California abre fuego contra las papas fritas

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Las papas fritas o papas a la francesa, uno de los alimentos favoritos en EU, pronto podrían servirse con una advertencia sobre su nocividad, si prospera una medida propuesta en California que alega que son cancerígenas.

• Bill Lockyer, fiscal general de California, declaró la guerra a las papas fritas llevando a juicio a nueve gigantes de la comida rápida en un caso que podría tener grandes consecuencias para la industria alimentaria y, en última instancia, la salud del país.

• El argumento de Lockyer es que estas compañías (Frito Lay, Kentucky Fried Chicken, McDonald’s y Wendy’s, entre otras) están obligadas, por ley, a advertir a los consumidores de que las papas fritas contienen una cantidad muy elevada de acrilamida, un producto potencialmente cancerígeno.

• El fiscal se apoya en una medida que aprobaron los votantes de California en 1986 y que requiere que los comerciantes avisen a sus clientes antes de exponerlos a sustancias que puedan resultar peligrosas.

• Investigaciones recientes sugieren que el producto -que se suele usar para el tratamiento de las aguas residuales, entre otras aplicaciones- daña el material genético de las células y, según algunos estudios de laboratorio, induce tumores en ratas.

• La industria de la los restaurantes se opone a una medida que en su opinión no está justificada y asustará innecesariamente a los consumidores, y sus representantes han llegado a recordar que la acrilamida ha estado presente desde que el hombre cocinaba con fuego. (Reportera: Natalia M. Cantero)