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Asesoria y Desarrollo de Alimentos PIZZA FLOUR, FLOUR Augusto Rodin num. 276 Col.Nochebuena
03720 Mexico, D.F.
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Ecuadorian Rainforest Barley Flour, Rice Flour, Brown 25 Main Street Building 6 Col.Centro
07109 Belleville, N.J.
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BETA PROCESOS Flour Beta Quita oxido polvo AVE MEXICO JAPON LT 17 MZ 9 Col.INDEPENDENCIA
38010 CELAYA, Gto.
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PM Group de Colombia Special analysis lab ware flour ashing dishes Zona Franca del Pacífico Bodega 20 Manzana B, Carretera Yumbo-Aeropuerto km. 6 Col.Zona Franca
00 Palmira, Valle de Cauca
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LITOGRAFICA TUCAN Rebanada de pizza, Caja para pizza, Caja para pizza, Caja para pizza en microcorrugado Av. Azcapotzalco # 206 Col.Angel Zimbron
02099 Mèxico, D.F.
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DIPLA DISTRIBUIDORA DEL PLATA SALSA PIZZA, ADOBO PARA PIZZA Av Córdoba 1318 piso 14 "A" Col.CAPITAL FEDERAL
C1055AAQ Buenos Aires, ARGENTINA
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MATERIALES REFRACTARIOS Horno para pizza, Hornos para pizzas MANUEL CAMPOS MENA # 7 Col.AHUIZOTLA
53378 EDO DE MEX, ESTADOD E MEXICO
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National Container cajas para pizza Barranca del Cobre No. 123 Col.Los pirules
54040 Tlalnepantla, Edo. de Méx.
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SERVICIO INDUSTRIAL Y MANUFACTURAS METAL PALAS PARA PIZZA, Caja para pizza ND Col.ND
0 ND, ND
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ESTABLECIMIENTO TRES CHANGITOS Provenzal cod p / Pizza 25 de Mayo s/n Col.Santa Maria
0 Catamarca, Catamarca
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MOLINO CAÑUELAS Harina para pizza Av. de Mayo 560, 1º piso. Col.
1380 Buenos Aires, Buenos Aires
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Logic Foods Marketing salsa para pizza Bodega X-152 Col.ejidos del moral
09040 méxico, d.f.
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Productos Amygo Charola para Pizza na Col.San Jerónimo
64640 Monterrey, N.L.
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Grupo Industrial Parissi ANTIADHERENTE PARA PIZZA bbbb Col.bbbbb
00000 México, MEXICO
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Organizacion Comercial JR Hornos para pizza na Col.na
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8891 fundas y bolsas 4 Piezas
Anual Chihuahua Coordinadora Favor de informarme si ustedes manejan las bolsas termicas para pizza, en caso de ...
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8954 PEROXIDO DE BENZOILO BPO 18 Toneladas
Anual Edo Mex Trainee BUEN DIA FAVOR CONTACTARNOS ESTAMOS INTERESADOS EN PEROXIDO DE BENZOILO EN CONCENTRACION ...
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9017 HARINA PREPARADA PA PIZZAS 18000 Piezas
Anual Estado deMexico Propietario
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11502 condimentos para pizzas 100000 Piezas
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15068 Cajas de cartón, para pastel, para pizza, para tornillos 5000 Piezas
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15405 cajas para pizza 3000 Toneladas
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25504 L-Cisteina 0 Toneladas
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011 Bogota, Cundinamarca
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10-Diciembre-2001

BBDO suma nuevo premio este año



     Fuente: Intélite

Carl Jones, vicepresidente Creativo de BBDO México, recibió un reconocimiento en la categoría de impresos por el anuncio de revista "Pizza" de Alka-Seltzer, para Bayer de México en el prestigiado London International Advertising Awards.

27-Septiembre-2004

ICA desarrollará planta



     Industria: Petroquímica
     Tipo: Nuevas plantas e inversiones

     Fuente: El Universal

El consorcio formado por la constructora mexicana ICA, Flour Corporation y la Linde Plantas de Procesamiento, recibió de Pemex Gas y Petroquímica Básica un contrato para el desarrollo de un proyecto de producción de almacenamiento de gas que estará ubicado en Reynosa, Tamaulipas. El contrato asciende a 134 mdd. (Redacción)

04-Marzo-2003

ICA gana contrato de 500 mdd con Pemex



     Fuente: Intélite

que preside Bernardo Quintana, anunció que su filial ICA Flour Daniel y Schlumberger Oil Services obtuvieron un contrato con Pemex para poner 250 pozos en el campo de Chicontepec, entre Veracruz y Puebla.

El contrato es por 500 mdd para recobrar crudo ligero y gas de esa zona, de ese contrato ICA obtendrá la cantidad de 120 mdd.

La carta fuerte para ICA podría darse al mediodía cuando la CFE, que dirige Alfredo Elías Ayub, dé a conocer al ganador de la hidroeléctrica ""El Cajón"" en Nayarit.

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21-04-2005    ICA amarra nuevo contrato con Pemex

07-07-2003    Los clientes del futuro

04-03-2003    Otorga Pemex a ICA contrato millonario de servicios múltiples

19-08-2003    Se construye un Pemex "privado y paralelo"

05-01-2001    Mexicanos cuestionan escape de narcotraficante

04-07-2001    Agencias premiadas

21-10-2005    Méndez & Asociados, alianza con Network Link

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31-05-2006

¿QUÉ ES EL ÍNDICE GLICÉMICO?

Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Sector salud, Naturista / herbolaria |

¿QUÉ ES EL ÍNDICE GLICÉMICO?

El índice glicemico (I.G.) es un sistema numérico para medir cómo el carbohidrato eleva el nivel de azúcar en la corriente sanguínea.Cuanto más alto es el número, mayor es la respuesta del azúcar en el sangre. Un alimento de bajo índice glicemico causará una subida pequeña, mientras que un alimento de alto índice glicemico accionará una elevación dramática.

¿QUE ES UN ALIMENTO CON BAJO NIVEL GLICEMICO?

• Un incremento menor de los niveles de glucosa en la sangre después de comer.

• Ayuda a bajar de peso.

• Ayuda a mejorar el control del nivel de diabetes.

• Mantiene por mas tiempo la sensación de estar satisfecho después de comer.

• Mejora la sensibilidad del cuerpo a la insulina.

Ejemplo de algunos alimentos con índice glicémico:

Bajo Índice Glicemico IG Moderado Í.G. IG Alto Índice Glicemico IG

Cacahuate 15 Melocotón, fresco 42 Pizza, queso 60

Soya 18 Naranja 44 Helado 61

Cerezas 22 Macarrones 45 Pasas 64

Lentejas 29 Arroz instantáneo 46 Remolochas 64

Habas negras 30 Uvas 46 Sopa de habas negra s 64

Albaricoques, secos 31 Arroz 48 Piña 66

Fettuccine 32 Tortellini, queso 50 Gnocchi 67

Yogur 36 Ñame 51 Croissant 67

Spaghetti, hervido 5 min. 36 Kiwi 53 Patata triturada 70

Pera, fresca 37 Banana 54 Pan del trigo, blanco 71

Manzana 38 Palomitas 55 Sandía 72

Sopa de tomate 38 Mango 56 Calabaza 75

Zanahorias, cocinadas 39 Albaricoques, frescos 57 Galletas 76

Ravioli 39 Arroz blanco 58 Avenas 83

Indice glicémico de la miel de agave:

MIEL DE AGAVE

11

Micro elementos que contiene:

Elemento

PPM

Cobre máx.

1

Hierro máx.

1

Sodio máx.

10

Calcio máx.

15

Potasio máx.

10

Magnesio máx.

10

POR ESTO Y MAS ES QUE RECOMENDAMOS LA MIEL DE AGAVE COMO EL MEJOR ENDULZANTE PARA SU SALUD Y PALADAR.

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28-01-2006

Regulaciones de la FDA sobre alimentos y cosméticos

Por: Boletin FDA / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Cosmética |

Regulaciones de la FDA sobre las responsabilidades relativas a los alimentos y los cosméticos

Resumen de los requisitos legales que afectan a la fabricación y a la distribución de alimentos y productos cosméticos dentro de e importados a los Estados Unidos.
La FDA establece regulaciones para todos los productos alimenticios y sus derivados, con excepción de los productos procesados a partir del huevo y de las carnes y las aves, incluyendo productos combinados (por ej. guisos, pizza), que contengan dos o más por ciento de carne de ave o productos derivados o tres o más por ciento de carnes rojas o productos derivados, los cuales regula el Servicio de Seguridad e Inspección Alimenticia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agricultures's Food Safety and Inspection Service, FSIS). Las frutas, los vegetales y otras plantas se encuentran regulados por el Servicio de Inspección de la Salud de los Animales y las Plantas (Department's Animal and Plant Health Inspection Service, APHIS), a fin de prevenir la introducción de enfermedades y pestes de las plantas a los Estados Unidos. El Servicio de Marketing de Agricultura (Agricultural Marketing Service, AMS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Agricultural Department, USDA) lleva a cabo la clasificación voluntaria de las frutas y los vegetales.
La FDA tiene bajo su responsabilidad el control de todas las bebidas sin alcohol y de los vinos que contengan menos del 7% de alcohol. Todas las bebidas alcohólicas, excepto las bebidas de vino (por ej., los jugos de fruta fermentados) que contengan menos del 7 % de alcohol están reguladas por la Oficina de Bebidas Alcohólicas, Tabaco y Armas de Fuego del Departamento de Tesorería (Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms of the Department of Treasury).
Además, la Agencia de Protección del Medioambiente (Environment Protection Agency, EPA) también regula los pesticidas. EPA determina el grado de seguridad de los productos pesticidas, establece los niveles de tolerancia de los desechos de pesticidas presentes en los alimentos conforme a una Sección de la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos ( Section of the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, FD&C Act) y se encarga de publicar instrucciones para el uso correcto de los pesticidas. Es responsabilidad de la FDA hacer cumplir las tolerancias establecidas por EPA.
Dentro de los Estados Unidos, el cumplimiento de la ley establecida por el FD&C Act se asegura por medio de inspecciones regulares a las instalaciones y de inspecciones de los productos, análisis de muestras, actividades educativas y procedimientos legales. La FDA dispone de un número de procedimientos y medidas para hacer cumplir la ley del FD&C Act y de esa manera proteger la salud pública, la seguridad y el bienestar general.
El distribuidor de los productos que se hallaran alterados o mal marcados podrá destruir voluntariamente o extraer el producto del mercado, o bien alguaciles de los EE.UU. podrán incautar estos productos bajo órdenes obtenidas por la FDA de los tribunales de distrito. Las personas o firmas responsables de la violación podrán ser llevadas a juicio en juzgados federales y si se encontraran culpables quedar sujetos a una multa o a encarcelamiento. Los casos de violaciones continuas pueden prohibirse por orden de incautación de los juzgados federales. La violación de un mandato judicial se castiga como desacato a los tribunales. Dependiendo de las circunstancias se podrán emplear todo tipo de procedimientos normativos.
El fabricante o despachante puede iniciar el retiro voluntario de un producto del mercado o hacerlo a pedido de la FDA. En la ley del FD&C Act existen provisiones especiales sobre el retiro de alimentos infantiles del mercado. Si bien la cooperación del productor o despachante con la FDA en una situación de retiro puede evitar la necesidad de procedimientos judiciales, no exime a la persona o firma de la responsabilidad por las violaciones.
El dueño de los alimentos tiene la responsabilidad, cuando se trata de comercio interestatal, de asegurarse que el artículo cumple con las provisiones del FD&C Act, la Ley de Envasado y Etiquetado Correctos (Fair Packaging and Labeling Act, FPLA), y las regulaciones que éstos implementan. En general, estas leyes exigen que el producto alimenticio sea seguro y limpio y que la etiqueta que porta sea honesta e informativa.
EL FD&C Act le otorga a la FDA la autoridad para establecer e imponer estándares sanitarios sobre el producto alimenticio. La copia adjunta del Título 21 del Código de Regulaciones Federales, Parte 110 (Title 21, Code of Federal Regulations, Part 110 (21 CFR Part 110) contiene las regulaciones actualizadas de la Buenas Prácticas de Manufactura (Good Manufacturing Practice, GMP) para la fabricación, envasado y manipulación de los alimentos para humanos respecto al personal, los edificios e instalaciones, el equipo y los controles de procesamiento del producto, los cuales si se cumplen cuidadosamente, pueden asegurarle a los fabricantes cierto grado de garantía de que sus productos son seguros y sanitarios. En 21 CFR § 110.110, la FDA reconoce que no es posible cultivar, cosechar y procesar cultivos sin ningún defecto. En consecuencia, la Agencia ha publicado Niveles de Acción respecto a Defectos en las Comidas (Food Defect Action Levels). Estos niveles de acción respecto a defectos se establecen sobre la base de que los productos no contengan amenazas a la salud. Si no existiera un nivel de acción respecto al defecto, se tomarán decisiones normativas basándose en el estudio de cada caso en particular.
La alternativa al establecimiento de niveles de acción respecto a defectos en los alimentos, sería que se insistiera en la mayor utilización de sustancias químicas para el control de insectos, roedores y otros agentes de contaminación naturales. La FDA publicó "niveles de acción" respecto a sustancias venenosas y nocivas a fin de controlar los niveles de contaminación en los alimentos para humanos y para animales (vea el folleto adjunto). Sin embargo, un juzgado en Estados Unidos invalidó los "niveles de acción" de las sustancias venenosas o nocivas, alegando motivos de procedimiento. Mientras tanto se utilizan los Niveles de Acción para Sustancias Venenosas o nocivas en los Alimentos para Humanos y Animales (Action Levels for Piosonous or deleterious Substances in Human Food and Animal Feed) simplemente como directrices que no poseen la "fuerza y el efecto" de la ley. La Agencia aclaró que los niveles de composición constituyen guías para el procedimiento más que normas de peso.
La FDA no aprueba, ni autoriza o emite permisos relativos al envío de productos locales dentro del comercio interestatal. Sin embargo, todos los procesadores comerciales, ya sea extranjeros o nacionales, de alimentos enlatados con bajo nivel acídico (low-acid canned foods, LACF) envasados en recipientes herméticamente cerrados o de alimentos acidificados (acidified foods, AF), tienen la obligación, por ley, de registrar cada planta procesadora. Además, cada proceso de LACF o AF debe presentarse a la FDA y su aplicación debe ser aceptada por esta institución antes de que el producto pueda ser distribuido a través del comercio interestatal.
Un alimento bajo en ácidos se define como cualquier alimento, fuera de las bebidas alcohólicas, con un equilibrio terminado de pH mayor al 4,6 y una actividad acuosa mayor al 0,85 – muchos productos alimenticios enlatados son productos LACF y por lo tanto los envasadores deben cumplir los procedimientos de registro y aplicación del caso. La única excepción son los tomates y los productos basados en tomate, ya que tienen un equilibrio terminado de pH menor al 4,7. Un alimento acidificado es un alimento bajo en ácido al que se le agrega ácido/s o alimento/s ácido/s obteniéndose un producto con un equilibrio de acabado de pH del 4,6 o menor.
Las regulaciones del FDA respecto a los LACF exigen que cada envase herméticamente cerrado que contenga un alimento procesado bajo en ácido lleve una marca con un código de identificación que esté permanentemente a la vista. La identificación requerida deberá señalar, en código, el establecimiento donde se envasó el producto y el período del día en que el producto fue envasado (21CFR $113.60(c)). No existe una regulación que determine que un producto deba ser envíado, en los Estados Unidos, dentro de un período de tiempo estipulado a partir del momento de su fabricación. Si un LACF o un AF se procesa de manera apropiada, no necesitará condiciones especiales de envío o almacenamiento.
Nuestra reglamentación exige que personas expertas en el procesamiento térmico de alimentos bajos en ácido en envases herméticamente cerrados, establezcan una programación para el procesamiento de LACF o de lo contrario, que se posean las instalaciones adecuadas para tomar dichas determinaciones (21 CFR $113.83). Todos los factores que sean esenciales para el proceso deberán ser especificados por la autoridad en procesamiento durante el proceso programado. El procesador del alimento deberá llevar un control de todos los factores críticos dentro de los límites especificados en la programación del producto.
La FDA tiene la responsabilidad de establecer la identidad estadounidense, la calidad y el llenado de los envases, conforme a las normas que gobiernen los estándares de un número de productos alimenticios. Los estándares de alimentos, que básicamente consisten en definiciones del contenido y la calidad del alimento, se establecen de acuerdo a las previsiones del FD&C Act. Se han establecido estándares para una gran variedad de productos. Estos estándares le dan al consumidor cierta garantía sobre el tipo y la cantidad de los principales ingredientes presentes en estos productos. Un alimento que pertenece al grupo de productos para el cual se han promulgado estándares de alimentos, deberá cumplir con ese estándar o, de los contrario, se determinará que está en incumplimiento de la ley, y en consecuencia quedará sujeto al proceder reglamentario.
Se han hecho enmiendas al FD&C Act que establecen requerimientos nutritivos para alimentos infantiles y le otorgan a la FDA autoridad para establecer las prácticas de fabricación correctas y el requerimiento de cantidades de sustancias nutritivas apropiadas, el control de calidad de estos nutrientes y el mantenimiento de registros e informes. De conformidad con estos ajustes, la autoridad para inspeccionar las fábricas se amplió también a la autoridad para inspeccionar los registros de los fabricantes, los controles de calidad y los resultados de las pruebas, necesarios para determinar el buen cumplimiento del FD&C Act.
La FDA transformó en obligatorios los procedimientos del Punto Crítico de Control en el Análisis de Peligros (Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)) para la industria de los mariscos y pescados a fin de asegurar que el procesamiento, envasado, almacenamiento y distribución sean seguros tanto respecto a los pescados como a los productos derivados, nacionales e importados. El HACCP es un sistema por el cual los procesadores de alimentos evalúan el tipo de peligros que podrían afectar sus productos, instituyen los controles necesarios pasa evitar que estos peligros se materialicen, supervisan el desempeño de los controles y mantienen un registro de esta supervisión como una práctica de rutina. El propósito de las regulaciones propuestas por el HACCP es establecer controles preventivos obligatorios a fin de garantizar la seguridad de los mariscos que se venden en forma comercial tanto dentro de los Estados Unidos como en el exterior. La FDA examinará la aceptabilidad de los controles HACCP además sus actividades de control tradicionales.
Las regulaciones sobre el etiquetado de alimentos que se encuentran en 21 CFR 101 y 105 contienen los requisitos que, de cumplirse adecuadamente, resultan en un etiquetado de alimentos honesto e informativo. El etiquetado obligatorio de los alimentos incluye la declaración de identidad (nombre común o usual del producto – 21 CFR §101.3); la declaración de la cantidad neta del contenido (21 CFR §101.105); el nombre y lugar de operación del fabricante, empaquetador o distribuidor (21 CFR §101.5); y, si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallar cada ingrediente en orden descendiente o según la predominancia, por su nombre común o usual (21 CFR §101.4 y §101.6). Especias, sabores y algunos colorantes, además de aquellos productos que se venden como tales, se podrán designar como especias, sabores y colorantes, sin tener que nombrar a cada uno. Sin embargo, aquellos alimentos que contengan un colorante aditivo que esté sujeto a la certificación de la FDA deberán declarar el colorante junto al resto de los ingredientes.
El 6 de enero de 1993, la FDA emitió las últimas reglas respecto al etiquetado de los alimentos tal como lo exige la Ley de Etiquetado y Educación sobre Sustancias Nutritivas (Nutrition Labeling and Education Act (NLEA). Estas reglas, que se incluyen en el folleto adjunto sobre etiquetado de alimentos, examina seriamente muchos de los aspectos de las regulaciones existentes sobre el tema, principalmente el etiquetado relativo al nivel nutritivo de los alimentos y temas relacionados. Las regulaciones de NLEA se aplican solamente a los alimentos locales envíados a través del comercio interestatal y a productos alimenticios cuya importación se ofrece a los Estados Unidos. El etiquetado de los productos alimenticios que se exportan a países extranjeros deberán cumplir con los requisitos establecidos por dichos países.
Si la etiqueta de un producto alimenticio no cumple con la enumeración de elementos requerida por el FD&C Act, por la FPLA y las regulaciones que estas leyes promulgan, o si la etiqueta adjudica al producto características no justificadas, el producto se categorisa como mal etiquetado. El FD&C Act proporciona para estos casos, medidas de acción tanto civiles como criminales. La FPLA permite medidas tanto de incautación como de prohibición. La responsabilidad legal sobre el cumplimiento de los términos establecidos por cada una de estas Leyes y sus regulaciones, en lo que atañe al etiquetado, corre por cuenta del fabricante, envasador o distribuidor, cuando los productos ingresan dentro del proceso de comercio interestatal. La etiqueta de un producto alimenticio puede incluir el Código Universal del Producto (Universal Product Code, UPC) más un número de símbolos que pueden significar que la marca está registrada con la Oficina de Patentes de los Estados Unidos (U.S Patent Office); que el contenido literario y artístico de la etiqueta se encuentra protegido contra su violación por las leyes de propiedad intelectual de los Estados Unidos; y que el alimento se ha elaborado y/o cumple con las leyes alimenticias de ciertos grupos religiosos. Es importante resaltar que ni el UPC ni cualquier otro de los símbolos mencionados anteriormente son obligatorios ni se encuentran bajo la autoridad de ninguna de las leyes que establece la FDA
El FD&C Act requiere la aprobación previa al lanzamiento en el mercado de aditivos alimenticios (sustancias cuyo uso intencionado resulta, o se prevé en forma razonable que puede resultar, directa o indirectamente, en que el aditivo se convierta en un componente del alimento o que afecte las características de un alimento). El proceso de aprobación involucra un examen muy cuidadoso de la seguridad del aditivo según su propósito. Luego de la aprobación del aditivo alimenticio, se publica una regulación sobre su debida utilización en el Código de Regulaciones Federales (Code of Federal Regulations, CFR). Tal como se define en el CFR, el término seguro significa "…que existe una certeza razonable, conforme al juicio de científicos competentes, de que la sustancia no es peligrosa en las condiciones de uso propuestas. Dado el nivel actual del conocimiento científico, es imposible establecer con completa certeza la absoluta ausencia de peligro en el uso de una sustancia determinada. El cumplimiento con las formalidades prevías al lanzamiento en el mercado de un producto conforme a lo establecido por el FD&C Act asegura, por cierto, que el riesgo de que ocurran efectos adversos por culpa de un aditivo alimenticio es de un nivel aceptablemente pequeño.
Las regulaciones del FDA sobre suplementos dietéticos se encuentra bajo la autoridad del Dietary Supplements Health and Education Act de 1994. Esta reglamentación garantiza que los alimentos sean etiquetados de forma segura y apropiada y que cualquier enfermedad o reclamo asociado con la salud esté apoyado científicamente. Las provisiones legales que gobiernan sobre la seguridad de los suplementos dietéticos dependen de que el producto constituya legalmente un alimento o una medicina. En cualquiera de las dos instancias el fabricante está obligado a elaborar un producto seguro. Para medicinas nuevas se requiere el examen de la FDA sobre la seguridad del producto previo a su lanzamiento en el mercado.
El propósito de la etiqueta en los suplementos dietéticos es establecer el contenido del producto, las cantidades del contenido, la forma en la que deberá ser utilizado y las precauciones necesarias para garantizar su uso correcto y toda otra información asumiendo que sea verdadera y no engañosa. Si el suplemento dietético es un alimento, la NLEA conducirá un examen de las posibles enfermedades o reclamos asociados a la salud, de acuerdo a las provisiones establecidas al respecto. No se requiere aprobación de la FDA para comercializar un producto cosmético en los Estados Unidos. Con la excepción de colorantes aditivos y de algunos ingredientes prohibidos o restringidos, los fabricantes de cosméticos podrán utilizar básicamente, bajo su responsabilidad, cualquier materia prima como ingrediente de un cosmético y comercializar el producto sin necesitar aprobación.
Los efectos terapéuticos que se adjudica al producto, ya sea directos o implicados, no son pertinentes en el caso del etiquetado de cosméticos. Los productos cosméticos que también tienen el propósito de tratar o prevenir enfermedades, o afectan a la estructura o a las funciones del cuerpo, se consideran tanto cosméticos como medicinas; en consecuencia deberán cumplir con las provisiones legales tanto para los cosméticos como para las medicinas.
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Para obtener más información sobre el cumplimiento de los requisitos legales del FDA y recibir asistencia relacionada con las regulaciones sobre productos cosméticos y alimenticios de la FDA, diríjase a:
Industry Activities Staff (HFS-565) Center for Food Safety And Applied Nutritioon Food and Drug Administration 200 C Street, S.W. Washington, DC 20204 Teléfono: (202) 205-5251
Sitio Web en la Internet: http://www.fda.gov

10-11-2004

Diccionario inglés - español de términos relacionados con la leche y los lácteos

Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

Diccionario inglés - español de términos relacionados con la leche y los lácteos

A

Acid value of fat from butter Indice de acidez de la materia grasa en la mantequilla

Adulterated milk Leche adulterada

Adulterated milk Leche aguada

Adulteration of milk with water Adulteración de la leche, alteración de la leche con agua

Aged cheese Queso maduro

Anhydrous butter Mantequilla deshidratada

Anhydrous butterfat Grasa de mantequilla deshidratada

Anhydrous butteroil Grasa butirometrica deshidratada

Anhydrous milk fat / milkfat Grasa de leche deshidratada

Anticaking agent (in milk powder) Emulsionante, agente antiaglutinante

Ass's milk Leche de burra

Average yield for cow Rendimiento medio por cabeza

B

Babcock test bottle Butirometro de babcock

Bacteria of milk Bacterias lácteas, bacterias de la leche

Bacterial spoilage of milk Deterioración causada por bacterias lácteas

Bail (of the cowshed) Barrera

Bar-shaped cheese Queso de forma de barra

Barn Establo, almacén

Barrel churn for butter Mantequera cilíndrica

Beestings,colostral milk Calostro

Bitty cream Nata coposa

Black and white breed (of cattle) Raza blanquinegra, raza blanca y negra, raza berrenda en negro

Bleaching of butter Decoloración, blanqueo de la mantequilla

Blended butter Mantequilla mezclada

Blind cheese, eyeless cheese Queso sin ojos

Blowing of cheese Hinchazón del queso

Blue-mould cheese, blue-veined cheese Queso azul, de veta azul

Boiled cheese, cooked cheese Queso cocido

Bottled milk Leche embotellada

Bottling of milk Embotellamiento, embotellar la leche

Branded butter Mantequilla de marca

Brewer's grain Hez de malta

Brick cheese Queso en forma de ladrillo

Brine-ripened cheese Queso madurado en salmuera

Briny flavour (of butter) Sabor de salmuera, sabor salado

Brown swiss (cattle breed of high milk yield) Ganado bovino suizo, ganado lechero de raza Suiza

Buffalo's milk (product from bubalus bubalis) Leche de búfala

Bulk milk Leche a granel

Buttemilk curd Cuajada de leche de manteca

Butter (Contains not less than 80% fat, milk solids, 12% of water, protein, lactose, vitamin a) Mantequilla, manteca de vaca

Butter acidity index Indice de acidez de la mantequilla

Butter barrel Barril para mantequilla

Butter colouring Coloración, colorante de mantequilla

Butter defect Defecto de la mantequilla

Butter factory Fabrica de mantequilla

Butter fat, butterfat Grasa butirometrica, grasa de mantequilla

Butter in bulk Mantequilla a granel

Butter making, working of butter, malaxation Malaxación, amasamiento

Butter powder Mantequilla en polvo

Butter salt Sal para mantequilla

Butter starter Fermento láctico para nata

Butter test Análisis de la mantequilla

Butter tub Mantequera

Butter-grading (according to aroma, exture, colour, salt) Clasificación de la mantequilla

Butter-oil (a dry butterfat) Grasa oleosa de mantequilla

Butter-producing country País productor de mantequilla

Butterine Mantequilla artificial

Butyrometre Butirometro

C

Camel's milk (product from camelus sp.) Leche de camella

Carabaos'milk (philippines) Leche de carabaos

Casein Caseína

Caseinates Caseinatos

Central milk plant Central de la leche, fabrica de leche

Citric acid content of cheese Contenido de ácido cítrico

Clarifield milk Leche clarificada, purificada

Clot-on-boiling Cuajo por ebullición

Clotted cream (contains not less than 48% fat) Crema cuajada

Clotting, lactic coagulation Cuajadura

Coagulating enzymes Enzimas coagulantes

Coating (of cheese) Revestimiento

Code of principles concerning milk products Código de principios referentes a la leche y los productos lácteos

Coffee cream (20% fat content) Nata para café

Cold stored butter Mantequilla almacenada en frigorífico

Colouring matters Sustancias colorantes

Comish cream Crema, nata de cornualles

Composite milk products Productos lácteos compuestos

Concentrated ice milk Mezcla de helados concentrados, mezcla concentrada para helados

Concentrated milk Leche concentrada

Condensed milk Leche condensada

Condensed skim-milk Leche desnatada concentrada

Condensed whey Suero de leche condensado

Condensed whole milk Leche entera condensada

Cooking butter Mantequilla de cocina

Cooling of milk Refrigeración

Cottage cheese (Unripened white soft cheese made from pasteurized skimmed cow's milk) Requesón, queso blanco y blando

Cow house, cow shedd, byre, shippen Vaquería

Cow in calf (bovidae sp.) Vaca preñada

Cow in milk Vaca lechera, vaca de leche

Cow's milk Leche de vaca

Cream (contains not less than 18% fat) Crema, nata

Cream beater Batidor de crema

Cream deodorization Desodorización de la crema

Cream for churning Nata para batido

Cream line, cream layer (usually forms about 6% of the total depth of the milk) Camada de nata, capa de crema

Cream plug Tapón de nata, de crema

Cream powder Nata en polvo, crema en polvo

Cream separation Desnatado, desnate

Cream separator, separator of cream (a high speed centrifuge) Desnatadora

Creamed cheese Queso cremoso, queso de nata

Creamed whey cheese, fulll fat whey cheese Queso de suero con nata

Creamery Mantequería

Creamery butter Mantequilla de mantequería, mantequilla de lechería

Creamery cheese Queso de mantequería

Crevisse-free cheese Queso sin grietas, queso liso

Crumbly consistency of cheese Consistencia desmenuzable, friable

Cultured buttermilk (Sour milk, produced by acid-producing streptococci in skim milk) Suero de mantequilla cultivado, leche de manteca acidificada

Cultured milk (milk soured with starter) Leche fermentada

Cultured yoghurt Yogur cultivado

Cumin seeds Granos de comino

Curd Cuajada, leche cuajada

Curd cheese Queso de leche cuajada

Curd pressing, pressing of curd Prensadura, aplastamiento de la cuajada

Curd rack Escurridor de cuajada

Curd rake Rastrillo para cuajada

Curdled milk Leche coagulada, leche cuajada

Curdling of milk, clotting of milk Cuajada, cuajo de la leche

Curds and whey Leche cuajada azucarada

Custard ice cream Mantecado

Cheese cover (sometimes used to cover tobacco sedd beds in usa) Tela de queso

Cheese curd Cuajada de quesera, cuajada de queso

Cheese dairy (switzerland) Quesería

Cheese factory Quesera, quesería

Cheese fly (piophila casei) Mosca del queso

Cheese in brine Queso conservado en salmuera

Cheese kinds Clases de queso

Cheese maggot, cheese skipper (larva of piophila casei) Gusano del queso

Cheese making Fabricación, elaboración, preparación del queso

Cheese milk Leche de quesería

Cheese mite (tyrophagus casei) Acaro del queso

Cheese mould Molde de queso

Cheese paste flavoured with seeds Pasta de queso sazonada con semillas

Cheese paste, body of cheese Pasta de queso

Cheese purity Pureza del queso

Cheese rennet Queso de cuajo, cuajaleche, cuajo

Cheese ripening room Cámara de maduración, bodega para quesos

Cheese ripening, cheese curing maduración del queso

Cheese spread, blend cheese, spreadable cheese Queso fundido, para extender, para untar

Cheese standars Normas para los quesos

Cheese vat Tina para el queso

Cheese-maker Quesero

Cheese-press Prensa para queso

Cheese-rind Corteza, costra

Chese smear Requesón graso, queso para untar

Churn butter Mantequilla flor

Churn, butter-churn, butter tub Mantequera

Churning, butter making Batido de la nata, butirización

D

Dairy Lechería; Lácteos; Tambo (granja lechera)

Dairy butter Mantequilla de granja lechera

Dairy caramel Dulce de leche

Dairy cattle breeds, strains of dairy cattle Razas de ganado lechero

Dairy cattle, milk cattle Ganado lechero

Dairy cow, milk cow Vaca lechera

Dairy development Desarrollo de la industria lechera, fomento lechero

Dairy expert Experto en industrias lácteas

Dairy farm Tambo (granja lechera)

Dairy farming, dairying Explotación, industria lechera

Dairy herd Rodeo de ganado lechero, cabaña lechera

Dairy house, milk house (room to store and cool milk) Cámara para la leche, cámara lechera

Dairy husbandry Cría de ganado vacuno de leche, de ganado lechero

Dairy ice cream Helado con crema, crema helada

Dairy industry Industria láctea

Dairy management Administración de explotaciones lecheras

Dairy produce Productos lácteos

Dairy products, milk products Productos lácteos

Dairy type (of cow) Tipo lechero

Dairying, dairy industries Industrias lácteas

Days in milk (of cow) Días de lactación

Deep-frozen cream Crema congelada, crema almacenada en congeladora

Defatted milk Leche desnatada

Defatting of milk Desengrase

Derinding of cheese Descortezamiento del queso, quitar la corteza

Dessication of cheese, drying of cheese Desecación

Deterioration of milk Deterioro, deterioración de la leche

Devonshire cream, clotted cream Crema cuajada, nata cuajada

Dipper Cuchara, cucharón

Double cream cheese Queso doble-nata, doble-crema

Double cream, thick cream (contains not less than 48% fat) Doble nata

Draining of whey Desuerado, escurrimiento del suero

Draw butter Mantequilla derretida

Dried full cream milk, dry whole milk Leche entera en polvo, polvo de leche entera

Dried ice cream mix Mezcla de helados deshidratados, mezcla deshidratada para helados

Dried milk Leche en polvo, leche desecada

Dried milk products Productos de la leche en polvo

Dried skim milk Leche desnatada en polvo

Drip milk Leche de goteo, leche por goteo

Dripping of curd Desuerado, escurrimiento de la cuajada

Dropper Bajada de leche

Drum cheese (cart-wheel shape) Queso en forma de rueda, queso redondo, queso en forma de tambor

Dry cow (cow not in lactation) Vaca seca

Dry matter content, solid content Contenido de extracto seco

Dry whole milk Leche entera en polvo, leche entera deshidratada

Drying agent Deshidratante

Drying off (of cow) Desecación, agotamiento, seca de la vaca

E

Edible ices Helados comestibles

Emulsifier Emulsionante

Enriched milk Leche enriquecida

Enzyme pepsin (used in cheese making) Enzima de pepsina

Erradiator of milk Irradiador de leche

Evaporated skim milk Leche evaporada desnatada

Evaporated unsweetened, condensed milk Leche evaporada y condensada

Evaporator Evaporador

Evening milk Leche de la tarde

Ewe's milk cheese, sheep's milk cheese Queso de oveja

Exudation of cheese Exudación del queso

Eyes of cheese, holes of cheese Ojos del queso, agujeros

F

Factory cheese Queso industrial, queso de fabrica

Farm butter, farm-made butter Mantequilla de granja

Fat content of milk Contenido de materia grasa, riqueza en materia grasa

Fat cheese Queso graso

Fat-soluble vitamin d in milk Vitamina d soluble en la grasa láctea

Fatless cheese Queso magro, sin grasa

Fermented milk, cultured milk Leche fermentada

Fermenting agent Agente fermentativo, sustancia que causa la fermentación de la leche

Filled milk (From which its natural fat has been removed and replaced with another fat) Leche compensada, rellena, reconstituida

Finger miking Ordeño con el dedo pulgar

Flaky milk Leche escamosa

Flavoured milk Leche aromatizada

Fodder milk Leche forrajera, leche para la alimentación de animales

Follow-up" milk, weaning milk (to cover nutritional needs of infants) Leche de destete

Foremilk Primeros chorros de leche

Forking machine for curd Maquina para separar el cuajo del suero

Fortified milk (enriched milk) Leche, leche fortificada

Freeze-dried milk Leche liofilizada

Fresh cheese Queso fresco sin fermentar, requesón

Fresh from the cow milk Leche fresca, leche recién ordeñada

Fresh frozen milk (Pasteurized and treated with an ultrasonic vibrator for long preservation) Leche congelada pasteurizada

Fresh milk (liquid milk) Leche fresca

Fresh semisoft cheese Queso fresco semiblando

Friesian breed of cattle Raza frisona

Full cream Nata entera, crema entera

Full cream cheese Queso de crema entera

Full cream milk Leche entera concentrada

Full cream milk powder Leche entera desecada

Full-fat cheese Queso enteramente graso, queso de pura crema

Full-fat milk Leche completamente grasa

G

Garget milk Leche de vacas con ubre inflamada

Genuine milk (should contain not less than 3% fat and not less than 8,5% solids) Leche genuina, leche entera

Gerber test, milk fat test (determines percentage of fat in milk) Ensayo de la grasa láctea, prueba de la grasa láctea

Globules of milk fat Glóbulos de grasa láctea, gotitas de la grasa de leche

Glucose, grape-sugar (food additive to infant milk) Glucosa

Goat's milk (product from capra hircus) Leche de cabra, leche de caprinos

Goat's milk cheese Queso de leche de cabra

Government milk scheme Plan lechero de gobierno

Government-owned milk plant Central lechera del estado

Graded butter Mantequilla de buena calidad

Graded cheese Queso de buena calidad

Graded milk Leche de buena calidad

Grading standards Normas de calidad

Granular consistency of cheese Consistencia granular del queso

Grass butter Mantequilla de mayo, manteca de mayo

Grated cheese Queso rallado

Grating cheese Queso para rallar

Greasy butter Mantequilla grasienta

Green curd Cuajada fresca

Green cheese Queso sin madurar

Guernsey cattle (channel islands) (breed of high milk yield) Ganado bovino de guernsey

H

Half fat cheese, semi-fat cheese Queso semigraso

Half-cream cheese Queso de media crema

Half-cream milk (fat reduced milk for infant feeding) Leche semidesnatada

Half-cream powder Semi-nata en polvo, semi-crema en polvo

Hand milking Ordeño a mano

Hard butter Mantequilla dura, endurecida

Hard cheese Queso de pasta dura, queso duro

Hardened ice cream Helado de nata endurecido

Hardening agent Agente solidificante, endureciente

Hardening of butter Endurecimiento de la mantequilla

Heat-treated milk Leche sometida a tratamiento térmico

Heavy cream, high-fat cream Crema rica en grasa

Heifer Novilla, vaquilla

Herb cheese Queso de hierbas

High-fat milk powder Leche en polvo rica en grasa

Holder process Método de pasteurización lenta o en tanque

Holding method Método de retención discontinuo

Holstein-friesian, holstein cattle (germany and holland) Ganado bovino de la raza holstein

Homogeneization Homogenización

Homogenized milk (Pasteurized milk forced under high pressure to break the fat globules into tiny droplets) Leche homogeneizada

Hoop drainage of cheese Desagüe en aros

Hoop for cheese Aro para queso, cilindro para queso

Hoop-side of cheese Borde, parte marginal del queso

Hooping Hormando

Hoven cheese, huffed cheese Queso hinchado, inflado

Human milk Leche de mujer

Humanized milk (Cow's milk that has its composition modifield to resemble human milk) Leche humanizada, maternizada

Hydrogen petoxide Peroxido de hidrogeno, agua oxigenada

I

Ice cream Helado, helado de nata

Ice cream custard Flan helado,natilla helada

Ice cream freezer Heladora, congelador para helado

Ice milk Leche helada

Ice mix base Base de mezcla de helado

Ice- cooled milk, chilled milk Leche helada, enfriada

Imitation milks Sucedáneos de la leche, imitaciones de leche

Immature cheese Queso inmaduro, sin madurar

Immersion milk cooler Refrigerador de leche por inmersión

Immune milk Leche inmunizada

In-bottle process Esterilización en la botella

In-lamb ewe Cordera cargada, cordera preñada

Industrial milk plant Central lechera industrial

Infant milk Leche para lactantes, para niños pequeños

Ingredients of milk Ingredientes lácteos

Instant milk powder Leche en polvo soluble, leche instantánea

Irradiated milk (milk subjected to ultra-violet light to develop vitamin D) Leche tratada con irradiación, leche irradiada

J

Junket Leche cuajada, cuajo

K

Kneaded paste of cheese, worked paste Pasta amasada

L

Lactation peak Lactación máxima

Lactic acid culture, lactic acid starters Fermentos lácticos

Lactose removal Eliminación de la lactosa

Ladle, scoop Cucharón

Latation period, duration of lactation Duración de la lactación

Leaky butter (containing loose moisture) Mantequilla que contiene gotas de agua

Lipolysis, splitting of fat Lipólisis, disociación de la grasa

Liquid milk Leche liquida

Loaf of cheese Pan de queso, horma de queso (argentina)

Long-keeping milk Leche de larga conservación, larga duración, inalterable

Longhorns (cheese form of cheddlar) Cuernos largos

Loose milk, milk in bulk Leche a granel

Low-fat milk Leche de bajo contenido graso

Lumpy milk Leche grumosa, borujosa

M

Macerated milk (kefin) Leche macerada

Machine milking Ordeño mecánico, con maquina

Malt milk, malted milk Leche malteada

Mare's milk (product from equus caballus) Leche de yegua

Market milk, fluid milk Leche comercial, leche liquida

Medium hard cheese, semi hard cheese Queso semiduro

Melted cheese Queso fundido

Metton, dry quarg Requesón seco

Midgets (cheese form of cheddar) Forma enana, mini-cheddars

Milk control Inspección lechera, inspección de la leche

Milk cooling Refrigeración de la leche

Milk acidity Acidez de la leche

Milk can, milk churn Cántaro para la leche, bidón, garrafa

Milk carton Cartón para la leche

Milk clarifier Clarificador de la leche

Milk colection centre Centro colector de leche

Milk collecting Recogida de la leche

Milk components, milk constituents Componentes de leche

Milk composition Composición de la leche

Milk conservation conservación de la leche, conservación de los recursos lecheros

Milk container, milk tank Deposito de leche, cisterna para leche

Milk cooler Refrigerante, refrigerador de leche

Milk diet Régimen a base de leche

Milk distribution Distribución de la leche

Milk drying plant Fabrica de leche en polvo

Milk drying, dehydration of milk Desecación de la leche

Milk enzyme Fermento láctico

Milk equivalents Unidades equivalentes de leche

Milk fat in dry matter Grasa de leche en el extracto seco

Milk fat, milkfat Grasa láctea

Milk flour Harina láctea

Milk foods Alimentos derivados de la leche

Milk foods Preparados lácteos, preparados a base de leche

Milk gauge, milk tester Lactómetro

Milk goat, milch goat (capra hircus) Cabra lechera

Milk grade Calidad de leche

Milk house Cámara para leche

Milk ice (contains less milk fat, but more sugar than ice cream) Helado de leche

Milk in storage Leche en deposito, leche almacenada

Milk jelly Dulce de leche

Milk porridge Gachas de leche

Milk powder, powdered milk Leche en polvo

Milk precessing Transformación de la leche, elaboración de la leche

Milk producer Productor de leche

Milk production recording Comprobación de la producción lechera

Milk production recording Registro de la producción lechera

Milk products Productos lácteos

Milk protein Proteína de leche, albúmina láctea

Milk reconstruction plant Central de preconstitución de leche

Milk recording Control lechero

Milk ring test Prueba del anillo (leche)

Milk ripeness Primera maduración

Milk secretion Secreción láctea

Milk serum Suero lácteo

Milk shake Batido de leche

Milk sheep, milch sheep Ovidos de leche, ganado lanar lechero

Milk solids Extracto seco de la leche

Milk supply Aprovisionamiento, abastecimiento de leche

Milk tanker Vagón cisterna

Milk test for safety Prueba de sanidad de la leche

Milk tin Lata de leche, bote de leche

Milk yield Rendimiento lechero

Milk-borne disease Enfermedad causada por la leche

Milk/fed price ratio Razón de leche/ precio del pienso

Milk/feed ratio, milk/feed rate Razón de leche / forraje

Milker Ordeñador

Milking Ordeño

Milking bail, milking parlour Sala de ordeño

Milking machine Maquina de ordeñar

Milking method Método de ordeño, modo de ordeñar

Milking pail Cubo de ordeño

Milking shed Ordeñadero, establo de ordeño

Milking time Hora del ordeño

Moisture content (of cheese) Contenido de agua, contenido de humedad

Mould culture Cultivo de mohos

Mould cured cheese Queso madurado con mohos

Mouldines (of cheese) Sabor mohoso, moho

Moulding of whey Moldeo del suero de leche

Moulds (in blue cheese making) Mohos

Mousse (frozen, flavoured and sweetened whipped cream) Mousse, manjar de crema batida y gelatina

N

New milk Leche de la jornada, leche del mismo día

Non milk protein Proteína de sustitución

Non-fat dry matter, skimmed dry matter Extracto seco desnatado

Non-fat dry milk solids Sólidos sin grasa de la leche, extracto seco magro de la leche

Non-fat dry milk, skimmed milk powder, dried skim milk Leche desnatada en polvo

Non-fat milk Leche desnatada

O

Openness of cheese (defect) Abertura, perforación del queso

Overrun of cheese Rebosamiento del queso

Overwhipped cream Nata batida excesivamente

P

Palatable milk Leche sabrosa, leche apetitosa

Partly skimmed milk Leche parcialmente desnatada

Pasta filata, thready paste Pasta filiforme, fibrosa

Pasteurization pasteurización

Pasteurized milk Leche pasteurizada

Peptonized milk Leche peptonizada

Plain condensed milk (a concentrated whole milk, not sterilized) Leche natural condensada

Plain condensed skim-milk Leche desnatada concentrada no azucarada y no esterilizada

Plunger, stirrer (of milk, cheese, paste, etc) Agitador

Polished smooth cheese-rind (as of emmental) Corteza lisa, costra pulida brillante

Pot cheese (a white, soft cheese) Requesón, queso blanco y blando

Pre-churning Primer batido de la nata

Preservation of milk conservación de la leche

Preservatives (food additives to milk products) Agentes, sustancias conservadoras

Preserved milk Leche conservada

Pressed cheese paste Pasta prensada

Pressing of cheese Presión del queso, aplastamiento

Procissed cheese (Obtained by melting and mixing different cheese varietes an adding emulsifyng salts) Queso fundido, emulsionado

Protein-rich milk products Productos lácteos ricos en proteínas

Q

Quark cheese, quarg Requesón

Quick setting of milk Cuajo rápido

R

Rancid milk Leche rancia

Rancidity Ranciedad

Raw milk (uncooked milk) Leche cruda, leche sin hervir

Reagents (to determinate fat content of milk) Reactivos

Recombined milk Leche recombinada

Reconstitured dried milk Leche en polvo reconstituida

Refractive index of fat from butter Indice de refracción de la grasa de mantequilla

Regenerated butter Mantequilla regenerada

Rendered butter Mantequilla derretida

Rennet Cuajo

Repasteurization pasteurización doble

Rind rot of cheese Podredumbre de la costra

Rindless block of cheese Bloque sin costra

Rindless cheese Queso sin costra

Rinse milk Leche de enjuague, leche aclarada

Ripe cheese Queso maduro

Ripened cheese Queso madurado

Ripening of cheese, maturing of cheese, aging of cheese maduración

Ripening vat Maduradora, tina de maduración

Rising of cream Crecida de la nata

Roller dryer Cilindro secador

Roller drying of milk Deshidratación por cilindros secadores

Roller process Procedimiento de desecación por cilindros secadores

Roller skim-milk powder Leche desnatada desecada por cilindros secadores

Ropy milk (defect) Leche viscosa

S

Safe milk (pasteurized) Leche garantizada

Sampling of milk Toma de muestras de leche

Scalding of cheese Escaladura del queso

Scotch hand Espátula para amasar la mantequilla

Seasonings for cheese making Aderezos

Semi-hard cheese Queso de pasta semi dura

Semi-skim milk Leche parcialmente desnatada

Semi-soft cheese Queso semiblando

Separated milk Leche desnatada

Separating of cream Desnate por centrifuga, desnatado, descremado

Separator (of milk) Desnatadora

Set milk (spontaneous, naturaily soured milk) Leche cuajada, leche coagulada

Sherber (milk sweetener and fruit flavouring) Sorbete, helado de agua

Short hody of cheese Pasta concentrada

Single cream (18% of fat) Nata de 18% de grasa

Single-cream cheese Queso semigraso

Sires of dairy cattle Sementales de ganado lechero

Skim milk powder, dry skim-milk Leche desnatada, descremada, en polvo

Skim-milk cheese Queso de leche desnatada

Skim-milk, skimed milk Leche desnatada, descremada, magra

Skimed whey cheese Queso de suero desnatado

Skimmer Desnatadora

Skimming Desnate espontáneo, desnatado

Skimming-dish Achicador

Skimming-ladle Espumadera

Slightly salted cream-cheese Queso de nata poco salado, queso de crema semisalado

Slipper' (liquefying cheese) Queso liquido, queso fluyente

Smoked cheese Queso ahumado

Soft curd Cuajada blanda

Soft curd milk Leche cuajada blanda

Soft cheese Queso blando, de pasta blanda

Solids not fat Extracto seco magro

Soumerss of milk Acidez de la leche

Sour cream Nata agria, crema agria

Sour milk Leche agria, leche cortada

Sour milk cheese Queso de leche agria

Soured milk Leche acidificada

Spiced cheese Queso con especias

Spray drying of milk Deshidratación por pulverización

Spray skimmed milk powder Spray de leche en polvo desnatada

Spreadability (of butter, soft cheese, etc.) Aptitud para extender, aptitud para untar

Stabilized flavour of milk Aroma estable de la leche

Stabiliziers (food additives to milk products) Estabilizadores

Stabilizing salts in milk Sales estabilizadoras

Standard butter Mantequilla de marca

Standarization of milk Normalización, tipificación

Standarized milk Leche normalizada

Starter Fermento láctico, suero fermento

Sterilized cream (contains not less than 23% fat) Crema, nata esterilizada

Sterilized milk Leche esterilizada

Stirred curd Cuajada agitada, cuajada removida

Storage butter, long-keeping butter Mantequilla de lata, en conserva

Strainer for milk Filtro, colador para leche

Streptococci (streptococus thermophilus) Estreptococos

Streptococcie bacteria Bacterias estreptocócicas

Striping (milking method) Ordeño con los dedos

Strippings Ordeño hasta agotamiento

Summering of dairy cattle Veranero, periodo estival

Surface ripened cheese Queso madurado en superficie

Surface ripening of cheese maduración en superficie

Sweating of cheese Exudación

Sweerened condensed milk Leche azucarada condensada

Sweetened condensed skim-milk Leche desnatada condensada azucarada

T

Table butter Mantequilla de mesa

Tangy cheese Queso picante

Thickening agent Espesante

Toned milk Leche tonificada, entonada, rebajada

Toning of milk Rebajado de la leche

Trier for sampling of cheese, cheese trier Sonda para la toma de muestras de queso, sonda de queso

U

Udder Ubre

Ultra-high-temperature milk, uht milk, long-keeping milk Leche de larga conservación

Uncooked cheese Queso no cocido, queso de pasta cruda

Unipened cheeses Quesos no madurados

Unit Punto de ordeñe

Unsalted butter Mantequilla sin sal

Unseparated whey Suero de leche

Unstabilized plavour of milk Aroma inestable de la leche

Unsweetened milk Leche sin azúcar, no azucarada

Uperization Uperización

V

Vat Tina

Vat milk Leche de tina

Vat pasteurization, holding method (slow pasteurization method) Método de pasteurización en tinas o en tanques

Vending machine (milk) Distribuidora automática

Vitamin-fortified milk Leche vitaminizada

W

Walnut shell eyes (cheese defect) Agujeros cáscara de nogal¨

Wax coating of cheese Revestimiento de parafina

Waxed cheese Queso encerado

Wedged cheese Queso encajado

Weeping eyes (cheese defect in gruyere and emmental) Ojos llorosos

Welfare milk Leche para beneficencia

Wheel-shaped cheese Queso en forma de bola, pan de queso redondo

Whey rennet Cuajo de suero

Whey, lacto-serum Suero de leche

Whipping Batido

White, lactic cheese, farm cheese (a white cheese of pressed curd) Queso blanco

Whitened cheese Queso blanqueado, emblanquecido

Whole hand milking Ordeño a mano abierta

Whole milk cheese Queso de leche entera

Whole milk powder Leche entera en polvo

Whole milk, full cream milk Leche entera

Winter butter Mantequilla de invierno

Working of butter Amasamiento

Y

Yeast of whey Levadura de suero de leche

Yield of lactation period Rendimiento de leche durante la lactación

Yield of milk for cow Rendimiento de leche por vaca

Yoghurt starter Fermento láctico para yogur

Yoghurt, yogurt (a sour, semisolid fermented milk) Yogur

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