El aceite de linaza y sus beneficios a la salud

¿Qué son los ácidos grasos esenciales? ¿Qué funciones realizan en el organismo?

Tema: El aceite de linaza

Fecha:06-Nov-2007 Fuente:QuimiNet Sectores relacionados:Alimenticia, Farmacéutica, Química

Foto por: © Getty Images

Aceite de linaza

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El aceite de linaza fresco es considerado uno de los mejores aceites para la nutrición humana. Su valor radica en el alto contenido de los dos ácidos grasos esenciales: el ácido linolénico y el linoleico. Existen cientos de ácidos grasos en la naturaleza, pero los ácidos linolénico y linoleico son los únicos que se consideran esenciales. Esto significa que uno los necesita para existir y para tener una vida sana. Estos ácidos se pueden obtener sólo en la comida porque el cuerpo humano no los puede sintetizar.

Lo especial del aceite de linaza es su gran cantidad de ácido linolénico, el cual puede llegar a formar hasta el 50 o 60% del contenido de dicho aceite. Este alto porcentaje lo hace la fuente de ácido linolénico más abundante del mundo.

Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen varias funciones vitales:

Incrementan el metabolismo.
Incrementan el uso de oxígeno en la sangre.
Aumentan la producción de energía.
Los AGE son necesarios para el transporte y el metabolismo del colesterol y los triglicéridos y pueden reducir los altos niveles de colesterol hasta en un 25 por ciento y los altos niveles de triglicéridos hasta un 65 por ciento.
Los AGE son necesarios para el desarrollo del cerebro. En el cuerpo adulto son necesarios para las funciones cerebrales. El ácido linolénico es particularmente importante para esta función.
El cuerpo utiliza los AGE para producir sustancias que se llaman prostraglandinas, las cuales funcionan como una hormona. Las prostaglandinas tienen funciones importantes para la regulación de las funciones del cuerpo. Por ejemplo, regulan el tono arterial de los músculos, la expulsión del sodio por medio de los riñones, la viscosidad de las plaquetas, la respuesta inflamatoria y las funciones inmunológicas

La linaza contiene aproximadamente de 70 a 80 por ciento de AGE, la mayor parte del cual es ácido linolénico.

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