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Macame y Compañia PEPTONA CARNE, PEPTONA DE CARNE, PEPTONA ACTIVA DE CARNE, PEPTONA Ejido Tepepan No. 25 Col.Ejidos de Culhuacan
04420 México, D.F.
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Abaquim Peptona de carne, Peptona de carne, Ablandadoras de Carne, Ablandadoras de Carne Cerrada de Colima No. 4 Col.Roma
6700 México, D.F.
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Alquimia Mexicana Peptona de carne, Ablandadoras de carne, Peptonas Cerrada de Colima 2-2 Apdo. Postal 7-843 Col.Roma
6700 MEXICO, D.F.
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Laboratorios Britania Peptona de Carne, Peptona de Soya Los Patos 2175 Col.
1283 Ciudada Autónoma de Buenos Air,
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Dibico Peptona de carne nº 1, Peptona biotriptasa no. 10 desconocida Col.desconocido
0 México, D.F.MEXICO
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QUIMICA TECH Peptona de carne, Bacto peptona Calle 27 A No. 2814 A Col.Obrera
0 Chihuahua, Chihuahua
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Central de Drogas Peptona activa carne pvo. Usp Atenco #17 Col.Fraccionamiento La Perla
53348 Naucalpan, Edo. de Méx.
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DFRHEL DE MEXICO Peptona de Carne (Medio de Cultivo), Peptona de Caseína (Medio de Cultivo) desconocido Col.mmmm
000000 México, Distrito Federal
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HYCEL DE MEXICO peptona grado bacteriologico PROTASIO TAGLE Nº 17 Col.SAN MIGUEL CHAPULTEPEC
11850 MEXICO, D.F.
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Saporiti Carne Bartolomé Mitre 2364/66 (1039) Col.0
0 buenos aires, buenos aires
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Kerlab Laboratories Carne, Cortes de carne empacados Palmas 180 - A Col.Ciudad Granja
46501 Zapopan, Jal.
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Droguería San Juan de Dios Pectona de carne 0 Col.
0 ,
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Meneguzzo Comercio e Servicios molendero de carne, cinta para carne Rua Antonio Broilo 1125 Col.
9507420 RS, Caxias do sul
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Weber rebanador de carne 8606 NW 107 Terrace 64153 Col.Kansas City Missouri
0 USA, USA
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Bizerba de México Tenderizadoras de Carne Río Mixcoac No. 157 Col.Florida
01030 México, D.F.
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35229 peptona de carne 8 TM
Anual Tamaulipas Microbiologo de campo Podrian enviar una muestra de un Kg para ensayo ?
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3186 colorantes alimentos 20 kg
Anual Coahuila Gerente
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6230 calentadores de agua 1 TM
Anual colima tecnico auxiliar Es un quipo que se usara para calentar el agua com caldera, para descongelar carne, ...
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6670 peptona 100 kg
Anual Santiago Gerente General
más

6790 conservadores para alimentos 250 kg
Anual MEXICO GERENTE DE PRODUCCION
más

6915 deshidratadora de carne 15 Unidad
Anual coahuila gerente
más

7465 PROPIONATO de CALCIO 20 kg
Anual d.f. gerente
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8955 bolsas para vacio 1 g
Anual Mex. D. F. Gerente de compras solicito informacion sobre sus productos para empaque de carne deshuesada para vacio
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12630 ablandador de carne 100 TM
Anual asesor tecnico
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16648 puré a base de carne, pollo y verduras 358 TM
Anual Puebla Producción
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24-Agosto-2006

Esa visible oscuridad



     Industria: Artículos médicos, Sector salud
     Tipo: Industria en general, Descubrimientos e investigaciones científicas

     Fuente: Intélite

Quizá para la mayoría de los lectores el nombre de Arthur Zankel no le diga absolutamente nada. Exitoso estudiante en la Harvard Business School en los años cincuenta, Zankel dedicó toda su vida al mundo de las finanzas, tanto desde su propia firma de inversión o como asociado con Citigroup y Warren Buffet, en el que una combinación de habilidad, conocimiento e intuición le permitió acumular una fortuna de cientos de mdd con parte de la cual realizaba obras de caridad y contribuciones a instituciones como la universidad de Columbia, el Carnegie Hall o el colegio Skidmore, a las que donó 120 mdd.

Era, en suma, lo que podría definirse como una persona muy satisfecha con su vida. Pero hace algo más de un año, a las 11 de la mañana del 28 de julio, Zankel se lanzó desde su departamento en el noveno piso de un lujoso edificio ubicado en el número 920 de la Quinta Avenida de Nueva York. Era un hombre que en apariencia tenía todo. Incluida una depresión clínica.

La historia de Zankel, como las de mucha gente anónima y de distintas esferas sociales y económicas que también terminan en el suicidio, suele rara vez llamar la atención de los medios, pero refleja el crecimiento de las enfermedades relacionadas con la salud mental y emocional en las sociedades actuales, ofrece una evidencia trágica de la forma tan compleja en que funciona el cerebro y el sistema neurotransmisor de los seres humanos.

Aunque al parecer los cuadros depresivos, los trastornos obsesivos y las manifestaciones de angustia, ansiedad o estrés son patologías que existen desde hace siglos, no es sino hasta la segunda mitad del siglo pasado que la investigación clínica se ha ocupado con rigor y método de estas enfermedades, y los fármacos que han mostrado mejor desempeño en este terreno quizá tengan menos de dos décadas en el mercado.

Como quiera que sea, las estadísticas muestran que se trata de un problema real y al que tanto las autoridades como los profesionales y líderes de opinión deben poner mayor atención antes de que se vuelva una cuestión de salud pública.

Todos los expertos coinciden en que la depresión y otros trastornos mentales son una enfermedad y que, por lo tanto, debe reaccionarse de la misma forma que frente a otras patologías más visibles, es decir, recurriendo a los profesionales de la salud, obteniendo un diagnóstico exacto, recibiendo la atención que corresponda y siguiendo el tratamiento con plena disciplina.

La OMS proyecta que este tipo de enfermedades, para 2020, ocuparán el segundo lugar entre los padecimientos, tan sólo después de las cardiopatías. Es evidente que las autoridades mexicanas debían concederle a este tema al menos la misma atención que al tabaquismo y el alcoholismo, promover una divulgación de carácter preventivo que permita a la población estar consciente del riesgo, y estimular y financiar la investigación aplicada de excelencia en este renglón.

14-Junio-2006

Mayor dependencia agroalimentaria a partir de 2008



     Industria: Agro, Alimenticia
     Tipo: Gobierno, Situación del mercado, Economía, Empresas en crecimiento

     Fuente: Intélite

Aunque en México la Sagarpa prevé que la liberación total del TLCAN en 2008 se traducirá en un fortalecimiento de las ramas pecuarias, las expectativas del USDA sobre comercio internacional del agro a 2015 muestran que nuestro país registrará una creciente dependencia de las importaciones tanto de granos como de carnes.

Según el documento Baseline projections to 2015, del Departamento de Agricultura de EU (USDA), en res, cerdo y pollo las adquisiciones mexicanas entre 2006 y 2015 se elevarán en rangos de 62 a 87%, y el motivo es que el ingreso per cápita y la población aumentarán a un ritmo tal que la demanda alimentaria superará la producción doméstica.

Las importaciones mexicanas de carne de res pasarían de 360 mil toneladas en 2006 a 674 mil en 2015; las de cerdo de 505 mil a 853 mil, y las de pollo de 557 mil a 903 mil, esto es aumentos de 87, 69 y 62%, en ese orden, según los pronósticos.

Según el texto, la producción mexicana de res y de cerdo se incrementará poco más de 15% entre 2005 y 2015, y la de pollo -altamente concentrada en tres empresas, Bachoco, Tyson y Pilgrim's Pride- lo hará en 55 puntos porcentuales.

El USDA menciona que no obstante el auge del uso de maíz para etanol (como sustituto o complemento de gasolinas), EU sostendrá, e incluso mejorará, su posición competitiva en el mercado internacional del maíz, "para contribuir al crecimiento mundial en la producción de carne.

25-Mayo-2006

Entrenador virtual para dejar de fumar



     Industria: Cuidado personal, Sector salud, Tecnología de información
     Tipo: Nuevos productos, Educación

     Fuente: Intélite

Un entrenador virtual, diseñado por investigadores de la University of Twente en Enschede y el grupo holandés de lucha contra el cigarrillo Stivoro, dará consejos e incentivos a cualquier hora del día. El consejero automático femenino responderá las consultas con expresiones verbales y faciales empleadas por los asistentes de carne y hueso que se desempeñan en Stivoro.

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17-04-2006

Las inyectoras de carne

Por: Artipac / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia | Productos y Servicios relacionados: Maquinaria y equipo industrial

Las inyectoras de salmuera manuales y/o automáticas permiten ablandar e inyectar en un solo proceso carne de ave, res, cerdo o pescado, con o sin hueso.

Artipac ofrece cinco modelos básicos desde 10 hasta 378 agujas, distribuidas en uno, dos o tres cabezales

El surtido de agujas individuales, dobles o cuádruples de 1.6 a 5.00 mm de diámetro hacen posible la inyección de cualquier tipo de carne y el reparto uniforme de la salmuera gracias a un patrón de inyección óptimo de las agujas y sistemas de avance exactos y precisos.

Las máquinas se construyen de acero inoxidable para permitir la inyección de soluciones de salmuera o fosfatos a la carne. Su operación continua requiere mucho menos esfuerzo, mantenimiento y mayor control y desempeño.

Entre la amplia gama de inyectoras que Artipac ofrece al mercado se encuentran las inyectoras Fomaco. Estas inyectoras se caracterizan por:

-Agujas flexibles, simples, dobles, cuádruples fácilmente extraíbles para limpiar sin necesidad de herramienta.

-Sistema de transporte de salmuera-sin mangueras o accesorios en la cabina inferior.

-Pantalla táctil a color con operador informático de fácil programación y con indicador de temperatura.

-Filtro de auto-limpieza integrado-efectivo en la prevención de agujas bloqueadas.

-Movimiento del producto en banda 6,4.5 , 3 cm. Por golpe de la cabeza de agujas

Fundada en 1983 Artipac, Artículos para Empacadoras, S.A. de C.V. representa de manera exclusiva en México a más de 15 fabricantes de maquinaria y equipo líderes en su ramo. A lo largo de 20 años de existencia Artipac ha acumulado un gran prestigio y experiencia, primero en el área de maquinaria para industria cárnica y después en las divisiones de accesos industriales, sistemas de agua y maquinaria para panificación y repostería, lo que ha hecho de Artipac una empresa sólida y reconocida en el mercado mexicano.

En Artipac nos preocupamos no solo por representar a los fabricantes líderes en su ramo, sino que además siempre buscamos el proporcionar a nuestros clientes soluciones integrales a cada uno de sus requerimientos. Es por ello que nuestro staff de ventas proporciona asesoría personal y especializada sobre los equipos que vendemos a fin de ayudarle a elegir la máquina que mejor se adapte a sus requerimientos, el personal del departamento de refacciones le brindará todo el soporte y asistencia que requiera, y por supuesto contamos con un excelente departamento técnico que proporciona el servicio de instalación y mantenimiento de todos y cada uno de los equipos que vendemos en cualquier parte de la Republica Mexicana.

Si desea conocer más de los equipos e Artipac haga click aquí

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13-02-2006

Manejo de efluentes de sangre en la industria de matanza vacuna

Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Agro, Alimenticia | Productos y Servicios relacionados: Ambiental

CONVIERTA SU PROBLEMA DE EFLUENTES CON LA SANGRE, EN UN PRODUCTO RENTABLE CON MERCADO NACIONAL e INTERNACIONAL

El proceso de sacrificio

Cuando el animal está maduro y ha alcanzado su peso óptimo, está listo para el sacrificio. Una vez que llega a los corrales del matadero, debe reposar entre 8 a 24 horas en ayuno, sólo con agua antes del sacrificio. El reposo y ayuno es necesario para facilitar la eviseración, reduciendo las posibilidades de punción del tracto intestinal y contaminación de la canal. El animal es arreado hacia la nave principal mediante un pasillo angosto, pasa a un brete donde es golpeado en la frente mediante variados implementos mecánicos (martillo detonador o martillo neumático) cayendo inmediatamente aturdido al suelo. Es izado por las patas traseras, degollado y desengrado al inicio de la cadena de producción.

La sangre entera usualmente fluye hacia las cañerías formando parte de los efluentes , la sangre es un medio de cultivo poderoso para las bacterias que contaminan las aguas residuales del matadero, además de su mal olor al descomponerse en las lagunas de sedimentación y oxidación.

Para evitar este problema Galaxie Secado Spray ofrece al mercado la solución de Secado por Atomización

UNA TECNOLOGIA ECOLOGICAMENTE AMIGABLE

GALAXIE ; con más de 200 equipos instalados, lo asesora poniendo a su servicio, toda la experiencia y tecnología.

• Reduzca a más de un 65% la inversión de su planta de efluentes.

• Rápido retorno de la inversión.

• Economice problemas con entidades oficiales, multas, clausuras por contaminación ambiental.

• Alto rendimiento, pues el proceso es muy rápido (algunos segundos).

• Proceso continuo y constantemente controlado.

• Homogeneidad de la producción.

• 5 modelos standard con evaporación de 20 a 2.000 Ltrs/hora y mayores a pedido

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ANTECEDENTES de GALAXIE como PROVEEDOR de la INDUSTRIA de SUBPRODUCTOS de MATANZA VACUNA

GALAXIE es una empresa con 35 años en el mercado Mundial y más de 200 equipos instalados en América Latina, EE.UU., Canadá, Europa, Rusia, Sudáfrica, Indonesia, India y Arabia Saudita.

Nuestra experiencia, nos pone a la altura que exigen las necesidades de Secado y Tratamiento de Efluentes en la Industria de hoy.

GALAXIE fabrica Plantas de Secado Spray (Spray Drying) de diferentes capacidades, cuyo diseño reúnen condiciones optimas para el secado de productos para la Industria de Subproductos de la Matanza Vacuna; como ser, Aminoácidos totales en polvo, Sangre entera en polvo, Hemoglobina y Plasma en polvo, Hígado desecado en polvo, Peptona de hígado en polvo, Peptona de restos de carne en polvo, Tauro Cólico (Bilis) en polvo, etc. etc. etc.

Mencionamos a continuación las firmas que disponen de nuestros equipos en nuestro país y en el exterior, especificando el tipo de productos que se elaboran.

Ind. Quim. ALIMENTARIAS (ARGENTINA) - Ind. PROTEINICAS ARGENTINAS (ARGENTINA) - ENCOMIN (CHILE) - Frig. LA CATEDRAL (ARGENTINA) - PROTARGEN (ARGENTINA) - EMP. AGROIND. SAN ALBERTO (BOLIVIA) - Frig. VIVORATA (ARGENTINA) - Prod. NUTRIVEN (VENEZUELA) - Frig. MEATEX (ARGENTINA) - NUTRAL (SWIFT) (ARGENTINA) - CEVAL (BRASIL) - BOLIVAR INDUSTRIAS (ARGENTINA) - Frig. RIO SECO (ARGENTINA) - FRIGORIFICO DE OSORNO (CHILE) - Frig. VILLA OLGA (ARGENTINA) - QUICKFOOD (ARGENTINA) - Establec. COLONIA (URUGUAY) - GRANJA TRES ARROYOS (ARGENTINA) - Frig. PANDO (URUGUAY) - POLLOLIN (ARGENTINA) - Frig. LAS PIEDRAS (URUGUAY) - Frig. CAÑUELAS (ARGENTINA):

Estas Industrias elaboran Sangre entera en polvo o separada en Plasma y Hemoglobina en polvo.

RAFAEL CURLAT (Argentina): Elaboran Hígado de vacuno y Páncreas en polvo.

EMPAXPORT (Argentina): Elaboran Productos Opoterápicos en polvo.

BIORED (Chile): Elaboran Tauro Cólico (Bilis) en polvo.

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16-11-2005

Proteina de soya - aplicaciones en la industria alimenticia

Por: Nutrer / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

PROTEINAS DE SOYA (SOYPRO)

Las proteínas juegan un papel mayoritario en las propiedades funcionales de los alimentos. Las proteínas son aproximadamente el 40% del peso seco de la soya. La mayor parte de la proteína de soya es clasificada como flobulinas.

Las proteínas de soya contienen numerosas cadenas polares laterales con lo cual se hace hidrofílica a la proteína. Por lo tanto, las proteínas tienden a absorber y retener agua cuando están presentes en sistemas de alimentos. Ciertos sitios polares en las moléculas de las proteínas de soya tales como los grupos carboxilo y amino son ionizables y por lo tanto, la polaridad es cambiada por las condiciones de pH. La harina de soya desgrasada, por ejemplo, a un pH de,8.5 absorbe el doble de agua que absorbería a un intervalo de pH de 4 o 3.

En productos cárnicos desmenuzados, las proteínas de soya promueven la absorción y retención de grasa, por lo tanto se disminuyen las pérdidas durante la cocción, y se mantiene la estabilidad dimensional. Los aislados de soya se ha reportado que absorben del 50-90% de aceite de su peso seco.

Productos proteicos derivados de soya

Producto

% proteína

Harinas desengrasadas y sémolas

52 – 54

Concentrados

67-72

Aislados

90-92

Aislados de soya

Hay dos tipos de aislados: isoeléctricos y neutralizados.

• Isoeléctricos: extracción alcalina que se ajusta a pH 4.1.

• Neutralizados: el extracto se neutraliza (proteinatos de Na y K ) para hacer el aislado más soluble y funcional.

Aplicaciones en cárnicos

La proteína de soya es una forma económica de reducir grasa y de alcanzar o incrementar los niveles de proteína en una gran variedad de productos cárnicos.

Estos incluyen:

Productos emulsificados, Carne molida, reestructurada, troceada, Productos de músculo completo, Análogos, Productos de pollo y de origen marino.

Aplicaciones en lácteos

En productos lácteos se han encontrado aplicaciones en quesos frescos, semianálogos y análogos, bebidas proteicas, yogurt, postres helados, polvos lácteos y reemplazantes lácteos.

ALGUNOS PRODUCTOS DE SOYA

Soypro 900

Soypro 900 (90 % min. de proteína) absorbe más de 5 veces su peso en agua y sigue reteniendo humedad.

• Excelente capacidad de emulsión y retención de agua.

• Utilizado en embutidos crudos y cocidos, tipo frankfurt, sandwiches, enlatados, etc.

Soypro 950

• Soypro 950 (90 % min. de proteína) proporciona un sistema estable y económico de carnes en salmuera moldeables por inyección.

• Buena dispersión y baja viscosidad.

• Es ampliamente utilizado para jamones, roast beef, carne de aves, análogos de carne, queso vegetariano, etc.

Recomendaciones de uso (pre-hidratación)

Preparación de gel acuoso 1:4 (prot-agua) antes de la incorporación al producto cárnico.

Agregar como proteína preparada: emulsión agua-grasa (1:4:4 ó 1:5:5).

Proteína lechada con agua (1:4 hasta 1:7); hidratar por un mínimo de 15 min. antes de la adición de la pre-dispersión al sistema cárnico.

Adicionar a la salmuera antes del resto de los retenedores de agua, con la finalidad de dar tiempo a la hidratación

Adaptación:

I.A. Alberto Solís Díaz

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