Cerrar

¿Cómo es el proceso para la elaboración del pan?

¿Sabía cómo se fabrica el pan? ¿Conoce los ingredientes claves para la producción del pan? ¿Sabía que existen maquinas especializadas para cada uno de los procesos de la elaboración del pan?

Tema: ¿Cómo es el proceso para la elaboración del pan?

31-May-2011 QuimiNet Industria Alimenticia, Maquinaria y equipo industrial
panaderia.jpg
Foto por: © Getty Images
Panadería
Aumentar tamaño
Disminuir tamaño

Uno de los alimentos básicos para la alimentación de las familias ha sido el pan. El pan es un alimento formado a base de harina, agua, sal y levadura. Desde sus inicios, el pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos encontrar diferentes tipos de pan que no sólo se caracterizar por poseer una forma diferente, sino por poseer un aroma y sabor único.

El proceso de elaboración del pan define en gran parte sus características, desde la consistencia hasta los ingredientes extras con los que se mezclarán sus ingredientes básicos. Un buen pan se puede definir por lo crujiente que se encuentra, así como el aroma que despide, estas dos características se van midiendo en cada uno de los pasos para su elaboración, pero ¿cómo es que realmente se fabrica el pan?

Proceso para la elaboración del pan

El pan pasa por cuatro procesos diferentes, los cuales son:

Mezcla En la primera parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes bases, los cuales son: la harina, la levadura y el agua. Al realizar la mezcla se forma una masa, la cual es maleable, esta se debe amasar múltiples veces para que obtenga una consistencia mucho más suave. En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, con el fin de que la masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando.

Reposo Cuando se ha obtenido una masa homogénea, es indispensable tenerla en reposo, en este proceso es cuando la masa incrementa su tamaño; por acción de la levadura, dando la impresión de que la masa se infla; es aquí, donde el pan adquiere el tamaño deseado. Existen diferentes panaderías que usan hornos especiales para acelerar el tiempo de reposo por medio de la aplicación de calor, logrando que el pan se infle más rápido. Las panaderías tradicionales prefieren el tiempo de reposo, debido a que se tiene la creencia de que el pan adquiere una mejor textura, sabor y aroma.

Horneado En la etapa de horneado, el pan se introduce a un horno o cazuela, donde se expone a altas temperaturas, matando a las levaduras que se añadieron en el proceso de mezcla, pero gracias a la aireación que infló la masa tras el proceso de reposo, esta consistencia y forma permanece.

Enfriado Finalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es muy importante que no se ingiera inmediatamente después de su salida del horno, ya que en el proceso del enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura y sabor.

Proveedores de maquinaria para línea panadera

A continuación le presentamos a Mesel, proveedor de maquinaria para línea panadera:

Mesel, es una de las mayores empresas en diversificación y producción de máquinas e implementos agrícolas, máquinas para carnes, máquinas para maderas, máquinas para construcción civil y máquinas para biodisel.

Entre su línea panadera podemos encontrar los siguientes productos:

Horno a leña

mesel_01.jpg

Peso: 91 kg
Medidas externas: 0.60 x 1.24 m
Color: negro hosco
Asa: 7 panes/ 1 cerdo 25kg

Cilindro Industrial para Masas

mesel_02.jpg

2 motores: eléctricos de 1.5 cv 4 polos
Peso: 200kg
Altura: 1.400 mm
Ancho: 770mm
Largo: 1.350 mm
2 correas: A-51
2 correas: A-47
Cilindros: 2 rollos 500x 114 mm en acero cromado
Abertura de los rollos: 20 mm

Cilindro Industrial para Masas de 3/4

mesel_03.jpg

Motores: 2 monofásicos de 3/4 CV 4 polos
Peso: 125 kg
Altura: 1.350 mm
Ancho: 650 mm
Largo: 1.250 mm
Cilindros: 2 rollos 400x 90 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 17 mm

Cilindro para masa de pan y pastel

mesel_04.jpg

Motor: monofásico 1/2 CV 4 polos
Peso: 43 kg
Altura:610 mm
Ancho: 520 mm
Largo: 650 mm
Cilindros: 2 rollos 300x 60 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 11 mm

Cilindro para masa de pan y pastel con extrusora

mesel_05.jpg

Motor: monofásico 3/4 CV 4 Polos
Peso: 56kg
Altura: 610 mm
Ancho 520 MM
Largo 750 MM
Correas: V: Z-280
Cilindro: 2 rollos 300x60 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 11 mm

Cilindro para masa de pan pastel

mesel_06.jpg

Motor: monofásico 1/3 CV 4 Polos
Peso: 28 kg
Altura: 470 mm
Ancho: 460 MM
Largo: 520 MM
Correas: V: Z-625
Cilindro: 2 rollos 50x250 mm

Cilindro para masa con molino y extrusora

mesel_07.jpg

Motor: monofásico 1/2 CV 4 Polos
Peso: 35 kg
Altura: 480 mm
Ancho: 530 MM
Largo: 550 MM
Correas: V: Z-625
Cilindro: 2 rollos 50x250 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 13 mm
Molino: con extrusora no. 8
Discos de plástico: 6 piezas
Disco para galletas : 1 pieza
Rollo de madera y soporte: 1 pieza
Reglaje de los rollos: 1 pieza
Majadero de plástico: 1 pieza
Bandeja de plástico: 1 pieza

Cilindro para masa con moledor, extrusora e misturador

mesel_08.jpg

Motor: monofásico 1/2 CV 4 Polos
Peso: 45 kg
Altura: 480 mm
Ancho: 530 MM
Largo: 550 MM
Correas: V: Z-625
Cilindro: 2 rollos 50x250 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 13 mm
Molino: con extrusora no. 8
Capacidad de misturador: 2 kg

Cilindro para masas con extrusora

mesel_09.jpg

Motor: monofásico 1/3 CV 4 Polos
Peso: 21 kg
Altura: 250 mm
Ancho: 290 MM
Largo:440 MM
Correas: V: Z-625
Cilindro: 2 rollos 300x50 mm en acero cromado
Abertura dos rollos: 10 mm
Molino: con extrusora no. 5

Cilindro para masas, manual para acoplar en sierra-fita

mesel_10.jpg

Peso: 6 kg
Altura: 270 mm
Ancho: 240 MM
Largo: 420 MM
Abertura dos rollos: 5 mm

Divisora de masas manual

mesel_11.jpg

Peso: 130 kg
Altura: 980 mm
Ancho: 450 MM

Modeladora de panes

mesel_12.jpg

Motor: monofásico 1/2 CV 4 Polos
Peso: 98 kg
Altura: 1.160 mm
Ancho: 640 MM
Largo: 550 MM
Correas: A-50

Conozca el Perfil, Dirección, Teléfono y Productos de Mesel.

O bien, haga contacto con Mesel para solicitar mayor información sobre su maquinaria para línea panadera, dando clic en el producto de su interés.

Agregar comentarios sobre este artículo

Comentarios del articulo

Regístrese para obtener nuestro Boletín Industrial QuimiNews en su Email
Empresas Morosas Contamex
Índice A B C D E F G H I J K L M N Ñ O P Q R S T U V W X Y Z 0-9 Otros
Regístrese Gratis
Oficina Matriz México: México, Estados Unidos, Canada, España, Centroamérica, Caribe, Resto del Mundo. Av. Insurgentes Sur 553 - 7o Piso, Col. Escandón. 11800 México D.F.

Oficina Comunidad Andina:
Colombia, Venezuela, Perú, Ecuador, Bolivia. Oficina Mercosur: Argentina, Chile, Brasil, Paraguay, Uruguay.

Copyright © 2000 - 2014
Políticas de uso Reportar Errores a QuimiNet.com