Entrevista con Alberto y Salomón Schamoz / microalgas espirulinas
Fuente: Intélite
Salomón Schamoz, investigador de microalgas:
espirulina se producía en México, sin embargo con el cierre de la empresa Sosa Texcoco se dejó de hacer, por lo que nosotros nos dimos a la tarea de reactivar su producción.
Chile ya que allá encontramos uno de los ecosistemas más óptimos para el desarrollo de estas microalgas, sin embargo mantenemos un proyecto para cultivar la espirulina en nuestro país, pero debido a la alta contaminación que presenta el Lago de Texcoco, estas algas dejaron de darse, por lo que buscamos otros ecosistemas como podría el desierto de Sonora o Jalisco.
espirulina se utiliza para la alimentación humana, de hecho se le considera como uno de los alimentos más completos por su gran cantidad de nutrientes. 70% de ella es proteína vegetal, además de que contiene todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, lo que la hace un alimento del futuro.
muchos beneficios para la salud.
Alberto Schamoz, investigador de microalgas:
espirulina se presenta en polvo, tabletas y cápsulas. De hecho consumirla fresca es lo ideal pero es complicado porque su descomposición se da de manera rápida.
cualquier alimento, ya sea leche, jugo de naranja yogurt, frutas y aderezos para ensalada.
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