Gino E. Barragán, empresario de la pasta, dice que hoy en día se busca una alimentación más equilibrada y que las investigaciones en materia nutricional han llevado a descubrir nuevas sustancias requeridas por el organismo para su mejor funcionamiento.
Entre éstas figuran el Omega 3 y el Omega 6, ácidos benéficos para la función cardiovascular, que sin embargo no son producidos por el organismo. Su aporte llega de una fuente externa, como la linaza y las semillas de uva, dos de los nuevos ingredientes que se han adicionado a la base de la harina tipo "semolina" con que tradicionalmente se elaboran las pastas. Así, se suman a éstas nuevas propiedades alimenticias.
En el caso de la linaza -producto habitual en panes, barras energéticas y hasta tortillas-, lo que se adiciona a la harina es la semilla de la flor de esa planta, a la que algunas personas le encuentran un sabor similar al de la nuez.
Menciona también las pastas de tipo italiano elaboradas exclusivamente con harina de arroz o maíz. En las primeras, dice, se aprecia una influencia oriental (y esto las descalifica ante los puristas de la materia, que sólo consideran pasta aquella que incluya trigo), y poseen un color casi traslúcido así como un sabor muy tenue, que se contrarresta con los demás ingredientes con que se preparan.
Gino comenta que la elaboración de este tipo de pastas está sujeta a una estricta normatividad promovida por la FAO (siglas en inglés de la Organización para la Agricultura y la Alimentación), dentro del llamado Codex Alimentarius Internacional.
Imposible que Gino deje de abordar el mito en torno a que la pasta es enemiga de quienes buscan mantener una figura esbelta. "En realidad, es un alimento light y muy noble; los carbohidratos que proporciona al organismo son una fuente de energía que se consume con rapidez. En resumen, la pasta no engorda, aunque sí lo hacen las cremas, salsas y otros condimentos con que se acompaña".
Las pastas representan uno de los principales componentes de la conocida y alabada dieta mediterránea, junto con la vid, el olivo y los derivados de ambos, así como los "frutos del mar", representados por una amplia variedad de selectos pescados y mariscos.
PDVSA planea utilizar Cuba como base para operaciones en Caribe
Por:
Terra
/
Fuente:
EFE
29-Abril-2005
El gigante Petróleos de Venezuela (PDVSA), que abrirá el jueves una oficina en La Habana, planea utilizar Cuba como centro para sus operaciones en el Caribe, dijo hoy el ministro venezolano de Energía y Petróleo, Rafael Ramírez.
Ramírez forma parte de la amplia delegación de una docena de ministros del Gobierno venezolano que acompañarán al presidente Hugo Chávez en la visita de dos días que iniciará el jueves a Cuba para impulsar la Alternativa Bolivariana para las Américas (ALBA).
Ramírez señaló que están poniendo una base de operaciones en Cuba, durante la inauguración de la I Exposición Empresarial de Productos Venezolanos, a la que asisten más de 250 firmas de ese país, incluida PDVSA.
El ministro recordó el interés de su Gobierno por impulsar la propuesta PetroAmérica, en particular el apartado PetroCaribe, y señaló que han seleccionado a Cuba como centro de sus operaciones en el Caribe.
En Cuba, PDVSA analiza la posibilidad de hacer un conjunto de operaciones de comercio de petróleo y otros productos de manera conjunta, lo cual desde el punto de vista operacional optimice y nos permita tener presencia en un mercado que es natural nuestro, agregó.
El ministro destacó que las exportaciones actuales de petróleo de Venezuela a Cuba han superado los 50.000 barriles diarios, recogidos en el convenio suscrito entre ambos países en 2000 como parte del Convenio Integral de Cooperación.
En estos momentos tenemos un intercambio de 80.000 barriles que varía y estamos recibiendo a cambio otros productos, dijo Ramírez.
El titular de Energía y Petróleo adelantó que el jueves, además de la apertura de la oficina de PDVSA, se firmarán nuevos acuerdos bilaterales que incluyen, entre otros, un proyecto de una planta de lubricantes que está en conversaciones y va avanzando bien.
Venezuela es el mayor productor de bases de lubricantes del Caribe y tenemos la posibilidad de avanzar en ese proyecto conjunto, insistió el ministro, que apuntó que su país sigue su evaluación del proyecto de la refinería de Cienfuegos, situada en el sudeste de la isla.
La oficina de PDVSA en La Habana se dedicará ahora básicamente a las actividades vinculadas al comercio y al almacenamiento, así como las de transporte.
Ramírez evitó concretar qué papel puede desempeñar Petrobrás en esta estrategia, aunque comentó que está invitada y recordó que PDVSA y esta empresa brasileña tienen firmados más de 18 acuerdos bilaterales de cooperación en áreas como comercio, transporte, refinación, producción de petróleo y gas.
Paralelamente, apuntó que ambos Gobiernos mantienen su compromiso con el ALBA, una iniciativa que lidera Chávez para la integración regional y que se lanzó en diciembre pasado durante su anterior visita a la isla.
Por su parte, el ministro de Comercio Exterior de la isla, Raúl de la Nuez, señaló que el intercambio comercial cubano-venezolano en 2004 se aproximó a los 1.500 millones de dólares y vaticinó un crecimiento de unos 200 a 250 millones de dólares para este año.
En la exposición venezolana instalada en el recinto ferial ExpoCuba participan más de 200 productores, expositores y cooperativas, 61 empresas grandes, 34 medianos productores y 110 pequeños que exponen alimentos, confecciones, juguetes, ferretería, muebles y juguetes, entre otras producciones.
Además de la oficina de PDVSA, el Gobierno de Caracas abrirá una sucursal del estatal Banco Industrial de Venezuela, cuyo objetivo es impulsar el comercio bilateral.
CCE: va de nuez
Fuente:
Intélite
02-Mayo-2002
En el CCE hay problemas para elegir dirigente, hoy se dará a conocer una posible terna o, por lo menos, los nombres de los candidatos que oficialmente queden registrados. Es previsible que haya dos finalistas; Héctor Rangel Domene y Alberto Fernández Garza. En esta ocasión en la elección está presente un asunto de primordial importancia para el país: la relación de los empresarios con el presidente Vicente Fox.
Convención de la ABM, hubo discrepancias. En la última, los banqueros pidieron seguridad y el Ejecutivo demandó que abrieran sus carteras para otorgar créditos.
Presidente, pero tiene muchos problemas en lo personal; su empresa (PYOSA) es acusada de envenenar a decenas de familias de una colonia en Nuevo León.
Ferromex-Ferrosur
Comisión de Transporte de la Cámara de Diputados Juan Manuel Duarte, manifestó su apoyo a la decisión de la CFC en contra de la fusión Ferromex-Ferrosur y consideró que el Ejecutivo y el Legislativo deben trabajar para evitar acciones que limiten la libre competencia. El fallo es un logro de este diputado. Del lado contrario, los opositores a este dictamen inicial consideran que la fusión proponía una baja en el precio del transporte de carga por ferrocarril.
Nuevos cines
Cinemark en el CNA.
Llanta por llanta
Aaron Dycther haya hecho caso a Manuel Gómez, presidente de la Canacar, en la reunión que sostuvo ayer con su homólogo estadounidense. Ante EU hay que actuar llanta por llanta.
El transporte de carga es rentable en México
Gino Sear, director comercial de Camiones y Motores International, dijo que el transporte de carga es rentable en nuestro país.
Nafin apoya a pymes
Nafin, de Mario Laborín, ha apoyado a 850 pymes para que sean proveedores de Wall-Mart.
Galardón de oro para Janssen-Cilag de México
Janssen-Cilag de México recibirá el galardón de oro a la calidad. Es la primera vez que se otorga a México, lo que es un gran orgullo para José Mora.
Tratamientos novedosos de Novartis
Novartis, de Víctor Rubira, tiene dos novedosos tratamientos hematológicos: Gilvec y Zometa que han demostrado buenos resultados.
Número uno en CMR
Grupo SR Teleperformance se posicionó en México como número uno en CMR, al adquirir ciento por ciento del capital social de Mekafon.
Eleva la calidad del acero líquido
AHMSA logró la fabricación de una escoria sintética para elevar la calidad del acero líquido.
Entrelíneas
Entrelíneas, que estará dirigida a los altos ejecutivos de la industria aeronáutica latinoamericana.
Remef
Remef del Tec de Monterrey, DF.
Francia y Morelos
Francia Philippe Faure, reunirá a empresarios de ese país con el gobernador de Morelos Sergio Estrada Cajigal.
Seat en AL
Seat tiene importantes planes para aumentar su presencia en AL, no sólo en México.
Los pigmentos y los tintes dan color, pero con los pigmentos , el color queda en la superficie. Los pigmentos se adhieren a las superficies para darles color, pero los tintes se unen químicamente a las moléculas que colorean. En contraste con los pigmentos , la mayor parte de los tintes son solubles, y la mayoría son compuestos orgánicos aromáticos .Muchos de los tintes orgánicos que se dan en la naturaleza, en plantas o animales. El tinte rojo cochinilla se extrae de un insecto. Un brillante tinte anaranjado se consigue de los estigmas(órganos recolectores del polen) del crocus del azafrán. El tinte azul indigo deriva de unos compuestos llamados leucoantidanjdinas, que aparecen en las plantas del género irridigofera. EI rojo alizarín procede de la raíz de una planta llamada rubia.
La mayor parte de los tintes naturales se adhieren al tejido con la ayuda de un mordiente, compuesto metálico que se une al tejido bajo condiciones alcaljnas, pasándolos luego a las moléculas del tinte. Si un mordiente tiene hierro(llI), la tela a teñir se tinta de marrón, si el metal es estaño(ll), el color será rosa.
Los tintes sintéticos dan más variedad de colores que los naturales, su composición varía pero básicamente se componen de derivados del benceno tolueno, y naftaleno como el caso de la anilina. Otros como los azoicos se usan para las gamas de los amarillos , anaranjados y rojos, generalmente poseen grupos de ácido sulfónico en su estructura, para hacerlos solubles en agua y estables.
El color en los tintes se debe a la existencia de moléculas con grupos de átomos conocidos como cromóforos, donde la molécula de un metal está unida a las aromáticas por medio de un enlace con electrones deslocalizados.
Los tintes sintéticos también se fabrican añadiendo otros grupos químicos - como por ejemplo, grupos amino (-NH 2 ), nitro (-NO 2 ), o halógenos como flúor, cloro o bromo - a un sistema de anillos aromáticos, y el grupo sulfónico. Durante el proceso se suelen usar reacciones tan conocidas como la de Friedel-Crafts, para añadir átomos de carbono a los anillos aromáticos y permitir que se formen cadenas laterales (usando como catalizador el cloruro de aluminio).
Los llamados tintes sólidos , aquellos que no se destiñen al lavar se adhieren alas fibras por medio de fuertes enlaces covalentes, para contribuir a crear esos enlaces se debe añadir a las moléculas del tinte grupos que reaccionan químicamente con las fibras.
Otra aplicación industrial de los tintes es la cosmética del teñido capilar, donde se emplean gran variedad de tintes tanto naturales como sintéticos dependiendo del tipo de tintado que se le quiera aplicar al cabello. Así pues existen:
• Tintes permanentes : vegetales como la camomila, azafrán, nuez, alheña) , que depositan el color en la cutícula del cabello.
• Metálicos , que forman una laca sobre la superficie del pelo orgánicos sintéticos , que penetran en el interior del cabello. Todos ellos son tintes derivados de la anilina . estos tintes requieren la utilización de peróxido de hidrógeno para desarrollar sus colores.
• Tintes progresivos : vegetales, tiñen por depósito en el tallo del pelo sin penetrar en él, mediante aplicaciones consistentes , estos tintes se consolidan y se hacen permanentes.
Por ejemplo, alheña (tinte vegetal) sus colores van del rojo al rojo índigo, salvia, ruibarbo, manzanilla. Metálicos tiñen por formación de una especie de laca de sulfuro metálico); incluyen colores restauradores( pueden ser líquidos o pomadas que contiene acetato de plomo y tiosulfato de sodio ) sales metálicas, cobre(color rojo) , estaño, plomo( color púrpura), plata(color verde), níquel, cadmio, etc.
Natukolor, agente de FARBE AG GMBH de Alemania, maneja desde 1979 colores naturales libres de metales pesados, provenientes del achiote y cochinilla de nopal, estabilizados y resistentes contra ph, temperatura, microorganismos, luz solar y artificial, especialmente para cajas o envases que tienen contacto con alimentos.
Aunque ningún alimento por sí solo puede mejorar la salud de una persona, comer más pescado puede ayudarnos a mejorar nuestra dieta y en consequencia nuestro estado de salud. Muchos de los estudios acerca de los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 revelan que el pescado es una de sus fuentes principales. El salmón, las sardinas, el atún e incluso los moluscos son especialmente ricos en ácidos grasos omega-3, pero se recomienda consumir más pescado y marisco en general.
Elegir entre las grasas
Los expertos están de acuerdo en que una dieta basada en la variedad y la moderación es esencial para la salud. En otras palabras, comer una gran variedad de alimentos contribuye a una nutrición más completa y resulta más beneficioso que una dieta basada sólo en unos pocos alimentos.
Normalmente se recomienda elegir una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y moderada en grasas en general. Las carnes grasas y los productos lácteos enteros son los alimentos que aportan más grasas saturadas a la dieta. Las grasas insaturadas provienen sobre todo de los aceites vegetales. Las dietas ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas bajan los niveles de colesterol “malo”, mientras que las grasas saturadas provocan su aumento. Por ello, una dieta ideal debería contener más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que la dieta europea actual.
Aumente sus omega-3
En la categoría de grasas poliinsaturadas, hay dos subtipos importantes de ácidos grasos: los omega-3 y los omega-6. Los aceites vegetales son ricos en ácidos omega-6, de los que la mayoría de los europeos ingieren grandes cantidades en su dieta sin saberlo. Por otro lado, los ácidos grasos omega-3 suelen faltar en nuestra dieta. Se encuentran en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces, así como en algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza. Los omega-3 tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Otro aspecto interesante de la investigación sobre los ácidos grasos omega-3 se refiere al papel que desempeñan en el cerebro y la vista. Algunos especialistas señalan que tienen una función preventiva en la degeneración macular del ojo, una forma común de ceguera, y efectos positivos en algunos trastornos depresivos.
Otra línea de investigación analiza la relación entre los ácidos grasos omega-3 y el sistema inmunológico, y sugiere que estos componentes tienen una influencia positiva en la artritis reumatoide, el asma, el lupus, los trastornos hepáticos y el cáncer.
Se recomienda comer pescado con un contenido elevado de ácidos grasos omega-3 dos veces por semana para sentir sus efectos beneficiosos para la salud. Aunque no todos los pescados sean ricos en estos componentes, comer diversos tipos de pescado regularmente puede aportar cantidades considerables. La siguiente tabla da una visión general del contenido de grasas omega-3 del pescado y el marisco.
Contenido de omega-3 de pescados, moluscos y crustáceos
(por ración de 100 gramos*)
Salmón del Atlántico de piscifactoría, cocido en seco
1.8
Anchoa europea, enlatada en aceite, escurrida
1.7
Sardina del Pacífico, enlatada con salsa de tomate, escurrida, con espinas
1.4
Arenque del Atlántico, en vinagre
1.2
Caballa del Atlántico, cocida en seco
1.0
Trucha arco iris de piscifactoría, cocida en seco
1.0
Emperador, cocido en seco
0.7
Atún blanco, enlatado en agua, escurrido
0.7
Abadejo del Atlántico, cocido en seco
0.5
Peces planos (platija y lenguado), cocidos en seco
0.4
Fletán del Atlántico y el Pacífico, cocido en seco
0.4
Eglefino, cocido en seco
0.2
Bacalao del Atlántico, cocido en seco
0.1
Mejillón azul, cocido al vapor
0.7
Ostras naturales, cocidas en seco
0.5
Vieiras, especies mezcladas, cocidas en seco
0.3
Almejas, especies mezcladas, cocidas al vapor
0.2
Quisquillas, especies mezcladas, cocidas al vapor
0.3
Fuente: (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)
Componentes nutritivos del pescado con respecto a la carne
El pescado y el marisco son excelentes fuentes de proteínas y contienen pocas grasas. Cien gramos de casi cualquier tipo de pescado o marisco aportan unos 20 gramos de proteínas, esto es, alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada. Las proteínas del pescado son de gran calidad y contienen abundantes aminoácidos esenciales; además, se trata de un alimento fácil de digerir para personas de todas las edades. En general, el marisco también tiene menos calorías y grasas que la carne de vaca, pollo o cerdo y la misma cantidad o ligeramente inferior de colesterol. El contenido en grasa del pescado varía según la especie y la temporada. El marisco y el pescado blanco (quisquillas, bogavante, mejillones, calamar, eglefino, bacalao, platija o lenguado) tienen muy poca grasa, menos de un 5%. El pescado azul presenta niveles de grasa de entre 5 y 25%: la sardina y el atún (5-10%); el arenque ahumado, las anchoas, la caballa o el salmón (10-20%), y la anguila (25%). Aunque el contenido en grasas de estos pescados es más elevado, se trata en su mayor parte de grasas insaturadas. Los productos del mar también tienen minerales como hierro, zinc y calcio (pescado enlatado con espinas blandas y comestibles).
A comer más pescado
Resulta fácil añadir más pescado y marisco a la dieta. Un truco sencillo es la simple sustitución. Intente sustituir poco a poco uno o más tipos de proteínas que consuma habitualmente por pescado hasta que se acostumbre a tomarlo dos veces por semana.
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Nabo : Pieza estructural de madera en forma de cilindro vertical que sirve para asegurar en ella otras piezas a las que sirve de apoyo. /Árbol. /Espigón.
Nácela : Moldura o escocia cóncava que se coloca entre los dos toros de la base de una columna.
Nariz : Encaje de un picaporte. /Ligera desviación del ángulo recto del bastidor de una puerta o ventana.
Negro de carbón : Se obtiene de la naftalina o combustión de gases naturales, recogiendo el hollín sobre superficies metálicas.
Negro de humo : Se prepara por combustión incompleta de cuerpos orgánicos, y recibe el nombre del cuerpo quemado: negro de resina, parafina, alquitrán, etc.
Neobarroco : Estilo imitación del Barroco que floreció en la segunda mitad del s. XIX como reacción a la frialdad académica imperante. Tiene puntos de contacto con la vena romántica y se dio también en Pintura y Escultura.
Neoclasicismo : Corriente artística dominante en Europa en el último tercio del s. XVIII y primeros años del s. XIX en favor del renacimiento del clasicismo. Un carácter reposado, haciéndose rectas, austeras y de gran pureza. El equilibrio de una adaptación elegante y poco recargada de la antigüedad. A finales del siglo XVIII los tipos de muebles son muy variados y se ha llegado a la perfección total de las técnicas constructivas. Las decoraciones buscan la intimidad y confortabilidad; debido a ello, ganan protagonismo los salones para tertulias y surge el femenino boudoir .
Neogótico : Estilo inspirado en el gótico, que florece en Inglaterra a mediados del s. XVIII, influenciado por las corrientes del romanticismo nacionalista. Durante el s. XIX, la Europa continental conoció una fiebre neogótica que restauró y completó catedrales.
Neomudéjar : Estilo historicista que imita el mudéjar.
Neoplateresco : Estilo artístico del Siglo XIX que se inspira en las formas del arte plateresco.
Nervadura o nervio : Elemento constructivo plano o curvo que sirve de soporte a un arco o bóveda. También se utiliza como elemento decorativo.
Nervio : Arco que, cruzándose con otro u otros, sirve para formar la bóveda de crucería. Elementos salientes y corridos que forman una bóveda.
Niangon : Árbol originario del oeste y centro de África. Su durame
