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HIDRATOS *

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         El plátano     
      
         Industria: Alimenticia, Cuidado personal, Sector salud
         Tipo: Asuntos sociales y de ONGs 
      Fuente:  Intélite
     
     

    06-Julio-2006

    Se estima que la producción anual de plátano en el mundo es de 12 millones de toneladas, de las cuales cerca de diez millones son cultivadas en países latinoamericanos y del Caribe.Debido a sus propiedades nutrimentales el plátano no debería faltar en la dieta diaria de los mexicanos, sobre todo en el caso de los niños, estudiantes y deportistas.

    • De acuerdo con un estudio realizado por el Consejo Nacional Mexicano de Productores de Plátano, AC, estos dos últimos sectores prácticamente no conocen los atributos nutricionales de esta fruta lo que resulta lamentable. Entre los minerales y nutrientes más importantes del plátano destacan: Potasio, magnesio, ácido fólico e hidratos de carbono.

     
     
     

         ¿Los carbohidratos engordan?     
      

         Tipo: Educación, Industria en general 
      Fuente:  Intélite
     
     

    17-Noviembre-2005

    A menudo la tortilla, el pan, las pastas y verduras como la papa son eliminadas de las mesas de muchos hogares porque se consideran bombas calóricas imposibles de relacionarse con una dieta para bajar de peso de forma rápida. Lo especialistas afirman que los carbohidratos son alimentos que aportan mucho más energía que grasas y que contienen nutrientes muy favorables para el buen estado de salud.

    • “Lo más importante de bajar de peso es perder grasa corporal y no otros componentes vitales para el cuerpo. Para lograrlo, es necesario seguir una dieta baja en calorías, pero no se recomienda eliminar los carbohidratos ya que esto alterará el rendimiento físico y puede afectar la salud”, explica Lourdes Mayor, asesora científica del Instituto Gatorade de Ciencias del Deporte.

    • Los hidratos de carbono resultan más saciables que los lípidos o las grasas, con lo que la sensación de apetito tarda más en aparecer.

    • Con la ayuda de los hidratos de carbono el cerebro trabaja más eficientemente. Las personas que padezcan diabetes pueden consumirlos siempre que mantengan un buen control de su ingestión.

    • Se debe evitar ingerir, si se quiere bajar de peso, las harinas refinadas como la harina blanca normal y azúcar refinada.

     
     
     

         Con el aval de la Ssa y a pesar del fracaso en EU. Llega a México la dieta Atkins     
      
         Industria: Farmacéutica, Sector salud
         Tipo: Nuevos productos, Asuntos sociales y de ONGs 
      Fuente:   El Espectador
     
     

    13-Junio-2005

    A pesar de que durante 30 años en EU fracasara en su promesa de aportar una figura esbelta a hombres y mujeres, provocando que un tercio de la población sea obesa, la dieta Atkins será introducida a México en septiembre y de acuerdo con el cardiólogo Juan Verdejo París, será con el aval de la Ssa.

    • Entre los principales daños que causa el método (alto en proteínas y grasas y bajo en carbohidratos), señalan nutriólogos mexicanos, se encuentran la elevada pérdida de líquido en el cuerpo y el riesgo de afecciones cardiacas, así como el incremento de colesterol en la sangre.

    • Según el cardiólogo Juan Verdejo París, jefe del departamento de Cardiología del Hospital Ignacio Chávez de la Ssa (y uno de los promotores de la llegada de Atkins a México), llevar el sistema alimentario cuesta 2,500 pesos al mes. Explicó que el programa Atkins está concluyendo sus últimas etapas de registro ante la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgo Sanitario de la Ssa (Cofepris).

    • En EU 300 mil personas mueren cada año por enfermedades o problemas relacionados con el sobrepeso, mientras que en México los decesos anuales llegan a 200 mil, revelan cifras del Colegio Mexicano de Obesidad y Nutrición. La Asociación Estadounidense del Corazón (SHE, por sus siglas en inglés) advirtió en 2001 que la dieta Atkins causa afecciones coronarias, diabetes y accidentes cerebrovasculares, además de que, a largo plazo, no es eficaz para perder peso.

    • Araceli Suverza, coordinadora de la Clínica de Nutrición de la Universidad Iberoamericana, explicó que la dieta Atkins “es un sistema que no cumple con las características de la correcta nutrición ya que no incluye el conjunto de elementos que el organismo necesita. En esta dieta, los porcentajes de hidratos de carbono son muy bajos y esto causa una disminución de peso debido a que el organismo pierde agua. Pero el consumo de proteínas y grasas incrementa los niveles de colesterol en la sangre, elevando el riesgo de sufrir afecciones cardiacas”, abundó.

    • Griselda Brito, endocrinóloga del Instituto Nacional de Nutrición de la Ssa y vicepresidente de la Sociedad de Nutriología AC, señaló que “una dieta baja en fibra produce extreñimiento debido a que la fuente de energía ya no son los carbohidratos. Los carbohidratos son la fuente principal de energía del organismo, a partir de ellos el cuerpo humano obtiene la glucosa que es el combustible esencial para el cerebro”, dijo la nutrióloga. (Reportera: Patricia Huesca)

     
     
     

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      Café de higo Kafigo - novedad en el mercado  
      Por:  Boletin de Prensa Consultnoa / Fuente:  QuimiNet
      Sectores relacionados: Agro, Alimenticia, Bebidas
           
     

    2005-10-30

    CONSULTNOA S.A. tiene el agrado de presentarles un producto excepcional “KAFIGO” ®
    Café de Higo KAFIGO” ® con vainilla, con vainilla y canela, con vainilla canela y cacao.

    Kafigo va en saquitos de 2 gramos, en cajas de 25 saquitos cada una y en los siguientes sabores:

    -

    Kafigo solo

    -

    Kafigo con vainilla

    -

    Kafigo con vainilla y canela

    - Kafigo con vainilla, canela y cacao

    De acuerdo a estudios efectuados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Química, de la Universidad Nacional de Salta, Argentina, KAFIGO es rico en hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado por ello es recomendable para todas las personas en general, y en particular, para quienes necesiten un aporte extra de energía tales como embarazadas, lactantes, niños y adolescentes, y para personas con un desgaste físico e intelectual importante.

    Es muy interesante su consumo en personas que realizan actividades deportivas intensas, sobre todo en épocas de entrenamiento o en la alimentación postcompetición, para reponer los depósitos de glucógeno que han sido agotados.

    Otros beneficios de KAFIGO son los altos contenidos de fibra que posee, ya que mejoran el transito intestinal.

    Los altos contenidos de minerales como el potasio, calcio, hierro y magnesio, son beneficiosos ya que el potasio es necesario para la transmisión y generación de impulsos nerviosos, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, en tanto que el magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos; el calcio forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y, el hierro ayuda a evitar anemias. Además posee diversas vitaminas: A, B6, C, E, K.

    Se adjunta el cuadro nutricional

    Nuestro producto posee las autorizaciones y certificados correspondientes, otorgados por los organismos de control de la República Argentina. Asimismo se realizaron los estudios de trazabilidad. Todos se encuentran a vuestra disposición

    Si usted está interesado en conocer más de Kafigo o de explorar la posibilidad de representar/distribuir este producto en su país haga click aquí.

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      Los edulcorantes bajos en calorías  
      Fuente:  QuimiNet
      Sectores relacionados: Alimenticia, Sector salud, Naturista / herbolaria
           
     

    2006-02-16

    Los edulcorantes bajos en calorías

    Los edulcorantes bajos en calorías son muy populares entre quienes se preocupan por el peso y la salud. Al aportar pocas calorías o ninguna, son la forma principal de endulzar los alimentos y las bebidas bajos en calorías y sin azúcar. Si se usan debidamente, estos productos pueden resultar útiles a la hora de perder y controlar el peso e incluso para la salud general.

    Tipos de edulcorantes
    Existen dos tipos principales de edulcorantes: los edulcorantes intensos, como el acesulfamo-K (E 950), el aspartamo (E 951), la sal de aspartamo-acesulfamo (E 962), la sacarina (E 954), los ciclamatos (E 952), la taumatina (E 957), la neohesperidina DC (E 959) y la sucralosa
    (E 955); y los “edulcorantes de carga”, como el sorbitol (E 420), el manitol (E 421), la isomaltosa (E 953), el maltitol (E 965), el lactitol (E 966) y el xilitol (E 967). Los edulcorantes intensos suelen usarse como edulcorantes de mesa y en bebidas y son tan dulces que sólo se requiere una cantidad minúscula. A igualdad de peso o volumen, los edulcorantes de carga proporcionan menos calorías que el azúcar. Los edulcorantes de carga son útiles, por ejemplo, para preparar productos de panadería o bollería bajos en calorías.

    Para mucha gente los edulcorantes representan un medio de disfrutar del sabor dulce “ahorrando” calorías al mismo tiempo. Pero el hecho de que los edulcorantes prácticamente no contengan calorías no significa que su consumo conlleve automáticamente una pérdida de peso. Existen pruebas, en adultos sanos, de que cuando se sustituyen los productos con un contenido normal de azúcar por otros sin azúcar, no se produce una reducción significativa de la ingesta total de calorías1. Esto sugiere que interviene el apetito y acaba equilibrando la situación. La mera inclusión de edulcorantes en nuestra dieta no producirá necesariamente una pérdida de peso espontánea. Sólo se perderá peso si se reduce el consumo global de calorías.

    Un modo de reducir el consumo de calorías consiste en seguir un programa de pérdida de peso bajo en calorías. En este tipo de programas, los productos con poco azúcar o sin él pueden ser de gran ayuda, ya que aumentan la variedad de alimentos que se pueden comer, facilitando el que las personas no se salten la dieta.

    Mucha gente consume productos sin azúcar con otro objetivo distinto del de perder peso, como parte de una preocupación general por la salud o las calorías2. En ocasiones, las personas que quieren mantener un peso saludable “negocian” con las calorías. Por ejemplo, al tomar una bebida sin azúcar en vez de una que contenga azúcar, sienten que acumulan un “crédito de calorías” con el que comer algo que les guste en otro momento del día1. También hay personas que optan por productos alternativos sin azúcar porque quieren reducir el azúcar o los hidratos de carbono de su dieta.

    Todos los edulcorantes presentes en los alimentos y las bebidas comercializados en la UE han sido sometidos a rigurosas pruebas científicas y aprobados por la Comisión Europea. La cantidad diaria permitida de cada edulcorante a lo largo de la vida se ha establecido con un margen de seguridad muy amplio. Si se consumen en las cantidades habituales, los alimentos que contienen edulcorantes hipocalóricos y de carga son totalmente seguros.

    Hoy en día, dada la demanda del público, existe en el mercado una amplia gama de versiones de alimentos y bebidas con menos azúcar o sin azúcar. Los consumidores eligen estos productos por diferentes razones, tales como perder peso, mantenerlo y controlar el consumo de azúcar o hidratos de carbono. Es importante tener en cuenta que estos productos sólo ayudan a adelgazar si forman parte de una dieta baja en calorías y que el mantenimiento del peso requiere una dieta sana y equilibrada y una actividad física regular. Si se usan con sensatez, los productos con contenido reducido de azúcar o sin azúcar, pueden ser un elemento adicional agradable y útil de una dieta saludable.

    Si desea contactar a empresas proveedoras de edulcorantes para alimentos haga click aquí

    Fuente: www.eufic.org

     

     
     
     

      ¿Qué son los Analizadores de Carbono total (TOC)?  
      Fuente:  QuimiNet
      Sectores relacionados: Alimenticia, Farmacéutica, Maquinaria y Equipo
      Productos y Servicios relacionados: Material y Equipo de Laboratorio, Tratamiento de agua, Maquinaria y equipo industrial, Ambiental
           
     

    2006-08-02

    ¿Qué son los Analizadores de Carbono total (TOC)?

    Gran parte de los sólidos en suspensión y de los sólidos filtrables de las aguas residuales de concentración media son de naturaleza orgánica. Los compuestos orgánicos están formados normalmente por combinaciones de carbono, hidrógeno y oxígeno, con la presencia, en determinados casos, de nitrógeno. También pueden estar presentes otros elementos cono azufre, fósforo o hierro. Los principales grupos de sustancias orgánicas presentes en el agua residual son las proteínas (40-60%), hidratos de carbono (25-50%) y grasas y aceites ( 10%).

    Es posible medir el contenido de materia orgánica en las aguas residuales, para determinar el tipo de tratamiento que requieren. Para aguas negras, que tienen una composición más o menos constante, se emplea la cantidad de carbono presente en las mismas, ya sea directamente, midiendo el carbono orgánico total, COT, o TOC en inglés, o indirectamente, midiendo la capacidad reductora del carbono existente en dichas aguas. Estas últimas son la Demanda Química de Oxígeno, DQO, y la Demanda Bioquímica de Oxígeno, DBO.

    Estas técnicas permiten determinar la cantidad de materia orgánica presente en el agua contaminada.

    La demanda de oxígeno de un agua residual es la cantidad de oxígeno que es consumido por las sustancias contaminantes que están en ese agua durante un cierto tiempo, ya sean sustancias contaminantes orgánicas o inorgánicas. Las técnicas basadas en el consumo de oxígeno son la demanda química de oxígeno, DQO, la demanda bioquímica del oxígeno (DBO) y el carbono orgánico total, COT o TOC.

    La Demanda Química de Oxígeno, DQO, es la cantidad de oxígeno en mg/l consumido en la oxidación de las sustancias reductoras que están en el agua. Se emplean oxidantes químicos, como el dicromato potásico. El ensayo de la DQO se emplea para medir el contenido de materia orgánica tanto de las aguas naturales como de las residuales. En el ensayo, se emplea un agente químico fuertemente oxidante en medio ácido para la determinación del equivalente de oxígeno de la materia orgánica que puede oxidarse.

    La Demanda Bioquímica de Oxígeno, DBO, es la cantidad de oxígeno en mg/l necesaria para descomponer la materia orgánica presente mediante acción de los microorganismos aerobios presentes en el agua. Normalmente se emplea la DBO 5 , que mide el oxígeno consumido por los microorganismos en cinco días. Resulta el parámetro de contaminación orgánica más ampliamente empleado. La determinación del mismo está relacionada con la medición del oxígeno disuelto que consumen los microorganismos en el proceso de oxidación bioquímica de la materia orgánica.

    Para medir el TOC o COT, Carbono Orgánico Total, se emplean aparatos que usan la oxidación en fase gaseosa. Se inyecta una cantidad conocida de muestra en un horno de alta temperatura. En presencia de un catalizador, el carbono orgánico se oxida a anhídrido carbónico, la producción de la cual se mide cuantitativamente con un analizador de infrarrojos.

    La aireación y la acidificación de la muestra antes del análisis elimina los posibles errores debidos a la presencia de carbono inorgánico.

    Si se conoce la presencia de compuestos orgánicos volátiles en la muestra, se suprime la aireación para evitar su separación.

    El ensayo puede realizarse en muy poco tiempo, y su uso se está extendiendo muy rápidamente. No obstante, algunos compuestos orgánicos presentes pueden no oxidarse, lo cual conducirá a valores medidos del COT ligeramente inferiores a las cantidades realmente presentes en la muestra.

    Hay dos métodos de medición de TOC. Uno es el método diferencial y el otro es el método directo.

    En el método diferencial se mide tanto el Carbono total (TC) como el Carbono Inorgánico (CI) de forma separada y el Carbono Orgánico total (TOC) se calcula restando al TC el CI. Este método es útil en muestras en que el CI es menor al TOC o al menos de tamaño similar.

    En el método directo el CI es removido de la muestra purgando la muestra acidificada con un gas purificador y después el TOC se determina midiendo el TC e igualándolo al TOC. Este método también se conoce como NPOC (Non-purgeable Organic Carbon) dado que el POC (Purgeable Organic Carbon) como el benceno, tolueno, ciclohexano o cloroformo puede ser removido de la muestra.

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