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¿Cómo se produce el tequila?

¿Conoce el proceso de elaboración del tequila? ¿Conoce los diferentes tipos de tequila? ¿Sabe cuál es la principal característica de un tequila de calidad?

Tema: ¿Cómo se produce el tequila?

17-May-2011 QuimiNet Bebidas, Maquinaria y equipo industrial
Agave
© Getty Images
Agave
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Una de las bebidas más representativas en México es el tequila. El tequila es un destilado con origen en Jalisco, México, el cual se elabora por medio de dos procesos: la fermentación y la destilación.

La fermentación se produce principalmente por la ausencia de oxigeno, es conocido como un proceso catabólico de oxidación incompleta. Dicho proceso da como resultado un compuesto orgánico.

La destilación es el proceso de separar mediante la vaporización y la condensación diferentes componentes líquidos, gases o sólidos disueltos aprovechando los puntos de ebullición.

Tanto la fermentación como la destilación se realizan del jugo del agave. Para que un tequila posea las características típicas, este debe poseer un 51 por ciento de azúcares como mínimo. Existen tequilas de alta calidad, los cuales ofrecen al consumidor un 100 por ciento de azúcares provenientes del agave, estos tequilas son reconocidos por su nivel de pureza y sabor.

Proceso industrial del agave

Cuando un tequila se produce de manera industrial, este puede debe seguir ciertos pasos como:

  • Jima: Cuando se ha alcanzado el desarrollo adecuado para la industrialización, las pencas del agave son separadas de la piña.
  • Hidrólisis: Uno de los elementos que no es fermentado por sus propiedades es el carbohidrato, el cual es necesario procesarlo por medio de la hidrólisis. Una vez que se han separado las pencas del agave, las piñas pasan por el proceso de la hidrólisis, en el cual se obtienen azúcares simples, principalmente la fructuosa.
  • Extracción: En este proceso los azúcares y carbohidratos tienen que ser separados de la fibra por medio de un molino de rodillos.
  • Formulación: Una vez ya separados se envían los jugos a las tinas de fermentación y se le añaden levaduras.
  • Fermentación: Los azucares son transformados en alcohol etílico y bióxido de carbono, esto gracias a las levaduras añadidas en el proceso de formulación.
  • Destilación: Finalmente se separan los constituyentes del jugo, es decir, el alcohol etílico se trasforma en un líquido más ligero que el agua para que el agua pueda ser evaporada obteniendo una bebida con un alto contenido alcohólico.

Tipos de tequila

Existen diferentes tipos de tequila, lo cuales son caracterizados por su aroma, color y sabor, los cuales son:

  • Blanco
  • Reposado
  • Añejo

En el pasado la elaboración del tequila era una actividad artesanal, que distinguía a los pueblos y ciudades. México se ha caracterizado por ser uno de los mayores productores del tequila por lo cual ha llegado a ser un símbolo para los mexicanos y sus costumbres.

Proveedores de tequila y destilados de agave

A continuación le presentamos a Ganadería Los Manueles, proveedor de tequila y destilados de agave:

Ganadería los Manueles es una de las empresas productoras y distribuidoras de destilados de agave así como del tequila y miel obtenidas con una concentración del 100 por ciento. Ganadería los Manueles posee presencia a nivel mundial, atendiendo a industrias restauranteras, de bebidas y el hogar.

Conozca el Perfil, Dirección, Teléfono y Productos Ganadería Los Manueles.

O bien, haga contacto con Ganadería Los Manueles para solicitar mayor información sobre sus tequilas y destilados de agave.

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