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La importancia de la fibra en la alimentación

¿Qué es la fibra? ¿Qué tipos de fibra existen? ¿Qué propiedades tiene la fibra? ¿Qué aplicaciones tiene la fibra?

Tema: La importancia de la fibra en la alimentación

11-Jun-2007 QuimiNet Alimenticia, Cuidado personal, Naturista / herbolaria
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Foto por: © Getty Images
Verduras y legumbres
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¿Qué es la fibra?

Las fibras son largas moléculas químicas que pertenecen principalmente a las paredes de las células vegetales y que nuestro organismo no es capaz de digerir. Actualmente los alimentos procesados en su mayoría contienen poca fibra. 

La fibra controla el peso, puesto que no tiene calorías y hace que uno se sienta satisfecho. El consumo adecuado de fibra ayuda a evitar padecimientos como la diabetes, la obesidad, la diverticulosis, la constipación e incluso el cáncer de colon. Por ello es preciso añadir las fibras a nuestra alimentación.

Tipos de fibra

Existen dos tipos de fibras: solubles e insolubles, teniendo ambas una funcionalidad dentro del organismo.

La fibra soluble regula el nivel de azúcar en la sangre, ayuda al cuerpo a digerir mejor las grasas y reduce el nivel de colesterol. Hay fibra soluble en la avena, cebada, frijoles, verduras y en algunas frutas como la naranja.

La fibra insoluble está compuesta por sustancias como celulosa, hemicelulosa y lignina. Este tipo de fibra pasa casi inalterada por el sistema digestivo después de ser masticada. Los alimentos que contienen mayor cantidad de esta fibra son los cereales integrales como el maíz, masa, tortilla, verduras y el salvado de trigo.

Propiedades de la fibra

Las fibras poseen propiedades muy importantes:

  • Absorben el agua (hasta 5 veces su peso)
  • Eliminan el estreñimiento
  • Aceleran el tránsito intestinal
  • Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares
  • Disminuyen la cantidad de glucosa y de ácidos grasos en la sangre
  • Ayudan a eliminar ciertas sustancias pro cancerígenas
  • Procuran un medio favorable al desarrollo de ciertas bacterias del colon
  • Dan una impresión de saciedad, ayudan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.

Aplicaciones de la fibra:

  • Complementos alimenticios
  • Bebidas
  • Panificación
  • Galletas
  • Barras Nutricionales
  • Jugos Naturales
  • Jamones y salchichas

America Alimentos S. A. de C. V. es una empresa dedicada a proveer de soluciones funcionales a la industria alimenticia nacional e internacional, a través de la comercialización y fabricación de una gran variedad de ingredientes y aditivos alimenticios de inmejorable calidad.

América Alimentos cuenta con una gama de fibras solubles e insolubles para agregarse a los alimentos como aporte nutrimental y por su funcionalidad. La empresa distribuye a la marca Tastee Apple.

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