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Proteja su salud, consuma sal baja en sodio

¿Qué es la sal? ¿Cuáles son los usos de la sal en la alimentación? ¿Qué efectos adversos produce la sal en la salud? ¿Por qué conviene consumir sal baja en sodio?

Tema: Proteja su salud, consuma sal baja en sodio

Fecha:01-Mar-2012 Fuente:QuimiNet Sectores relacionados:Cuidado personal, Artículos médicos, Industria Alimenticia, Sector salud, Medicina y salud

Sal

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La sal, también conocida como cloruro de sodio, es un mineral utilizado como condimento y como conservante de alimentos.

La estructura de la sal es cristalina, los cristales de la sal suelen tener forma cúbica y su fórmula química es NaCl, una composición química con igual cantidad de átomos de sodio y de cloro. Se caracteriza por ser la única roca mineral que puede ser consumida por el ser humano.

La sal en la alimentación

En el ámbito de la alimentación, la sal puede utilizarse como condimento de la comida y como conservante de alimentos por procesos de salación.

La sal como conservante de alimentos

Una de las principales propiedades de la sal es la de absorber el agua y distintos tipos de humedad. Al salar los alimentos como forma de conservación se logra extraerles el agua, de manera que el calor no puede provocar la evaporación y prolonga los alimentos en buen estado para ser consumidos.

La sal como condimento

Cuando se quiere realzar el sabor de un platillo se puede utilizar la sal. Su uso no es privativo de alguna región sino que se ha extendido por todo el mundo. Se le considera a la sal como el condimento más antiguo utilizado por los seres humanos.

Además de realzar los sabores, la sal se encarga de dar el sabor salado a determinados alimentos. Este sabor es identificado por receptores especiales que están presentes en la lengua. Al mezclarse con los demás ingredientes se disfraza el sabor salado, pero se logra potencializar el resto de los sabores.

Existen platillos en los que la sal no es sólo un condimento, sino que es uno de los ingredientes más importantes, sino el principal. Muchos embutidos poseen grandes cantidades de sal, incluso algunos resaltan en su nombre la presencia de la sal, como en el caso de la salchicha.

Consecuencias del consumo excesivo de sal

Si bien, la sal es un ingrediente muy utilizado en las diferentes cocinas del mundo sin provocar daños a la salud en el corto plazo, a largo plazo provoca afectaciones que pueden ser irreversibles. El consumo excesivo de la sal produce, entre otros, las siguientes consecuencias:

- Hipertensión

- Infartos

- Enfermedades cardíacas

- Osteoporosis

Actualmente existen formas de evitar las consecuencias que produce el consumo de sal sin perder el sabor, una de las principales es el consumo de sal baja en sodio.

La sal baja en sodio

La sal baja en sodio es una opción al consumo de sal común que reduce los riesgos a la salud. Como su nombre indica, es una sal con menor cantidad de sodio que la sal común. Este tipo de sal mantiene el sabor de los alimentos.

Proveedores de sal baja en sodio

A continuación le presentamos a Grupo Pochteca, proveedor de sal baja en sodio:

Grupo Pochteca es una empresa proveedora de materia prima para la elaboración de productos, ya sean solventes, polímeros, recubrimientos, químicos y alimentos.

Dentro de su amplia gama de productos se encuentra la sal baja en sodio Sub4salt y Sal lite.