La sal, es la clave principal del sabor en alimentos procesados y envasados, al igual que algunas de las materias primas como polvo para huevo o salsas, esto se debe a que la formulación de los saborizantes se basa en el porcentaje de sal contenida en ellos. Por lo tanto, es de suma importancia el proceso de medición del contenido de sal en los mismos.

Actualmente se han creado unos tituladotes automáticos, que realizan la determinación de sal con AgNO 3 y que también requieren que la muestra esté disuelta. Estos tituladores cuentan con un sistema de medición eléctrica, que detecta y controla la adición de nitrato de plata la cual se detiene automáticamente de tal manera que permite medir la cantidad de sal, realiza el cálculo del porcentaje, proporciona la información deseada de inmediato y concluye mediante un aviso audible o visual.

Las ventajas que presentan los tituladores automáticos es que proporcionan resultado de alta precisión y repetibilidad absoluta, además da información sobre la concentración real de nitrato de plata; también es de fácil manejo una vez programado y permite un adecuado control y ahorro de los consumibles (sobre todo el reactivo AgNO 3 ); eliminando por completo el error humano.

Una de las empresas que ofrece este tipo de métodos es METTLER TOLEDO quien siempre está a la vanguardia y le ofrece un producto que hará de su industria una de las más productivas y precisas del ramo.

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