigente los próximos tres años y que se inició el 1º de abril de 2002.  

    •  

    Nueva HP 

    Araña Iraquí ya está trabajando en la investigación relativa a cómo será manejada publicitariamente la Nueva HP, firma que nace a raíz de la compra de Compaq por parte de Hewlett Packard. En vista de que Compaq desaparece como empresa, lo más probable es que también concluya la relación tanto con FCB que manejaba las estrategias publicitarias de Compaq, como con Edelman, que atendía lo relativo a relaciones públicas de la firma que se integra a HP. 

    Segundo módulo del Diplomado de Publicidad Estratégica 

    Patricia Torres Maya emprende viaje a El Salvador para impartir el segundo módulo del Diplomado de Publicidad Estratégica. Así como aquí lo patrocina la AMAP, con el apoyo de Sergio López Zepeda, allá lo realizará con la Fundación Para el Desarrollo Empresarial (Fepade), organización con la que colabora desde hace 11 años, en diversos proyectos de capacitación publicitaria, mercadológica y creativa. Con ellos ofreció un seminario sobre géneros periodísticos. 
     

    Avon presentó Anew Biologie 

    Avon presentó Anew Biologie+, el nuevo producto que ha colocado a la firma como líder en tecnología para el Cuidado de la Piel. Este lanzamiento está apoyado en una campaña de publicidad en televisión que correrá a partir de este mes y durante junio, además de la labor que realizan las representantes Avon, así como también en una campaña de relaciones públicas a cargo de la firma especializada Burson Marsteller.  

      video explicaron todas las bondades de la nueva fórmula, y la dermatóloga Leticia Alba avaló las ventajas de este producto.
    • Ludy Schuverer, directora de marketing, publicidad y comunicación; Diana Cañizares, de mercadotecnia de los productos al cuidado de la piel, y Carolina Rivera, coordinadora de relaciones públicas, y Angélica Gómez Cantú, coordinadoras de relaciones públicas. 

    Naturella 

    Dickins y Asociados y bajo el concepto Porque sentirse tan bien es sólo natural, fue lanzada Naturella, marca de Procter & Gamble, que consta de productos para la protección femenina. Es una toalla con suaves fibras absorbentes y enriquecidas naturalmente con extracto de manzanilla y otros ingredientes naturales que neutralizan la humedad, los agentes irritantes de la piel y el olor. 

    GRX de VAIO, de Sony 

    Sony Electrónicos de México presenta la serie de modelos GRX de VAIO, la cual representa un gran avance de la línea de notebooks VAIO de Sony. Estos nuevos modelos son las primeras notebook en el mercado con una pantalla TFT UXGA de 16.1 pulgadas y las primeras VAIO que ofrecen la potencia de un procesador Mobile Intel® Pentium® 4. 

    Adobe Acrobat 

    Adobe Systems, anunció que el Servicio Postal de Estados Unidos (USPS, por sus siglas en inglés) ha mejorado la atención al cliente 90% y ha logrado una importante reducción en el tiempo requerido para la publicación de manuales en múltiples medios, gracias a la utilización de Adobe Acrobat y la tecnología Adobe PDF (Portable Document Format). 
     

    Taller de Medios Locales 

    Consejo de Investigación de Medios va a realizar Taller de Medios Locales en el Museo Rufino Tamayo de 9:00 a 13:00 horas. Informes con Carlos Flores al tel. 5254 8210 y 0911. 
     

    Nueva cámara reflex digital EOS D60 de Canon 

    reflex digital EOS D60 de Canon. La cita es a las 19:00 horas en el Restaurante SAKS ubicado en Insurgentes Sur No. 4342, Tlalpan.  
     

    Día de las Madres muy al estilo Martell 

    Cognac Martell invita a celebrar el Día de las Madres muy al estilo Martell, mañana miércoles, en la Terraza del Restaurante Les Celebrités del Hotel Nikko. 

    Comida de Damas Publicistas 

    Damas Publicistas en el University Club. 

    Momias Incas, Secretos de un Imperio Perdido 

    National Geographic convoca a conferencia de prensa e inauguración de la exhibición Momias Incas, Secretos de un Imperio Perdido. La cita es el este miércoles a las 18:00 horas. 
     

    Tour de Cine Francés 

    Canal Once, dará detalles del primer Tour de Cine Francés. 

    NH Hoteles 

    NH Hoteles realizará una comida para agasajar a las mamás en su día. La cita es en el Hotel. 
     

    El verdadero poder de las relaciones públicas 

    Academia Nacional de Relaciones Públicas invita a la presentación del libro El verdadero poder de las relaciones públicas, que se realizará el próximo miércoles 22 en la Torre Domecq a las 19:30 horas. 
     

    Raíces y Naranja por la ANP 

    Asamblea para elegir la nueva directiva de la ANP. Definitivamente sólo contenderán las planillas de Heriberto Hatch (Raíces) y la de Francioli Vázquez (Naranja).

     

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    01-01-2003
    Jarabes simples, saturados
    Por: Editorial QuimiNet / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Farmacéutica |
    Jarabes simples, saturados

    Debido a su predominio como vehículos de la solución, consideraremos algunas de las calidades especiales de jarabes. Un jarabe es una solución concentrada o casi saturada de sacarosa en agua. Un jarabe simple contiene solamente sacarosa y agua purificada (por ejemplo jarabe USP). Los jarabes que contienen las sustancias de sabor agradable se conocen como jarabes saborizantes (por ejemplo jarabe de cereza, jarabe de acacia, etc. ). Los jarabes medicinales son aquéllos a los que se les han agregado compuestos terapéuticos ( por ejemplo jarabe de Guaifenesin).

    El jarabe, USP contiene 850 g de sacarosa y 450 ml de agua en cada litro de jarabe. Aunque muy concentrada, la solución no es saturada. Dado que 1 g de sacarosa se disuelve en 0.5 ml de agua, sólo 425 ml de agua serían suficientes para disolver 850 g de sacarosa. Este leve exceso de agua realza la estabilidad del jarabe sobre una gama de temperaturas, permitiendo la conservación en cámara frigorífica sin la cristalización.

    La alta solubilidad de la sacarosa indica un alto grado de hidratación o de puentes de hidrógeno entre la sacarosa y el agua. Esta asociación limita la asociación posterior entre el agua y los solutos adicionales. Por lo tanto, los jarabes tienen un poder solvente menor y esto puede ser un problema.

    PRESERVACIÓN DE JARABES
    El jarabe USP se encuentra protegido contra la contaminación bacteriana en virtud de su alta concentración del soluto. Sin embargo, jarabes más diluidos constituyen buenos medios para el crecimiento microbiano y requieren la adición de conservadores. Los jarabes industriales formulados contienen a menudo ingredientes para mejorar la solubilidad, estabilidad, gusto o aspecto y que también contribuyan a la preservación del producto. Es necesario, de un punto de vista económico, considerar la aditividad de los efectos conservadores de ingredientes tales como el alcohol, la glicerina, el propilenglicol y otros sólidos disueltos. El jarabe USP, teniendo una gravedad específica de 1.313 y una concentración de 85% w/v es una solución al 65% w/w. Este 65% en peso es la cantidad mínima de sacarosa que preservará el jarabe neutral. Si uno desea formular un jarabe que contenga menos sacarosa, la cantidad de alcohol u otros conservadores, puede ser estimado considerando el equivalente en jarabe USP y el equivalente en agua libre. Se puede asumir que el agua libre es preservada por 18% de alcohol.

    Para calcular el equivalente de agua libre, el volumen ocupado por la sacarosa, el volumen preservado por la sacarosa y el volumen ocupado y/o preservado por otros añadidos, se deben restar del volumen total de la preparación. En jarabe USP, 850 g de sacarosa ocupan un volumen aparente de 550 ml; por lo tanto cada gramo de sacarosa ocupa 550/850 ó bien 0.647 ml. Si 850 g de sacarosa preservan 450 ml de agua, entonces cada gramo de sacarosa preserva 450/850 = 0.53 ml de agua.

    Ejercicio:

    ¿Cuánto alcohol USP se requiere para preservar 1L de jarabe que contiene 500 g de sacarosa?
    Volumen preservado por la sacarosa = 500 g x 0.53 ml/g = 265 ml
    Volumen ocupado por la sucrose = 500 g x 0.647 ml/g = 324 ml
    Equivalente de agua libre = 1000 ml - 265 ml - 324 ml = 411 ml
    Volumen de alcohol requerido para preservar el producto: 411 ml x 18% = 74 ml
    74 ml de alcohol absoluto ÷ 95% = 78 ml de alcohol USP
    Si existen otros sólidos disueltos, se sustrae su volumen (normalmente estimado) del volumen de agua libre. Si hay glicerina presente, su volumen preserva un volumen igual de agua libre. El propilenglicol se considera equivalente al etanol.


    PREPARACIÓN DE JARABES
    Los jarabes se deben preparar cuidadosamente en equipo limpio para prevenir contaminaciones. Se pueden utilizar tres métodos para preparar jarabes :

    · Disolución con calor
    · Agitación sin calor
    · Percolado

    Aunque el método caliente es el más rápido, no es aplicable a jarabes cuyos ingredientes son termolábiles o volátiles. Cuando se emplea calor, la temperatura debe ser controlada cuidadosamente para evitar la descomposición y el oscurecimiento del jarabe (caramelización).

    Los jarabes pueden ser preparados con otros azúcares, no sólo con sacarosa (glucosa, fructosa), con polioles no provenientes de azúcares (sorbitol, glicerina, propilenglicol y manitol), o con edulcorantes artificiales no nutritivos (aspartame, sacarina) que se utilizan cuando se requiere una reducción en el contenido calórico o glucogénico, por ejemplo en el caso de enfermos de diabéticos. Los Endulzantes no nutritivos no imparten la viscosidad característica de los jarabes por lo que requieren de la adición de otros ingredientes como metilcelulosa para ajustar la viscosidad. A pesar de que los polioles son menos dulces que la sacarosa, tienen la ventaja de proveer una viscosidad favorable y reducen las probabilidades de que la tapa del frasco de jarabe se “trabe” (cosa que ocurre al cristalizarse la sacarosa) y en algunos casos actúan como co-solventes y conservadores. Existe una solución comercial de sorbitol al 70% que se usa principalmente como vehículo.

     

    16-02-2006
    Los edulcorantes bajos en calorías
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Sector salud, Naturista / herbolaria |

    Los edulcorantes bajos en calorías

    Los edulcorantes bajos en calorías son muy populares entre quienes se preocupan por el peso y la salud. Al aportar pocas calorías o ninguna, son la forma principal de endulzar los alimentos y las bebidas bajos en calorías y sin azúcar. Si se usan debidamente, estos productos pueden resultar útiles a la hora de perder y controlar el peso e incluso para la salud general.

    Tipos de edulcorantes
    Existen dos tipos principales de edulcorantes: los edulcorantes intensos, como el acesulfamo-K (E 950), el aspartamo (E 951), la sal de aspartamo-acesulfamo (E 962), la sacarina (E 954), los ciclamatos (E 952), la taumatina (E 957), la neohesperidina DC (E 959) y la sucralosa
    (E 955); y los “edulcorantes de carga”, como el sorbitol (E 420), el manitol (E 421), la isomaltosa (E 953), el maltitol (E 965), el lactitol (E 966) y el xilitol (E 967). Los edulcorantes intensos suelen usarse como edulcorantes de mesa y en bebidas y son tan dulces que sólo se requiere una cantidad minúscula. A igualdad de peso o volumen, los edulcorantes de carga proporcionan menos calorías que el azúcar. Los edulcorantes de carga son útiles, por ejemplo, para preparar productos de panadería o bollería bajos en calorías.

    Para mucha gente los edulcorantes representan un medio de disfrutar del sabor dulce “ahorrando” calorías al mismo tiempo. Pero el hecho de que los edulcorantes prácticamente no contengan calorías no significa que su consumo conlleve automáticamente una pérdida de peso. Existen pruebas, en adultos sanos, de que cuando se sustituyen los productos con un contenido normal de azúcar por otros sin azúcar, no se produce una reducción significativa de la ingesta total de calorías1. Esto sugiere que interviene el apetito y acaba equilibrando la situación. La mera inclusión de edulcorantes en nuestra dieta no producirá necesariamente una pérdida de peso espontánea. Sólo se perderá peso si se reduce el consumo global de calorías.

    Un modo de reducir el consumo de calorías consiste en seguir un programa de pérdida de peso bajo en calorías. En este tipo de programas, los productos con poco azúcar o sin él pueden ser de gran ayuda, ya que aumentan la variedad de alimentos que se pueden comer, facilitando el que las personas no se salten la dieta.

    Mucha gente consume productos sin azúcar con otro objetivo distinto del de perder peso, como parte de una preocupación general por la salud o las calorías2. En ocasiones, las personas que quieren mantener un peso saludable “negocian” con las calorías. Por ejemplo, al tomar una bebida sin azúcar en vez de una que contenga azúcar, sienten que acumulan un “crédito de calorías” con el que comer algo que les guste en otro momento del día1. También hay personas que optan por productos alternativos sin azúcar porque quieren reducir el azúcar o los hidratos de carbono de su dieta.

    Todos los edulcorantes presentes en los alimentos y las bebidas comercializados en la UE han sido sometidos a rigurosas pruebas científicas y aprobados por la Comisión Europea. La cantidad diaria permitida de cada edulcorante a lo largo de la vida se ha establecido con un margen de seguridad muy amplio. Si se consumen en las cantidades habituales, los alimentos que contienen edulcorantes hipocalóricos y de carga son totalmente seguros.

    Hoy en día, dada la demanda del público, existe en el mercado una amplia gama de versiones de alimentos y bebidas con menos azúcar o sin azúcar. Los consumidores eligen estos productos por diferentes razones, tales como perder peso, mantenerlo y controlar el consumo de azúcar o hidratos de carbono. Es importante tener en cuenta que estos productos sólo ayudan a adelgazar si forman parte de una dieta baja en calorías y que el mantenimiento del peso requiere una dieta sana y equilibrada y una actividad física regular. Si se usan con sensatez, los productos con contenido reducido de azúcar o sin azúcar, pueden ser un elemento adicional agradable y útil de una dieta saludable.

    Si desea contactar a empresas proveedoras de edulcorantes para alimentos haga click aquí

    Fuente: www.eufic.org

     

     

    13-07-2006
    Edulcorantes, a mejor sabor, más compradores
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Bebidas |

    Edulcorantes, a mejor sabor más compradores

    Los seres humanos tenemos una preferencia natural hacia lo dulce. Los expertos explican este hecho como una “adaptación de supervivencia básica”. Aunque el exceso de azúcar, como todo exceso, puede ser dañino tanto para la salud de personas sanas como de aquellas que cuentan con enfermedades crónicas relacionadas con el exceso de peso (obesidad, diabetes, entre otras), puesto que grandes cantidades aportan calorías extra, lo que contribuye al aumento de peso.

    Una forma de disfrutar un sabor dulce con reducción en la energía y útiles en el control del peso y la glucosa sanguínea, es el uso de edulcorantes, los cuales son sustitutos del azúcar, bajos en calorías.

    De entre todos los aditivos que se suelen añadir a los alimentos, quizá sean los edulcorantes los más extendidos y conocidos. En la actualidad, se consideran legalmente como aditivos alimentarios a aquellas sustancias naturales o artificiales añadidas intencionadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades físicas (sabor, conservación, etc.)

    Tipos de edulcorantes

    Existen dos categorías básicas de edulcorantes: los nutritivos (calóricos) y los no nutritivos (no calóricos).

    Edulcorantes Nutritivos o Calóricos

    Los edulcorantes calóricos o nutritivos proporcionan el sabor dulce y el volumen al alimento al cual se le han añadido. Así mismo proporcionan frescura y contribuyen a la calidad del producto. Se encuentran en forma de edulcorantes de mesa (fructosa); en alimentos, bebidas y fármacos (fructosa, jarabe de maíz) y en chicles y caramelos (polialcoholes).

    Usos de los edulcorantes

    Los edulcorantes calóricos actúan como conservante en las mermeladas y gelatinas, y dan un sabor más intenso a las carnes procesadas. Proporcionan fermentación para los panes y salsas agridulces, aumentan el volumen de las cremas heladas y dan cuerpo a las bebidas carbonatadas.

    Clases de edulcorantes

    Los edulcorantes nutritivos comprenden: los azúcares, el jarabe de maíz de alta fructosa, la glucosa, la miel, la lactosa, la maltosa, varios jarabes, y los polioles de baja energía o alcoholes del azúcar, como son el sorbitol, manitol, xylitol, lactitol.

    Edulcorante

    Características

    Fructosa, Azúcar frutal o Levulosa

    La fructosa es el azúcar que está en forma natural en todas las frutas. Es un componente de la sacarosa que se encuentra en forma de edulcorante de mesa en alimentos, bebidas y fármacos. Se agrega a los alimentos y bebidas como jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) o en forma cristalina. La fructosa se fabrica mediante la isomerización de la dextrosa en el almidón de maiz.

    Sorbitol, Alcohol de azúcar

    Se produce de la glucosa y también se encuentra en forma natural en ciertas bayas y frutas. Ofrecen menos energía y potenciales beneficios de salud. Es el edulcorante que contienen generalmente los chicles "sin azúcar". El sorbitol se emplea en muchos productos alimenticios dietéticos.

    Lactosa

    La lactosa (azúcar de la leche) es el carbohidrato que se encuentra en la leche y está compuesta de glucosa y galactosa.

    Jarabe de malta de cebada

    Contiene malta de cebada, glucosa, y carbohidratos complejos; tiene un 65 por ciento de maltosa, un 30 por ciento de carbohidratos complejos, y un 3 por ciento de proteínas. Su color es marrón oscuro, y es denso y pegajoso; su sabor es distintivamente fuerte, como la melaza, y la mitad de dulce que el azúcar blanca.

    Melaza residual (blackstrap molasse)

    Contiene un 70 por ciento de sucrosa, y es jarabe oscuro que queda como residuo del proceso de refinamiento de azúcar.

    Jarabe de arroz integral

    Dentro de sus ingredientes se encuentra el arroz integral y varias enzimas, además de maltosa, glucosa, y carbohidratos complejos; el 50 por ciento es maltosa, y el otro 37 por ciento son carbohidratos complejos. Este jarabe tiene un suave sabor a caramelo. Es la mitad de dulce que el azúcar blanca.

    Azúcar de dátiles

    Contiene sucrosa, glucosa, fructosa, carbohidratos complejos, y ácido fólico. Su color es caoba, y sus gránulos son gruesos y algo húmedos. Se puede utilizar conjuntamente con otros edulcorantes.

    Evaporado de caña de azúcar entera

    Se elabora a partir de la evaporación del agua de la caña de azúcar entera, proceso que hace que conserve sus minerales y melaza. Tiene unos granos gruesos color ámbar, con sabor a melaza. Su rico sabor y costo relativamente bajo, lo hacen uno de los edulcorantes más populares, y puede sustituir a otros más caros con mucha eficacia.

    Miel

    Contiene fructosa, glucosa, y sucrosa, producida por las abejas. Su color y gusto dependen de la flor que fue su fuente. Es entre un 20 y un 60 por ciento más dulce que el azúcar blanca, por lo que debe ser usada en menor cantidad.

    Jarabe de arce

    Se obtiene de la savia del árbol de arce. Se compone de sacarosa, fructosa y glucosa. Su color es marrón oscuro, y es rico en potasio y calcio.

    Stevia

    Se saca de un arbusto cuya mejor variedad se da en el Paraguay; está disponible en hojas enteras o molidas, en polvo, o en extracto líquido; es 8 a 300 veces más dulce que el azúcar blanca (dependiendo de la calidad y de si es de hoja o extracto) pero con cero calorías. Los responsables de este poder endulzante son los glucósidos que contiene (Steviosidas, Rebaudiosidas y Dulcosida).

    Glucosa

    Componente de la sacarosa y, básicamente, lo que alimenta las células. La glucosa se encuentra en las frutas pero en cantidades limitadas; también es un almíbar formado de la harina de maíz.

    Polidextrosa

    Edulcorante utilizado por sus propiedades gelificadoras y espesantes, para hacer helados y postres.

    Xylitol/Xilitol

    Edulcorante parecido al sorbitol escasamente utilizado debido a su costo de obtención.

    Lactiol

    Edulcorante bajo en calorías. Se emplea para confeccionar dulces bajos en calorías. Es un edulcorante recomendable en la diabetes. Menos dulce que la sacarosa pero más estable que el aspartamo.

    Maltosa

    La maltosa (azúcar de la malta) se produce durante el proceso de fermentación y se encuentra en la cerveza y el pan.

    Manitol

    El manitol es un subproducto de la producción de alcohol pero no contiene alcohol y tiene un efecto laxante, cuando se consume en grandes cantidades. Se emplea en productos alimenticios dietéticos.

    Endulzantes No Nutritivos o No Calóricos

    Los edulcorantes no nutritivos pueden contribuir al control del peso o de la glucosa en sangre y a la prevención de las caries dentales. La industria de la alimentación valora estos edulcorantes por muchos atributos; entre ellos cualidades sensoriales (p.ej. un sabor dulce puro, la ausencia de sabor amargo o de olor), seguridad, compatibilidad con otros ingredientes alimentarios y estabilidad en diferentes entornos alimentarios.

    En algunos casos, los edulcorantes no calóricos se emplean en lugar de los calóricos. Ellos no proporcionan calorías pero sí el sabor dulce. Todos los edulcorantes no calóricos son químicamente procesados.

    Se recomienda no usar ningún endulzante artificial de forma habitual durante el embarazo, sin embargo se permiten un máximo de 2-3 productos que los contengan al día. No alteran el control de la glucemia ni los niveles de lípidos.

    Clases de endulzantes no nutritivos o no calóricos

    En este grupo se incluyen la sacarina y sus sales sódica y cálcica (300-400 veces más dulce que el azúcar); el aspartame (180-200 veces más dulce que el azúcar); el acesulfame K o potasio acesulfame (130-200 veces más dulce que el azúcar) y la sucralosa (600 veces más dulce que el azúcar). El ciclamato (30-60 veces más dulce) fue prohibido en 1970 en los EUA por la FDA, quien está estudiando su reincorporación.

    Edulcorante

    Caractéristicas

    Aplicaciones

    Acesulfame K

    Tiene un sabor dulce rápidamente perceptible, buena duración y es muy estable en la preparación y el procesamiento normal de alimentos.

    Es estable al calor y se puede emplear para cocinar y hornear. Sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías (las combinaciones resultan más dulces que la suma de los edulcorantes individuales). Realza e intensifica los sabores.

    Es de 130-200 veces más dulce que la sacarosa.

    Bebidas carbonatadas

    Bebidas no carbonatadas

    Néctares de frutas

    Concentrados para bebidas

    Edulcorantes de mesa

    Productos lácteos

    Mermeladas y dulces

    Productos horneados

    Confituras

    Goma de mascar

    Vegetales en conserva

    Pescado marinado

    Helados

    Gelatinas y postres

    Conservas de frutas

    Pasta dental y enjuague bucal

    Productos farmacéuticos

    Alitamo

    El alitamo es un edulcorante de alta intensidad formado a partir de los aminoácidos ácido L-aspártico y D-alanina junto a un nuevo amino. 2000-3000 veces más dulce que la sacarosa según su utilización. Tiene un sabor dulce puro, excelente estabilidad a alta temperatura por lo que puede utilizarse en comidas y productos horneados.

    Sinérgico cuando se lo combina con ciertos edulcora