Polvo de manzana para salsas de pizza, Polvo de manzana para salsas, Polvo de manzana para salsas de tomate, Polvo de manzana agente espesante para salsas
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manzana en polvo, jugos de manzana en polvo
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Deshidratadora Nacional de Alimentos
Salsas instantáneas naturales en polvo (chipotle, roja, spaghetti, verde, etc.)., Fibras naturales en polvo (arroz, avena, bambú, cacao, limón, manzana, naranja, remolacha, soya, tomate, toronja y trigo)
Industria: Alimenticia, Cuidado personal, Sector salud Tipo: Asuntos sociales y de ONGs, Educación, Industria en general
Fuente: El Espectador
Para nadie es un secreto que una dieta baja en grasas saturadas ayuda a mantener la salud del corazón. Para seguirla no hace falta leer tratados de cocina o medicina, únicamente consultar al médico sobre los alimentos más adecuados para cada persona y seguir las sugerencias de los especialistas.
La Clínica Mayo Women´s Health Source comparte sus primeras diez elecciones de alimentos saludables: Manzanas, almendras, brócoli, arándanos, frijol, salmón, espinaca, papas, jugo de hortalizas y germen de trigo.
23-Agosto-2006
¿Qué comen los mexicanos de la clase media?
Industria: Alimenticia, Artículos médicos, Cuidado personal, Sector salud Tipo: Gobierno, Asuntos sociales y de ONGs, Educación, Estadísticas
Fuente: Intélite
De acuerdo con una encuesta nacional de nutrición, la prevalencia de anemia en las mujeres en edad reproductiva es de 26.4% en mujeres embarazadas y 20% en mujeres no embarazadas.
Por otro lado, los resultados preliminares de una encuesta sobre hábitos de alimentación en la clase media en México, realizada por el Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana, con apoyo de los laboratorios Wyeth, indican que las menores prevalencias se ubicaron en la ciudad de México y las mayores en las regiones del norte y del sur.
También se encontró que la dieta de las mujeres es más sana que la de los hombres.
El director del Departamento de Salud de la UI Héctor Ávila señaló que un grave problema de nutrición es la obesidad, pero también lo es la anemia, padecimiento que se genera por la carencia de algunos nutrientes como el hierro.
Una opción para resolver esa carencia es el uso de multivitamínicos como Centrum, que ayuda al buen funcionamiento del organismo.
Por su parte, la nutrióloga Cecilia Sommer destacó que en la encuesta, realizada en el DF, Guadalajara y Monterrey, se constató que la dieta de los tapatíos es la más adecuada, mientras que la de los regiomontanos tiene una alto consumo de productos de origen animal, grasas, cereales no integrales y poca ingestión de frutas y verduras.
Otros actores:
Isis Bonequi Manzanares, gerente médico de Wyeth
17-Agosto-2006
Aumentó el PIB 4.7% en el segundo trimestre: SHCP
Industria: Agro, Alimenticia, Construcción, Muebles, Petróleo y Energía, Tabaco, Textil, Naturista / herbolaria Tipo: Gobierno, Situación del mercado, Economía, Industria en general, Estadísticas
Fuente: Intélite
Durante el segundo trimestre del año, el PIB del país aumentó 4.7%, informó la SHCP. Esto quiere decir que la economía mexicana registró un buen desempeño, luego de que en el primer trimestre del año la cifra fuera de 5.5 por ciento.
La dependencia precisó que este comportamiento estuvo influido porque la Semana Santa en este año se ubicó en abril, lo que significó que en este trimestre hubo un menor número de días laborales, en comparación con el mismo periodo del año anterior, cuando la Semana Mayor se ubicó en marzo.
Hacienda detalló que por sectores, el industrial creció 3.9%, resultando del incremento de tres de sus cuatro componentes: construcción con 5.1%, generación de electricidad, gas y agua con 4.1% y manufacturas con 3.9%; mientras que la minería disminuyó –0.6 por ciento.
En cuanto al PIB agropecuario, de silvicultura y pesca, este registro encontró una variación positiva de 7.6% como consecuencia de la mayor superficie sembrada en el ciclo primavera-verano y de la cosecha en ambos ciclos, lo que se tradujo en un avance en la producción de cultivos como ajonjolí, mango, chile verde, maíz forrajero, maíz, uva, caña de azúcar, manzana, tabaco, entre otros.
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El índice glicemico (I.G.) es un sistema numérico para medir cómo el carbohidrato eleva el nivel de azúcar en la corriente sanguínea.Cuanto más alto es el número, mayor es la respuesta del azúcar en el sangre. Un alimento de bajo índice glicemico causará una subida pequeña, mientras que un alimento de alto índice glicemico accionará una elevación dramática.
¿QUE ES UN ALIMENTO CON BAJO NIVEL GLICEMICO?
• Un incremento menor de los niveles de glucosa en la sangre después de comer.
• Ayuda a bajar de peso.
• Ayuda a mejorar el control del nivel de diabetes.
• Mantiene por mas tiempo la sensación de estar satisfecho después de comer.
• Mejora la sensibilidad del cuerpo a la insulina.
Ejemplo de algunos alimentos con índice glicémico:
Bajo Índice Glicemico
IG
Moderado Í.G.
IG
Alto Índice Glicemico
IG
Cacahuate
15
Melocotón, fresco
42
Pizza, queso
60
Soya
18
Naranja
44
Helado
61
Cerezas
22
Macarrones
45
Pasas
64
Lentejas
29
Arroz instantáneo
46
Remolochas
64
Habas negras
30
Uvas
46
Sopa de habas negra s
64
Albaricoques, secos
31
Arroz
48
Piña
66
Fettuccine
32
Tortellini, queso
50
Gnocchi
67
Yogur
36
Ñame
51
Croissant
67
Spaghetti, hervido 5 min.
36
Kiwi
53
Patata triturada
70
Pera, fresca
37
Banana
54
Pan del trigo, blanco
71
Manzana
38
Palomitas
55
Sandía
72
Sopa de tomate
38
Mango
56
Calabaza
75
Zanahorias, cocinadas
39
Albaricoques, frescos
57
Galletas
76
Ravioli
39
Arroz blanco
58
Avenas
83
Indice glicémico de la miel de agave:
MIEL DE AGAVE
11
Micro elementos que contiene:
Elemento
PPM
Cobre máx.
1
Hierro máx.
1
Sodio máx.
10
Calcio máx.
15
Potasio máx.
10
Magnesio máx.
10
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En la industria de la alimentación y la bebida, la separación precisa de partículas es cada vez más importante en la producción de cerveza, zumo de manzana y muchos productos lácteos. La filtración por membrana es un buen ejemplo de tecnología simple y eficaz que se emplea para mejorar la calidad alimentaria y que tiene unas perspectivas de futuro excelentes.
¿Qué es la filtración por membrana?
En la industria de la alimentación y la bebida, la filtración por membrana es la tecnología más moderna para la clarificación, concentración, fraccionación (separación de componentes), desalación y purificación de toda una serie de bebidas. Asimismo, se aplica para aumentar la seguridad de algunos productos alimentarios, sin tener que recurrir a tratamientos térmicos. Algunos ejemplos de productos finales en cuya elaboración se utiliza esta técnica son los zumos de fruta y verdura, como el de manzana o zanahoria; los quesos (como el ricotta), los helados, la mantequilla o algunas leches fermentadas; los productos lácteos desnatados o bajos en lactosa; la leche microfiltrada; la cerveza, el vino y la sidra sin alcohol, etc.
Principales aplicaciones en alimentación
En la industria de la alimentación y la bebida, la filtración por membrana es la tecnología más moderna para la clarificación, concentración, fraccionación (separación de componentes), desalación y purificación de toda una serie de bebidas. Asimismo, se aplica para aumentar la seguridad de algunos productos alimentarios, sin tener que recurrir a tratamientos térmicos. Algunos ejemplos de productos finales en cuya elaboración se utiliza esta técnica son los zumos de fruta y verdura, como el de manzana o zanahoria; los quesos (como el ricotta), los helados, la mantequilla o algunas leches fermentadas; los productos lácteos desnatados o bajos en lactosa; la leche microfiltrada; la cerveza, el vino y la sidra sin alcohol, etc.
Queso
La ultrafiltración de la leche representa la primera innovación real en la historia de la elaboración del queso y ofrece ventajas considerables a fabricantes y consumidores. Durante el proceso de fabricación del queso, algunos de los nutrientes presentes en la leche se pierden en el suero (carbohidratos, vitaminas solubles y minerales). Estas pérdidas tienen consecuencias económicas considerables que encarecen la operación de procesado. La ultrafiltración es un medio eficaz de recuperar estos subproductos que pueden utilizarse subsecuentemente para elaborar otros productos. Al mismo tiempo, se obtienen unos quesos de mayor valor nutricional y mejor precio. Otra aplicación en el caso del queso es el uso de la microfiltración para eliminar microorganismos no deseados de la leche fresca utilizada para elaborar quesos a base de leche cruda.
Leche microfiltrada
Las técnicas clásicas empleadas para incrementar la conservación y la seguridad de la leche se basan en los tratamientos térmicos, tales como la pasteurización y la esterilización. Dichas técnicas modifican algunas propiedades sensoriales de la leche como, por ejemplo, su sabor. La microfiltración constituye una alternativa a los tratamientos térmicos cada vez más empleada para reducir la presencia de bacterias y mejorar la seguridad microbiológica de los productos lácteos, preservando su sabor. La leche fresca microfiltrada se conserva durante más tiempo que la leche fresca pasteurizada tradicionalmente. Por otra parte, existe una novedad en la tecnología de las membranas aplicada a la fabricación que garantiza una seguridad higiénica similar a la “termización” de la leche desnatada a 50°C. Este proceso permitirá la comercialización de una leche nueva, que podrá conservarse a temperatura ambiente durante seis meses y tendrá un sabor similar al de la leche fresca pasteurizada.
Numerosas ventajas
La aplicación de la filtración por membrana ofrece una amplia gama de ventajas tanto para el consumidor como para el productor.
Por una parte, la tecnología de la filtración constituye un modo eficaz de lograr una calidad y seguridad superiores, sin mermar las características sensoriales fundamentales del producto. Elimina los ingredientes no deseados, como microorganismos o sedimentos, que tienen un efecto negativo en la calidad del producto, mejorando la textura del producto final e incrementando su duración. Por otro lado, puede acortar las etapas de producción y aumentar el rendimiento, permite un elevado grado de selectividad, mejora el control del proceso de producción y sus costes energéticos son reducidos.
El desarrollo de técnicas de filtración y su distribución sigue adelante. Existe un desarrollo continuo de nuevas aplicaciones basadas en esta técnica. Los nuevos métodos, especialmente el desarrollo de membranas mejores y más duraderas, ofrecen nuevas perspectivas.
Si desea contactar a empresas proveedoras de equipos para filtración por membrana haga click aquí
Fuente: www.eufic.org
31-01-2005
Molienda sanitaria de alimentos húmedos y secos (vegetales, frutas, legumbres, etc.)
La preparación de salsas, jugos de mezclas de hortalizas y frutas, y cualquier otro tipo de jugos requieren de un proceso de molienda complementado ocasionalmente con procesos de acabado por refinación.
La fase de molienda es necesaria para la preparación de purés y en general para procesar productos frescos húmedos, fibrosos o duros y también sólidos como semillas y toda la variedad de chiles aún secos.
Como ejemplos de aplicaciones se puede mencionar la molienda de frutas y vegetales como: cebolla, zanahoria, chiles, cáscara de limón, preparación de alimentos de bebe, reprocesamientos de quesos, carne cocida, azúcar, chocolate, pulpa de coco, etc.
Algunos de los puntos importantes que se deben tomar en cuenta al elegir o especificar un molino para aplicaciones de este tipo son:
a) La flexibilidad del equipo en cuanto a los tipos de proceso que puede efectuar (por ejemplo su capacidad de moler, refinar pulpas, dispersar, hacer purés, desmenuzar, etc.)
b) La capacidad del equipo para procesar diferentes tipos de alimentos o materiales. Como ejemplo existen equipos que pueden trabajar a diversas velocidades, otros que pueden procesar alimentos húmedos, secos y/o fibrosos, otros que pueden trabajar a alta velocidad para materiales duros, y otros más que pueden hacer todo esto.
c) El material (o los materiales) de construcción del equipo. Para la mayor parte de los procesos relacionados con alimentos, los materiales más recomendados son aceros inoxidables.
d) En caso de que la aplicación sea respecto de alimentos, es fundamental verificar con qué normas sanitarias de la industria alimenticia cumple el equipo (por ejemplo la USDA).
Los molinos Desintegradores Angulares Rietz cuentan con variadores de frecuencia por lo que pueden llevar a cabo todos los procesos indicados arriba y procesar prácticamente cualquier tipo de material. Además están fabricados precisamente en acero inoxidable 304 ó 316 y cumplen con las normas sanitarias de la industria alimenticia (con aprobación USDA).
Por favor siéntase en libertad de contactarnos para mayor información sobre estos equipos haciendo clic aquí.
Con gusto le atenderemos para que juntos encontremos formas de mejorar sus procesos de producción de jugos, néctares, purés, papillas, polvos, etc.
Cortesía de Hosokawa Micron – Tecnologías de Proceso para el Mañana.
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Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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