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GEL LIPOREDUCTOR (ALGAS MARINAS) *

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Proveedores de:Gel Liporeductor (algas marinas) 

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    Colombia Productos Naturales Gel Liporeductor (algas marinas), Gel Reductor (hiedra algas aceite) Cl. 18 No. 68 D - 60 Col.-
    0 Colombia, Colombia
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    México Aristarco algas marinas, gelatina Juan Sanchez Azcona #217 Col.Narvarte
    03020 D.F., D.F.
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    Colombia Inali ALGAS MARINAS Calle 4 No. 98-21 Col.na
    121 Cali, na
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    Chile Vientos del Pacífico Algas marinas, Algas Gobernador Pedro de Los Alamos 409, Piso 2, Oficina 1 Col.
    0 Rancagua, Rancagua
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    México Chemico Especialidades Quimicas ACEITE DE ALGAS MARINAS, Gelan Rio San Juan de Dios # 1200 Col.Atlas
    44870 Guadalajara, Jal.
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    México Priscila Cosmetics Jabón algas marinas Viveros de la Colina 170 Col.Viveros de la Loma
    54060 Tlalnepantla, Estado de México
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    Brasil Ion Quimica Industria e Comercio Extracto de algas marinas Vereadlor José Diniz 3.707 - G44 - Col.Campo Belo
    4604004 Sao Paulo, Sao Paulo
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    México Corporativo ABCO EXTRACTO DE ALGAS MARINAS, EXTRACTO DE COMBINADO ALGAS MARINAS -LIMON - GUARANA Juan Angulo Num. 19 Col.México Nuevo
    52966 México, D.F.
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    México Alfadelta EXTRACTOS DE ALGAS MARINAS Av. de los Arcos #47, 202-B Col.San Juan Totoltepec
    53270 Edo. Méx., Edo. de Méx.
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    Colombia Laboratorios Leon Vanier Tabletas de algas marinas Dg. 6 A No. 40 - 38 Col.Bogota
    0 Colombia, Colombia
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    México Conjunto Lar de México Mascarilla enriquesida con extracto de algas marinas, EXTRACTO ACUOSO DE ALGAS Bolívar No. 540 Col.Alamos
    03400 México, D.F.
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    México Farbe Pinturas marinas Nacional Esquina Emiliano Zapata Oaxtepec Morelos Col.Santa Rosa
    62738 Oaxtepec, Mor.
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    México Grupo Químico Industrial de Toluca Marinas – Lanchas Jose Martí 202 Col.Independencia y Meteoro
    50010 Toluca, Edo. de Méx.
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    México Productos de Carga cadenas marinas, pastecas marinas Blvd. Avila Camacho No. 235 Local C Col.San Francisco Cuautlalpan
    53370 México, Edo. de Méx.
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    Argentina HEMPEL ARGENTINA Pinturas marinas Libertad 1213 2o piso Col.
    0 Buenos Aires, Bs. As.
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    14841 ALGAS MARINAS 50 TM
    Anual
    México Coordinador De la manera más atenta les solicitamos sirvan cotizarnos las siguientes plantas e ...
    2243 Gelatina alimentaria en hojas 500000 TM
    Anual
    Otro director Comercial Estamos interesado en la importacion de gelatina en hojas - Proponer calidad y precios ...
    3314 Tubo de plástico para pomada de 120grs 2e+06 Unidad
    Anual
    México D.F. Dirección Técnica Necesitamos con urgencia contactar proveedores de éste tipo de tubos.
    3344 carbopol 2000 kg
    Anual
    Honduras francisco morazan investigacion
    4184 gelatin o grenetina 240 TM
    Anual
    México PUEBLA DIRECCION
    4276 capsula gelatina 500000 kg
    Anual
    Argentina Córdoba Gerente Nuestra drogueria vende este producto a farmacias y laborios por mayor y menor
    4279 Sulfato de Cobre Pentahidratado 207 TM
    Anual
    Perú Lima Representante comercial El tamaño debe ser 100% pasa la malla #08 USA STANDAR SIEVE, No menor del 95% sera retenido ...
    4634 Reductor de algas 0 TM
    Anual
    México Morelos Gerente General Forma de evitar formación de algas en garrafones de agua potable en Cuernavaca. Con tiempo, calor ...
    5096 capsulas de gelatina 2e+06 Unidad
    Anual
    México NL Direccion Buen dia, Me interesaria saber si ustedes fabrican o conocen a un fabricante de “capsulas de gelatina”, ...
    5207 conservadores alimentos 100 kg
    Anual
    México MEXICO DESARROLLO

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    Argentina Leiner Davis Gelatin Arcos 2215 1o, piso 10 Col.Buenos Aires
    1428 Buenos Aires, Buenos Aires
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    México Gelcaps Exportadora de México Circuito Centro Civico No.27 Col.Cuidad Satelite
    53100 México, D.F.
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    Argentina Gelhorn Plásticos Triunvirato 2999 Col.
    0 Buenos Aires,
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    México Gelita México Emiliano Zapata s/n Col.Emiliano Zapata
    52000 México, D.F.
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    México Gelpharma Priv. Agustìn Gutièrrez No. 125 Col.General Anaya
    03340 D.F, Mèxico
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    Chile Gelymar Av. Santa Maria 2050 Col.Providencia
    7530120 Chile, Santiago
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    01-Agosto-2006
    En construcción, 45 plataformas marinas
      
         Industria: Petróleo y Energía
         Tipo: Gobierno, Situación del mercado, Economía, Industria en general
         Fuente:  Intélite

    Pemex informó que construye 45 plataformas marinas cuya inversión supera 22 mil mdp. De ese número de plataformas, 35 están a cargo de empresas mexicanas, que abarcan 80% de la inversión total.

    • La paraestatal señala que los patios nacionales están ocupados a un alto grado de su capacidad, lo que ha reactivado la industria mexicana de la construcción y la generación de empleos; también ha propiciado una importante derrama económica en los ámbitos regional y nacional.

    • Detalló que la plataforma PB-KU-M, cuyo tirante de agua será de 73 metros, tendrá como objetivo separar el gas asociado con la producción de crudo de siete pozos ubicados en la plataforma de perforación PP-KU-M, la cual asciende a 90 mil barriles por día.

    • El gas resultante de la separación, añadió, se mezclará con el obtenido en otra plataforma, la PB-KU-H, de 110 millones de pies cúbicos diarios (pcd), y el flujo total, que sumará 235 millones de pcd, será enviado hacia la plataforma de enlace E-KU-A1.

    • De manera específica, esta obra cuenta con una inversión de 1,512 mdp. Respecto a la plataforma PB-KU-S, con un tirante de agua de 60 metros y cuya inversión será de 2,524 mdp, su objetivo será separar el gas asociado de la producción de crudo de 250 mil barriles al día, proveniente de los pozos ubicados en las plataformas PP-KU-S, PP-KU-I y PP-KU-C, para enviarlo a la plataforma de enlace E-AJ-1.

     

    26-Julio-2006
    BP anuncia force majeure para etileno en Alemania
      
         Por:  www.bprp.de  /  Fuente:  QuimiNet

    BP Refinación y Petroquímica, declaró “force majeure” a las fuentes de etileno (C2) de sus 515,000 toneladas/año del craqueador “Olefinas 4” en Gelsenkirchen-Scholven el 11 de julio de 2006.

    La interrupción de las fuentes es consecuencia de una interferencia técnica en el horno de las instalaciones del craqueador. El craqueador está programado a regresar a línea a finales de julio. En el 2007, BP planea sustituir los viejos hornos del craqueador en el sitio por cinco nuevos.

     

    11-Julio-2006
    ICA anuncia la firma de tres contratos civiles y de un contrato Industrial por un monto conjunto
      
         Fuente:  QuimiNet

    Empresas ICA, S.A. de C.V., la empresa de Ingeniería, Procuración y Construcción más grande de México, anuncia el día de hoy que, ha obtenido y firmado tres contratos de obra civil con dos dependencias públicas por un monto total de $389.2 millones de pesos. Así mismo, anuncia la firma de un contrato de construcción industrial que PEMEX otorga a su subsidiaria ICA Flúor por un monto de US$24 millones. El monto conjunto de los cuatro proyectos suma $665.2 millones de pesos.

    Los contratos de obra civil adjudicados mediante asignación directa a su subsidiaria Ingenieros Civiles Asociados, S.A. de C.V. por parte de la Secretaría de Marina son:

    •  La construcción de instalaciones para la zona naval en isla mujeres, Quintana Roo. El contrato a precio alzado por $118.8 millones de pesos se ejecutará en un plazo de 167 días, a entregarse el 30 de noviembre de 2006. El proyecto contempla la remodelación de un inmueble y el suministro provisional de servicios durante la etapa de construcción del inmueble final.

    •  La construcción de instalaciones para el Subsector Naval en Cozumel, Quintana Roo. El contrato a precios mixtos por $56.3 millones de pesos, se ejecutará en un plazo de 167 días, a entregarse el 30 de noviembre de 2006. El proyecto contempla la construcción de edificaciones e instalaciones del Subsector Naval de mando y comunicaciones; las instalaciones administrativas y de servicios; y un sanatorio.

    Así mismo, la Universidad Nacional Autónoma de México adjudicó, mediante licitación pública internacional, a Ingenieros Civiles Asociados, S.A. de C.V. la construcción del museo galería de las artes visuales, estacionamiento y Plaza en la zona cultural de Ciudad Universitaria en la Ciudad de México. El contrato a precio alzado, por $214.2 millones de pesos, se ejecutará en un plazo de 366 días, a entregarse en junio de 2007.

    Adicionalmente, ICA Fluor, subsidiaria de ICA, resultado de la asociación permanente con Fluor Corporation; dedicada a la construcción industrial, obtuvo un contrato para la construcción de dos plataformas aligeradas para PEMEX. El contrato a precios unitarios, por US$24 millones, se ejecutará en un plazo de 198 días, a entregarse en noviembre de 2006, e incluye la ingeniería, procuración, construcción, carga y amarre para su transportación por mar, de dos plataformas marinas aligeradas con un peso aproximado de 1,600 toneladas, las cuales se fabricarán en el patio de industria del hierro ubicado en Mata Redonda, Veracruz y que contribuirán al incremento de la producción de petróleo en la región suroeste del Golfo de México.

     

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    29-11-2005
    Diferenciación entre fuentes de Omega 3
    Por: Nutrer / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    IMPORTANCIA DE LAS GRASAS ESENCIALES EN LA ALIMENTACION DIARIA

    El cuerpo requiere energía para efectuar todas sus funciones biológicas. La forma más concentrada de proporcionar esta energía son los lípidos o grasas. Los músculos, la piel y los huesos pueden asegurar su crecimiento sólo si existe una fuente de grasas en nuestra dieta ya que en la estructura de todas nuestras membranas biológicas hay componentes grasos.

    Las unidades básicas de las que estan compuestas las grasas comestibles son los denominados ácidos grasos, los cuales se clasifican en saturados e insaturados.

    ACIDOS GRASOS ESENCIALES

    Son aquellos que nuestro metabolismo es incapaz de producir o lo hace en cantidad insuficiente para satisfacer las necesidades del organismo y que por lo tanto, es necesario aportarlos en forma exógena (con la dieta o con suplementos ricos en ellos)

    TIPOS

    Una parte significativa de estos ácidos esenciales derivan de productos marinos y plantas y los dos tipos de mayor importancia son: Omega 3 “ácido alfa-linolénico” , los cuales en particular se encuentran en mamíferos marinos, algas marinas y pescados; mientras que la otra variante omega 6 “ácido linoleico”, se encuentran en productos vegetales “nueces, soja, maíz, girasol, etc.”

    ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

    Son los constituyentes de las paredes de las membranas celulares de tejidos y de múltiples órganos humanos, particularmente del cerebro y del sistema nervioso central, donde desempeñan numerosas e importantes funciones:

    - Son indispensables para el mantenimiento de la estructura de las membranas biológicas porque son elementos constitutivos de los fosfolipidos

    - Son los precursores de los eicosanoides , que son mediadores químicos a nivel celular

    - Regulan los lípidos hemáticos , especialmente el colesterol y los triglicéridos; además desarrollan una acción preventiva de la arteriosclerosis

    - Controlan los procesos inflamatorios

    - Reducen la tendencia a la formación de trombos, ya que aumentan el tiempo de coagulación; disminuyen la agregación plaquetaria , la viscosidad sanguínea y el fibrinógeno y aumentan la deformabilidad eritrocitaria

    Está más que demostrado que desempeñan un papel fundamental en la mejoría de las enfermedades cardiovasculares y de fenómenos inflamatorios y por tanto, en la disminución de diversas patologías crónicas, como por ejemplo, el asma, siendo además imprescindibles durante el embarazo ya que son necesarios para el desarrollo de la retina y del cerebro del feto. También se han comprobado sus beneficiosos efectos en la reducción del tamaño de tumores, como el de mama o el de colon.

     

    DIFERENCIACIÓN ENTRE FUENTES DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3

    Como se mencionó anteriormente las dos fuentes principales de este tipo de ácidos grasos son las marinas y las vegetales

    Comparativo de los Omega 3 obtenido de aceites de fuentes marinas con los Omega 3 obtenidos de otros aceites que no proceden de estas fuentes.

    Omega 3: Fuentes marinas

    Elevado contenido de DPA o ácido docosapentanoico (21%)
    Elevada biodisponibilidad
    Procedencia natural de la especie y por lo tanto mayor riqueza de componentes
    Altísima pureza
      Mínimo aporte de colesterol (menor al 0,05%)

    Omega 3: Fuente vegetal

    Mínima o nula cantidad de DPA
    Menor biodisponibilidad
    Frecuentemente proceden de medios no extractivos
    Grana aporte de colesterol (1,5%)

    APLICACIONES DE LOS ACIDOS GRASOS OMEGA 3 EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS

    Dadas sus diversas características químicas y nutricionales con las que cuentan los ácidos grasos esenciales Omega 3, pueden ser empleados en productos alimenticios en general como:

    •  Productos lácteos

    •  Embutidos

    •  Papillas, jugos

    •  Aderezos

    •  Pastelería y galletería

    •  Jaleas y mermeladas

    •  Chocolates y untables

    •  Suplementos alimenticios

    Si desea más información del OMEGA 3 o de los ácidos grasos haga click aquí

    Si desea conocer más de Nutrer y su amplia gama de productos para la industria alimenticia haga click aquí

    Adaptación: I.A. Carlos Alberto Obregón

    REFERENCIAS
    Lipid Nutrition: www.lipidnutrition.com
    Nutrer SA de CV: www.nutrer.com.mx

     

    01-05-2006
    Problemas comunes encontrados en un sistema de enfriamiento
    Por: Químicos Calidad Total / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Petróleo y Energía, Petroquímica | Productos y Servicios relacionados: Mantenimiento industrial, Maquinaria y equipo industrial, Tratamiento de agua

    Problemas comunes encontrados en un sistema de enfriamiento

    Incrustación

    Reduce la eficiencia en la transferencia de calor.

    Paros innecesarios por mantenimiento correctivo, lo que conlleva: gastos en mano de obra y en desincrustantes químicos o mecánicos.

    Un sistema de enfriamiento libre de incrustación y corrosión proporciona un rendimiento eficiente, lo cual redunda en ahorros en tiempo y dinero en la operación y el mantenimiento del mismo, y por si fuera poco brinda SEGURIDAD.

    Los responsables de la incrustación son las sales de calcio y magnesio presentes en mayor o menor grado en todas las fuentes del agua.

    TE-200 CT Y TE-2000 CT, es una formulación contienen agentes secuestrantes de dureza, dispersantes de lodos y modificadores del habito cristalino que mediante reacción química convierten dichas sales no adherentes entre si, ni entre los metales.

    Las principales sales de Calcio y Magnesio Son:

    Carbonato de Calcio

    CaCO3

    Bicarbonato de Calcio

    Ca(HCO3)2

    Sulffato de Calcio

    CaS0

    Cloruro de Calcio

    CaC1

    Carbonato de Magnesio

    MgCO

    Bicarbonato de Magnesio

    Mg(HCO3)2

    Cloruro de Magnesio

    MGC1

    Carbonato de Sodio

    Na C0

    Bicarbonato de Sodio

    Na (HC03)2

    Corrosión uniforme

    La corrosión es debida a bajos valores de pH (inferiores a 7.5), y a la presencia de acidez mineral libre (H2SO4)y HC1), bióxido de carbono y ácido carbónico (H2CO3).

    Provoca adelgazamiento de las partes metálicas

    Paros innecesarios por mantenimiento correctivo.

    Forma depósitos aislantes en tuberías

    Da mal aspecto al agua de sistema.

    FACTORES DE CORROSIÓN EN UN SISTEMA DE ENFRIAMIENTO

    TE-1 TORRE DE ENFRIAMIENTO
    B-1 BOMBA
    C-1 CONDENSADOR (DE ACERO)
    C-2 CONDENSADOR (DE ALUMINIO)
    C-3 CONDENSADOR (COBRE O BRONCE)
    T-1 TEMPERATURA ALTA
    T-2 TEMPERATURA BAJA
    CORROSIÓN UNIFORME

    Es debida a bajos valores de pH y a la presencia de acidez mineral libre, bióxido de carbono y ácido carbónico.

    Corrosión puntual

    Es debida al oxigeno presente en el agua

    Corrosión electroquímica

    Como se menciono anteriormente la corrosión galvánica se da entre dos metales de grupos reactivos diferentes.

    Corrosión por erosión

    Causada por alto contenido de sólidos totales disueltos.

    Corrosión uniforme

    Es debida a bajos valores de pH y a la presencia de acidez mineral libre, bióxido de carbono y ácido carbónico.

    Corrosión puntual

    Es debida al oxígeno presente en el agua

    Corrosión electroquímica

    Como se menciono anteriormente la corrosión galvánica se da entre dos metales de grupos reactivos diferentes.

    Corrosión por erosión

    Causada por alto contenido de sólidos totales disueltos.

    Corrosión uniforme

    TE-200 CT Y TE-2000 CT, es su formulación contienen inhibidores de corrosión mismos que neutralizan los ácidos minerales y el bióxido de carbono, así como estabilizadores de pH.

    OXIDACIÓN (CORROSIÓN PUNTUAL)

    El fenómeno de oxidación es debido al oxigeno presente en el agua.

    TE-200 CT y TE-2000 CT contienen un gendarme el cual mediante reacción química elimina el oxigeno presente convirtiéndolo en un producto inocuo para el sistema.

    CORROSIÓN GALVÁNICA (CORROSIÓN ELECTROQUÍMICA)

    Ocurre cuando dos metales del grupo reactivo o familia diferente se encuentran en contacto con una solución capaz de transportar una corriente eléctrica (ACERO Y COBRE).

    CORROSIÓN POR EROSIÓN.

    Es la causa por el choque de partículas sólidas o burbujas, debido a la velocidad a que se mueven los fluidos dentro del sistema.

    FORMACIÓN DE LODOS

    Si se rompe el equilibrio entre residual de tratamiento y los sólidos totales disueltos, y el contenido de estos últimos es muy elevado y/o la presencia de microorganismos es excesiva, los sólidos comienzan a precipitarse formando lo que se conoce como lodos.

    Los lodos pueden formar taponamientos en las tuberías y obstruirlas.

    MALA TRANSFERENCIA DE CALOR

    Ocasionadas por incrustación de sales de calcio y magnesio y por adherencias de microorganismos (limo y algas).

    MICROORGANISMOS

    ALGAS : Son microorganismos clorofílicos capaces de multiplicarse rápidamente y producir grandes masas de materia vegetal. Las especies de algas que son de principal importancia se encuentran localizadas en lugares donde tienen acceso a la luz solar y al aire.

    En presencia de la luz solar se lleva a cabo el proceso de fotosíntesis, con la consecuente liberación de oxigeno.

    LIMO : El limo indica una presencia excesiva de bacterias.

    HONGOS : Microorganismos no clorofílicos

    Los datos al sistema por algas y limo son semejantes a los causados por la incrustación, la adherencia de algas y bacterias a la superficie interna de tubos condensadores y líneas de agua, dan como resultado una suciedad biológica y corrosión.

    La presencia de excesivos limos y bacterias puede producir olores desagradables. Las algas muertas y el limo alojado en las unidades de condensación pueden causar obstrucción de mallas filtrantes. Los hongos pueden causar deterioro de las maderas con las que se construyen alguna torres de enfriamiento.

    De acuerdo al tipo de sistema, los problemas que se presentan con mayor frecuencia son:

    •  Sistema de aire acondicionado, contaminación del exterior de las tuberías, causado por contaminantes atmosféricos (grasas y suciedad).

    •  Sistema de Chiller, Corrosión de tuberías, causada por acidificación de agua, reacción electroquímica del oxido con el agua.

    •  Sistemas Torre de Enfriamiento / Condensador, Incrustación , Incremento de las sales debido a la evaporación corrosión, acidificación del agua (desarrollo de ácido carbónico). Formación de lodos, Microorganismos. Materia Orgánica flotante en el aire.

    •  Sistema de Refrigeración, Corrosión.


    ACONDICIONAMIENTO DE AGUAS

    Al acondicionador o tratar el agua antes de alimentarla a un sistema de enfriamiento estamos inhibiendo su tendencia incrustante y corrosiva.

    Existen dos métodos básicos para tratar el agua:

    •  TRATAMIENTO EXTERNO

    Coagulación, sedimentación, filtración, ablandamiento o suavización, aceleración / desaireación Desmineralización, Absorción, Clarificación, Clarifoculación, etc.

    La combinación de estos método solo son empleados en plantas en las cuales se procesan enormes cantidades de agua que hacen a los procesos rentables (termoeléctricas y petroquímica básica y secundaria

    •  , TRATAMIENTO INTERNO

    Es el tratamiento químico del agua dentro de la unidad misma se emplean en procesos donde el volumen de agua a tratar no es muy elevado por lo general en la industria privada, incluyendo hoteles y baños públicos.

    TE-200 CT Y TE-2000 CT con tratamientos internos para sistemas de enfriamiento.

    Parámetros a mantener en ela agua un SISTEMA DE ENFRIAMIENTO con el uso de TE-200CT o TE-2000 CT.

    Aspecto

    Liquido Transparente

    Ph

    7.0 –8.8

    FIERRO (como Fe)

    0 ppm

    DUREZA TOTAL (COMO CaCO)

    700 ppm máx.

    ALCALINIDAD P

    -

    ALCALINIDAD M

    -

    ALCALINIDAD OH

    -

    SÓLIDOS TOTALES DISUELTOS

    1000 –2000 ppm

    RESIDUAL DE TRATAMIENTO (ÓRGANO FOSFATOS)

    30 –60 ppm

    SÍLICE (Como SiO)

    125 ppm máx.

    CLORUROS (Como NaC1)

    8 ciclos máx.

    SULFITOS (Como SO)

    -

    RESIDUAL DE QAC

    100 ppm

    INFLUENCIA DE LOS PARÁMETROS EN EL COMPORTAMIENTO DE UN SISTEMA DE ENFRIAMIENTO :

    pH Aunado al residual de tratamiento influye en el control de la corrosión. Un pH elevado repercute en fragilización cáustica y un pH por debajo del mínimo repercute en ataques corrosivos.

    Fe +³ La presencia de ION Fe +³ indica inicio o proceso corrosivo.

    DUREZA TOTAL La presencia de mas de 700 ppm de dureza indica la falta de tratamiento o la inconstancia en la aplicación del mismo. Y puede repercutir en la formulación de incrustación.

     

    Si usted desea más información de productos para mantenimiento de sistemas de enfriamiento lo invitamos a que nos contacte.

    En Químicos Calidad Total somos expertos en productos químicos para sistemas de enfiramiento y todo proceso relacionado.

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    22-05-2006
    El glutamato y el glutamato monosódico
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    El glutamato y el glutamato monosódico

    El sabor es un elemento fundamental de los alimentos. Los sabores sutiles y delicados de los alimentos son el resultado de siglos de tradiciones culinarias, y una gran atención a los ingredientes y a su preparación. En todos estos platos, el glutamato es uno de los principales componentes alimenticios que proporciona el sabor.

    ¿Qué es el glutamato monosódico?

    El glutamato es un aminoácido presente en todos los alimentos que contienen proteínas. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Este aminoácido es uno de los componentes más abundantes e importantes de las proteínas. El glutamato se produce naturalmente en los alimentos que contienen proteínas tales como el queso, la leche, los hongos, la carne, el pescado y muchas verduras. El cuerpo humano también produce glutamato y es un elemento vital para el metabolismo y para el funcionamiento del cerebro.

    El glutamato monosódicoes la sal sódica del glutamato. Se incorpora glutamato monósodico a los alimentos para lograr que éstos tengan un sabor similar al que el glutamato produce naturalmente en otros alimentos. El glutamato monósodico es agua, sodio y glutamato.

    ¿Por qué se usa el glutamato monosódico?

    El glutamato monósodico sirve para resaltar el sabor de los alimentos y se utiliza efectivamente para que los alimentos sepan mejor, y para resaltar los sabores naturales. Muchos investigadores creen que el glutamato monósodico imparte a los alimentos un quinto sabor, independiente de los cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo.

    ¿Cómo se fabrica el glutamato monósodico?

    A principios de siglo XX, el glutamato monósodico se extraía de alimentos ricos en proteínas naturales como por ejemplo, las algas marinas. En la actualidad, el glutamato monósodico se extrae del almidón, azúcar de maíz, azúcar de caña o de las remolachas azucareras. El glutamato monósodico se obtiene gracias a un proceso de fermentación natural que ha sido aplicado durante muchos siglos para fabricar otros alimentos como la cerveza, el vinagre y el yogur.

    ¿Cómo tolera el cuerpo humano el glutamato y el glutamato monósodico?

    El cuerpo humano trata al glutamato que se agrega a los alimentos en forma de glutamato monósodico de la misma forma que trata al glutamato natural presente en los alimentos. Por ejemplo, el cuerpo no distingue entre el glutamato libre de los tomates, del queso o de los hongos y el glutamato del glutamato monósodico que se agrega a los alimentos. El glutamato es glutamato, ya sea natural o derivado del glutamato monósodico.

    ¿Mejora el glutamato o el glutamato monósodico los sabores de todos los alimentos?

    Los niveles de glutamato natural de los alimentos varían de una comida a la otra, pero, se puede afirmar que son elevados en los tomates, los hongos y el queso parmesano. El glutamato monósodico resalta muchos, pero no todos los sabores de los alimentos gracias a la interacción que se produce entre el glutamato y otros sabores. Funciona bien en una gran variedad de alimentos, como por ejemplo, las carnes vacunas, de ave, mariscos y muchas verduras. Se utiliza para resaltar el sabor de algunas sopas, guisos, salsas a base de carne y botanas. El glutamato monósodico armoniza perfectamente con los sabores salados y ácidos, no así con los alimentos dulces como por ejemplo los pasteles, las masas o los dulces.

    El glutamato monósodico no puede mejorar un alimento que sepa mal ni tampoco arreglar un platillo que fue mal elaborado. No sirve para reemplazar ingredientes de alta calidad por otros de baja calidad, y tampoco logra que la carne sea más tierna. Simplemente hace que los buenos alimentos sepan mejor.

    ¿Hay personas que tienen intolerancia al glutamato monósodico?

    Según el American College of Allergy, Asthma and Immunology, el glutamato monósodico no es un alergeno. La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) no halló evidencia alguna que sugiera que pueden producirse consecuencias graves a largo plazo para la salud si se consume glutamato monósodico. Es posible que algunas personas tengan una sensibilidad especial al glutamato monósodico, al igual que a muchos otros alimentos e ingredientes. Existen evidencias de que se pueden producir reacciones leves y temporales en una pequeña porción de la población. Estos informes se basan en pruebas realizadas con grandes dosis de glutamato monósodico en ausencia de alimentos.

    Si tiene preguntas respecto del tema de las sensibilidades o intolerancias a ciertos alimentos, o alergias, póngase en contacto con un especialista en alergias o con su médico personal.

    ¿Se puede determinar si se agregó glutamato o glutamato monósodico a los alimentos?

    La FDA exige que se listen todos los ingredientes de un alimento en las etiquetas del envase. Cuando se agrega glutamato monósodico a un alimento, se debe incluir en la lista de ingredientes como 'glutamato monosódico'. Los ingredientes alimenticios que contienen glutamato, como las proteínas hidrolizadas y el extracto de levadura también deben incluirse en las etiquetas de los alimentos. Cuando el glutamato es un componente de los alimentos con proteínas naturales, como los tomates, por ejemplo, no aparecerá listado de forma independiente en la etiqueta.

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    Este material fue revisado por la American Academy of Family Physicians Foundation.

    Reproducido con el permiso de International Food Information Council Foundation y de la American Academy of Family Physicians Foundation. (enero de 1997 ).

     

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