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Recomendaciones para empacar al vacío

¿Cómo puedo mantener mis alimentos en buen estado? ¿Qué es una máquina para envasar al vacío? ¿Qué beneficios obtengo al usar máquinas empacadoras al vacío?

Tema: Recomendaciones para empacar al vacío

26-Sep-2011 QuimiNet Industria Alimenticia
Norveg
Foto por: Cliente
Conservación de la carne
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La vida útil de los alimentos está estrechamente relacionada con el tipo de envasado que presenten, pues éste se encargará de complementar, mejorar y extender la conservación de los alimentos.
 
El envasado al vacío puede representar la mejor opción para la conservación de un alimento, ya que este puede aumentar de dos a cuatro veces más el tiempo ordinario de mantener los productos.
 
Para el correcto empacado al vacío se necesitan diversas bolsas o recipientes especiales, de lo contrario los envases no aptos se pueden romper y ocasionar la entrada de aire.
 

Beneficios de utilizar el envasado de alimentos 

El envasado al vacío de alimentos no debe considerarse un sustituto de otros sistemas de almacenamiento, sino un instrumento que permita un tiempo mayor de conservación y calidad del tiempo de vida; Por ejemplo: 
 
- El envasado al vacío de alimentos puede extenderse desde dos a cuatro veces más el tiempo de almacenamiento normal.
- Los alimentos que requieren condiciones especiales de temperatura deben ser almacenados en el refrigerador o congelador a pesar de ser empaquetados al vacío. 
- Algunas frutas y verduras deben ser peladas previamente o blanqueadas y congeladas antes de su envasado al vacío.
- Es importante asegurarse de que se tiene las bolsas y recipientes adecuados para empacar al vacío. El uso de recipientes inadecuados puede provocar que entre el aire o provocar su ruptura debido a la presión ejercida por el producto, comprometiendo así el embalaje. 
 
Para ello las líneas de vacío Besser vacío tienen a su disposición todo tipo de accesorios para satisfacer sus necesidades de envasado en condiciones óptimas.
 
Para hacer que los alimentos duren más es necesario conocer el tiempo aproximado de conservación, por ejemplo:
 

Tiempos de conservación de los alimentos

Carne fresca
De 3 a15 días
La carne cocida  
De 6 a 20días
El pescado fresco
De 2 a 7 días
Pan
De 1 a 6 días
Dulces
De 5 a15 días
Galletas
De 90 a 365 días
Arroz
De 120 a 365 días
Café / té
De 120 a 365 días
Pasta pasteurizada
De 90 a 365 días
Pasta sin pasteurizar
De 2 a 8 días
Frutas secas
De 30 a 90 días
Fruta fresca
De 8 a 15 días
Hortalizas
De 5 a 10 días
Queso
De 7 a 25 días
 
Estos tiempos deben ser considerados como indicativos para la perfecta conservación, las cuales son aunadas a la forma y condiciones con las cuales hayan sido los aimentos previamente empaquetados.
 

Proveedores de máquinas para envasar al vacío 

A continuación le presentamos a Representaciones Norveg, proveedor de máquinas para envasar al vacío:
 
Representaciones Norveg es una  empresa  con  más  de  25  años  de  experiencia  proveedora  de  soluciones  integrales  de  empaque,  envase  y  embalaje  en  diferentes  segmentos  del  mercado  para  consumidores  y  red  de  distribución.
 
Representaciones Norveg tiene claro que todo alimento necesita ser envasado de diferente manera, por lo tanto, le presenta la siguiente guía que le servirá para saber la manera exacta de envasar  el producto en cuestión.
 

Recomendaciones para la conservación de los alimentos

Para poder conservar los alimentos por mayor tiempo y con mejor estado, es necesario saber como empacarlos y el tipo de maquinaria para poder hacerlo:
 

Empacadora al vacío para carne

Norveg
- Refrigerar la carne antes de ponerla en condiciones de vacío.
- Antes de ser envasada revisar que la carne se encuentre en óptimas condiciones.
- Retirar el exceso de grasa ya que tiende a acortar el tiempo de almacenamiento.
- Cocinar sin descongelar si son pequeños trozos de carne (rodajas, cubitos, carne triturada, etc.)
- Cocinar después de descongelar dentro del refrigerador si son pedazos grandes de carne.
- Para óptima conservación, las verduras deben ser frescas y de buena calidad.
 
 

Empacadora al vacío para vegetales

 
Norveg
- Las verduras deben de someterse a una limpieza a fondo, blanquearse en agua hirviendo (1-3 minutos), escurrir bien, dejar enfriar, secar perfectamente (para reducir la cristalización del producto durante la congelación y así también pare evitar que el equipo aspire líquido), empacar al vacío y mantener en el congelador o refrigerador. 
- Para mantener el color de los vegetales se recomienda añadir unas gotas de jugo de limón al agua hirviendo. 
- Los Chícharos, Habas y Pimientos no necesitan pasar por el proceso de blanqueado, los pimientos se pueden cortar en tiras y almacenar. Las Berenjenas y las Calabazas se pueden conservar en rodajas o cubos crudas o blanqueadas, según el uso. 
- Para una óptima conservación, los pescados deben de ser frescos y de buena calidad.
 

Empacadora al vacío para pescado

 
Norveg
 
- Para empacar el pescado al vacío es necesario lavar bien, quitarle las escamas, desviserar, quitar las alteras y cola, secar bien, empacar al vacío y luego congelar. 
- Cocine el pescado pequeño o medio sin descongelar, para pescados más grandes descongelar en el refrigerador antes de cocinar.
 
 
 
 

Empacadora al vacío para aves

 
Norveg
- Para empacar las aves al vacío es necesario desviserar antes, además quitar cabeza y patas. 
- Eliminar cualquier exceso de grasa, ya que tiende a reducir los tiempos de almacenamiento. 
- Dejar refrigerar por un par de horas, lavar bien y secar antes de empacar al vacío. 
- Si el producto es cuerpo completo del animal  descongelar unas horas antes en el refrigerador antes de cocinar.
- Cocine sin descongelar si el animal está en pedazos. 
 
 
 
O bien, haga contacto directo con Representaciones Norveg para solicitar mayor información sobre las máquinas para envasar al vacío Besser Vaccum.

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