HomeNegociosDirectorioNoticiasContáctenosIndustrias
  24 - Jul - 2008
Regístrese Gratis
  Usuario:  Contraseña:  
Índice de Productos: 0-9 a b c d e f g h i j k l m n ñ o p q r s t u v w x y z

N-ACÉTIL L-CISTEÍNA *

Solicite Información a Proveedores de N-Acétil L-Cisteína  
Datos del producto requerido
Producto solicitado:
Consumo Aproximado:
Cant.
Unidad
Frecuencia
Fecha requerida:
- -
Observaciones:
(grado, aplicación, especificaciones...)
Anunciar esta solicitud en el boletín QuimiNews
No avisar a estos proveedores:

Datos del Solicitante
Insertar mis datos Usuario registrado
Nombre:  Apellidos:
Empresa:  Puesto:
Edo./Prov./Depto. Ciudad:
País:
Clave Larga Distancia de Ciudad o LADA:
 Teléfono:
E-mail : Pág. web:
Soy usuario registrado, favor de enviarme a mi correo mi nombre de usuario y contraseña

Proveedores de:N-Acétil L-Cisteína 

Aparezca como proveedor de éste u otros productos en QuimiNet
Buscar proveedores de otras partes
  • Ver más proveedores
  • PaisProveedorProductoContacto
    México Macame y Compañia N-ACETIL-L-(+)-CISTEINA, CISTEINA RA, L CISTEINA, L(-) CISTEINA P.F.B Ejido Tepepan No. 25 Col.Ejidos de Culhuacan
    04420 México, D.F.
    Contactar
    México ASSA QUIMICA Acetil Cisteina, Cisteina Base, Cisteina HCl Monohidrato, Acetil Morfolina San Luis Rey 22 letra A Col.Las Haciendas
    52140 Metepec, Estado de México
    Contactar
    México Quimica Alkano N-ACETIL CISTEINA, N-ACETIL GLUCOSAMINA Morelos # 68 Col.San Lucas Tepetlacalco
    54055 Tlalnepantla, Edo. de Méx.
    Contactar
    México Noveon de México N-acetil cisteina Av,. Interceptor Poniente No. 69 Col.Parque Industrial La Joya
    54730 Cuautitlán Izcalli, Edo. de Méx.
    Contactar
    España RASFER INTERNACIONAL N-Acétil L-Cisteína, L-Cisteína AVDA. JORDA, 26 Col.VALLE HEBRON
    8035 BARCELONA, ESPAÑOL
    Contactar
    México Aditivos y Farmoquímicos N-acetil Cisteina, L-Cisteina Monohidrato Dr. José Ma. Vértiz # 680 Col.Narvarte
    3020 México, D.F.
    Contactar
    Argentina Drogueria Prest ACETIL L- CISTEINA N-, CISTEINA LEVO OSVALDO CRUZ 2472 Col.Capital Federal
    1293 Buenos Aires, Capital Federal
    Contactar
    México Future Foods Clorhidrato de N - Acetil cisteina, Clorhidrato de n-acetil cisteina, L-cisteina, Acetil l-glutamina Pino No. 20 PB Col.Valle de los Pinos
    54040 Tlenepantla, Edo. de Méx.
    Contactar
    Colombia Aquitecno Cisteina HCl, Acido Acetil Salicílico, ACETILCISTEINA, ACIDO ACETILSALICILICO (ASPIRINA) Calle 74 No. 15 - 80, Torre 1 Oficina 606 Col.EL LAGO
    0 Bogotá, D.C.
    Contactar
    México America Alimentos cisteina, L-Cisteina Prolongación La Calma No. 154 Col.Agricola
    45236 Zapopan, Jal.
    Contactar
    México Química Farmacéutica Esteroidal L-Cisteína Cerrada 15 de Septiembre No. 40, San Juan Ixtayopan Col.Francisco Villa
    13520 Cd. de México, D.F.
    Contactar
    México Flash Chemicals de México l-cisteina Av. Teniente Coronel del Razo 16 Col.Los Cipreses Coyoacán
    04830 D.F., D.F.
    Contactar
    México Materiales y Abastos Especializados l-cisteina Obrero Mundial No. 839-2 Col.Alamos
    03400 México, D.F.
    Contactar
    Uruguay Aimonar L-Cisteína Cagancha No.2323 Col.
    11400 Montevideo,
    Contactar
    México Sigma-Aldrich Quimica l-cisteina Col.
    00000 DF, D.F.
    Contactar

    Solicitudes de productos relacionados con:N-Acétil L-Cisteína 

    Busque clientes de los productos que vende:
    (Escriba el producto para el que busca clientes)
  • Ver más proveedores y
    contactar a los compradores
  • IDProductoConsumoPais del clienteEstadoPuestoObservaciones
    38798 N ACETIL CISTEINA 50 TM
    Anual
    México SIN
    2392 L Cisteina 3 TM
    Anual
    Honduras Gerente de Compras Estoy buscando el aditivo L Cisteina para alimentos. Nuestro uso es en harinas. Me ...
    3694 dl acetil metionina 1 TM
    Anual
    Uruguay Montevideo Gerente Favor enviar cotizacion por kg 100 DL ACETIL METIONINA / CIF MONTEVIDEO-URUGUAY Informar ...
    3723 acetil propionilo 1 TM
    Anual
    Colombia ANTIOQUIA INVESTIGACIÓN
    4040 oxígeno y acetileno 10000 Unidad
    Anual
    Guatemala Guatemala Asesor
    5208 acido acetilsalicilico 100 TM
    Anual
    México Veracruz Jefe De Departamento
    6093 L cisteina 300 kg
    Anual
    México D.F. DIRECTOR
    8407 acetilacetonatos metalicos 20000 Unidad
    Anual
    Perú Lima Encargado de Proyectos
    9369 Acido pantoténico y Cisteína 200 kg
    Anual
    México Michoacán Gerente Producción
    9825 carburo de calcio 200 TM
    Anual
    Cuba Cuba Gerente

       
    Noticias Relacionadas con: N-Acétil L-Cisteína  
    Contrate la publicación de una noticia en QuimiNet . Haga click aquí para mayor información.

    05-Septiembre-2006
    Celanese Chemicals aumenta el precio de productos acetil y aminas
      
         Fuente:  Boletín de Prensa Celanese

    Celanese Chemicals incrementará el precio de lista y off-list para los siguientes productos acetil, efectivos a partir del primero de octubre del 2006 o como el contrato lo permita.

    Producto

    Estados Unidos, Canadá y México

    Sur y Centro América

    Europa

    África y Medio Oriente

    Asia

    US$/libra
    US$/tonelada métrica
    EUR/tonelada métrica
    US$/tonelada métrica
    US$/tonelada métrica

    Ácido acético (todos los grados)

    0.10

    220

    100

    125

    100

    Anhídrido acético

    0.12

    250

    120

    150

    120

    Acetato de Vinilo

    0.10

    220

    100

    125

    100

    Además se incrementará el precio de venta en lista y off-list para los siguientes productos de aminas, efectivos a partir del 15 de septiembre del 2006, o como el contrato lo permita:

    Producto

    América $US/tonelada

    Mono Metilamina

    150

    Di-Metilamina

    150

    Tri-Metilamina

    150

    Di-Metil Formamida

    200

     

    13-Junio-2006
    Celanese Chemicals eleva los precios del ácido carboxilico y derivados de olefinas
      
         Fuente:  QuimiNet

    Celanese Chemicals eleva los precios del ácido carboxilico y derivados de olefinas

    June 9, 2006

    Celanese Chemicals anunció un incremento global en los precios en lista y off-list, de los siguientes productos, efectivos a partir del primero de Julio del 2006, o según el contrato lo permita:

    Product

    Europa

    Asia/ROW

    EUA

     

    EUR/TM

    US$/TM

    US$/lb

    Ácido n-Butirico

    50

    60

    ---

    Ácido i-Butirico

    50

    60

    0,03

    Ácido n-Valerico

    70

    85

    0,04

    Ácido i-Valerico

    70

    85

    0,04

    Ácido 2-EH

    50

    60

    0,03

    Ácido i-Nonanoico

    50

    60

    0,03

    2-Etilhexanal

    50

    60

    0,03

    n-Valeraldehido

    70

    85

    0,04

    i-Nonanal

    50

    60

    0,03

    Propionaldehido

    50

    60

    0,03

    Acetaldehido

    30

    ---

    ---

    Crotonaldehido

    30

    40

    0,02

    Anhidrido n-Butirico

    50

    60

    0,03

    Anhidrido i-Butírico

    50

    60

    0,03

    Anhidrido Propionico

    50

    60

    0,03

    SAIB

    70

    85

    0,04

    Dibutil Maleato

    70

    85

    0,04

    Dioctil Maleato

    70

    85

    0,04

    Celanese Chemicals negocio de Celanese Corporation es lider mundial en la producción de acetiles, emulsiones y ciertos químicos de especialidad, con ventas alrededor de 4,300 millones de dólares en el 2005. Con su oficina central en Dallas, Texas, Celanese Chemicals emplea aproximadamente a 5,000 gentes anivel mundial y tiene instalaciones de operación en los Estados Unidos, Alemania, Canadá, Países Bajos, Francia, México, Singapore, España, Eslovenia y Reino Unido.

     

    28-Febrero-2006
    Un beso transmite bacteria que causa cáncer estomacal
      
         Industria: Sector salud
         Tipo: Descubrimientos e investigaciones científicas
         Fuente:  El Universal

    A través e un beso se puede contagiar una bacteria llamada helicobacter pylori, causante de úlceras en el estómago y duodeno, además de ser condicionante para padecimientos más graves como el cáncer en el sistema digestivo, afirmó Mauricio Di Silvio, subdirector de Enseñanza e Investigación del Centro Médico 20 de Noviembre del ISSSTE.

    • El médico afirmó que en el mundo se investiga una vacuna que aún está en fase experimental, pues es una bacteria muy resistente que fuera del organismo vive en el agua y dentro de éste puede sobrevivir en condiciones extremas. Di Silvio agregó que es aconsejable evitar el cigarro, alcohol, antiinflamatorios y fármacos que contengan ácido acetilsalicílico.

     

    Más Noticias Relacionadas con:N-Acétil L-Cisteína  
  • Ver más noticias
  •  
    Artículos Relacionados con: N-Acétil L-Cisteína  

    De a conocer información sobre sus productos y gane presencia en la industria GRATIS. Haga click aquí.

    18-01-2006
    ¡La nueva era de los tratamientos capilares!
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Cosmética |

    BRILLO, NUTRICIÓN Y FORTALECIMIENTO

    ¡La nueva era de los tratamientos capilares!

    Por: Ing. Horacio Segrove
    Lipoquimia S.A. de C.V.

    El cabello es algo muy importante, expresión de nuestra personalidad para reafirmarnos y sentirnos bien. Su naturaleza, propiedades, disfunciones y tratamientos han sido motivo de extensos estudios e investigación científica. Entender al cabello permite predecir que sucederá a los diferentes tipos cuando se someten a condiciones de tratamiento y manejo y saber lo que puede lograrse y lo que no. Tenemos pelo en toda la piel aunque no sea totalmente visible. El color, la textura, la manejabilidad y el grosor son de herencia genética no modificable.

    El cabello tiene una función aislante que nos protege del medio ambiente y una función como órgano sensor, relacionada con las sensaciones del tacto, por Ej. Las cejas y las pestañas.

    Tenemos aproximadamente al nacer 1100 cabellos por centímetro cuadrado. Entre los 30-50 años esta cantidad se reduce a 250-300 cabellos por centímetro cuadrado o mucho menos. Cada folículo genera 20 cabellos durante su ciclo vida útil. Tenemos tres tipos de pelo: lanugo, vello, pelo terminal

    El cabello consta de dos partes:

               • Folículo piloso

               •  Fibra capilar

    El folículo piloso se localiza bajo la dermis dentro del panículo graso y es aquí donde se genera y reproduce el cabello

    La primera sección del folículo es el bulbo capilar que es responsable de la:

                          •  Estructura
                          
    •  Pigmentación
                          
    •  Resistencia
                          
    •  Perfil
                          
    •  Flexibilidad
                          
    •  Brillo

    Al formarse la fibra capilar crece hacia fuera del folículo y se convierte en cabello con todas sus características terminales.

    La fibra se estructura de la siguiente manera:

    La fibra capilar, puede soportar hasta 100 gr. de peso sin romperse. Esta compuesta básicamente por queratina que a su vez es formada por los aminoácidos cistina y cisteina. Las unidades poliméricas de la queratina están ligadas entre sí por átomos de azufre que son responsables de la resistencia del cabello. Las uniones disulfuro solo pueden modificarse mediante reacciones químicas que son la base de los permanentes, los tintes y el alaciado. La queratina también tiene otro tipo de ligaduras llamadas uniones hidrógeno que son más débiles y aportan flexibilidad al cabello. Estas se rompen con la humedad y se recuperan al secarse la fibra capilar, lo que es la base del modelado temporal del cabello.

    Existen tres tipos básicos de cabello en la población mundial (Asiático, Caucásico y Negroide), dependiendo de su estructura, perfil y características inherentes. Es muy posible también encontrar tipos mixtos de cabello en cualquier parte del mundo.

     

    Propiedades físicas del cabello

    Coeficiente de elongación-elasticidad: Responsable de resistir esfuerzos que cambian el perfil de la fibra. La decoloración, los permanentes y la luz UV dañan la propiedad elástica.

    Electricidad estática: el frote acumula carga estática que dificulta el control. Los shampoo 2 x 1 y los acondicionadores controlan esta desviación.

    Contenido de humedad: el cabello sano contiene entre 14 – 16% de humedad a mayor humedad se genera fricción en la cutícula, el cabello pierde suavidad y se enreda. A menor contenido de humedad, el cabello se deshidrata y seca.

    Diámetro de la fibra: la elasticidad del cabello húmedo o seco está relacionada al diámetro. A mayo diámetro la fibra es más resistente al estiramiento.

    Porosidad de la fibra: En el cabello sin daño con su cutícula intacta, el agua y los shampoo no penetran al cortex y no se daña la fibra. La decoloración los tintes y el permanente hacen porosa la cutícula, esta se vuelve frágil y tiende a formar puntas abiertas.

    Textura: la mayor atracción de una cabellera reside en su textura y tacto que depende de: el diámetro, el grado de daño, y de lo que se aplica sobre el cabello. Los acondicionadores de alta calidad con silicón mejoran la textura y tacto de la fibra.


    CONDICIÓN DEL CABELLO SANO

    El cabello saludable y en buen estado tiene brillo, mucho cuerpo y volumen, es resistente al ambiente, su cutícula está intacta y es muy suave y flexible. Para lograr esta condición, es necesario cuidado, atención y mantenimiento.


    EL DAÑO DE LA FIBRA CAPILAR

    El cabello pierde su salud debido a una combinación de errores de tratamiento y descuido durante períodos largos.

    Intemperismo: Es la pérdida gradual de la cutícula en el la fibra capilar que termina con la exposición total de cortex y la formación de cabello quebradizo y áspero.

    Daño por mal corte: El corte con instrumentos sin filo provoca que las puntas se rasguen, exponiéndose el cortex y dañando la fibra capilar.

    Daño solar: Los rayos UV afectan al cabello similarmente a los tratamientos de decoloración química ya que rompen las uniones proteicas debilitando la fibra capilar y provocando una mayor pérdida de humedad interna.

    Daño por tratamiento químico: Los shampoo fuertes, los permanentes, la decoloración y los tintes levantan la cutícula de la fibra dejando al cabello poroso, débil con gran pérdida de humedad y fragilizándolo.

    Daño mecánico: Cepillarse o peinarse en exceso y cepillar la fibra de las puntas hacia la raíz, causa gran daño a la cutícula y debilita la fibra por la pérdida progresiva de las capas exteriores protectoras del cabello.

    Daño por calor: El secado excesivo con aire muy caliente, ablanda la queratina y evapora la humedad interna de la fibra. En casos extremos, el vapor forma burbujas que eventualmente explotan rompiendo y fragmentando la fibra. A esta condición se le conoce como “bubble hair”.

     

    TRATAMIENTOS COSMÉTICOS DEL CABELLO

    Estilizado o modelado

    •  Cambio temporal de la forma del cabello.

    •  Se humedece el cabello con objeto de romper las uniones hidrógeno de la queratina, permitiendo esto que la fibra se debilite temporalmente y sea fácil de darle una nueva forma.

    •  Al secarse la fibra, se reconectan las uniones hidrógeno y esta queda con la nueva forma en que se modeló.

    •  Los fijadores ayudan a proteger el estilizado.

    •  La humedad del medio ambiente o el mojado del cabello vuelven a romper las uniones hidrógeno y el estilizado se pierde.

     

    Los ondulados permanentes

    •  Se remodela el cabello de forma permanente por el rompimiento y reacomodo de las uniones disulfuro en el cortex de la fibra capilar.

    •  Agentes reductores rompen las uniones disulfuro y el cabello se debilita y es fácil de modelar.

    •  Agentes oxidantes restituyen las uniones disulfuro en diferente organización y el cabello queda remodelado y con volumen.

    •  Es un proceso fuerte que daña al cabello y debe ser manejado profesionalmente.

    El cabello con ondulado permanente requiere de acondicionamiento profundo continuo, para mantenerlo en buena condición.


    Alaciado del cabello

    •  Proceso similar al ondulado, por rompimiento de uniones disulfuro, el cabello debilitado se estira para que en el proceso de oxidación al recuperar las uniones disulfuro, la fibra quede recta y lacia.

    •  Es un tratamiento muy fuerte y no puede repetirse demasiado seguido, de lo contrario se corre el riesgo de dañar permanentemente la fibra.


    Decoloración del cabello

    •  Penetración de agentes oxidantes al cortex de la fibra capilar mediante soluciones alcalinas. La melanina al oxidarse forma un polímero incoloro y se pierde el color de la fibra.

    •  La repetición de este proceso, provoca que el cabello se debilite, pierda su brillo y se intemperice rápidamente.


    Teñido del cabello

    •  Son sistemas químicos oxidantes (peroxido de hidrógeno) que se mezclan con una base alcalina que contiene colorantes sustantivos a la fibra capilar.

    •  El agente oxidante decolora la melanina natural, los agentes alcalinos abren la cutícula de la fibra y los colorantes se depositan y fija en el primer nivel del cortex. El cabello teñido requiere acondicionamiento profundo y cuidado continuo.

     

    TENDENCIAS Y CONCEPTOS ACTUALES DEL CUIDADO CAPILAR

    “La moda es ineludible, nos hace a todos participes, pero también es fugaz y cambiante como el tiempo”


    Lacios lisos no-frizz

    •  Tendencia actual que fue común en los años 70 s

    •  El cabello se trata con productos para crear un estilo unidireccional vertical en toda la cabellera

    •  Se logra aumentando la densidad de la fibra capilar mediante un fuerte acondicionamiento de la cutícula a base de polímeros de alto peso molecular y gran sustantividad

    Sugerencias para lograr el efecto: Ácido glutámico, Aquadew SPA-30, Zenicone XX, Fancorsil Lim-1, Biosil Basics HMW.


    Control de rizos

    •  Fuerte tendencia actual del mercado

    •  El efecto se logra manteniendo activadas las uniones hidrogeno de la queratina que proporcionan curvatura natural a la fibra.

    •  Sellando la cutícula para evitar perdida de agua.

    •  Hidratando el cortex y su membrana intercelular.

    •  Aplicando resinas fijadoras de película ligera y bajo residuo.

    Sugerencias para lograr el efecto : Biosil Basics SPQ, Biosil Cetylsil Olive.


    Nutrición Anti-quiebre

    •  Es la acción de sellar las zonas donde la fibra se encuentre dañada y tienda a romperse.

    •  Se usan polímeros o moléculas sustantivas que contengan lípidos de cadena C-14 C-18 con dobles ligaduras, aminoácidos y silicones reactivos.

    •  Se depositan profundamente partículas de estos materiales que reorientan las micro fibras del cortex y aumentan el coeficiente de elongación y la resistencia

    Sugerencias para lograr el efecto: Prodew 400, Biosil Basics HMW, Mackpro plus Rice-C


    Brillo y Vitalidad

    •  Concepto multimodal que acompaña a cualquier tendencia

    •  Beneficio mas buscado en cuidado capilar

    •  Se trata de igualar el ángulo de incidencia de la luz y el de reflexión cerrando las escamas en la cutícula de la fibra

    •  Se logra depositando partículas de silicón, polímeros catiónicos y triglicéridos que plastifican la cutícula flexibilizándola y cerrándola.

    Sugerencias para lograr el efecto: Zenigloss, Zenicone XQ, Biosil Basics HMW, Polyiso 275


    Reestructuración – Reparación

    •  La fibra capilar dañada presenta asimetría molecular en las áreas afectadas y baja cohesión y resistencia

    •  El proceso de reparación induce un alineamiento de continuidad isotrópica

    •  Se logra la reparación depositando moléculas con un balance hidrofilico/ lipofilico característico

    •  Al penetrar alinean la fibra, reparándola y restituyendo volumen en el área dañada

    Sugerencias para lograr el efecto : Aquadew SPA-30, Fancorsil Lim-1, Arginina, Ácido Glutámico.


    Concepto Volumen

    •  El diámetro, densidad, humedad y el factor de fricción de la fibra, afectan el volumen.

    •  Se puede aumentar o disminuir con productos químicos.

    •  Modificando el contenido de humedad interno del cortex.

    •  La aplicación de moléculas higroscopicas y redensificantes sustantivas a la queratina permite modificar el volumen

    Sugerencias para lograr el efecto: Prodew 400, Biosil Cetylsil S, Macproplus Silk-C


    Retención del color

    •  Es una necesidad actual de mercado aumentar la duración del tinte entre los ciclos de lavado.

    •  Se trata de eficientar el depósito del pigmento en la fibra y hacerlo mas sustantivo para una mayor duración.

    •  Se logra depositando polímeros de silicón modificado catiónico que se fijan a la queratina junto al pigmento.

    •  Forman una red protectora que detiene la extracción del pigmento por más tiempo.

    Sugerencias para lograr el efecto: Reactive Complex P, Meadowquat HG-70, Mackonditioner Ultra.

     

    Hidratación Profunda

    •  La retención de la humedad en el cortex es parte esencial de la salud capilar.

    •  Se maneja aumentando el depósito de agua en los espacios intercuticulares y el cortex.

    •  La aplicación de moléculas higroscopicas unidas a un sistema de deposito son el vehículo ideal para los productos de hidratación profunda

    Sugerencias para lograr el efecto: Prodew 400, Mackpro Plus Silk-C

     

    Concepto Anti-caspa

    •  Vuelve a ser una tendencia actual

    •  Significa el control de la condición seborreica del cuero cabelludo y de su flora nociva (malassesia furfur y pitirosporum Ovale).

    •  Se logra con tensoactivos de gran poder lipotropico y bajo índice de acondicionamiento.

    •  La flora se controla con moléculas antimicóticos y desinflamatorias

    Sugerencias para lograr el efecto : Phycossacharide AC, ArEAUmat Lavanda.

     

    CONCLUSIÓN:

    El cabello constituye un poderoso símbolo de nuestra personalidad e imagen, que ayuda a reafirmarnos y ser atractivos a otras personas.

    El cuidado del cabello es un compromiso permanente que requiere de prevención, de rutinas específicas y productos especializados que si se utilizan racionalmente ayudan a mantener nuestro cabello en condiciones óptimas de salud, belleza y atractivo.

     

    SI DESEA CONTACTAR A LIPOQUIMIA Y OBTENER MAS INFORMACIÓN
    DE LOS PRODUCTOS AQUÍ PRESENTADOS HAGA CLICK AQUI

     

    22-05-2006
    Ingredientes y colorantes en los alimentos
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    Ingredientes y colorantes en los alimentos

    Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en los alimentos, las que, por lo general, damos por sentado. Se podrían eliminar algunos aditivos si estuviéramos dispuestos a cultivar, cosechar, moler nuestros propios alimentos, dedicar muchas horas a la cocción y al envasado o aceptar los riesgos de la descomposición. Por ese motivo es que muchos consumidores confían en los muchos beneficios tecnológicos, estéticos y convenientes que proporcionan los aditivos.

    A continuación algunas de las razones por las cuales se agregan aditivos a los alimentos:

    Aditivos para mantener o mejorar la seguridad y la frescura de los alimentos

    Los conservantes retardan la descomposición de los productos que causa el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura. Además de mantener la calidad de los alimentos, también ayudan a controlar la contaminación que puede causar enfermedades, como por ejemplo, el mortal botulismo. Un grupo de conservantes — los antioxidantes — evitan que las grasas, los aceites y los alimentos que los contienen se vuelvan rancios o adquieran un sabor desagradable. También evitan que los trozos de frutas frescas, como por ejemplo las manzanas, adquieran una coloración marrón al entrar en contacto con el aire.

    Aditivos para mejorar o mantener el valor nutricional de los alimentos

    Las vitaminas y los minerales (y la fibra) se agregan a muchos alimentos para compensar los que faltan en la dieta de la persona o que se pierden durante el procesamiento, o bien para mejorar la calidad nutricional de un alimento. Dicho proceso de fortificación y enriquecimiento ha ayudado a reducir la desnutrición en los Estados Unidos y en otros países del mundo. Todos los productos que contienen nutrientes agregados deben estar correctamente etiquetados.

    Las especias, los sabores naturales y artificiales y los endulzantes se agregan para mejorar el sabor de los alimentos. Los colores mantienen o mejoran la apariencia. Los emulsificantes, estabilizantes y espesantes otorgan a los alimentos la textura y la consistencia que los consumidores esperan. Los agentes leudantes permiten que los productos horneados aumenten de tamaño durante la cocción. Algunos aditivos ayudan a controlar la acidez y alcalinidad de los alimentos, mientras que otros ingredientes ayudan a mantener el sabor y el atractivo de los alimentos que tienen un contenido bajo de grasa.

    Tipos de ingredientes alimenticios
    A continuación se incluye un resume de los ingredientes más comunes y del motivo por el que se usan y también algunos ejemplos de los nombres que pueden figurar en las etiquetas de los productos. Algunos aditivos se usan para más de un propósito.

    Tipos de ingredientes Qué hacen Ejemplos
    de uso
    Nombre que
    figura en las etiquetas
    Conservantes Evita la descom-posición
    de los alimentos que producen las bacterias, el moho, los hongos o la levadura (antimicro-bianos), retardan o evitan los cambios en el color, sabor o textura, y la ranciedad (anti-oxidantes); mantienen la frescura.
    Salsas y jaleas de frutas, bebidas, productos horneados, carnes curadas, aceites y margarinas, cereales, aderezos, botanas, frutas y verduras ácido ascórbico, ácido cítrico, benzoato de sodio, propionato de sodio, eritorbato de sodio, nitrato de sodio, sorbato de calcio, sorbato de potasio, BHA, BHT, EDTA, tocoferoles (Vitamina E)
    Endulzantes Agregan dulzor
    con o sin calorías extra
    Bebidas, productos horneados, confituras, azúcar de mesa, sustitutos, muchos alimentos procesados Sucrosa (azúcar), glucosa, fructosa, sorbitol, mannitol, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, sacarina, aspartamo, sucralosa, acesulfame de potasio (acesulfame-K), neotamo
    Aditivos colorantes Compensan la pérdida de color que se produce
    por la exposición
    a la luz, aire, temperaturas extremas, humedad y condiciones de almace-namiento, corrige las variaciones naturales en color, realzan los colores naturales, proporcionan color a alimentos “divertidos” que carecen de color.
    Muchos alimentos procesados (dulces, botanas, queso untable, margarina, gaseosas, mermeladas, gelatinas, rellenos para tartas y flanes) Azules FD&C Nos. 1 y 2, Verde FD&C No. 3, Rojo FD&C Nos. 3 y 40, Amarillo
    FD&C No. 5 (tartrazina) y No. 6, Naranja B, Citrus Rojo No. 2, extracto de anato, betacaroteno, extracto de ollejo de la uva, extracto de cochineal o carmin, oleoresina de la páprika, colorante caramelo, jugos de frutas y verduras, azafrán (Nota: No es necesario incluir a los aditivos colorantes exentos en las etiquetas de los alimentos, aunque se los puede declarar simplemente como “con agregado de colorantes o color”)
    Sabores y especias Agregan sabores específicos (naturales y sintéticos) Flanes y rellenos para tartas, mezclas para postres de gelatina, mezclas para tortas, aderezos para ensaladas, caramelos, gaseosas, cremas heladas, salsa barbacoa Sabor natural, sabor artificial y especias
    Realzadores
    del sabor
    Realzan los sabores ya presentes en los alimentos (sin agregar sabores diferentes) Muchos alimentos procesados Glutamato monosódico (MSG), proteína hidrolizada de soja, extracto de levadura hidrolizada, guanilato disódico o inosinato
    Sustitutos
    de las grasas

    (y componentes de fórmulas que se usan para reemplazar a
    las grasas)
    Proporcionan la textura esperada y una sensación “cremosa” en la boca Productos horneados, aderezos, postres congelados, confituras, mezclas para tortas y postres y productos lácteos Olestra, gel de celulosa, carragenan, polidextrosa, almidón modificado, proteína de clara de huevo micro-particulada, goma guar, goma xantan, concentrado de proteína de suero
    Nutrientes Reemplazan a las vitaminas y a los minerales que se pierden durante el procesamiento (enrique-cimiento), agregan los nutrientes que pueden estar faltando en la dieta (fortificación) Harinas, panes, cereales, arroz, maccaroni, margarina, sal, leche, bebidas de frutas, barras energéticas, bebidas instantáneas para el desayuno Cloruro de tiamina, riboflavina (Vitamina B2), niacina, niacinamida, ácido fólico o folato, beta-caroteno, yoduro de potasio, sulfato ferroso o hierro, alfa tocoferoles, ácido ascórbico, Viamina D, aminoácidos (L-triptófano, L-lisina, L-leucina, L-metionina)
    Emulsificantes Permiten la suave combinación de los ingredientes, evitan la separación, mantiene estables a los productos emulsificados, reducen la pegajosidad, controlan la cristalización, mantienen a los ingredientes dispersos y ayudan a que los productos se disuelvan con más facilidad Aderezos para ensaladas, mantequilla de maní, chocolates, margarina, postres congelados Lecitina de soja, mono- y diglicéridos, yemas de huevo, polisorbatos, mono-estearato de sorbitan
    Estabilizantes y espesantes, combinantes y texturizantes Producen una textura uniforme y mejoran la sensación en la boca Postres congelados, productos lácteos, tortas, mezclas para preparar flanes y gelatinas, aderezos, dulces y mermeladas, salsas Gelatina, pectina, goma guar, carragenan, goma xantan y suero vacuno
    Agentes leudantes Promueven el leudado de los productos horneados Panes y otros productos horneados Polvo para hornear, fosfato de monocalcio, carbonato de calcio
    Agentes anti-endurecimiento Mantienen a los aliment