Sergio Larraguivel Cuervo, presidente electo de la Canirac, dijo que tales incrementos los están absorbiendo los empresarios, porque no desean dañar aún más la economía de sus clientes.

El presidente del organismo Rafael de Jesús Saavedra Álvarez, informó que los establecimientos que se ubican en los destinos de playa son los que registraron el mayor aumento en ventas, con un promedio de 7%; mientras, en los que se encuentran en las ciudades fue de 2%; en la frontera norte, de 3%; en la frontera sur fueron similares a las de 2003, y en el DF crecieron 5.2 puntos porcentuales.

Respecto de la ligera recuperación en las ventas de los negocios que se ubican en la frontera norte, Saavedra admitió que con esto no se logran compensar las pérdidas de entre 30 y 50% que sufrieron luego de septiembre de 2001 por la caída en la afluencia de visitantes estadounidenses a México.

Señaló que hay sitios como el DF donde el número de personas que van a cenar a los restaurantes ha disminuido en 23% aproximadamente.

Cuando se recrudece la acción de la delincuencia, esta industria lo resiente de inmediato, tanto como las crisis económicas, aseveró.

Larraguivel Cuervo adelantó que trabajará para incrementar la capacitación entre los empleados y aumentar la afiliación a la Canirac, pero sobre todo para que la gastronomía mexicana sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad. (Reportera: Araceli Cano)