Secadoras de tambor doble en la producción de alimentos secos

¿Qué variables afectan la segunda fase del proceso de secado?¿Que productos alimenticios secos se pueden producir con una secadora de tambor doble de tipo atmosférico?

Tema: Secadoras de tambor doble de tipo atmosférico en la producción de alimentos

Fecha:25-May-2009 Fuente:QuimiNet Sectores relacionados:Maquinaria y Equipo, Industria Alimenticia, Maquinaria y equipo industrial

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Secadoras de tambor doble

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El porcentaje de humedad en el concentrado de pasta acuosa del charco, conforme se va depositando la película sobre los tambores en el punto más cercano entre éstos, conocido también como NIP o la abertura entre los tambores. Entre menos agua se tenga en la pasta acuosa concentrada, más alta será la tasa de producción. El objetivo debe ser un alto nivel de sólidos en la pasta acuosa.
La abertura entre los tambores o NIP, más la profundidad del charco de pasta acuosa, la concentración de la pasta acuosa y la velocidad de rotación de los tambores se conjugan para controlar el espesor de la película de pasta acuosa que es depositada sobre las superficies de los tambores de secado. Esta película uniforme de pasta acuosa se secará de manera uniforme si las variables son constantes. El porcentaje de sólidos es controlado en la formulación de la pasta acuosa, el nivel de profundidad del charco de pasta acuosa es controlado a través de un sensor de nivel y un contro, y la abertura entre los tambores o NIP, se establece mediante el posicionamiento del tambor ajustable.
La abertura entre los tambores o NIP es ajustable y debe ser fácilmente modificable durante el proceso de producción.
El control del nivel es fácilmente ajustable y puede ser modificado durante el proceso de producción.
La presión de vapor interna sobre los tambores afecta la tasa de evaporación (secado) de la delgada película de pasta acuosa que se encuentra sobre los tambores. En adición a esto, la eficiencia del proceso de eliminación de condensación de los tambores afecta la tasa de transferencia de calor. Un controlador de vapor mantiene una presión por vapor uniforme y trampas especiales de vapor remueven de manera eficiente la condensación de los tambores. Debido a la masa metálica de los tambores de secado, un cambio en la temperatura de los tambores se lleva un periodo largo de tiempo. Una corrida de producción debe de iniciar con una presión de vapor preestablecida y una temperatura de calentamiento uniforme. No deben de hacerse cambios durante el programa de producción normal.
El vapor saturado que se acumula en el valle que se encuentra debajo de los tambores debe ser removido de manera contínua para promover una buena eficiencia en el secado.
La velocidad de los tambores se ajusta de manera tal que la hoja de producto alcance el nivel adecuado de contenido de humedad o de secado justo en el momento en que hace contacto con las cuchillas o navajas de doctor y se encuentre listo para ser removido de los tambores. Cada tambor tiene un coeficiente de transferencia de calor diferente. Con la finalidad de maximizar la productividad, la rotación de cada tambor puede ser ajustada de manera particular mediante sistemas independientes de propulsión para los tambores.

Productos alimenticios secos producidos mediante una secadora de tambor

Pulpas de Fruta/Jugos	Sopas	Vegetales	Mezclas/Harina	Carne, Pescado, Huevos	Productos Lácteos	Otros
Manzana Chabacano Plátano Coco Arándano Mango Naranja Papaya Durazno Jugo de ciruela Jugo de fresa	Espárragos Caldo de res Caldo de pollo Consomé de champiñones Chícharos Caldo de ave Jitomate Verdura	Leguminosas (verdes) Leguminosas (secas) Frijol Betabel Zanahorias Elote Chícharos Puré de pimientos Papa Camote Calabaza Pulpa de jitomate Nabo Yuca	Bisquet Cereal para infantes Harina de maíz Almidón de maíz Mezclas de harina Harina de arroz Harina de avena Avena Harina de arroz Solución acuosa de centeno Almidón Tapioca Trigo	Res Almejas Solución acuosa de pescado Camarón Cerdo Ternera Mezclas de huevo Claras de huevo Yemas de huevo	Jocoque Queso Queso Cottage Leche Leche condensada Suero de Leche Leche con chocolate	Alimento para animales Alimento para peces Levadura para cervezas

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