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ENEBRO BAYAS *

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Proveedores de:Enebro bayas 

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    México GUINAMA Enebro bayas Apartado 6049 E 46080 Col.
    46080 Valencia, España
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    México Productos Quimicos Reykomex ACEITE ESENCIAL DE BAYAS DE ENEBRO Calle Tte. Javier Martínez Valle No. 313 Bis Col.Escuadrón 201
    9060 Ciudad de México, D.F.
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    México Lonas y Carpas ML Renta de bayas Calle 16 de Septiembre No.13-E Col.Ampl. Norte San Juan Ixtacala
    54168 Tlalnepantla, Estado de México
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    México Proquinat Enebro AV. BOSQUES DE ECATEPEC MZ. 15 LT.8 C 4 Col.VILLAS ECATEPEC
    0 Ecatepec, Estado de México
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    Brasil Ion Quimica Industria e Comercio Extracto de enebro Vereadlor José Diniz 3.707 - G44 - Col.Campo Belo
    4604004 Sao Paulo, Sao Paulo
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    Argentina Drogueria Prest EXTRASOL ENEBRO OSVALDO CRUZ 2472 Col.Capital Federal
    1293 Buenos Aires, Capital Federal
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    México Deshidratadora Nacional de Alimentos Enebro (junípero) deshidratado Poniente 44 No - 2701-D Col.San Salvador, xochimanca
    02090 DF, D.F.
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    México Quimica Alkano ENEBRO FRUTO POLVO (P.E) Morelos # 68 Col.San Lucas Tepetlacalco
    54055 Tlalnepantla, Edo. de Méx.
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    México Bioextracto Extracto herbal de Enebro, Extracto vegetal seco de ENEBRO Benjamín Franklin No. 200 Col.Escandón
    11800 ,
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    México Química Farmacéutica Esteroidal Enebro bayasPlanta en Polvo y sanitizada Cerrada 15 de Septiembre No. 40, San Juan Ixtayopan Col.Francisco Villa
    13520 Cd. de México, D.F.
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    México Prosa Productos Naturales Capsulas enebro (recomendado como diuretico y desinfectante de las vías urinarias) Cda. Sur 57 No. 174 Col.Transito
    06820 México, D.F.
    Contactar

       
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    17-Octubre-2005
    Para conservar la piel no hay nada como los antioxidantes
      
         Industria: Cuidado personal
         Fuente:  La Crónica

    Ciertas vitaminas evitan el daño causado por los radicales libres y ayudan a conservar una piel joven. Entre éstas se encuentran: la vitamina A,E y C, ellas neutralizan el dañino efecto de los radicales libres, su función es ayudar a que la piel se defienda de las influencias del medio ambiente, aunado a un estilo de vida saludable que incluya una dieta balanceada y a la actividad física.

    • Debe consumirse al día por lo menos cinco piezas de fruta, verdura o zumo de fruta de la siguiente lista: aguacates; las bayas: moras, fresas, frambuesas, arándanos; brócoli; el col y todas sus variedades; las zanahorias; los cítricos; las uvas, que contienen hasta 20 antioxidantes; las cebollas, sobre todo las moradas; y finalmente las espinacas y los tomates.

     

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    15-02-2006
    La congelación de los alimentos para preservar su calidad y seguridad
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    La congelación de los alimentos para preservar su calidad y seguridad


    Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados. En este artículo, Food Today analiza el proceso de congelación, su papel en la conservación de los alimentos, y el carácter práctico y variado de los productos congelados.

    La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, tras intentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un método de congelación rápida.

    ¿Por qué la congelación conserva los alimentos y los mantiene seguros?
    La congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder. Cuando el agua de los alimentos se congela, se convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposición de los microorganismos que la necesitan para su desarrollo. No obstante, la mayoría de los microorganismos (a excepción de los parásitos) siguen viviendo durante la congelación, así pues, es preciso manipular los alimentos con cuidado tanto antes como después de ésta.

    ¿Qué efecto tiene la congelación en el contenido nutricional de los alimentos?
    La congelación tiene un efecto mínimo en el contenido nutricional de los alimentos. Algunas frutas y verduras se escaldan (introduciéndolas en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo) antes de congelarlas para desactivar las enzimas y levaduras que podrían seguir causando daños, incluso en el congelador. Este método puede provocar la pérdida de parte de la vitamina C (del 15 al 20%). A pesar de esta pérdida, las verduras y frutas se congelan en condiciones inmejorables poco después de ser cosechadas y generalmente presentan mejores cualidades nutritivas que sus equivalentes "frescas". En ocasiones, los productos cosechados tardan días en ser seleccionados, transportados y distribuidos a los comercios. Durante este tiempo, los alimentos pueden perder progresivamente vitaminas y minerales. Las bayas y las verduras verdes pueden perder hasta un 15% de su contenido de vitamina C al día si se almacenan a temperatura ambiente.

    En el caso de la carne de ave o res y el pescado congelados, prácticamente no se pierden vitaminas ni minerales debido a que la congelación no afecta ni a las proteínas, ni a las vitaminas A y D, ni a los minerales que ellos contienen. Durante su descongelación, se produce una pérdida de líquido que contiene vitaminas y sales minerales hidrosolubles, que se perderán al cocinar el producto a no ser que se aproveche dicho líquido.

    ¿Existe algún alimento que no debería congelarse?
    La congelación puede dañar a algunos alimentos debido a que la formación de cristales de hielo rompe las membranas celulares. Este hecho no tiene efectos negativos en términos de seguridad (de hecho, también mueren células bacterianas), sin embargo, el alimento queda menos crujiente o firme. Entre los alimentos que no resisten a la congelación se encuentran las verduras para ensaladas, los champiñones y las bayas.

    Los alimentos con mayor contenido de grasa, como la nata y algunas salsas, tienden a cortarse cuando se congelan.

    La congelación comercial es más rápida, gracias a lo cual los cristales de hielo que se forman son más pequeños. De esta forma, se reduce el daño ocasionado a las membranas celulares y se preserva aún más la calidad.

    ¿Durante cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en el congelador?
    Los alimentos pueden permanecer en un congelador doméstico entre 3 y 12 meses con toda seguridad y sin que su calidad se vea afectada. El tiempo varía dependiendo del alimento en cuestión; es conveniente seguir las indicaciones de la etiqueta del producto.

    CONSEJOS PARA CONGELAR

    • Los congeladores deben estar siempre a -18°C o menos.
    • A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.
    • Es importante proteger los alimentos para evitar quemaduras de congelación utilizando bolsitas especiales y recipientes de plástico.
    • No introduzca alimentos calientes en el congelador ya que aumentaría la temperatura del congelador afectando negativamente a otros alimentos. Deje enfriar los alimentos antes de congelarlos.
    • Asegúrese de que los alimentos congelados se hayan descongelado por completo antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse.

    Si desea contactar a empresas proveedoras de equipos para congelación de alimentos haga click aquí

    Fuente: www.eufic.org

     

     

     

    13-07-2006
    Edulcorantes, a mejor sabor, más compradores
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Bebidas |

    Edulcorantes, a mejor sabor más compradores

    Los seres humanos tenemos una preferencia natural hacia lo dulce. Los expertos explican este hecho como una “adaptación de supervivencia básica”. Aunque el exceso de azúcar, como todo exceso, puede ser dañino tanto para la salud de personas sanas como de aquellas que cuentan con enfermedades crónicas relacionadas con el exceso de peso (obesidad, diabetes, entre otras), puesto que grandes cantidades aportan calorías extra, lo que contribuye al aumento de peso.

    Una forma de disfrutar un sabor dulce con reducción en la energía y útiles en el control del peso y la glucosa sanguínea, es el uso de edulcorantes, los cuales son sustitutos del azúcar, bajos en calorías.

    De entre todos los aditivos que se suelen añadir a los alimentos, quizá sean los edulcorantes los más extendidos y conocidos. En la actualidad, se consideran legalmente como aditivos alimentarios a aquellas sustancias naturales o artificiales añadidas intencionadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades físicas (sabor, conservación, etc.)

    Tipos de edulcorantes

    Existen dos categorías básicas de edulcorantes: los nutritivos (calóricos) y los no nutritivos (no calóricos).

    Edulcorantes Nutritivos o Calóricos

    Los edulcorantes calóricos o nutritivos proporcionan el sabor dulce y el volumen al alimento al cual se le han añadido. Así mismo proporcionan frescura y contribuyen a la calidad del producto. Se encuentran en forma de edulcorantes de mesa (fructosa); en alimentos, bebidas y fármacos (fructosa, jarabe de maíz) y en chicles y caramelos (polialcoholes).

    Usos de los edulcorantes

    Los edulcorantes calóricos actúan como conservante en las mermeladas y gelatinas, y dan un sabor más intenso a las carnes procesadas. Proporcionan fermentación para los panes y salsas agridulces, aumentan el volumen de las cremas heladas y dan cuerpo a las bebidas carbonatadas.

    Clases de edulcorantes

    Los edulcorantes nutritivos comprenden: los azúcares, el jarabe de maíz de alta fructosa, la glucosa, la miel, la lactosa, la maltosa, varios jarabes, y los polioles de baja energía o alcoholes del azúcar, como son el sorbitol, manitol, xylitol, lactitol.

    Edulcorante

    Características

    Fructosa, Azúcar frutal o Levulosa

    La fructosa es el azúcar que está en forma natural en todas las frutas. Es un componente de la sacarosa que se encuentra en forma de edulcorante de mesa en alimentos, bebidas y fármacos. Se agrega a los alimentos y bebidas como jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) o en forma cristalina. La fructosa se fabrica mediante la isomerización de la dextrosa en el almidón de maiz.

    Sorbitol, Alcohol de azúcar

    Se produce de la glucosa y también se encuentra en forma natural en ciertas bayas y frutas. Ofrecen menos energía y potenciales beneficios de salud. Es el edulcorante que contienen generalmente los chicles "sin azúcar". El sorbitol se emplea en muchos productos alimenticios dietéticos.

    Lactosa

    La lactosa (azúcar de la leche) es el carbohidrato que se encuentra en la leche y está compuesta de glucosa y galactosa.

    Jarabe de malta de cebada

    Contiene malta de cebada, glucosa, y carbohidratos complejos; tiene un 65 por ciento de maltosa, un 30 por ciento de carbohidratos complejos, y un 3 por ciento de proteínas. Su color es marrón oscuro, y es denso y pegajoso; su sabor es distintivamente fuerte, como la melaza, y la mitad de dulce que el azúcar blanca.

    Melaza residual (blackstrap molasse)

    Contiene un 70 por ciento de sucrosa, y es jarabe oscuro que queda como residuo del proceso de refinamiento de azúcar.

    Jarabe de arroz integral

    Dentro de sus ingredientes se encuentra el arroz integral y varias enzimas, además de maltosa, glucosa, y carbohidratos complejos; el 50 por ciento es maltosa, y el otro 37 por ciento son carbohidratos complejos. Este jarabe tiene un suave sabor a caramelo. Es la mitad de dulce que el azúcar blanca.

    Azúcar de dátiles

    Contiene sucrosa, glucosa, fructosa, carbohidratos complejos, y ácido fólico. Su color es caoba, y sus gránulos son gruesos y algo húmedos. Se puede utilizar conjuntamente con otros edulcorantes.

    Evaporado de caña de azúcar entera

    Se elabora a partir de la evaporación del agua de la caña de azúcar entera, proceso que hace que conserve sus minerales y melaza. Tiene unos granos gruesos color ámbar, con sabor a melaza. Su rico sabor y costo relativamente bajo, lo hacen uno de los edulcorantes más populares, y puede sustituir a otros más caros con mucha eficacia.

    Miel

    Contiene fructosa, glucosa, y sucrosa, producida por las abejas. Su color y gusto dependen de la flor que fue su fuente. Es entre un 20 y un 60 por ciento más dulce que el azúcar blanca, por lo que debe ser usada en menor cantidad.

    Jarabe de arce

    Se obtiene de la savia del árbol de arce. Se compone de sacarosa, fructosa y glucosa. Su color es marrón oscuro, y es rico en potasio y calcio.

    Stevia

    Se saca de un arbusto cuya mejor variedad se da en el Paraguay; está disponible en hojas enteras o molidas, en polvo, o en extracto líquido; es 8 a 300 veces más dulce que el azúcar blanca (dependiendo de la calidad y de si es de hoja o extracto) pero con cero calorías. Los responsables de este poder endulzante son los glucósidos que contiene (Steviosidas, Rebaudiosidas y Dulcosida).

    Glucosa

    Componente de la sacarosa y, básicamente, lo que alimenta las células. La glucosa se encuentra en las frutas pero en cantidades limitadas; también es un almíbar formado de la harina de maíz.

    Polidextrosa

    Edulcorante utilizado por sus propiedades gelificadoras y espesantes, para hacer helados y postres.

    Xylitol/Xilitol

    Edulcorante parecido al sorbitol escasamente utilizado debido a su costo de obtención.

    Lactiol

    Edulcorante bajo en calorías. Se emplea para confeccionar dulces bajos en calorías. Es un edulcorante recomendable en la diabetes. Menos dulce que la sacarosa pero más estable que el aspartamo.

    Maltosa

    La maltosa (azúcar de la malta) se produce durante el proceso de fermentación y se encuentra en la cerveza y el pan.

    Manitol

    El manitol es un subproducto de la producción de alcohol pero no contiene alcohol y tiene un efecto laxante, cuando se consume en grandes cantidades. Se emplea en productos alimenticios dietéticos.

    Endulzantes No Nutritivos o No Calóricos

    Los edulcorantes no nutritivos pueden contribuir al control del peso o de la glucosa en sangre y a la prevención de las caries dentales. La industria de la alimentación valora estos edulcorantes por muchos atributos; entre ellos cualidades sensoriales (p.ej. un sabor dulce puro, la ausencia de sabor amargo o de olor), seguridad, compatibilidad con otros ingredientes alimentarios y estabilidad en diferentes entornos alimentarios.

    En algunos casos, los edulcorantes no calóricos se emplean en lugar de los calóricos. Ellos no proporcionan calorías pero sí el sabor dulce. Todos los edulcorantes no calóricos son químicamente procesados.

    Se recomienda no usar ningún endulzante artificial de forma habitual durante el embarazo, sin embargo se permiten un máximo de 2-3 productos que los contengan al día. No alteran el control de la glucemia ni los niveles de lípidos.

    Clases de endulzantes no nutritivos o no calóricos

    En este grupo se incluyen la sacarina y sus sales sódica y cálcica (300-400 veces más dulce que el azúcar); el aspartame (180-200 veces más dulce que el azúcar); el acesulfame K o potasio acesulfame (130-200 veces más dulce que el azúcar) y la sucralosa (600 veces más dulce que el azúcar). El ciclamato (30-60 veces más dulce) fue prohibido en 1970 en los EUA por la FDA, quien está estudiando su reincorporación.

    Edulcorante

    Caractéristicas

    Aplicaciones

    Acesulfame K

    Tiene un sabor dulce rápidamente perceptible, buena duración y es muy estable en la preparación y el procesamiento normal de alimentos.

    Es estable al calor y se puede emplear para cocinar y hornear. Sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías (las combinaciones resultan más dulces que la suma de los edulcorantes individuales). Realza e intensifica los sabores.

    Es de 130-200 veces más dulce que la sacarosa.

    Bebidas carbonatadas

    Bebidas no carbonatadas

    Néctares de frutas

    Concentrados para bebidas

    Edulcorantes de mesa

    Productos lácteos

    Mermeladas y dulces

    Productos horneados

    Confituras

    Goma de mascar

    Vegetales en conserva

    Pescado marinado

    Helados

    Gelatinas y postres

    Conservas de frutas

    Pasta dental y enjuague bucal

    Productos farmacéuticos

    Alitamo

    El alitamo es un edulcorante de alta intensidad formado a partir de los aminoácidos ácido L-aspártico y D-alanina junto a un nuevo amino. 2000-3000 veces más dulce que la sacarosa según su utilización. Tiene un sabor dulce puro, excelente estabilidad a alta temperatura por lo que puede utilizarse en comidas y productos horneados.

    Sinérgico cuando se lo combina con ciertos edulcorantes de bajas calorias tales como el acesulfame K, la sacarina y el ciclamato.

    Productos horneados y mezclas para hornear

    Polvos para preparar bebidas

    Postres congelados y polvos para prepararlos

    Goma de mascar y caramelos

    Bebidas calientes y frías

    Preparaciones con frutas

    Edulcorantes de mesa

    Pasta dental y enjuague bucal

    Productos farmacéuticos

    Productos lácteos

    Aspartamo / Aspartame

    No es un producto químico propiamente dicho, sino una combinación de dos aminoácidos que encontramos en las proteínas, el ácido aspártico y la fenilalanina. Es 200 veces más dulce que el azúcar. Si bien es digerido, su intensa dulzura hace que las cantidades utilizadas sean suficientemente pequeñas como para que el aspartamo sea considerado virtualmente no calórico. El aspartamo es el edulcorante "químico" más recomendado por los especialistas en salud, uno de sus pocos inconvenientes que tiene es que a temperaturas superiores a 120º pierde gran parte de su dulzor. Los productos endulzados con aspartame deben llevar la leyenda “Fenilcetonúricos contiene fenilalanina” únicamente como aviso a los fenilcetonuricos que son personas con una enfermedad genética muy poco frecuente que impide utilizar adecuadamente uno de los componentes de las proteínas (la fenilalanina) presente en los alimentos de origen animal, en los cereales y leguminosas.

    Refrescos carbonatados

    Jugos

    Budines, rellenos y jaleas

    Cereales para desayuno

    Postres y agregados

    Edulcorantes de mesa (en polvo y en tabletas)

    Polvos para preparar refrescos

    Goma de mascar

    Conservas de frutas

    Aderezos untables para el pan

    Postres congelados

    Productos lácteos

    Dulces y mermeladas

    Confituras

    Bebidas calientes chocolatadas

    Multivitaminas

    Pastillas de menta

    Productos farmacéuticos

    Ciclamato

    Endulza menos que el aspartamo o la sacarina, pero no deja el gusto raro de esta última. Se suele emplear en combinación con la sacarina para reducir la cantidad total de ésta.

    Es de 30 a 50 veces más dulce que la sacarosa, estable en altas y bajas temperaturas, sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías.

    El ciclamato es un edulcorante que desde el principio, resultó polémico por sus posibles perjuicios para la salud. En 1970 se descubrió que causaban cáncer de vejiga en animales.

    Su uso está contraindicado en niños y embarazadas.

    Edulcorantes de mesa

    Bebidas instantáneas

    Refrescos

    Batidos

    Té helado

    Bebidas deportivas

    Cereales para el desayuno

    Productos lácteos

    Tortas y productos horneados

    Conservas de frutas

    Gomas de mascar

    Dulces y mermeladas

    Budines, flanes y jaleas

    Caramelos, repostería, bizcochos

    Chocolate

    Aderezos

    Productos farmacéuticos

    Neohesperidina DC

    La neohesperidina DC es realzador de sabor que puede ser producido por hidrogenación de la neohesperidina, un flavonoide que existe en forma natural en las naranjas amargas. Es 1500-1800 veces más dulce que la sacarosa a niveles ínfimos y a niveles de uso práctico es 400-600 veces tan dulce como la sacarosa. Aun a muy bajas concentraciones, la neohesperidina DC puede mejorar el perfil de sabor general incluso reducir el sabor amargo. Es estable al calor y puede ser usada, en alimentos que requiere procesos de pasteurización o de UAT (Ultra Alta Temperatura).

    Goma de mascar

    Caramelos

    Bebidas carbonatadas

    Bebidas no carbonatadas

    Yogur

    Helados

    Postres

    Edulcorantes de mesa

    Pasta dental

    Productos farmacéuticos

    Sacarina

    Edulcorante no calórico descubierto en 1879.

    Es el más antugüo de los endulantes ya que se lo utilizó comercialmente para endulzar alimentos y bebidas desde el comienzo del siglo XX.

    Es 300-500 veces más dulce que la sacarosa. Pueden reducirse las calorías de alimentos y bebidas al sustituir el azúcar por la sacarina.

    Se produce apartir del metilantronilato, el cual se extrae y purifica de las uvas, tiene un sabor metálico, es estable a altas temperaturas.

    Edulcorantes de mesa

    Bebidas instantáneas

    Bebidas dulces carbonatadas

    Jugos

    Té helado

    Productos lácteos

    Jaleas, mermeladas

    Confituras, caramelos

    Sidra, pickles, salsas

    Conservas de pescado y de frutas

    Gomas de mascar

    Multivitaminas

    Helados

    Budines y jaleas

    Chocolate

    Pasta dental, enjuague bucal

    Productos farmacéuticos

    Sucralosa

    Es el más reciente de los endulzantes bajos en calórias, es 600 veces más dulce que el azúcar.

    La sucralosa es el único endulzante de bajas calorías que se fabrica a partir del azúcar. Posee una alta calidad de dulzura, buena solubilidad en agua y excelente estabilidad en una amplia gama de alimentos procesados y bebidas.

    Tiene una gran estabilidad al calor por lo cual se puede calentar y no se pierde su poder endulzante.

    Se ha comprobado su seguridad en niños, mujeres embarazadas y pacientes diabéticos.

    La sucralosa fue aprobada en 1998 por la FDA como el mejor endulzante de mesa

    Edulcorantes de mesa

    Frutas procesadas

    Bebidas carbonatadas

    Bebidas no carbonatadas

    Goma de mascar

    Productos de mezcla seca

    Productos lácteos

    Aderezos para ensaladas

    Productos horneados y mezclas para hornear

    Café y té

    Confituras y coberturas para pasteles dulces

    Sustitutos de productos lácteos

    Grasas y aceites (aderezos para ensaladas)

    Postres lácteos congelados y mezclas para prepararlos

    Helados de fruta y de agua

    Gelatinas, flanes y rellenos

    Mermeladas y jaleas

    Sustitutos del azúcar

    Salsas, coberturas y jarabes dulces

    Steviosida

    La steviosida es un edulcorante no calórico aproximadamente 100-150 veces más dulce que el azúcar. La steviosida proviene de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana, originaria de Sudamérica, aunque también crece en varios países asiáticos. La steviosida es un glucósido formado por tres moléculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxílico diterpénico.

    Refrescos

    Productos vegetales al estilo japonés

    Edulcorantes de mesa

    Repostería

    Productos frutales

    Pescados y mariscos

    Taumatina

    Es una proteína edulcorante baja calorías (virtualmente no calórica) y modificadora del sabor; proviene de la fruta «katemfe» (Thaumatococcus daniellii) del Africa Occidental.

    Su dulzura es de aproximadamente 2000-3000 veces más que la sacarosa.

    Es totalmente natural y de dulzura intensa.

    Estable en forma seca y congelada y soluble en agua y en alcohol acuoso.

    Bebidas a base de café

    Gomas de mascar

    Saborizantes

    Salsas

    Refrescos

    Bebidas alcohólicas

    Yogures y postres

    Dulces y mermeladas

    Productos fortificados con vitaminas y minerales

    Productos farmacéuticos

    Pastas dentales y enjuagues bucales

    Productos de bajo contenido graso

    Fuentes

    Sociedad de Nutriología, A. C., Memorias, Una visión nutriológica de la tecnología de alimentos, Agosto 2003

    http://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorante

    http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/endulzantes.htm

    http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002444.htm

    http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/educlorantes%20naturales.htm

    http://www.paraqueestesbien.com.mx/sintomas/obesidad/obesidad13.htm

     

    24-01-2006
    Glosario de Carpintería y Ebanistería (S-T)
    Por: www.redeoficios.org / Fuente: QuimiNet | |

    PASAR A:

    A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z

    - S -

    Sabina : Árbol de poca altura, siempre verde, madera encarnada y olorosa. Sabina albar : Árbol similar a la sabina siendo más claro el color de la corteza y tronco. Los árboles de sabina siguen siendo podados para forraje hasta hoy, y no es raro encontrar ramas abandonadas en el camino después del paso de los rebaños. También la madera, muy dura, tiene usos múltiples en la construcción (dinteles de ventanas y puertas, aleros, etc.).

    Sagita : Véase Flecha .

    Salomónico : Se dice cuando, en una columna, el fuste de sección circular es de forma helicoidal. /Entorchado.

    Sámago : Denominación también de Albura.

    Samanguila : Madera suave, tipo caobilla, color rosado pálido, de buen aserrar y trabajar; para barnizarla, es preciso un buen tapaporos. Se emplea para construcciones navales de tipo deportivo. También es apta para tallar por ser dócil a la gubia.

    Sándalo : Nombre de varias especies de árboles productores de maderas duras y compactas. En contacto con el aire toma un color marrón. Tiene un aroma característico y es de textura muy fina. Se utiliza para talla.

    Sangrar la Madera : Hacer incisiones en los pinos y otros árboles resinosos, a fin de que la resina salga por ellas

    Santos Mahogany : Árbol cuya madera es en capa interna y externa: marrón chocolate a marrón rojizo Uso:  molduras, construcciones navales, carrocerías, tornería, madera para interior y exterior, muebles, manchihembrado, parquet y pisos en general. Otros nombre que recibe son, Cabreuva peruana , Teak peruano ; Peruvian Teak , Cabreuva delle Ande , Quina-Quina.

    Sapelly : T ambién llamado “ Abebay” , toma su nombre de un puerto fluvial de Nigeria, pero se encuentra ampliamente distribuido en el África tropical, desde Sierra Leona hasta Uganda y Zaire. Es una madera muy conocida e importante, que se exporta mayoritariamente desde los países del África occidental situados entre la Costa de Marfil y Camerún. Procede de un árbol muy grande que posee un tronco de más de 1 m de diámetro. El sapelli es semejante al nogal. Cuando es cortada al cuarto presenta unas bandas características y ocasionalmente es moteada. Es más oscura, más densa y más fina que la caoba africana. El secado y las propiedades mecánicas del sapelli están particularmente influenciados por la presencia de un grano entrecruzado que, en las tablas cortadas sobre costero, es decir, tangencialmente, causan distorsiones al secarse, y en las tablas aserradas al cuarto hacen preciso un cuidadoso cepillado si se quieren evitar los resquebrajamientos. Es más dura, pesada y resistente que la caoba africana, más duradera, pero no tan estable. Utilizada generalmente para lo mismo que la caoba, el sapelli combina un atractivo aspecto con gran resistencia y durabilidad. Cortada al cuarto en forma de chapas decorativas, es utilizada en puertas, pianos, y, cuando la caoba está de moda, en las superficies de los muebles. Es cortada rotatoriamente para la manufacturación de madera contrachapada, la cual, si está bien consolidada, puede ser utilizada en usos marítimos. Otros usos: Chapas Decorativas, Carpintería Exterior, Escaleras, Tarimas, Molduras, Mobiliario y Ebanistería, Entarimados, Embarcaciones.

    Sapindáceas :   Sapindáceo. Se dice de las plantas angiospermas dicotiledóneas, exóticas, arbóreas o sarmentosas de hojas casi siempre alternas, agrupadas de tres en tres y pecioladas, flores.

    Sapotaceas : Especie vegetal de importancia por sus múltiples usos, pues, además de la protección que otorga contra la erosión y degradación de los suelos, posee un excelente forraje; sus flores tienen gran potencial melífero. Su madera es de grano fino, de color blanquecido amarillento, de gran uso en la artesanía y muebles. También es utilizado como leña para cocción de artesanía de barro, en la elaboración de ladrillos, panes y necesidades domésticas. De algunas especies se extrae el látex con diferentes fines. / Historia: Aunque fue el estadounidense Thomas Adams, en 1870, el primero en comercializar un "chicle", son los indígenas de Centroamérica y México los primeros que mascaron el sapote, la materia prima utilizada en su fabricación. El sapote es una resina que se extrae del árbol del Chicozapote , palabra que, al escribirla, varía entre chictli y txcli. Muy pronto se tradujo como chicle.

    Sargento : ( Eusquera : Dolare ; Catalán : Serjant; Valenciano : Serjant; Inglés : Sergeant; Alemán : Sergeant)  Se llama así a la herramienta que aprieta por ambos lados, de gran tamaño, y que se emplea para encolar puertas y muebles de gran envergadura. Herramienta para apretar piezas que están encoladas, para que se mantengan unidas mientras no seca la cola. / Véase Prensa .

    Satén : Árbol de albura clara grisáceo-amarillenta. Duramen pardo claro, con veteados más oscuros. Huele a aceite de coco. Satén Colonial : Madera semidensa (nombre indígena Oburo ), de poros cerrados y finos. Color siempre uniforme, que va del rosado pálido al rosado amarillo. Útil para molduras, decoración, y muebles en general.

    Sazonado de la madera : Proceso natural o artificial para ponerla en condiciones de ser usada.

    SE : Sigla internacional para identificar las tablas cortadas con ángulos rectos en ambos extremos.

    Secado al aire : Método natural para curar la madera.

    Secado al horno : Método para curar madera, en el que se aplica una mezcla de aire caliente y de vapor.

    Secantes : Son los cuerpos que se añaden a las pinturas para acelerar la oxidación y polimerización de los aceites vegetales, disminuyendo el tiempo de secado de las pinturas.

    Sección : Dibujo o croquis que representa la vista de un cuerpo cualquiera si hubiese sido cortado por un plano determinado. Sección Longitudinal : Sección que se efectúa en un dibujo de arquitectura por cualquier parte del largo de un edificio.

    Secreter : ( Del francés: Secretaire ). Escritorio o mueble para escribir y cajoncillos para guardar papeles.

    Sector Circular : Porción de círculo comprendido entre un arco y los dos radios que pasan por sus extremidades. Áreas.

    Sector Esférico : Porción de esfera comprendida entre un casquete y la superficie cónica formada por los radios que terminan en su borde.

    Secuoya o Secuoia : Nombre de dos especies de árboles caracterizados por alcanzar alturas superiores a los 100 m, con un diámetro de más de 8 m y edades de varios siglos. Crecen en América del Norte y producen una madera muy apreciada.

    Segmento Esférico : Parte de la esfera cortada por un plano que no pasa por el centro. /Volúmenes.

    Segueta : Sierra de marquetería.

    Segundas : Clasificación de la madera dura comercial.

    Seguro del vástago : Mecanismo que bloquea el vástago de una herramienta mientras se reemplaza la cuchilla, hoja o broca.

    SEL : Selecta. La segunda categoría de madera.

    Sellador de goma laca : Tapaporos empleado para cubrir nudos resinosos. Véase Rezumar .

    Sellador : Pasta transparente, generalmente silicón, que se usa para el sellado de juntas en mampostería y marcos, vidrios de las ventanas, etc. Líquido que se aplica a los materiales porosos (madera, etc.) para que la pintura pueda asentarse en ella. Uniforma y acondiciona la superficie de madera. Le otorga mayor resistencia y la prepara para el acabado final. Viene en las versiones: Súper-concentrado/concentrado (para aplicarlo se debe diluir en Thinner), y la versión Listo para usar, que no necesita ser diluida. Puede ser aplicado tanto en interiores como en exteriores, se recomienda su uso en superficies de madera (puertas, ventanas, marcos, muebles, etc.).

    Sellante : Producto que se utiliza habitualmente como imprimación para tapar cualquier poro en la madera o impermeabilizar una pared.

    Semirrollizos : Son las piezas que resultan de partir un rollizo mediante un corte de sierra a lo largo del eje.

    Sepia : Se extrae de la bolsa de la tinta de los cefalópodos. Tiene un color muy sólido.

    Serrado de veta plana : Termino para designar también el “serrado simple”.

    Serrado hendido : Término para describir el corte de madera en el cual los anillos de crecimiento quedan situados a un ángulo de entre 30º y 60º con respecto a las caras del tablero.

    Serrado plano : Término para designar “serrado simple”.

    Serrado por cuartos : Término para describir el corte de madera en el cual los anillos de crecimiento quedan situados aun ángulo de 45º o más con respecto a las caras del tablero. Véase también “Serrado hendido”.

    Serrado simple : Término para describir el corte de madera en el cual los anillos de crecimiento quedan situados a un ángulo de menos de 45º con respecto a las taras del tablero. Véase “Serrado hendido”.

    Serrador : El que tiene por oficio serrar troncos de árboles.

    Serradora : Máquina para serrar.

    Serraduras : Partículas de madera que se desprender al serrar.

    Serrín : Conjunto de partículas que se desprenden de la madera cuando se la sierra. /Aserrín.

    Serrucho : ( Eusquera : Zerrote ; Catalán: Xerrac; Gallego : Serrón; Valenciano : Xerrac) Sierra de hoja ancha y una manija. Serrucho de costilla : Se utiliza para cortes finos y de precisión. Recibe el nombre del refuerzo de metal que lleva en su lomo. Serrucho de precisión : Igual que el de costilla, pero de menor tamaño y dientes más pequeños. El mango es recto. Serrucho de punta : Tiene una hoja gruesa de 1 a 2 mm., robusta y alargada que se utiliza para abrir huecos, previo un agujero con una broca. Serrucho ordinario : Tiene la hoja muy ancha y robusta, carente de costilla, de 1 a 2 mm. de grueso, líneas convergentes, y bastante rígida para no doblarse durante el trabajo. Recibe también el nombre de serrucho trapezoidal. Serrucho para clavijas : Se utiliza para enrasar las clavijas que sobresalen de la superficie de un bastidor. Serrucho para cortar chapas : Consta de una hoja gruesa de 1 ó 2 mm. y de 7 a 10 cm. de largo. La hoja va dentada por los dos lados.

    Sexagesimal : Sistema de medida de ángulos, cuya unidad es el grado sexagesimal, equivalente a 1/90 de ángulo recto, subdivido a su vez en 60 minutos y cada uno de éstos en 60 segundos.

    Sheraton (Estilo): Recibe su nombre del ebanista inglés Thomas Sheraton (1751-1806), quién, inmerso en los problemas productivos de la época de la revolución industrial, tuvo como objetivo fundamental e innovador traducir las formas de construcción artesanal a la nueva manufactura fabril para poder producir muebles en serie. Además de crear un repertorio de formas y ornamentos propio del gusto de ese momento, quiso innovar el método empleando una geometría con la que pudiera reducir la forma a su lógica constructiva, y de esta manera manipularla para lograr nuevas soluciones siempre realizables con una cuidada división y organización del trabajo. La geometría se convertirá en la clave del diseño y de la construcción del mueble, pasando a ser el adorno un elemento superpuesto, ajeno a su estructura. Son claras las referencias al neoclasicismo de Adam, con formas simples y severas que destacan la esencia lineal. Están decoradas con diseños lisos, pintados o taraceados, o con complicados arabescos. Sheraton contribuyó a la introducción de la mesa para comer, difundiendo además el uso del mimbre y de distintos mecanismos que permitían obtener de un mueble de forma tradicional diferentes funciones que hacían de ellos unas piezas deliciosas, muestra de la inventiva de su tiempo.

    Sicómoro : Árbol procedente de Asia, aunque se da también en el país, tiene una madera muy semejante al fresno liso, pero de color más claro, y de fibra muy suave, apenas perceptible; fácil de trabajar y muy empleada para muebles. / Plátano falso .

    Sierra :   Herramienta para cortar madera u otros objetos duros, que generalmente consiste en una hoja de acero dentada sujeta a una empuñadura (La diferencia entre unas y otras suele venir dada por el tipo de diente de la sierra y por el largo de la hoja). Lugar donde se sierra. (Sierra de costilla: Eusquera: Zerrote bizkardun ; Catalán: Xerrac de beina ; Gallego: Serrón de cota; Valenciano: Xerrac de molla; Inglés: Rib mountain range; Alemán: Rippe Gebirgsstrecke) Sierra Caladora : Sierra de Calar. Sierra eléctrica de hoja vertical. Sierra Circular : Sierra eléctrica de hoja circular. Herramienta eléctrica para realizar cortes rectos en materiales tales como la madera, plásticos, etc. Lleva unas hojas intercambiables en función del tipo y terminado del material de que se trate. Sierra de cinta :  Las sierras de cinta son máquinas empleadas fundamentalmente en carpintería. Disponen de una mesa de trabajo horizontal fija o inclinables en cuyo caso permite realizar trabajos de desgaste. La hoja que realiza el corte consiste en una delgada hoja dentada que a modo de fleje continuo o cinta sinfín es guiada por una correa de transmisión y está accionada por una polea inferior motriz y sujeta por otra superior de igual diámetro que le sirve de guía. La sierra dispone además de un mecanismo que permite mantener y regular la tensión de la sierra. Además según los modelos disponen de mecanismos que facilitan el avance de la madera. Dependiendo del trabajo para el que están diseñadas las sierras de cinta se denominan sierra de cinta para troncos para tablas y tablones de carro libre o para escuadrar rollizos. Sierra de vaina :  Es una sierra que lleva una pieza delgada de hierro o latón en su parte superior para reforzarla y que se emplea para cortar espigas en la madera. Sierra de contornear : La hoja tiene un ancho inferior a 20 mm. y sirve para recortar las piezas que llevan adornos no muy cerrados. Sierra fina : Consta de una hoja ancha y corta, y de diente espeso. Se utiliza para cortes finos. Sierra ordinaria : Es la sierra más usada en los trabajos corrientes. Tiene la ventaja de tener la hoja movible, provista de clavijas en sus extremos, y ajustable en la dirección conveniente. Consta de la sierra u hoja de acero de 60 a 80 cm. de largo, un ancho de 30 a 50 mm., y un espesor de 0,6 a 1 mm., que va unida a un armazón formada por un travesaño y dos brazos; la tensión de la hoja se obtiene mediante una cuerda, que se retuerce con un palito tensor, llamado tarabilla.

    Siglo XIX (Estilo): En este siglo los acontecimientos políticos y sociales marcan la evolución de las artes industriales. Es un siglo complejo en el que se multiplican los estilos y las influencias a veces de forma confusa. Las tendencias varían según las tradiciones locales y las estructuras sociales.

    Silicona : Producto químico que mantiene elasticidad después de aplicado, se utiliza para pegar o sellar.

    Sillar de Apoyo : El que se coloca en el apoyo de una viga o armadura para repartir la carga sobre la construcción adyacente.

    Sillares : Piedras cuadradas y labradas que se emplean en la construcción.

    Sillería : Conjunto de sillas iguales o de sillas, sillones y canapés de una misma clase con que se amuebla una habitación. /Taller donde se fabrican sillas. /Oficio de sillero. /Conjunto de asientos de un coro, normalmente trabajados y decorados. Fábrica hecha de "sillares" asentados unos sobre otros y en hiladas de juntas finas.

    Sillero : Persona que se dedica a hacer sillas.

    Sillón : Silla de brazos, mayor y más cómoda que la silla común. Butaca. Poltrona.

    Simetría : Disposición de las distintas partes de un todo de forma ordenada y con mutua correspondencia, que genera una forma proporcionada y equilibrada. Se dice que un sistema presenta simetría si se mantiene inalterado después de ciertas operaciones, como la inversión especular, inversión en la dirección del tiempo y traslación espacio-tiempo. Muchos de los sistemas físicos cumplen estas simetrías, que están también relacionadas con las leyes de conservación de la física. Esta relación es de particular interés en el estudio de las partículas elementales. En geometría conviene distinguir simetría como transformación geométrica y simetría como propiedad de una figura.

    Sin cantear : Con los cantos sin escuadrar, aún con la corteza del leño.

    Sinusoide : Curva plana, cuya ordenada es el seno del arco que tiene por radio la abscisa de la misma curva.

    Sipo : Árbol de madera exótica, dura y compacta. Se modela bien. Tiene una coloración particular, que va desde el claro, al verdoso hasta el rojo oscuro. Es adapto para la realización de muebles y es bastante estable a lo largo del tiempo. Es aconsejable mantener su color natural sin añadir tintes; se puede utilizar también la cera para su acabado.

    Sirviente : Es una pieza adicional al banco de trabajo, que se usa para sostener las piezas largas, aseguradas por uno de sus extremos en la prensa del banco.

    Sistema Duodecimal : Basado en doce unidades, usado en el sistema británico de mediciones y para medir el tiempo y los ángulos.

    Sistema Estructural : Cada uno de los procedimientos existentes para construir el elemento de sustentación de una obra. Armadura, Arco, Bóveda, Concreto postensado y pretensado, Entrepiso reticular, Fachada aporticada de acero, Fachada resistente de concreto, Lift Slab, Losa de tabelones, Losa maciza, Losa nervada, Losa plegada, Losa prefabricada, Tubo en tubo y Túnel.

    Sistema Métrico Decimal : Sistema de pesas y medidas que tiene por base el metro y en el cual las unidades de una misma naturaleza son diez, cien, mil, etc., veces mayores o menores que la unidad principal (CGS).

    Sobina : Especie de clavija o clavo de madera que se emplea para unir o enlazar dos piezas.

    Sobre columna : Arquitrabe.

    Sobre ventana : Montante.

    Sobrequilla : Es una pieza que corre paralela a la quilla, sobre ella y sirve para afianzar las cuadernas y consolidar la quilla.

    Sofito : Plano inferior de cualquier elemento voladizo. /Plano inferior de una cornisa.

    Solapar : Ejecutar un solape.

    Solape/o : Forma de disponer un elemento de manera que monte sobre otro, cubriéndolo parcialmente. /Elemento que monta o muerde en otro, cubriendo al mismo tiempo parte de él.

    Solera de Zócalo : Elemento horizontal que soporta los miembros verticales y horizontales, tales como pies derechos y viguetas.

    Soliva : Viga de madera.

    Solventes : Los solventes constituyen un grupo heterogéneo de hidrocarbonos volátiles derivados del petróleo y del gas cuyo punto de ebullición es bajo por lo que se evaporan al entrar en contacto con el aire. Su importancia y patrón de uso determinan su clasificación en: solventes activos, consolventes, solventes latentes, y diluyentes. Los solventes industriales de mayor son los cementos (tricloroetileno, tetracloroetileno), los pegamentos (tolueno, acetato de etilo y varias acetonas), el thíner (destilados de petróleo, benzeno, acetona, tricloroetileno, tetracloroetileno) y los removedores de barniz o pintura (acetona, tolueno, benzeno, cloruro de metileno).

    Sombrear : Poner sombra a un dibujo. Sombreado Oblicuo : Método de representación del relieve mediante una iluminación oblicua.

    Soporte cortador : Consiste en una tabla de 30 x 18 cm., aproximadamente, con dos listones o topes de unos 16 cm. de largo. Sirve de apoyo a una pieza durante el aserrado, vaciado, etc. Si le practicamos unos cortes en su interior (45, 90, 135º), podemos utilizarlo como caja de ingletes.

    Soporte : Apoyo. Sostén. Base sobre la cual se realiza un dibujo.

    Sotabanco : Buhardilla, ático.

    Sotechado : Cobertizo. Techumbre ligera.

    Standard : Estándar.

    Sulki ó Tílburi : (Shulkys) Carruaje de dos ruedas para el transporte de personas.

    Superestructura : Conjunto de los tramos que salvan los vanos situados entre los soportes de un puente.

    - T -

    T : Hierro en forma de T.

    Tabaquillo : Es un árbol que crece solamente en Argentina y que se encuentra en pequeños bosques de altura en la alta montaña, a partir de los 1.700 metros, desde el sur de Córdoba hacia el norte del país. Tiene hojas perennes y mide hasta ocho metros de altura. Lo distingue su corteza que se caracteriza por el color brillante amarillo marrón y rojizo y porque se descascara en hojuelas suaves que se acumulan en capas y que parecen las hojas del tabaco seco. Hoy en día en vías de extinción.

    Tabica : Tablilla con que se cubre un hueco, como el de una socarrena o el frente de un escalón de madera.

    Tabicar : Dividir espacios con tabiques. Cerrar con tabique una cosa, como puerta, ventana, etc.

    Tabiquería : Conjunto de tabiques de una obra.

    Tabla de chapeado : Trozo de madera serrado del tronco para rebanar en chapas.

    Tabla : Pieza de madera plana, de poco grueso y cuyas dos caras son paralelas entre sí. Pieza plana y de poco espesor de alguna otra materia rígida. Dimensión mayor de una escuadría. La colocada bajo el alero de un tejado. /Pieza de madera más larga que ancha y de poco grueso. Cara más ancha de un madero u otra cosa semejante.

    Tablazón : Agregado de tablas, que en las armaduras, se coloca sobre el plano de pares y contrapares.

    Tablero Contraenchapado : Madera contraenchapada.

    Tablero Enrasado : El que tiene el mismo espesor que los montantes.

    Tablero : Dícese del madero a propósito para hacer tablas serrándolo. /Tabla de una materia rígida. /Superficie horizontal de una mesa. /Mesa grande de trabajo como la del delineante y el sastre. /Conjunto de tablas unidas por el canto, con una de sus superficies plana y alisada. Tablas f