Cuando esterilizar no es limpieza suficiente

Los experimentos se realizan con éxito cuando las puntas de las pipetas están completamente limpias y no interfieren en las muestras de forma alguna. Para ello, no basta con que estén libres de contaminación. Las puntas de las pipetas deben estar libres de cualquier tipo de componente bioactivo: deben ser BioCleanTM. Con una cuidadosa selección de materias primas, una producción limpia, numerosos análisis y un envasado seguro, podemos asegurar que las puntas BioClean de RAININ son las más puras y seguras del mercado.

En el etiquetado de muchos productos de venta en el mercado se puede leer que están 100 % libres de contaminación, pero publicaciones recientes demuestran que incluso estas puntas pueden poner en entredicho los resultados de trabajos de investigación científica.

Los resultados pueden verse afectados por los aditivos del polipropileno virgen, como el detergente DiHEMDA o el agente de desmoldeo oleamida, utilizado habitualmente por los fabricantes de puntas de pipetas. Estos componentes bioactivos pueden tener un efecto negativo sobre los resultados de los experimentos. Se ha comprobado que las puntas BioClean de RAININ no contienen dichos componentes, por lo que no interfieren de ningún modo en los resultados.

BioClean de RAININ: 100 % limpieza, 100 % pureza

Máximo rendimiento sin interferencias

No todas las puntas son iguales. Con el fin de alcanzar un rendimiento óptimo y el éxito en sus experimentos, las puntas deben tener la máxima calidad y deben ser 100 % inertes para evitar influir negativamente en los resultados. En RAININ tomamos todas las medidas posibles para garantizar la máxima calidad de nuestras puntas.

Proveedores de puntas para pipetas

Mettler Toledo es una empresa especializada en el área de los equipos de precisión para uso profesional. Además de una amplia gama de productos, ofrecen la más completa variedad de servicios en el sector industrial a escala internacional.

Los científicos pueden trabajar siempre con el sistema de pipeteo idóneo para sus necesidades, gracias a la extensa gama de puntas de Mettler Toledo, disponibles en un amplio surtido de juegos (como los de pipetas con filtro), intervalos de volúmenes y opciones de empaquetado para elegir. Disponibles tanto con sistema LTS LiteTouch como en diseños estándar.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Mettler Toledo.

O bien, haga contacto directo con Mettler Toledo para solicitar mayor información sobre sus puntas para pipetas BioClean de RAININ.

¿Estabilizadores en leche pasteurizada?

Como es bien sabido, la leche pasteurizada no requiere estabilización. Sin embargo, con el objeto de impartirle algunos atributos especiales, es que se utilizan los sistemas estabilizadores.

Para algunos mercados es un requerimiento que la leche tenga mayor cuerpo, pues así el producto puede ser considerado como de una calidad superior. En otros casos se trata de suspender la cocoa de manera homogénea, sobre todo cuando se emplean envases de plástico transparentes.

La presencia de gomas o hidrocoloides naturales ayuda a percibir la leche light como más cremosa y de un cuerpo similar al que presenta la leche entera.

Recombinación y Fórmulas Lácteas

Ya sea que estos productos se elaboren por pasteurización o bien por ultra pasteurización se requerirá de un sistema estabilizador constituido por gomas naturales, emulsivas y sales, para lograr la emulsificación de la grasa, su estabilidad a través de la vida de anaquel y además impartir a este tipo de productos cuerpo y cremosidad.

En el caso de la ultra pasteurización la presencia de carragenatos ayudará a la estabilización de la proteína de leche durante el tratamiento térmico y durante su vida útil.

Leche Ultra pasteurizada

En nuestros días, este tipo de leche es la de mayor consumo. Países que hasta hace algunos años no consideraban la posibilidad de fabricar leche ultra pasteurizada, como Estados Unidos y las naciones de Europa, hoy están cambiando a esta tecnología.

La ultra pasteurización, sea por tratamiento directo o por tratamiento indirecto; permite una conservación mayor de la leche, con lo que ahora es posible llevar este alimento, de inigualable valor nutritivo, a todos los sectores de la población en cualquier época del año.

La temperatura de envasado y la temperatura de almacenamiento son factores clave para la selección del sistema a utilizar en la estabilización del producto.

Proveedores de estabilizadores para leche pasteurizada y leche UHT

A continuación le presentamos a Ciencia y Tecnología en Sistemas Alimentarios (CYTECSA), proveedor de estabilizadores para leche pasteurizada y leche UHT:

CYTECSA es una empresa dedicada al desarrollo de materias primas para la industria alimenticia, como son los estabilizadores para leche pasteurizada y leche UHT.

Línea CT Leche pasteurizada y leche UHT

La línea CT fue desarrollada pensando en la estabilización de la leche UHT pero también en impartirle un mejor cuerpo al paladar.

Sus productos incluyen:

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Caseína, una proteína de la leche

La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos esenciales), carbohidratos (lactosa) y lípidos. Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C.

En cuanto a las proteínas, estás se pueden clasificar de manera general en proteínas globulares y fibrosas. Particularmente en la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lactoalbúminas y lacto globulinas.

La caseína es una proteína de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico, por lo tanto su molécula contiene un elemento fósforo. La caseína representa cerca del 77 al 82 por ciento de las proteínas presentes en la leche y el 2.7 por ciento en la composición de la leche líquida.

Cuando coagula con renina, es llamada paracaseína, y cuando coagula a través de la reducción del pH es llamada caseína ácida. Cuando no está coagulada se le llama caseinógeno.

La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido de sodio: NaOH, formando caseinatos de sodio.

La caseína se obtiene coagulando leche descremada con ácido clorhídrico diluido, así se imita la acidificación espontánea. Los coágulos se decantan, se lavan con agua, se desecan y finalmente se muelen. Dentro de las principales aplicaciones que tiene la caseína, se encuentran:

Aplicaciones de la caseína

La caseína generalmente se emplea en la industria para la fabricación de pinturas especiales y el preparación de tejidos, clarificación de vino, elaboración de preparados farmacéuticos, la fabricación de plásticos (botonería, peines y mangos de utensilios), pinturas, la cual ha sido usada desde la antigüedad por los egipcios, pegamento en relojería, carpintería (recomendadas para maderas terciadas), papel, vidrio, porcelana,

La caseína industrial se vende en grano, fino o grueso. La “harina de caseína”, está finamente molida.

Industrias Ragar es una empresa líder en la fabricación y distribución de aditivos e ingredientes para la industria alimenticia como: acidulantes, albúmina de huevo, enturbiantes, gelificantes y muchos más, incluyendo la caseína.

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Fuentes

http://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/biotec_FQbiomol/Practica3FQB0506.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADna

http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte2.shtml