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El sorbitol y sus diferentes usos

¿Qué es el sorbitol? ¿Qué aplicaciones tiene el sorbitol en la industria en general? ¿Cuáles son las aplicaciones del sorbitol para la salud?

Tema: El sorbitol y sus diferentes usos

03-Abr-2012 QuimiNet Farmacéutica, Industria Alimenticia
Chicles
© Getty Images
Chicles
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El sorbitol es considerado como un polialcohol, es decir, es un compuesto químico de sabor dulce, por esta característica a los polialcoholes también se les conoce como azúcares alcohólicos. De forma común, el sorbitol se obtiene de la reducción de la glucosa.
 
Este tipo de polialcohol está considerado dentro de los tres glúcidos junto con el almidón y la sacarosa. Naturalmente son producidos por la fotosíntesis de las hojas adultas de plantas de las familias plataginosa y rosácea.
 
Tiene la característica de convertirse en glucosa y fructosa al entrar en el hígado.
 
También se le puede encontrar en:
 
- Melocotones
- Algas marinas
- Peras
- Manzanas
- Cerezas
- Duraznos
 
Uno de los usos más comunes del sorbitol es para endulzar dentífricos o para realzar el sabor dulce de algunas golosinas, sin embargo tiene otras aplicaciones.

Aplicaciones del sorbitol

En general, el sorbitol tiene aplicaciones en la industria en general y para la salud.

El sorbitol en la industria

En este rubro, el sorbitol tiene aplicaciones como:
 
- Mantener la humectación en productos donde se requieren determinados niveles.
- Fuente de alcohol.
- Producción de resinas.
- Acondicionador de papel.
- Aplicaciones en la industria textil.
- Emulsionante en repostería.
- Producción de cosméticos.

El sorbitol en la salud

Las funciones que el sorbitol realiza para la salud son:
 
- Menor valor calórico que la fructosa.
- Se utiliza en la fabricación de chicles sin azúcar con lo que no representan peligro para personas que padecen diabetes.
- Producción de alimentos y suplementos alimenticios para diabéticos.
- Edulcorante para sustituir la sacarosa y regular los niveles de azúcar en la sangre.

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